Pain de seigle aux graines de carvi et concentré de pomme

Pain de seigle aux graines de carvi et concentré de pomme

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle entier	1,5 tasses
Farine de pain blanc	1,5 tasses
Farine de blé entier	1 tasse
L'eau	340 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre noir	2 cuillères à soupe. l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Concentré de pomme	1 cuillère à soupe. l.
Graines de cumin (après bip)	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Programme de cuisson BLÉ ENTIER
• Tasse - 200 ml.

Remarque

La recette a été traduite par moi à partir du site du fabricant de farine israélien Stibel. Testé. Le pain est très savoureux. Cependant, au lieu du concentré de cidre de pomme, j'ai utilisé du vinaigre balsamique noir et au lieu du sucre noir, j'ai mis de la mélasse.

Photo gitane

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Et le concentré de cidre de pomme est du vinaigre de cidre de pomme? Et dites-moi, s'il vous plaît, en quoi la farine à pain diffère-t-elle de la farine entière?

[Pain de seigle sans cumin]

Cuit au four selon la recette de Caprice avec des défauts mineurs et des substitutions d'ingrédients (il manque juste le bon).
La croûte n'est pas tombée, il s'est avéré être un pétrissage tordu.

Recette modifiée:

Pain de seigle sans cumin

Ingrédients:
340 ml d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre 5%
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre noir
2 cuillères à soupe. cuillères d'olives. huiles
1,5 cuillère à café de sel
1,5 tasse de farine de seigle entière
1,5 tasse de farine à pain
1 tasse de farine de blé entier
1,5 cuillère à café de levure sèche

Programme de cuisson BLÉ ENTIER

Le pain s'est avéré très savoureux, du vrai seigle! Mais le vinaigre est encore mieux d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme, et non les 5% habituels. Je vous remercie!

Caprice, or, concentré de pomme - est-ce ce qui est vendu en conserve dans des boîtes de fer? Ou s'agit-il d'autre chose?

Gypsy, Caprice - Je veux faire ce pain. Tout le monde aime le seigle. Alors, voici deux autres questions: La farine de blé entier est à grains entiers, non? Ou un autre?
Et à cause de quoi le pain d'une fleur de seigle aussi intense? Ou est la deuxième farine de grains entiers?

Je ne connais pas le concentré, mais avec du vinaigre de cidre de pomme, il devrait être meilleur qu’avec du vinaigre ordinaire.
J'ai utilisé de la farine de seigle à grains entiers Shtibel-7 et de la farine de blé entier Shtibel-6 (farine de gyy)
Et la couleur est donnée par la farine, c'est sombre, que ce soit le seigle ou le blé. Ensuite, de la mélasse ou du sucre noir est également ajouté avec une couleur sombre.

Désolé d'intervenir. Je pense que cette farine est fabriquée à partir de variétés rares de blé (qui ne sont pratiquement pas produites actuellement), le soi-disant POLBA. Il a une couleur sombre et une saveur de noisette. Le pain fabriqué à partir de celui-ci est extrêmement utile. Et je tiens aussi à dire qu'il vaut mieux ajouter du vinaigre de cidre de pomme au pain de seigle que d'habitude (c'est moins dur).

Pour autant que je sache, cette farine de grains entiers a été moulue avec des meules en pierre, et non en métal .. et il semble que quelque chose ne s'est pas oxydé. Devrait être plus utile

Je pense que cette farine est fabriquée à partir de variétés rares de blé (qui ne sont pratiquement pas produites actuellement), le soi-disant POLBA. Il a une couleur sombre et une saveur de noisette. Le pain fabriqué à partir de celui-ci est extrêmement utile.

Rencontré dans un article sur la boulangerie "*) Polboy est un type de blé dans lequel le grain est battu avec un film qui le met sur l'épi.«Si je comprends bien, on l'appelle maintenant farine de grains entiers, dans laquelle le grain a été moulu entier, sans séparer les grains constitutifs.

J'ai fouillé sur d'autres sites et j'ai lu sur la farine de Stiebel. J'en suis venu à la conclusion que ce n'est pas Polba. C'est vraiment de la farine de blé très grossière. Il y a, par exemple, Shtibel-12 - il est livré avec une levure chimique. Ajoutez simplement de l'eau et faites cuire.

Et qu'est-ce que l'épeautre a à voir avec ça? L'épeautre est du blé "non moulu", il est très savoureux sous forme de porridge, tout droit tsimes. Ici, dans le conte de Pouchkine sur Balda, Pop a craqué du porridge d'épeautre.
Et Shtibel, puis 12 chambres, de la farine pour tous les types et tous les goûts. Il y a du gluten isho Stibel et divers additifs. Shtibel - la farine est très bonne, mais assez chère.

Et maintenant à propos de ce pain lui-même. Je l'ai fait. Le pain est sorti bien, cependant, le toit s'est affaissé. Et pourtant, il n’a pas atteint sa pleine qualité. Je m'améliore avec d'autres recettes.

Je dois dire que j'essaye généralement de mettre plus de farine qu'indiqué dans la recette. Sinon, il y a un risque de gâter le pain. Soit j'ai une telle unité, soit elle est à Haïfa. L'humidité ici est folle, je pense qu'elle affecte la farine que j'achète pour une utilisation future et que je garde chez moi dans le garde-manger.

Et maintenant à propos de ce pain lui-même. Je l'ai fait. Le pain est sorti bien, cependant, le toit s'est affaissé. Et pourtant, il n’a pas atteint sa pleine qualité. Je m'améliore avec d'autres recettes.

Ne partagez pas les recettes sympas Merci.
D'après mon autre recette de seigle, c'est ainsi que le "toit" s'est installé 🔗
Et selon cette recette, à mon avis, une merveilleuse est sortie première pain d'une nouvelle machine à pain. "Le toit" n'a même pas balancé, même si la courbe Et surtout délicieux.

Voici une recette qui fonctionne toujours. Le pain sort moelleux, le toit ne manque jamais et le goût est très bon. Où je l'ai eu - tuez-le, je ne me souviens pas. Peut-être même ici sur notre forum. Désolé pour le plagiat, si ça.

PAIN DE SEIGLE EN BOULANGERIE

• 1,25 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 5%
• 1,5 cuillère à soupe de lait en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de café instantané en poudre
• 2,5 tasses de farine de blé
• 1 tasse de farine de seigle
• 2 cuillères à café de levure sèche

Placez les aliments dans la machine à pain dans l'ordre décrit dans les instructions de votre machine à pain. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez le sel, le sucre, le cacao et le café dans différents coins de la machine à pain. Mettez la levure au centre de la farine dans la rainure manquante à l'eau. Mode pain "Basic", croûte moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les mêmes graines de coriandre ou de carvi. Vous pouvez également essayer le mode grains entiers. RECOMMANDE FORTEMENT!

Le cumin est apparu dans la maison ... Et le voilà un bel homme de forme idéale:

Je le recommande fortement!

Le cumin est apparu dans la maison ... Et le voilà un bel homme de forme idéale:

Je le recommande fortement!

Est-ce que ce beau mec est sur ma recette? Ou comment?

Est-ce que ce beau mec est sur ma recette? Ou comment?

Non, Zarina, pas de faute, mais c'est toujours le même pain avec des graines de carvi. Je suis tombé amoureux de lui, c'est un vrai classique, avec la saucisse et le beurre lui-même, et le café, le thé, le cacao ne sont associés qu'à la pâtisserie.
Ici, il est refroidi dans la coupe (sinon je coupe le pain chaud tout le temps). Le cumin n'a mis qu'un seul st. cuillère, j'ai déjà peur d'en faire trop avec des épices dans le pain:


Caprice, grand arc de ma part et de mon mari, le pain selon "vos" recettes est le plus réussi. Nous mangeons Arnautka tous les jours
Aujourd'hui je voulais faire cuire la challah selon "votre" recette (au fait, n'est-ce pas trop avec de la levure?), Mais ma tête s'est craquelée si fort aujourd'hui que je ne me suis pas impliquée. Je voulais le tisser et tout ça ... bref, un délicieux pain brun était cuit.

Et moi, au fait, déjà 3 fois ce pain s'est également avéré excellent! Je n'ai ajouté que du son et des flocons de pommes de terre et du vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Je dois dire que nous, dans la famille, sommes aussi devenus accro à lui. Oui, nous n'avons généralement pas de pain blanc à la maison, tout le monde demande du seigle ou du pain gris.

Alors - TODA SLAVE!

Zarina, j'ai une question. Avez-vous simplement ajouté du son et des flocons de pommes de terre à la recette originale, ou avez-vous ajouté du son pour réduire la farine? Et combien de ces produits avez-vous ajoutés?

Caprice, or, concentré de pomme - est-ce ce qui est vendu en conserve dans des boîtes de fer? Ou s'agit-il d'autre chose?

Gypsy, Caprice - Je veux faire ce pain. Tout le monde aime le seigle.Alors, voici deux autres questions: La farine de blé entier est à grains entiers, non? Ou un autre?
Et à cause de quoi le pain d'une fleur de seigle aussi intense? Ou est la deuxième farine de grains entiers?

Cela veut dire ceci: personnellement, au lieu du concentré de cidre de pomme, j'utilise du vinaigre balsamique noir.
Et la farine entière - je ne sais pas comment on l'appelle dans d'autres pays, mais c'est une telle farine de blé noir.
Et j'utilise plus le programme dans ce pain "basique"

J'ai mis 2 tables. cuillères de pommes de terre. flocons et son. Vinaigre - 2 cuillères à soupe. cuillères. Et voici une autre chose: je ne me souviens pas comment Caprice l'avait dans la recette, j'ai en quelque sorte changé le ratio des types de farine ... ou pas? J'ai mis un verre et demi de pain et de seigle et un verre de grains entiers.
Je ne réduis pas la quantité de farine. Il s'avère toujours pour moi que l'eau est un peu trop - apparemment à cause du climat très humide. De plus, les flocons ne changent pas beaucoup: ils n'absorbent pas bien l'eau. Et le son est tellement additif.

Au fait, j'ai aussi fait cuire du pain de type «rural» à base de farine brune (n ° 3) de Shtibel - oh et délicieux! Nous avons tous beaucoup aimé.

Au fait, j'ai aussi fait cuire du pain de type «rural» à base de farine brune (n ° 3) de Shtibel - oh et délicieux! Nous avons tous beaucoup aimé.

J'ai aussi cuit à partir de cette farine l'autre jour. Le pain est beau, mais nous n'avons pas vraiment aimé le goût. Les grains entiers (6 et 7) ont meilleur goût Eh bien, c'est une question de goût .. qui aime quoi.
Je pense juste qu'il devrait être utilisé en deux avec des grains entiers, ce qui est utile avec toutes sortes de vitamines.

J'ai aussi cuit à partir de cette farine l'autre jour. Le pain est beau, mais nous n'avons pas vraiment aimé le goût. Les grains entiers (6 et 7) ont meilleur goût Eh bien, c'est une question de goût .. qui aime quoi.
🔗
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Je pense juste qu'il devrait être utilisé en deux avec des grains entiers, ce qui est utile avec toutes sortes de vitamines.

Celui que j'ai fait cuire à Stiebel n'est pas brun pur, il y a encore du pain. J'ai du pain merveilleux à base de grains entiers, de pain et de farine de seigle quelque part. Au lieu de grains entiers, vous pouvez utiliser le brun n ° 3 - également très bon.

La farine Stibel n ° 7 n'est pas de grains entiers, mais de seigle. Des choses complètement différentes. Désolé.

Celui que j'ai fait cuire à Stiebel n'est pas brun pur, il y a encore du pain. J'ai du pain merveilleux à base de grains entiers, de pain et de farine de seigle quelque part. Au lieu de grains entiers, vous pouvez utiliser le brun n ° 3 - également très bon.

La farine Stibel n ° 7 n'est pas de grains entiers, mais de seigle. Des choses complètement différentes. Désolé.

Sur ma photo, il y a du pain de 1,5 verre de pain n ° 2 et 1,5 verre de n ° 3.

Et à propos du numéro 7, regardez la photo du sac avec de la farine dans le thème "farine", on voit clairement qu'il s'agit de farine de seigle à grains entiers

Les filles, ne vous disputez pas. Mieux vaut expliquer, pour quel gobelin dans du pain de seigle vous avez besoin de son et de flocons de pommes de terre? C'est déjà un autre type de pain.

Je réponds. J'ai lu une fois sur les flocons de pommes de terre sur un autre site, quelqu'un a écrit que c'était de la pomme de terre. les flocons ajoutés aux pains contenant de la farine de seigle les rendent plus moelleux et plus doux. Depuis, j'ajoute et je ne trouve pas cela superflu. J'ajoute généralement du son à n'importe quel pain avec plaisir, car ils sont très utiles et ne gâchent rien. Comme on dit, chacun devient fou à sa manière.

Et à propos de Shtibel 6 et 7 - c'est une farine complètement différente, pour une raison simple - le n ° 6 est le blé et le n ° 7 est le seigle. Malgré le fait qu'il s'agit de grains entiers. C'est ce que je voulais dire.

En général, un forum est juste pour communiquer et argumenter parfois. rien de mal. Dans une dispute, la vérité est née.

Veuillez me dire que cette recette est donnée pour quel poids de pain?
Sur ma cuisinière, des recettes pour le poids du pain sont données: 750, 1000, 1500 kg.
Je veux faire du pain de seigle, mais je ne sais pas quel programme de poids mettre en place?
En général, il y a tellement de bonnes recettes sur le site, mais il n'est pas écrit pour quel poids de pain les produits sont donnés, et donc je ne peux pas les essayer.

Il est très facile de calculer le poids du pain - ajoutez le nombre de grammes au nombre de millilitres - c'est votre poids. et comme tout le monde a des tasses différentes, ce serait bien d'indiquer au moins la contenance de la tasse en ml, alors tu peux la compter toi-même ...

[Caprice]

Caprice , et qui s'est jamais disputé? Zarina écrit ça La farine Stibel n ° 7 n'est pas de grains entiers, mais de seigle. Des choses complètement différentes. , J'ai corrigé que le n ° 7 est juste des céréales complètes. Est-ce que cela s'appelle des combats?
À mon avis, ajoutez trop de son, car il y a suffisamment de farine de grains entiers (c'est déjà avec du son) dans la recette de ce pain. IMHO je l'obtiens merveilleux sans aucune déviation de la recette. Au fait, je n'ai pas trouvé de vinaigre de cidre de pomme dans le verre, j'ai acheté du vinaigre balsamique et l'ai ajouté à la place du vinaigre de cidre de pomme.

Je fais cuire ce pain comme un gros pain (900g), mais c'est simplement parce qu'il s'agit de seigle et de grains entiers. Ici, sur mes photos, il s'agit normalement de 900g avec une croûte moyenne.
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Une tasse de mon poêle fait environ 230 ml (c'est une tasse pleine).

À mon avis, ajoutez trop de son, car il y a suffisamment de farine de grains entiers (c'est déjà avec du son) dans la recette de ce pain. IMHO je l'obtiens merveilleux sans aucune déviation de la recette. Au fait, je n'ai pas trouvé de vinaigre de cidre de pomme dans le verre, j'ai acheté du vinaigre balsamique et l'ai ajouté à la place du vinaigre de cidre de pomme.

Ici, je suis du même avis. Avec de la farine de grains entiers, à la fois de blé et de seigle, le son sera déjà superflu. Et les flocons de pommes de terre sont en quelque sorte réticents à être ajoutés au pain. Ce pain est fin et assez bon sans eux. J'utilise également du vinaigre balsamique noir au lieu du vinaigre de cidre de pomme. Et un autre petit écart par rapport à la recette originale: au lieu de sucre, j'ai mis de la mélasse noire et au lieu du carvi - des noix et des graines de tournesol pelées. Et au lieu du programme de pain de grains entiers, je l'ai mis dans le programme principal. Avec le programme grains entiers, le pain monte trop haut puis le couvercle tombe.

[Caprice]

Oh wow Caprice, et je prépare toujours le prog # 3. Mais je vis dans le désert, nous n'avons de l'humidité ici qu'en hiver, même si l'autre jour c'était comme un bain public quand il faisait nuageux .. et il fait toujours sec Je n'ai jamais acheté de mélasse .. 39 nis. C'est dommage, mais j'ai utilisé du sucre noir (frit), puis j'ai acheté du sucre noir naturel à Newpharm (au fait, moins cher que le super-duper frit), et en plus, il s'est avéré très parfumé, il était emballé dans un sac en plastique. J'ai également acheté des graines de lin de la même entreprise. Le tout pour environ 10 nis par colis

Veuillez me dire que cette recette est donnée pour quel poids de pain?
Sur ma cuisinière, des recettes pour le poids du pain sont données: 750, 1000, 1500 kg.
Je veux faire du pain de seigle, mais je ne sais pas quel programme de poids mettre en place?
En général, il y a tellement de bonnes recettes sur le site, mais il n'est pas écrit pour quel poids de pain les produits sont donnés, et donc je ne peux pas les essayer.

Vous pouvez déterminer le poids de la farine, ouvrir vos instructions et, selon la recette de base du pain, déterminer la quantité - la quantité de farine - le rendement du pain fini.

Avec le programme grains entiers, le pain monte trop haut puis le couvercle tombe.

J'ai aussi pensé que nous utilisions peut-être une levure différente? J'utilise des sachets secs, qui se trouvent à côté des produits laitiers dans le super dans le réfrigérateur.

J'ai mis 2 tables. cuillères de pommes de terre. flocons et son. Vinaigre - 2 cuillères à soupe. cuillères. Et voici une autre chose: je ne me souviens pas comment Caprice l'avait dans la recette, j'ai en quelque sorte changé le ratio des types de farine ... ou pas? J'ai mis un verre et demi de pain et de seigle et un verre de grains entiers.
Je ne réduis pas la quantité de farine. Il s'avère toujours pour moi que l'eau est un peu trop - apparemment à cause du climat très humide. De plus, les flocons ne changent pas beaucoup: ils n'absorbent pas bien l'eau. Et le son est tellement additif.

Au fait, j'ai aussi fait cuire du pain de type «rural» à base de farine brune (n ° 3) de Shtibel - oh et délicieux! Nous avons tous beaucoup aimé.

:) ou vous pouvez recette pour une tige 3!
J'ai aussi vu Stibel 10 dans les magasins - peut-être qui sait ce que vous pouvez en faire?

Je vous en prie! Avec joie.

Deux recettes de pain brun.
Pain de mie
Programme - SANDWICH (Yundai OVEN - recettes)

Ingrédients:
Eau - 300 ml
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
Sel - 1,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères
Farine Stibel 3 (brune) - 3 tasses
Farine de pain - 1 tasse
Levure - 1,5 cuillères à café

Vous pouvez ajouter tous les additifs selon votre goût.

TRES BON PAIN. SI AGRÉABLE, BIEN RURAL ET RURAL!
PAIN DE VILLAGE AUX OLIVES
Programme de cuisson - Pain français
Eau - 300 ml
Sucre brun - 2 cuillères à soupe. cuillères
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe cuillères
Farine "Shtibel 3" - 3,5 tasses
Farine à pain "Shtibel2" - 0,5 tasse (ajoutée par moi)
Grains de blé - 1 table. cuillère (remplacer par du son)
Sel - 1 et 1/4 cuillère à café
Levure - 1,5 cuillères à café. cuillères

Au son du signal, ajoutez ¾ tasses d'olives hachées.
Vous pouvez ajouter des herbes séchées, des oignons frits ou des graines comme vous le souhaitez.

Si votre climat est très humide, il vaut mieux utiliser le liquide comme ceci: 200 ml d'eau + 100 ml de kéfir

Vous pouvez remplacer le gluten par la farine à pain
PAIN EXCELLENT

oh merci beaucoup !!!! .... je suis nouveau dans cette division j'ai déjà essayé le pain de seigle selon ta recette ..... avec des graines de carvi, tout simplement adorable !!!!!
maintenant je vais essayer kfari ..... au fait, j'ai morphy richards, et la recette de yundai ..... j'espère que tout ira bien.
J'ai aussi acheté par ignorance un tel sac blanc-mélange de pain sans gluten ..... où est-il maintenant?

À propos du pain sans gluten. Nous avons une recette de pain sans gluten dans le manuel Morphy Richards, vous l'avez bien lu. Sinon, je vais essayer de vous trouver. Il n'est délicieux que le premier jour après la cuisson. Ensuite, vous devez vous rafraîchir dans un microgal.

Bien sûr, vous pouvez faire du pain brun. Peu importe que le poêle soit différent. Succès!

En vyhi cuit selon ces recettes, délicieux !!!!!! :)Merci beaucoup

Génial. Je suis contente!

Voici une recette qui fonctionne toujours. Le pain sort moelleux, le toit ne manque jamais et le goût est très bon. Où je l'ai eu - tuez-le, je ne me souviens pas. Peut-être même ici sur notre forum. Désolé pour le plagiat, si ça.

PAIN DE SEIGLE EN BOULANGERIE

• 1,25 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 5%
• 1,5 cuillère à soupe de lait en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de café instantané en poudre
• 2,5 tasses de farine de blé
• 1 tasse de farine de seigle
• 2 cuillères à café de levure sèche

Placez les aliments dans la machine à pain dans l'ordre décrit dans les instructions de votre machine à pain. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez le sel, le sucre, le cacao et le café dans différents coins de la machine à pain. Mettez la levure au centre de la farine dans la rainure manquante à l'eau. Mode pain "Basic", croûte moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les mêmes graines de coriandre ou de carvi. Vous pouvez également essayer le mode grains entiers. RECOMMANDE FORTEMENT!

Zarina, dis-moi quel est le volume d'une tasse dans cette recette? Qui cuit - peut-il y avoir une recette en grammes?

Mon x a une tasse. p. "Morphy Richards" Volume de 240 ml. Combien de grammes - je peux écrire plus tard, trouvez dans les instructions. Le fait est que le blanc et le seigle pèsent différemment.

Zarina, merci beaucoup !!! Si vous trouvez combien de grammes - ce sera tout simplement super !!!

En général, le pain blanc pèse environ 144 grammes dans une tasse de 240 ml. Tous les types de farine complète pèsent de 10 à 15 grammes de plus. Plus ou moins comme ça.
Faites cuire à votre santé!

Zarina, a acheté de la farine de seigle aujourd'hui et s'est précipitée vers cette recette. La première fois que j'ai vu cette recette, c'est ici. 🔗 , je n’ai pas trouvé la coupe de l’auteur, puis j’ai vu la recette ici et tu m’as sauvé Maintenant, je suis prêt à le faire cuire - je vois que les recettes semblent être les mêmes, mais pas tout à fait. Sur ce forum, la farine de seigle est comme la farine de blé, et la farine de blé est comme le seigle. Suis-je inquiet que peut-être le bordereau soit sorti avec de la farine? Je ne sais pas combien je dois m'allonger. Ici et il y a clairement la même recette.

Zarina, a acheté de la farine de seigle aujourd'hui et s'est précipitée vers cette recette. La première fois que j'ai vu cette recette, c'est ici. 🔗 , je n’ai pas trouvé la coupe de l’auteur, puis j’ai vu la recette ici et tu m’as sauvé Maintenant, je suis prêt à le faire cuire - je vois que les recettes semblent être les mêmes, mais pas tout à fait. Sur ce forum, la farine de seigle est comme la farine de blé, et la farine de blé est comme le seigle. Suis-je inquiet que peut-être le bordereau soit sorti avec de la farine? Je ne sais pas combien je dois m'allonger. Ici et il y a clairement la même recette.

Je l'ai cuit plusieurs fois selon votre recette, il s'avère très savoureux. Si possible, un tas de questions à la fois. une.Où obtenez-vous de la mélasse? Les BS ne savaient même pas ce que je voulais dire. Le vinaigre de cidre de pomme est le vinaigre de cidre de pomme, ou du moins peut-il être remplacé? Sinon, où est-il vendu? 3. Vous écrivez qu'une tasse est de 200 ml, mais la mienne (MorphyRichards 48290 Bread Maker) est beaucoup plus, 240-250 ml. 4. Le "toit" tombe à travers. Déjà réduit l'eau et la levure, éliminé les courants d'air hypothétiques et le toit encore, même s'il ne s'effondre pas, se froisse et se dépose, et lors de la coupe tombe dans les coins. S'il vous plaît donnez votre avis. Merci d'avance.

J'ai fait du pain aujourd'hui selon la première recette. Il a si bien grimpé. Mais à la toute fin, avant la cuisson, tout est tombé, cm sur 2. Et quand je l'ai coupé, prêt, la croûte était croustillante et la mie était moite et collante. Et le goût semblait trop sucré. Eh bien chérie, ça va. Mais la mie crue, et le fait que tout soit tombé ... Peut-être beaucoup d'eau? ... Ou pas assez de farine ... ce qui revient probablement à la même chose. Là, dans la recette, tout est indiqué en coupelles. Si j'ai compté correctement, devrait-il y avoir 700 ml de farine? Et eau 340 + 3 cuillères à soupe. l (huile et vinaigre)? ...

La farine doit être
blé 2,5 x 150 grammes = 375 grammes
seigle 1,5 x 130 grammes = 195 grammes
farine totale 570 grammes (environ)

eau (liquide) à droite

Merci pour le recomptage!
Oui, si vous mesurez la farine en ml, alors il s'avère beaucoup moins, quelque part autour de 130 grammes ...

Merci pour le recomptage!
Oui, si vous mesurez la farine en ml, alors il s'avère beaucoup moins, quelque part autour de 130 grammes ...

Pourquoi avez-vous besoin de telles difficultés

Il faut clairement se rappeler que, dans n'importe quel récipient doseur, même dans 500 ml., Vous devez verser de la farine jusqu'à 250 ml.
C'est la même chose avec la farine de seigle, seulement ce sera 130 grammes.

La farine ne se mesure qu'en grammes !!!

Lisez attentivement, tout est décrit ici, tous les calculs sont donnés

Formation d'un pain de blé. Conseils pour les débutants.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Je ne comprends pas, de quelles difficultés parlez-vous? Eux, en fait, ne l'étaient pas. Dans la recette, la farine est indiquée dans des tasses à mesurer de 200 ml et non dans des grammes.

[Caprice]

Je veux faire cuire ce pain. Pouvez-vous clarifier? Dans la recette Caprice une tasse de 200 ml coûte, et Administrateur donne la conversion en grammes pour une tasse de 240 ml. Et à Tsiganes quelle tasse?

Et je ne trouve toujours aucune différence dans les recettes. Caprice et Tsiganes, à l'exception du cumin. C'est le cas?