Pâte choux sans levain pour les tartes cuites au four et votre garniture à la citrouille préférée

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Pâte choux sans levain pour les tartes cuites au four et votre garniture à la citrouille préférée

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine / s	240 g
Eau (eau bouillante)	180 g
Huile végétale	60g

Méthode de cuisson

• 
• La recette de la pâte a conquis sa simplicité et sa rapidité, j'ai donc décidé de la partager avec vous! Il n'y a que trois ingrédients dans la pâte. À première vue, il existe de nombreuses recettes similaires, mais je n'ai pas vu exactement cela sur le site.
• Cette recette a sa propre formule, il est donc très facile de se souvenir des proportions. De l'eau à l'huile - 3:1, farine à eau avec beurre - 1:1... Le sel n'est pas ajouté selon la recette, je l'ai essayé avec du sel (une pincée) et sans lui - je n'ai pas remarqué la différence. La technologie est similaire à la pâte à biscuit, mais des proportions légèrement différentes, moins d'huile et pas de levure chimique (même si j'utilise également les mêmes proportions pour le biscuit biscuit, je n'ajoute que de la levure chimique et du sel).
• Cette pâte, contrairement à la pâte à biscuit, s'avère moins sableuse, les bords des tartes sont croustillants, mais pas durs. La pâte elle-même dans les tartes est fine et molle à cause de la garniture. Bref, je le recommande vivement!
• Tamisez la farine dans un bol pour pétrir la pâte, versez de l'huile dessus dans un verre (250 ml), versez-y de l'eau bouillante jusqu'au sommet du verre et versez-la immédiatement dans la farine. Selon la recette originale, l'huile et l'eau sont portées à ébullition et versées dans la farine. Fais comme tu veux. Pétrissez rapidement la pâte, d'abord avec une cuillère, puis avec votre main. La pâte est douce, agréable au toucher, se rassemble facilement en un petit pain. Si beaucoup d'huile sort (la farine est différente pour tout le monde), vous pouvez ajouter un peu de farine. Laisser reposer sous le film. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur. Pendant que la pâte repose, commençons à remplir.
• La garniture de cette pâte n'est pas trop juteuse. Pour la garniture, utilisez des pommes de terre crues râpées grossières avec des oignons, du chou cuit, des pommes saupoudrées de sucre, bien ou à votre discrétion. Ma garniture préférée pour de telles tartes est la citrouille, crue et finement hachée, mélangée avec des oignons, du sel, du poivre et du cumin moulu (sans elle, il n'y aura pas cet arôme à couper le souffle!), Vous pouvez ajouter à la fois du sel Adyghe et de la coriandre moulue, qui quoi aime. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de beurre à chaque galette pour une saveur plus subtile (cela fonctionne aussi pour les pommes de terre crues et les oignons). La garniture est prête, allumez le four (réglez-le à 200 degrés) et passez aux tartes.
• Mettez le pain reposé avec la pâte sur une planche farinée, pétrissez-le facilement en une petite couche, de la largeur des deux paumes, pliez-le en deux, pétrissez-le à nouveau, pliez-le à nouveau. La pâte est très maniable et toute l'opération de pétrissage et de pliage prendra moins d'une minute. Deux ou trois fois suffisent. Pendant le trempage, une petite quantité d'huile apparaît généralement à la surface de la pâte, il devrait en être ainsi, il suffit de pétrir la pâte pour que l'huile soit absorbée et que la pâte devienne lisse. Mais il est préférable d'effectuer les manipulations ci-dessus avec le pliage, l'huile est mélangée à la farine saupoudrée et cela donnera une légère stratification aux produits finis. Encore une fois, la planche est saupoudrée d'un peu de farine. Lors du roulage des crêpes, la farine ne peut pas être utilisée, une telle pâte s'étire rapidement et ne colle pas à la planche.
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• Divisez-le en deux parties, enroulez deux "saucisses" et divisez chacune en 6-7 parties.
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• Étalez une crêpe de 2-3 mm d'épaisseur, mettez une cuillère à soupe avec une lame de garniture, non pas au centre, mais légèrement avec un décalage, de sorte que le bord libre de la pâte puisse recouvrir la garniture sans tirer inutilement la pâte.
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• Le long du bord, appuyez simplement avec vos doigts sur tout le demi-cercle. La pâte est très douce et tendre.
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• Vous n'avez pas besoin de graisser la plaque à pâtisserie, il suffit de la saupoudrer de farine, il y a suffisamment d'huile dans la pâte et les tartes finies roulent facilement. Posez les tartes, piquez le dessus avec une fourchette à 3-4 endroits. Je ne les lubrifie avec rien. J'aime aussi ce look «non lissé», même si, bien sûr, vous pouvez le graisser avec de l'eau / œuf, saupoudrer de graines de sésame ou de nigelle - nigelle.
• Cuire au four préchauffé à 200 grammes - 20-25 minutes, jusqu'à coloration.
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• Oh, quelle odeur il y a lors de la cuisson! Si vous aimez l'odeur et le goût de la samsa, vous adorerez certainement cette garniture! Il y a beaucoup plus de bruit avec la samsa, mais avec ces tartes tout est très simple et rapide! J'ai peint cela sur toute la page, lu pendant longtemps, mais en fait, ni la pâte, ni le modelage, ni la cuisson ne prendront beaucoup de temps.

Le plat est conçu pour

12 à 14 pièces

Temps de préparation:

pétrissage 5 min + repos 15-30 min + cuisson 20-25 min

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'avais l'habitude de faire ces tartes à partir d'une autre pâte. C'est aussi très simple: 200 g de margarine fondue + 200 g d'eau + farine 2,5-3 tasses. Mais de nos jours, j'utilise rarement la margarine en pâtisserie, j'ai donc dû chercher une recette alternative. Je suis très content de l'avoir trouvé! Merci à l'auteur manquer du site Cook!
D'ailleurs, cette pâte fait aussi un strudel aux pommes ...
Options de tartes:
avec garniture aux fruits d'Angela
avec garniture de pommes de terre dans le Redmond Multi-Baker
avec garniture de pommes de terre et fromage dans le conditionnement multiple Redmond (gagnant-tat)
poulet samsa dans la machine Princess Samboussa

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Une recette intéressante, bonne pour le four!
Je l'ai pris, merci Yulenka!

J'étais très intéressé par votre recette, mais vous pouvez parler de la garniture plus en détail: la citrouille est prise crue (sur une râpe grossière c'est mieux), faire revenir l'oignon ou pas, et faire fondre le beurre? Je vous remercie

Je suis également intéressé par la garniture à la citrouille. Et si vous le râpiez sur une râpe grossière? Sera-ce mouillé?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, merci pour votre attention sur la recette! Je espère que vous l'apprécierez!



Ashelen, Alyona, merci d'être passé! La citrouille et l'oignon sont pris crus. J'ai coupé la citrouille finement, mais vous pouvez aussi la râper sur une râpe grossière, j'ai aussi coupé l'oignon. La photo de la recette montre la taille des morceaux. La garniture est complètement crue, assaisonnée de sel et d'épices. Pas de beurre fondu dans la garniture, juste un morceau de la taille d'un haricot.



chmokk, Lyudmila, oui tu peux râper, parfois je le fais! Je frotte la citrouille et les oignons. C'est plus rapide, mais bien sûr, vous obtenez un peu plus de jus que les tranches. Avec des tranches, la garniture se comporte mieux lors de la cuisson, rien ne sort du tout!

[Yuliya K]

Yuliya K, il est intéressant d'essayer une telle pâte. J'ai mis des signets.
Est-ce possible avec de la viande ?? Tapez samsa à faire ??

[Lerele]

Lerele, merci pour votre attention sur la recette! Je n'ai pas essayé cette pâte particulière avec de la viande crue ... Vous pouvez certainement essayer de réduire la température et d'augmenter le temps de cuisson, mais il y a une possibilité de sursécher la pâte.

[Yuliya K]

Yuliya K, Je vous remercie! Il est intéressant qu'il soit dans une bonne proportion d'huile de tournesol + eau. Je fais dans cette proportion pour la pâte à pizza à la levure. C'est très plastique, mon préféré. Maintenant, je vais essayer frais. Aux signets.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, peux-tu avoir une citrouille du congélateur?

Merci beaucoup Yulichka pour la recette. Je vais le faire cuire avec des pommes de terre déjà baveuses.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, quelle recette intéressante, j'adore la citrouille, signet ... merci pour la recette

[Fantik]

Fantik, Anastasia, merci d'être passée! Oui, j'ai également été attiré par le rapport eau / huile, comme dans la pâte à biscuit d'Irina-vernisag En diminuant l'huile et en augmentant l'eau, je me suis également rendu compte que j'étais arrivé à la même proportion!



printemps, Elena, Je ne l'ai pas fait congelé, car je ne congèle que de la purée de citrouille prête à l'emploi ...

[Yulia]

Mmmmm, comme c'est savoureux et rapide! Merci pour la recette, Yulia

[orchidée]

orchidée, ouais, c'est très savoureux avec les pommes de terre aussi!



kristina1, merci pour votre attention sur la recette! J'adore aussi la citrouille!



RepeShock, Irina, Je suis content que la recette soit intéressante!

Julia, merci pour l'idée avec une garniture à la citrouille. Fabriqué à partir de restes de pâte de levure avec de la citrouille râpée. Oui, en effet, très juteux. Mais délicieux-oh-oh-oh! Je vais certainement répéter, mais je vais déjà hacher finement la citrouille. Et je veux essayer la pâte à la crème! Merci pour la recette!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, Je suis très content d'avoir aimé le remplissage! Merci pour vos commentaires! J'espère que vous apprécierez aussi la pâte à choux!

[Yulenka]

Oh, quelle merveilleuse recette! Juste merveilleux!
Je vous remercie,Yulenka!
Je voulais vraiment cuisiner.
J'ai en quelque sorte une attitude égale envers la citrouille, je ne sais pas comment la cuisiner. Elle me semble toujours insipide. Peut-être que toutes les variétés que je ne choisis pas. Je ne.
Mais je vais certainement essayer!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, cette garniture est bonne même à partir de citrouille sans goût - les oignons et les épices feront leur travail!

Et zira!

[Ludmila]

Et zira!

Ludmila, Ouais! Zira dans cette garniture vient d'abord des épices pour moi!

Merci pour la recette de la pâte. Des proportions tout simplement excellentes et faciles à retenir. Je conseille à tout le monde de cuisiner.

[thet]

thet, merci pour votre attention sur la recette! Je suis content d'avoir aimé la pâte!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, merci pour la recette! Je sais que c'est très savoureux, nous avons ouvert une boulangerie dans une maison voisine. Ils y font cuire de telles tartes, de la même forme, leur nom est très inhabituel, demain je viendrai pour un look spécial. Je l'ai acheté avec de la purée de pommes de terre et des pommes fraîches pour le tester, je l'ai aussi vu avec de la viande. Quand j'ai mangé, je me suis dit que la pâte n'était pas du biscuit, mais elle y ressemblait.
Je suis vraiment sûr - c'est la recette que je voulais vraiment savoir.

[Bul]

Bul, eh bien, vous devez! Aussi avec un nom inhabituel! Il vaut donc vraiment la peine d'essayer de faire et de comparer! Et vous pouvez le faire avec deux options de remplissage à la fois. Je n'ai pas essayé de le faire avec de la purée de pommes de terre, les miens la préfèrent à des pommes de terre crues râpées aux oignons, ou même simplement avec du fromage, je l'ai fait quand la garniture n'était pas suffisante! Dans tous les cas, la version maison ne devrait pas être pire que celle de la boulangerie et vous pouvez composer vous-même n'importe quelle garniture!

[Yuliya K]

Yuliya K, merci pour la recette! Fait de farine de grains entiers, garniture de fromage cottage, cassis et pommes de terre, ail, épices. Il s'est avéré très savoureux, surtout les sucrés. La pâte est simple et très agréable à travailler, je ne l'ai même pas déroulée, je l'ai étirée à plat avec mes mains.

[An4utka]

An4utka, Je suis très heureux d'avoir aimé la pâte, et même à partir de farine de grains entiers, tout a fonctionné!

[Yulia]

Si vous aimez l'odeur et le goût de la samsa

J'adore beaucoup samsa, mais je le fais rarement. Par conséquent, je vais essayer!
YuliaEt j'ai toujours fait sucrer la garniture à la citrouille, ce sera d'autant plus intéressant !!!
Je vous remercie!
Julia et Zira j'ai très peu cuisiné. Combien devriez-vous mettre dans le remplissage approximativement?
Et puis j'ai fait quelque chose comme un assaisonnement oriental et apparemment mis beaucoup de cumin (et combien je ne sais pas) et elle a interféré avec ma recette.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, merci pour votre attention sur la recette! Et le zira in samsa est l'une des épices essentielles! C'est juste très parfumé et vous n'avez pas besoin d'en mettre beaucoup. Il suffit de prendre une pincée de cumin sur 500 g de citrouille hachée, mais assurez-vous de la broyer pour donner de l'arôme. Essayez-le, la citrouille combinée avec des oignons, du sel et des épices est également délicieuse! Et comme je l'ai déjà écrit, c'est très savoureux si vous ajoutez un petit morceau (avec un haricot) de beurre à chaque tarte dans la garniture à la citrouille!

Une recette très intéressante!
Je le prends dans les favoris, essayons! Merci Julia!

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, merci pour votre attention sur la recette!

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Yuliya K]

Yuliya K, Toutes nos félicitations

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia! Une victoire absolument méritée! Toutes nos félicitations!

Toutes nos félicitations! Recette décente! J'ai d'abord fait de la pâte à la levure fourrée à la citrouille. Ensuite, elle l'a fait exactement selon la recette. C'était très savoureux pour nous!

[Yulia]

Yulia, félicitations pour la médaille!

[Chef]

Chefmerci d'avoir apprécié ma recette !!! Très agréable!



Tina, Elena, Ludmila, Galina, les filles, merci beaucoup pour les félicitations !!!

[Yulia]

Yulia, Yulichka, félicitations pour votre victoire!

Aujourd'hui je suis allé dans une boulangerie, ils appellent ces tartes Kokroki. Sur Google, ce sont des tartes nationales oudmourtes sur pâte sans levain. De plus, il existe de nombreuses variétés de la recette, quelqu'un sur la crème sure et les œufs, quelqu'un aussi sur l'eau avec de l'huile végétale.

[Bul]

Bul, Yulenka, merci pour tes félicitations !!! Kokroki est un nom vraiment bizarre! J'ai lu à leur sujet, des tartes intéressantes! Et la question s'est posée, presque toutes les options incluent sans faute un œuf, et non pas un, mais deux ou même trois, sont-elles vraiment nécessaires là-bas? Laissez-moi vous expliquer, une fois qu'ils ont partagé avec moi une recette de tartes "familiales" au chou, ce que j'ai tellement aimé que je n'ai rien regardé d'autre à table! Insolite pour moi était à la fois la pâte et la garniture (jeune chou cuit à la vapeur avec du beurre chaud), et leur apparence même - des croissants, ou plutôt même des «demi-soleils», car ils avaient des «rayons» en demi-cercle (apparemment faits avec une fourchette). C'étaient des tartes de la même pâte dont j'ai parlé dans la note, également à partir de trois ingrédients (eau + margarine + farine). Mais le plus drôle, c'est qu'il s'est avéré que leur recette de pâte "familiale" était née d'une autre, dans laquelle il y avait une quantité assez impressionnante de tout - tout: 1 verre de crème sure + 1 verre de kéfir + un paquet de margarine + 2 œufs + soda + sel Et c'est la pâte d'origine, Il me semble que la composition ressemble vraiment à une pâte à kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, yohu!
Avec une victoire bien méritée!
Bien joué, Yulenka!
Félicitations de tout mon cœur !!!

Rituyla, merci !!! J'ai des vacances inattendues aujourd'hui !! Vraiment gentil!

[Yuliya K]

Yuliya K, Avec une victoire !!!!

[Lis]

Lis, Je vous remercie!!!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Julia, intéressée par la recette, est assise dans ma tête et c'est tout. Dis-moi, comment ces tartes refroidissent-elles, ou se comportent-elles le lendemain?

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, oui c'est tout à fait normal, et le lendemain les bords croquants et la douceur de la pâte restent. Je garde les restes au réfrigérateur - dans un sac ou un récipient en plastique! Mais cela arrive rarement, généralement ils s'envolent chaud et chaud! Essayez une demi-portion pour commencer, avec n'importe quelle garniture, l'essentiel n'est pas fluide! Et bien ils se font très vite!

[Yuliya K]

Yuliya K, YuliaMerci, tout est clair. Je vais certainement le faire dans les prochains jours

[Alexandra]

Alexandra, J'espère que tout fonctionnera et l'aimera!

Yulia, j'ai cuisiné ces délicieuses tartes hier. Rempli de pommes de terre crues râpées. : girl_love: Comme nous l'avons aimé! Le mien a dit directement samsa! Je voudrais donc vous remercier deux fois pour la pâte et la garniture. Je n'ai jamais cuisiné ni goûté cela. Généralement de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre en dés! Ils ont dit de le répéter sans ambiguïté!

Le mien a dit directement samsa!

Hourra!!! Yulenka, je suis très contente que la famille l'ait aimé aussi! Les miens aiment aussi cette garniture de pommes de terre! Merci pour votre avis !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka avec Victory et Myadalka !!!