Pain burger

Catégorie: Pain au levain
Pain burger

Ingrédients

Opara
farine de blé c / z 100g
l'eau 100g
levure pressée 3 grammes
Pâte
pâte tout
farine de blé / qualité 330 grammes
papier peint farine de seigle 50 grammes
l'eau 200 grammes
sirop de maltose (miel) 1 cuillère à café
sucre 1 cuillère à café
huile d'olive 1 cuillère à café
sel 8,5 grammes
levure pressée 4 grammes
graines de sésame à saupoudrer option

Méthode de cuisson

  • Opara
  • Dissoudre la levure dans l'eau.
  • Ajoutez la farine et mélangez le tout.
  • Couvrir, laisser à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
  • Pâte
  • Dissoudre la levure, le sucre et la mélasse dans l'eau.
  • Versez le mélange levure-eau dans la pâte.
  • Ajouter la farine en laissant 10 grammes.
  • Pétrir avec un crochet pendant 7 minutes.
  • Ajouter le sel, le beurre et le reste de la farine.
  • Pétrir encore 7 à 8 minutes.
  • Pain burger La pâte est molle, ne colle pas.
  • Fermentation dans un endroit chaud (25-28 degrés) pendant 90 minutes. Étirer - pliez une fois après 45 minutes.
  • Pain burgerPain burgerPain burger Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Divisez la pâte en parties égales à l'aide d'une balance.
  • Nous façonnons les petits pains.
  • Preuve à température ambiante avec couture vers le bas pendant 50 à 60 minutes.
  • Saupoudrer d'eau, saupoudrer de graines de sésame.
  • Nous mettons au four sur une pierre à une température de 240-250 degrés. Réduisez la température à 200 degrés.
  • Cuire au four 20 minutes à la vapeur.
  • Nous le sortons, le laissons refroidir et nous en profitons.
  • Pain burger
  • Pain burger
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

13 pièces

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four

Remarque

Délicieux petits pains. J'espère qu'ils sont utiles. Je cuit tout le temps avec de la vapeur pour que ce soit doux, pas croustillant. La recette est sophistiquée. Recommander!

Enfer pour cette recette


Burgers végétariens (maigre) (ang-kay)

Pain burger

Rada-dms
Je vais certainement faire des petits pains, j'ai vraiment aimé la composition!
ang-kay
Ol, bon et peu de peine.
S'il vous plaît
Cours de brioches !!!!!
ang-kay
Nadyush, Je vous remercie)
Akvarel
traîné, essayons
ang-kay
Galya, porte-le à ta santé)
Anatolyevna
ang-kay, Angela, les petits pains sont beaux et délicieux! Et des trous, tout ce qu'il faut, c'est droit!
Je veux juste cuisiner et manger!
ang-kay
Antonina, alors que s'est-il passé? Tout est dans tes mains. Je vous remercie)
Anfisa71
Angela, DD! Pouvez-vous me dire si vous pouvez pétrir la pâte tout de suite, la laisser infuser et cuire?
ang-kay
Zulfiya, pouvez. Mais ce seront d'autres rouleaux)
Ne_lipa
Merci beaucoup, les rouleaux se sont avérés très savoureux, j'avais prévu de faire des hamburgers végétariens, mais les rouleaux risquent de ne pas survivre ...
Pain burger
ang-kay
Victoria, Que faire? Nous devrons en cuire un peu plus) Cela s'est avéré génial!

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