Barres Profiteroles

[PÂTE PAINÉE DANS UN PAIN]

Barres Profiteroles

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
A la sortie de la pièce cuite 555 g Nous avons besoin:
Farine	240 grammes
De l'eau ou du lait	200 grammes
Sel	3 g
Beurre ou margarine	120 grammes
Oeuf	9 pièces

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, je vais vous dire comment je fais de la pâte à choux dans une machine à pain.
• PÂTE PAINÉE DANS UN PAIN
• Ajouter le sel et le beurre à l'eau bouillante (lait), porter à nouveau à ébullition et ajouter progressivement la farine en remuant continuellement jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, puis chauffer pendant 1 à 2 minutes.
• Nous retirons le mélange du feu, le jetons dans le HP. Nous démarrons le lot en mode test. Après quelques minutes, la température chutera à 70-80 degrés et vous pourrez ajouter des œufs, des morceaux 7. Et à l'aide d'une spatule, remuer la pâte. Appuyez sur les grumeaux avec une spatule sur les murs et, pour ainsi dire, écrasez-les. Nous avons tout mélangé et voir ce qui s'est passé - nous avons besoin d'une pâte lisse dans laquelle un monticule se forme lorsque le mélangeur tourne. Autre signe: ils ont tracé un trait avec une spatule, ça tient un peu, puis commence à s'estomper. Selon le résultat, ajoutez des œufs ou arrêtez de pétrir. La pâte est prête.
• Ensuite, nous commençons à étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, légèrement graissée avec de l'huile de tournesol, ou sur un tapis de silicone sec. L'huile est un peu nécessaire, sinon les profiteroles vont s'estomper. Vous pouvez utiliser une poche à douille avec une pièce jointe "étoile" ou une cuillère à café (la seconde nous aidons à enlever la pâte). Taille de la pièce avec un bol cuillère à café.
• Les produits finis sont de couleur crémeuse, avec une croûte dense et dure, avec une grande poche d'air au milieu.
• Garnitures
• 1. Mes invités vont avec un bang ringard: Frottez 300 g de bon fromage à pâte dure sur une râpe fine, ajoutez 1 bouquet d'aneth finement haché et de persil. Remuez avec l'ajout de quelques cuillères à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette. La masse doit être épaisse avec de la crème sure maison. Ravitaillement - Art. l. vinaigre de cidre de pomme, cuillère à café Moutarde russe, sel sur le bout d'une cuillère à café, sucre aussi. Battre avec une fourchette puis ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. l'huile d'olive et bien mélanger à nouveau.
• 2. Pâte de foie... 500 gr de foie (meilleur boeuf, mais le poulet convient également), 5-6 pcs. oignons, 2 petites carottes.
• Faire revenir les oignons avec les carottes (hacher) dans un mélange de beurre et d'huile de tournesol, ajouter le foie, en morceaux de 2-3 cm. Laisser mijoter environ 10 minutes. Hacher soit avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le mélange est sec, ajoutez sl. pétrole.
• 3. fromage blanc... Pétrir 500 g de fromage cottage avec de la crème ou de la crème sure jusqu'à obtention d'une masse homogène lisse, aussi épaisse que la crème sure maison. Salez un peu et ajoutez 1 bouquet d'aneth et de persil finement haché.
• Il est pratique de commencer avec une poche à douille avec une buse ronde. S'ils ne sont pas là, coupez le profitroll à la fin et mettez la garniture avec une cuillère à café.
• Ukrainka, la buse numéro 68 de Dneproindry ne convient pas. S'obstrue très rapidement (testé)

Temps de préparation:

30 à 40 minutes.

Programme de cuisson:

Nous faisons cuire à 180 degrés

Remarque

A la demande du Zaporozhye Vasilis, j'expose une recette de profiteroles.

Je vous préviens tout de suite: je ne m'efforce pas d'économiser de l'argent, je fais tout selon les recettes du livre "Home cooking ..." de RP Kengis et PS Markhel, sortie 1958.

La pâte est délicieuse. Convient à toutes les garnitures, sucrées et salées.

signet bientôt! ça ira! c'est très savoureux et efficace! Alena, merci !!!

J'ai vraiment aimé ça aussi! Je le ferai!

[lesik_l]

lesik_l
J'ai une question pour vous

Préparer un menu pour dr. Une table de travail à la buffet est prévue. Le choix naturel est les profiteroles. Mais, à ma honte, je ne les ai jamais préparés moi-même. Par conséquent, les questions. Peut-être naïf, pardonne aux incompétents

Lundi d'anniversaire.Si je fais moi-même les profiteroles le samedi, et que je commence le dimanche. Vont-ils vivre pour voir lundi? En terme de:
1) Comment stocker des bénéfices prêts à l'emploi? Je l'ai fait cuire samedi, je l'ai refroidi à l'air. Et puis dans un sac? Ou ne seront-ils de toute façon pas viciés avant dimanche?
2) Si vous commencez le dimanche, la pâte deviendra-t-elle aigre?
3) Conserver les profiteroles farcies prêtes dans un sac? ou assez dans une boite en l'air ...

Je prévois de remplir la garniture de fromage cottage à pâte molle + verts, le deuxième - pâté de foie.

Bref, je n'ai aucune expérience avec de tels produits, donc il y a tellement de questions.
Ou peut-être avez-vous encore des obturations éprouvées dans votre tirelire?

Je serais heureux de tous les indices. Je vous remercie

Samedi-lundi --- ok. Nous l'avons fait cuire le samedi, laissez reposer jusqu'à dimanche. Rien ne leur arrivera. C'est possible dans un sac, mais recouvert d'une serviette (serviette) n'aura pas le temps de sécher. Il serait bon de passer le fromage cottage à travers un tamis, il est plus savoureux avec du fromage. Ou faites un mélange. Conserver prêt, farci au réfrigérateur. Le remplissage peut se détériorer, surtout maintenant qu'il est chaud.

Il peut y avoir des obturations. Les profiteroles elles-mêmes ont un goût neutre. Tout ce qui vous vient à l'esprit, vous pouvez le coller à l'intérieur.

lesik_l, merci Alena

Je suis plus inquiet pour les boîtes elles-mêmes
En principe, il y a une option pour commencer le lundi matin, mais je ne voudrais pas m'embêter avec cela au travail. Alors je bouillonne

Je prévois de faire ce qui suit avec du fromage cottage à pâte molle - couper le dessus (pour faire une boîte), garnir de fromage cottage + herbes + un peu d'ail, coller une tranche de poisson rouge enroulée avec une rose dans la garniture, décorer avec un brin d'aneth et un cercle d'olives ... enfin, quelque part comme ça

Je suis sûr que ce sera délicieux.

Bonne journée tout le monde! La pâte à choux est vraiment facile à préparer et reconnaissante, vous pouvez remplir ou «tremper» des théières prêtes à l'emploi avec n'importe quoi. Je suis nouveau sur le site, mais je l'aime beaucoup, j'ai donc décidé de partager mon expérience. Quelque chose ne parvient pas à télécharger une photo (((