Pâte à choux chevrons

[Pâte à choux]

Pâte à choux chevrons

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte à choux
L'eau	1 verre
Beurre ou margarine	100g
Sel	un petit peu
Farine	1 verre
Des œufs	3 pièces
glaçage
Blanc d'oeuf	70 g
Sucre en poudre	400g
Jus de citron	1 cuillère à café
Teinture verte	quelques gouttes
Flocons de noix de coco

Méthode de cuisson

• Cuisson de la pâte à choux
• Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez du sel et de l'huile. Nous avons mis le feu. Porter à ébullition. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse.
• 
• Laissez la crème refroidir à 65-70 degrés, ou juste lorsque la masse devient chaude. Ajouter un œuf à la fois, en remuant bien dans la pâte à chaque fois. La première photo, à quoi ressemble la crème anglaise. Deuxièmement, voici à quoi ressemble la pâte lorsqu'elle est prête à l'emploi.
• 
• Nous répandons la masse dans une poche à douille avec une buse dont le diamètre est de 4 à 5 mm. Nous commençons à dessiner nos flocons de neige. Je l'ai fait sans pochoir, mais vous pouvez dessiner des flocons de neige de la forme dont vous avez besoin sur du parchemin. Chaque flocon de neige doit avoir un diamètre inférieur de 0,5 cm à celui du flocon de neige précédent (informations de la source originale Yakhontovaya) J'ai cuit plusieurs morceaux dans un airfryer. Peut être cuit au four. Les flocons de neige sont cuits à une température de 200 à 220 degrés pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• 
• Les flocons de neige doivent être bien cuits, secs et non mous comme sur les éclairs. Ensuite, vous devez les laisser bien sécher juste sur la table. Ceci est nécessaire pour que lorsqu'ils sont recouverts de glaçure, ils conservent bien leur forme. Je les ai laissés toute la nuit et ce n'est que l'après-midi du lendemain que j'ai commencé à les recouvrir de glaçure.
• Cuire le glaçage
• Il s'agit essentiellement de glaçage liquide.
• Remuez légèrement les blancs d'œufs (ne battez pas) et ajoutez progressivement le sucre glace en le mélangeant constamment aux blancs. La première fois que je me suis endormi quelque part 30 grammes de poudre. Remué. Puis à nouveau, elle a mélangé et ainsi ajouté le sucre en poudre jusqu'à ce que la masse devienne aussi épaisse que la crème sure. Pour moi, un signe qui sah. il y a assez de poudre, il y a un éclat à la surface de la masse quand on la laisse tranquille pendant quelques secondes. Ajouter le jus de citron, mélanger. Ajouter le colorant et mélanger.
• 
• Il reste maintenant à recouvrir nos flocons de neige de glaçage. Cela peut être fait de plusieurs manières. Trempez les flocons de neige dans le glaçage. Couvrir avec un pinceau ou verser avec une cuillère en tenant les flocons de neige dans votre main sur le contenant de glaçage.
• Mais d'abord, nous préparons un plateau avec une grille sur laquelle nous disposerons des flocons de neige. Un glaçage supplémentaire s'en échappera. De plus, si vous devez saupoudrer des flocons de neige avec de la noix de coco, teintez-le à l'avance, séchez-le et placez-le quelque part à proximité pour pouvoir l'utiliser. Saupoudrer de noix de coco jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
• 
• Je tiens à attirer votre attention sur le fait que si, pour une raison quelconque, une partie du flocon de neige se brise, il est tout à fait possible de la mettre sur un cure-dent. Grâce à l'émail, la patte cassée tiendra bien. (informations tirées de la source originale)
• 
• Au début, j'ai recouvert les flocons de neige avec du glaçage des deux côtés. Mais ensuite, elle a commencé à ne couvrir que le haut.
• Je voudrais également ajouter que lors du revêtement de tous les flocons de neige avec de la glaçure, il devient plus dense et il devient plus difficile de travailler avec. Par conséquent, pendant tout ce temps, j'ai ajouté quelques gouttes (1 \ 2 h. L) d'eau bouillie froide. Bien mélangé.
• Mes flocons de neige ont séché pendant 3-4 heures.
• Nous ramassons l'arbre
• Quelques jours avant d'assembler le sapin de Noël, nous fabriquons de tels flans. Ils se présentent sous la forme d'un cône de mastic gélatineux et d'une brochette en bois.
• 
• Nous noyons le chocolat et l'étendons d'abord sur le blanc de mastic, puis nous l'étalons entre les flocons de neige. Placez les flocons de neige de manière à ce que les pattes soient l'une entre l'autre.
• Je tiens à attirer votre attention sur le fait que lorsque nous dessinons des flocons de neige, un épaississement se forme au milieu de celui-ci, qui monte bien pendant la cuisson. Lors de l'assemblage d'un arbre de Noël, ce tubercule est un bon ajout pour qu'un flocon de neige ne se trouve pas à proximité d'un autre.
• Lorsqu'un flocon de neige est percé avec une brochette, vous devez le tenir doucement sur votre main. Si possible, en tenant le bas avec vos doigts, exactement au milieu. Le flocon de neige perce facilement. Dans le même temps, la glaçure reste intacte. Mais c'est lors du séchage pendant 3-4 heures. Si vous séchez plus, il est possible qu'il se fissure. Par conséquent, vous pouvez percer les flocons de neige après quelques heures de séchage de la glaçure et les collecter lorsque vous en avez besoin.
• 
• Et maintenant, notre sapin de Noël est prêt. Bon appétit!!
• 

Le plat est conçu pour

deux arbres de Noël

Temps de préparation:

longue

Programme de cuisson:

four

Remarque

Natalia Yakhontovaya du forum est devenue la principale source et inspiration pour moi 🔗
De ce nombre de produits, j'ai obtenu deux arbres de Noël 12 à 13 flocons de neige chacun. Il y a juste assez de glaçure pour ce montant. Mais je ne l'ai couvert que sur les flocons de neige. La hauteur des arbres avec un support en mastic est de 28 cm. Le diamètre inférieur du flocon de neige est de 16 cm. De plus, chaque flocon de neige fait 0,5 cm de moins dans un cercle.
Et j'ajouterai également quelques informations sur la pâte à choux. C'est-à-dire une théorie très nécessaire à la pratique.

S'il n'y a pas de vides dans la pâte à choux, il y a plusieurs raisons à cela.
1. Consistance de la pâte liquide. (buste avec des œufs ou de l'eau)
2. Utiliser de la farine à faible teneur en gluten. (Le pourcentage de gluten fort doit être de 28 à 36%. Autrement dit, la farine doit être de la plus haute qualité)
Si la farine est de mauvaise qualité, il est recommandé d'ajouter de l'ammonium, ce qui aide la pâte à lever et forme des cavités.
3. Lubrification forte de la plaque à pâtisserie sur laquelle la pâte à choux a été cuite. Il en résulte une surface déchirée sur le dessous du produit.
Et j'ajouterai un peu d'informations générales sur ce test.
La pâte à choux doit être de composition visqueuse et doit avoir suffisamment d'humidité. La teneur en humidité de la pâte doit être de 52 à 54%.
Vous devez faire cuire les produits de pâte à choux pendant les 10 premières minutes à une température de 220 degrés (à ce moment, la pâte prend une croûte), puis le temps de cuisson restant est de 20 minutes, à une température de 200 à 210 degrés. (La pâte commence à lever, elle contient beaucoup d'humidité. La croûte qui en résulte ne permet pas à l'humidité de sortir et fait donc gonfler la pâte, formant des cavités. L'humidité s'évapore progressivement pendant la cuisson.)
Lorsqu'ils sont mélangés à la crème, les œufs sont ajoutés à une température de 65 à 70 degrés. Cette information est pour ceux qui ont des thermomètres. Eh bien, je goûte juste la pâte avec mon doigt et si elle est déjà chaude, je l'ajoute.

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Comment y a-t-il une telle beauté? La main ne se lèvera pas ...

Je ne peux pas en croire mes yeux - comment est-ce?! Je veux essayer et je ne sais pas comment le créer) mais combien de temps pouvez-vous faire à l'avance?

[rauque,]

rauque, SENSATIONNEL !!! Quel charme, beauté et délice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quelle beauté! Et si vous attachez toujours des jouets ... alors c'est tout

[Rauque]

Rauque, quelle beauté!!! Je le regarde aussi et je veux le faire. Mais une autre question me hante: est-il possible de transporter un tel sapin de Noël? Dans quelle mesure le stand est-il stable? Ce n'est pas dommage d'aller avec une telle personne

Husky, tu es le meilleur comme toujours !!!

[Rauque]

Rauque,

Oh, c'est un chef-d'œuvre!

[Elya_lug]

Merci tout le monde !! J'aime aussi beaucoup le sapin de Noël. Mais elle a un chemin à parcourir dans un proche avenir. L'arbre de Noël est destiné à un cadeau.
Elya_lug, voyons donc comment elle va transférer la route.
Je l'ai emballé comme ça.
J'ai pris un support pour le gâteau (carton dont le diamètre est plus grand que le diamètre de l'arbre). J'ai coulé du chocolat fondu au milieu et collé la base de l'arbre de Noël en gélatine sur ce substrat. J'ai inséré un insert en mousse sous les pattes de l'arbre de Noël, qui est situé entre le substrat et le flocon de neige le plus bas. Ensuite, j'ai pris un film pour les fleurs et je l'ai ramassé dans un nœud au-dessus de l'arbre. Attaché avec un arc.Le film ne semble toucher l'arbre nulle part. J'espère que sous cette forme, il atteindra en toute sécurité son propriétaire. Lors du transport, j'essaierai de prendre une boîte ou de la mettre dans un sac cadeau.
À propos du stockage. Le premier arbre d'essai, j'ai fait il y a une semaine. J'ai rassemblé, regardé, démonté et mis tous les flocons de neige dans une boîte en carton. Hier, je suis monté pour signaler plus de flocons de neige et j'ai vu que deux choses (les précédentes) n'étaient pas couvertes de glaçure. Et j'avais terriblement faim (je n'ai toujours pas le temps de manger, même si je suis à la maison), alors j'ai mangé ces deux flocons de neige. J'ai été extrêmement surpris qu'ils soient exactement les mêmes que je les ai cuits et séchés. Ils n'étaient pas encore recouverts de glaçure. Ils ont le goût d’acheter des bâtonnets secs (je ne me souviens plus comment on les appelle. Tellement joufflus) Je n’ai ressenti aucune odeur étrangère ni arrière-goût. Et s'ils étaient vitrés, ils n'auraient d'autant plus rien. L'émail sèche également très bien.
En passant, vous pouvez et devez décorer. Mais comme je dois la porter, j'avais peur de m'accrocher à l'excès de poids sur les branches. Et je vais certainement décorer ma maison avec des nœuds en mastic et des boules de chocolat. Et je vais certainement faire des perles. (rêver n'est pas nocif! où trouveriez-vous du temps pour vous-même)

[Lyudochka]

Lyudochka, et quand vous avez du temps pour tout!

[Lyudochka]

Lyudochka, Je t'admire !!!

[rauque]

rauque : bravo: je n'arrête jamais d'admirer ton talent!

La beauté!!! il faut en prendre note !!! et si les copeaux ne sont pas peints, comment la neige sur les branches sera-t-elle ou sera-t-elle peinte à partir de la glaçure?

[Baïkalochka]

Baïkalochka, aussi une idée avec des flocons de noix de coco blanches !! Non, il ne retouchera pas du tout, car il ne s'enfonce pas dans la glaçure, mais repose sur sa surface.
Vitalinka, Je n'ai pas le temps pour tout. Je ne peux pas insérer une photo des gâteaux, car je n'ai pas commenté les gâteaux des autres. Et je n'ai pas le temps de commenter!

[Lyudochka]

Lyudochka, et vous sortez vos gâteaux, nous allons au moins les admirer!

Lyudochka, comme toujours, je suis juste ravi !!! BIEN JOUÉ!!! Je veux aussi le faire.

merci pour mk lyuda! sent déjà le nouvel an

Lyudochka est un sapin de Noël tellement moelleux: bravo: mais il faut avoir de la patience pour le faire, je ne l'ai pas: nea: et vous avez un GRAND RESPECT. fille intelligente !!!

Husky, Bon voyage vers le sapin de Noël (Sori, je ne sais pas français). J'ai une idée d'utiliser un support en mousse, d'y fixer une brochette, une serviette et un sapin de Noël sur le dessus, de sorte que les pattes inférieures reposent bien dessus.
Aujourd'hui, j'ai vu du pop-corn. Je pense que c'est bon de l'utiliser. C'est léger, à teinter, il y aura une guirlande.

Oui, exactement, vous pouvez le faire. Je pense aussi à attacher mon arbre à mon gâteau. Autrement dit, je vais coller une brochette dans le gâteau lui-même. Je vais mettre un morceau de mastic brun dessus et y mettre des flocons de neige, où des trous seront faits à l'avance.
Et pour le pop-corn, je vais vous courir, merci !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Je souffre de cet arbre depuis 2 mois ... Je l'ai vu comme je l'ai vu, je suis juste "tombé malade" avec ...
Mais je l'ai vu dans une version différente, et celle-ci .. sur mon propre forum, et même décrite par une personne dont l'opinion et l'expérience vous font déjà confiance inconditionnellement!
Merci beaucoup !! :)

J'ai pensé, mais si l'arbre de Noël est de la graisse de meringue humide. Sera-t-il alors sec et neigeux? Il n’y a tout simplement pas de colorant, et je ne sais pas du tout comment les acheter, d’autant qu’ils ne sont pas vendus comme en Russie. Mais j'étais en feu pour en faire un.

Il n'est donc pas nécessaire de peindre du vert glacé, vous pouvez le laisser blanc et le saupoudrer de noix de coco blanche ... Et il y aura un sapin de Noël blanc-blanc, à savoir l'hiver)

Ici j'ai pensé, mais si le sapin de Noël est enduit de meringue humide. Sera-t-il alors sec et neigeux?

J'ai pensé la même chose ... mais le dessus des flocons de neige ne sera-t-il pas mouillé? alors ils se casseront ou ne garderont pas la forme ...

quelle beauté!
même ma fille de 15 ans a pris feu pour en construire une! ))
en vacances, pour Noël))

Je ne me lasse pas d'admirer les talents de ce forum!

Lyudochka, merci beaucoup !!!! Herringbone est juste un miracle !!!! Toute la soirée j'ai été ravie d'un tel plaisir !!! Hier, j'ai regardé, je me suis souvenu, j'ai appelé ma sœur pour regarder une telle beauté, mais aujourd'hui je l'ai à peine trouvée, j'ai l'habitude d'avoir votre MK dans la section Prêt à partager avec vous. Je vais certainement cuisiner le mien pour la nouvelle année !!! JE VOUS REMERCIE

Tashi, merci pour le tuyau. Je vais courir et faire un lien dans mon sujet.

MERCI pour un super MK! Magnifique arbre de Noël.

Husky, et quel est le diamètre-hauteur de l'arbre de Noël?

Je la regarde depuis longtemps))) Il n'y a toujours pas de temps)))

Pour la décoration, vous pouvez encore des céréales pour le petit déjeuner))) Toutes sortes d'étoiles))) C'est vrai, il n'y a probablement que des céréales ordinaires et de couleur chocolat)))

Husky, et quel est le diamètre-hauteur de l'arbre de Noël?

Oui, oui ... A en juger par les stands préparés, vous avez 3 sapins de Noël? Quels sont ses paramètres?

Je la regarde depuis longtemps))) Il n'y a toujours pas de temps)))

Et je n'avais pas de raison)

Pour la décoration, vous pouvez encore des céréales pour le petit déjeuner))) Toutes sortes d'étoiles))) C'est vrai, il n'y a probablement que des céréales ordinaires et de couleur chocolat)))

Vous pouvez probablement les peindre avec du glaçage? L'as tu essayé?

Non, je n'ai pas essayé ... Alors la pensée vient de surgir)))

Et vous pouvez également couper les bonbons en petits cubes, ils seront comme des jouets en verre. Comment attacher ces bonbons, céréales et pop-corn à l'arbre de Noël?

Comment attacher ces bonbons, céréales et pop-corn à l'arbre de Noël?

boîte avec du chocolat fondu ou du sirop

Classe !!!!!!!!!!!!! J'essaierai certainement avec un enfant, je peux imaginer combien de joie * JOKINGLY * et de hurlements seront !!!!!!!! 1

Lyudochka, merci beaucoup !!! J'ai eu du "bleu", il n'y avait pas de bon colorant et j'ai ajouté de la chlorophylle du persil, même si elle s'est également avérée petite et j'ai dû mélanger un peu de bleu et de jaune !!!

[natapit]

natapit, Natasha, tu viens de recevoir l'épinette bleue du Kremlin !! Très agréable!! Et de quoi est-il saupoudré? Est-ce une noix de coco?
Les filles, dans le premier post de la section "Note", j'ai ajouté les paramètres de l'arbre de Noël.

oui c'est de la noix de coco !!!

Et j'ai aussi de la chlorophylle. En tant que complément alimentaire, va-t-il peindre? Je l'ai ouvert pendant un mois, mais ils n'ont pas commencé à boire

Et vous pouvez également couper les bonbons en petits cubes, ils seront comme des jouets en verre. Comment attacher ces bonbons, céréales et pop-corn à l'arbre de Noël?

La marmelade peut être attachée avec de la gelée raide fondue ou, théoriquement, réchauffée avec la même marmelade.

Luda, j'ai regardé ton arbre et je n'arrêtais pas de me dire "JE NE VEUX PAS! JE N'AI PAS BESOIN !!!" Et maintenant ... c'est nécessaire. Dites-moi combien cela peut être fait avant la présentation. Et si vous le faites à l'avance, sera-t-il toujours comestible? Je sais. que la pâte à choux ne dure pas longtemps.

[Oksana,]

Oksana, faites attention à cette réponse Personnes...

À propos du stockage. Le premier arbre d'essai, j'ai fait il y a une semaine. J'ai rassemblé, regardé, démonté et mis tous les flocons de neige dans une boîte en carton. Hier, je suis monté pour signaler plus de flocons de neige et j'ai vu que deux choses (les précédentes) n'étaient pas couvertes de glaçure. Et j'avais terriblement faim (je n'ai toujours pas le temps de manger, même si je suis à la maison), alors j'ai mangé ces deux flocons de neige. J'ai été extrêmement surpris qu'ils soient exactement les mêmes que je les ai cuits et séchés. Ils n'étaient pas encore recouverts de glaçure. Ils ont le goût d’acheter des bâtonnets secs (je ne me souviens plus comment on les appelle. Tellement joufflus) Je n’ai ressenti aucune odeur étrangère ni arrière-goût. Et s'ils étaient vitrés, ils n'auraient d'autant plus rien. L'émail sèche également très bien.

Alors, je pense qu'il est temps d'aller à la cuisine)

Donnez à chaque cuisine un sapin de Noël!

Donnez à chaque cuisine un sapin de Noël!

Et, je pense, pas un par un)))
Chacun de nous a des favoris qui aimeraient faire plaisir avec une telle beauté)

Oksan, dans le magasin, nous achetons de longs bâtons soufflés à sec, comme des biscuits. Pas plat, mais sec. Donc, ces flocons de neige bien séchés ont un goût très similaire à ces bâtons. Aujourd'hui, je vais manger un autre flocon de neige recouvert de glaçure, parmi ceux que j'ai fait pour la première fois. Si après un certain temps je vous contacte, vous pouvez commencer à fabriquer vos propres sapins de Noël.
Les gâteaux à la crème se gâtent très rapidement s'ils restent humides à l'intérieur. Et ceux-ci sont séchés presque à l'état de gardon.
Les filles, si vous savez comment faire des gâteaux à la crème et que vous obtenez cette pâte, alors ne pensez même pas, faites cuire au four. Il est si facile à fabriquer et à assembler qu'il ne peut tout simplement pas être vissé et fabriqué. C'est triste de le recouvrir de glaçure.Pas difficile, juste longtemps et tout autour est sale à cause du glaçage qui coule et qui coule. J'étais fatigué de me laver les mains après chaque contact avec l'émail. Je ne peux rien faire s’il y a quelque chose sur mes mains ou si elles sont mouillées.

[Oksana,]

Oksana, faites attention à cette réponse Personnes... Alors, je pense qu'il est temps d'aller à la cuisine)

Semyon Semyonitch !!!

Besoin de faire! Je vous remercie!!

Que faites vous tous? Voici une table sucrée déjà esquissée et même écrite. Mais non ... au début, j'ai vu le sapin de Noël et je l'ai ajouté à la liste. Ensuite, les meringues à la noix de coco y ont également été envoyées. L'autre jour, nous avons eu du pain d'épice de Noël, et le gâteau est déjà couché là, se saoulant lentement. Et ce qui est le plus intéressant, quelqu'un est tout ça dévorer manger

Aujourd'hui, je vais manger un autre flocon de neige recouvert de glaçure, parmi ceux que j'ai fait pour la première fois. Si après un certain temps je vous contacte, vous pouvez commencer à fabriquer vos propres sapins de Noël.

Qu'es-tu ??? Nous avons encore tellement de questions à vous poser que nous avons besoin de vous plus vivant !!! :))

Que faites vous tous? Voici une table sucrée déjà esquissée et même écrite. Mais non ... au début, j'ai vu le sapin de Noël et je l'ai ajouté à la liste. Ensuite, les meringues à la noix de coco y ont également été envoyées. L'autre jour, nous avons eu du pain d'épice de Noël, et le gâteau est déjà couché là, se saoulant lentement. Et ce qui est le plus intéressant, quelqu'un est tout ça dévorer manger

Nous devrons attacher une autre table à la table principale et augmenter le nombre d'invités))

Savez-vous comment provoquer les filles sur l'ambiance du Nouvel An !!! Pour être honnête, je n'avais aucune envie de fêter cette fête cette année (((... et cette beauté a tout remué à l'intérieur, enfin, les figues que c'est + 25 jours), mais ça devrait être aussi des vacances en Afrique !!!
respectez Husky !!! Je ne veux pas, mais vous me forcerez à apprendre à faire des gâteaux !!! conquis le sapin de Noël, merci !!!

Huska, j'ai une question. Il y a du sucre en poudre mal moulu (et dans une énorme quantité de 10 kg! - je l'ai acheté sans succès).
Peut-il être utilisé pour un tel glaçage? Qu'est-ce que tu penses?