Poêle électrique

[Irina]

Je l'ai. Merci, Irina, pendant une heure donc pendant une heure. Nous essayerons.

Et le seigle s'avère génial

Larissa, quelle est la recette du seigle?

Et le seigle s'avère génial

Wow, Larissa, quel pain. Donnez-moi une recette, je ne peux pas le faire avec un tel pain. Ils sont généralement du levain, mais je ne suis pas du levain, boum, boum

[Irina]

Irina, Je vous remercie encore. Cela s'est avéré. Et quel bel homme! Pendant qu'il était chaud, j'ai enduit la croûte supérieure de beurre - elle tient debout, refroidit, brille comme un piano. Bientôt, nous allons essayer ...
Larissa, est-ce dans le Miracle qu'ils correspondent? Les détails sont possibles. Je vous en prie

Bien sûr que vous pouvez, Vika! Lyuda, à pas de géant, pas de levain. Je n'adhère jamais strictement au gramme le plus proche, mais en général la recette est la suivante:
Liquide - 270 g: eau + kéfir (kéfir facultatif), 1 cuillère à soupe. l. grandit. ou prunes fondues. beurre, 1 c. l. flussigsauer (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme de dessert ou du jus de citron), 1 c. l. extrait liquide de malt de seigle (peut être remplacé par un sol sec, brassé avec une petite quantité d'eau de la quantité totale)
Sucre - 2/3 c. l.
Sel - 1,5 c.
Farine - 400 g: 300 seigle et blé + 1 cuillère à soupe. l. kart. amidon.
Levure fraîche - 7 g

Je pétris dans une machine à pain, mis à la vitesse au micro-ondes, puis je forme deux pains, les garde dans Miracle sous le couvercle pendant une vingtaine de minutes et les allume. Je ne l'ai jamais réchauffé à l'avance, peu importe ce que je cuisine.

[Larissa]

Larissa, explique-moi s'il-te-plaît. Je ne comprends tout simplement pas. Pourquoi tout le processus, y compris la cuisson du pain, ne peut-il pas être fait dans une machine à pain? Pourquoi ces difficultés de fermentation et de cuisson? C'est plus simple: j'ai tout mis dans HP et je me suis assis tranquillement sur Internet ...

[gala10]

gala10, alors que le résultat est plus frais. Il est évident
Eh bien, les variations de forme

[Anastasenok]

Anastasenok, est-ce plus frais - est-ce plus savoureux? Plus beau?

flussigsauer

Qu'est-ce que c'est et avec quoi?

C'est un levain liquide. Acidifiant pour pain. Il existe des acides - lactique, acétique et aussi extrait de malt.

Pourquoi pas

Coche, oui, vous pouvez, bien sûr! Et la plupart du temps je le fais! La nuit, par exemple, je mets toujours le pain dans la machine à pain le matin. J'utilise le micro-ondes pour lever la pâte lorsque je suis pressé - la pâte lèvera plusieurs fois plus vite dedans. Et pour la pâtisserie, juste pour changer, je fais parfois du pain de forme différente et dans d'autres appareils.

Qu'est-ce que c'est et avec quoi?

"Flussigsauer est un levain liquide additif alimentaire pour pain à base de farine de seigle et de seigle-blé. Vous permet de passer à une préparation de pâte monophasée avec fermentation après un pétrissage de 30 minutes maximum. Améliore le processus de découpe de la pâte, augmente les propriétés gustatives et aromatiques du pain cuit en utilisant ce levain." Ingrédients: lait à - ça, acétique à - ça, extrait de malt ".

[dopleta]

dopleta,
Je vous remercie! Au moins je le saurai. Et puis ces mots étranges me conduisent dans une stupeur - panifarin, flussigzauer. Ce n'est que par "sauer" que j'ai réalisé que c'était quelque chose d'aigre.

Panifarin est bizarre aussi? Vous faites du seigle sans lui? Je l'ajoute généralement toujours au seigle, car il n'y a presque pas de gluten dans le seigle.

[dopleta]

dopleta,
On m'a conseillé ici sur le forum d'ajouter de la semoule moulue dans un moulin à café au lieu de panifarine.
Et récemment, j'ai maîtrisé une recette du livre de Maxim Syrnikov "Real Russian Food", il n'y a aucun additif, seulement du seigle. Petit mais savoureux. Elle avait l'habitude de cuire dans le prumel, et avant cela dans le four et dans le miracle habituel "miracle-m".

semoule moulue dans un moulin à café

Ou de la fécule de pomme de terre, l'effet est le même! Et je ne broie même pas la semoule.

Les filles et où lire ... combien leurre ajouter ...

Chacun a ses propres recettes, Zhenya. J'ajoute généralement (soit / ou) 1-2 cuillères à café pour le petit pain. panifarina / 1 cuillère à soupe l. amidon / 2st. l.sans le dessus du leurre. Dans le cas de la semoule, j'augmente légèrement le volume de liquide, car il absorbe quand il gonfle.

"Flussigsauer", "panifarin" - sonne comme une chanson ...
Seulement pour cela, il était nécessaire de s'inscrire sur HP ...

! Il y a aussi un Weizensauer, par exemple, Sasha - sazalexter préfère. Mais le Weizensauer est du levain de blé et le flux est à base de malt, donc j'ai plus de pain sur flux comme.

[Larissa]

Larissa, merci, ça sonne bien aussi!
Et comment ai-je vécu sans ça?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. compris .. J'ai un rouleau de 900 .. iiiiii oublié quelque chose de gros 1150 ou quelque chose ..
Est-il normal qu'ils le doublent?

Oui, Zhenya, très bien.
Oh, et nous avons inondé de casseroles. Je leur reviens. J'agis généralement sans cérémonie avec des petits pains dans Miracle! J'étale les morceaux de pâte avec insouciance, sans chercher le gâteau parfait, graisses et saupoudres de garnitures, plie en un rouleau, coupe-le dans le sens de la longueur et non jusqu'au bout, déplie-le en tranches et écrase-le au fur et à mesure!

Oh, pourquoi ajouter de la semoule au pain? Je vais juste faire cuire ici, donc si nécessaire, j'ajouterai. Et qu'est-ce que ça donne?

Laura, je pense que les modérateurs vous pardonneront ... nous sommes ici un peu ... eh bien, je ne vais pas courir après vous et écrire: Larissa, allez sur ce sujet et répondez à la question ... eh bien, c'est là que j'ai trouvé la bonne personne posée.
Eh bien, tct dans un miracle le même pain est cuit alors des conseils sur le sujet ...
Regardez là-bas et Lena est intéressée. ..

Et j'ai un autre échec, cuit inchangé, le fond est plus que cuit, le haut est pâle, et il n'y a pas de haut tel que les photos ont été postées ici. Quelque chose que je suis frustré, je ne peux tout simplement pas me faire des amis avec le poêle, les filles, chérie, dites-moi quel pourrait être mon problème. Four à feu haut, Tcheliabinsk, mais soviétique. 1990 c.

La semoule est ajoutée à une farine pauvre en gluten. Ensuite, le pain sera plus moelleux.

[Irina]

IrinaCombien de pain avez-vous en hauteur? Mon milieu s'est élevé plus haut et les bords se sont avérés très bas, comme si cette taille de casserole était trop pour un tel volume de pâte, j'ai cuit pour 450 g de farine.

[Natasha]

Natasha, mon pain prouve maintenant, j'écrirai comme il est prêt.

[Irina]

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, bien :-)
Bien sûr, je n'ai pas tout à fait suivi la technologie selon la recette, ou plutôt je l'ai fait selon cette recette, quand il n'était pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, et après 12 heures à température ambiante, faites-la immédiatement cuire. J'ai juste `` vidé '' la pâte dans le four, ne formant rien, après un moment j'ai regardé, la pâte s'est étendue sur tout le fond de la casserole.

[Natasha]

Natasha, viens juste de l'ordinateur ...
la pâte est restée au réfrigérateur pendant près d'un jour, puis, selon la recette, cuite au four pendant 45 minutes.

[Irina]

Irina, merci pour la photo, quel genre de poêle avez-vous? Soviétique? Tcheliabinsk? Je ne comprends pas pourquoi votre haut est bronzé, mais mon haut est blanc.

[dopleta]

J'utilise le micro-ondes pour faire lever la pâte lorsque je suis pressé - la pâte y lèvera plusieurs fois plus vite.

dopleta, Larissa, pouvez-vous nous en dire un peu plus sur la montée accélérée du micro? Et puis aujourd'hui, par exemple, il y a très peu de temps pour le pain, j'ai du mettre la pâte et cuire la focaccia

[Natasha]

Natasha, mon poêle est soviétique)) sortie du début des années 90

Aujourd'hui, je suis avec des tartes, et un énorme petit pain (pâte à gauche) ...

plus en détail sur la montée accélérée dans le micro?

Très simple, Marina! Vous mettez la pâte dans le micra, allumez-le pendant 10-15 secondes. à puissance élevée, puis une pause de 10 minutes, et ainsi de suite trois fois. En conséquence, il faut un peu plus d'une demi-heure pour grimper. tyts et tyts.

[Larissa]

Je vous remercie, Larissa, Je vais certainement essayer

[Mikhaski]

Les filles, quels beaux pains et petits pains et tartes
Et j'ai cuit dans Miracle petit gâteau "Semistakannik" de Mikhaski, s'est avéré être très doux. Cuit dans des moules en aluminium et moyen en verre, avec du thé.

[Ligra]

Ligra, Je vous remercie! Vous avez de délicieux cupcakes !!! Avez-vous essayé le four dans des moules à muffins en silicone dans le four miracle?

[Syuzi]

Syuzi, merci, pas de cuisson en silicone, uniquement dans des moules en verre et en aluminium faits maison.

[Ligra]

Ligra, Je vous remercie! Les filles, pouvez-vous me dire s'il est possible d'utiliser des moules en silicone dans le four miracle?

[Irina]

Irina, JE brûlant dans un moule en silicone. Tout fonctionne très bien.

[gala10]

gala10, En silicone, il ne semble pas être très frit des côtés et du fond?

[Ligra]

Ligra, regardez mon lien pour des photos. Tout fonctionne très bien.

J'en ai une en forme de bague .. je ne l'aime pas tout en elle est pâle .. dépend peut-être du silicone ???
ou pas de différence?

[Galina]

Galina, Je vous remercie!

[Zhenya]

Zhenyaça dépend peut-être. Tout rougissait magnifiquement dans mon uniforme et au four.

[gala10]

gala10, fabricant en studio (nom dans le sens)

Fabricant - Regent. Ils m'ont été présentés il y a plusieurs années. Profond pour les tartes et peu profond pour la pizza. Je suis très content d'eux. Et puis je l'ai acheté moi-même, aussi Regent, bouclé comme ça, mais le silicone est plus épais. Dans celui-là - bien sûr, il n'est pas devenu rouge.

[gala10]

gala10, il est clair que vous devez paraître plus mince, merci.