Bork. Délicieux pain blanc

[Liza]

Liza,

Le pain s'est avéré superbe. La croûte est douce et douce. Et l'odeur ... est tout simplement géniale. Pain super

[alekc.z]

alekc.z ,

Merci pour la recette, je vais l'essayer.
J'ai acheté une machine à pain hier, je l'apprends.

Du gui! J'ai fait cuire votre délicieux pain.


Toute la farine n'était pas incluse. Elle n'a pas signalé seulement 14 grammes. À en juger par le pain, le montant aurait pu être réduit encore plus. Levure pressée 11 gr. Après le deuxième pétrissage, le kolobok s'est installé d'un côté et s'est levé également. Cela peut être vu sur la photo.

[Mora]

Mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Toute la farine n'était pas incluse. Elle n'a pas signalé seulement 14 grammes. À en juger par le pain, le montant aurait pu être réduit encore plus.

Se mettre d'accord. Le toit était fissuré, donc la douleur pouvait encore être réduite.

Après le deuxième pétrissage, le kolobok s'est installé d'un côté et s'est levé également.

Si vous étiez présent au pétrissage, vous pourriez former une boule avec vos mains et la placer au centre.

[citation
Si vous étiez présent au pétrissage, vous pourriez former une boule avec vos mains et la placer au centre.
[/ citation]
Et je rends la pâte un peu liquide, puisque j'ai du HP pour 2 pétrins, il s'avère que 2 koloboks)) et quand ils sont connectés, une rainure se forme entre eux, et si vous pétrissez un peu plus fin, alors la pâte s'étale uniformément et tout fond bien Il faut donc encore s'adapter à chaque HP, et cela n'affecte pas le goût du pain))

Mistletoe, je le pensais aussi. Pour la prochaine fois, je vais redresser mes mains et en même temps retirer l'omoplate. Gui, quel kéfir est préférable de prendre? J'ai 1%, il n'y en avait pas d'autre.
Et encore une chose: ce pain peut-il être cuit avec du levain? Si oui, combien en prendre?

[Mora]

Pour la prochaine fois, je vais redresser mes mains et en même temps retirer l'omoplate.

Mora, regardez, à propos de l'omoplate ... L'épingle là-bas n'est pas en téflon, donc le pain y collera. Une fois, j'ai cuit comme ça - c'était assez pour moi, j'ai à peine sorti le pain.

Tout le monde peut utiliser le kéfir. La quantité de levain aussi J'utilise généralement 200-250g, mais du pain de blé au levain pour moi. Mais ceci, comme on dit, est une question de goût.

cuisinière maestro, cours de recette. Merci beaucoup

[albert7478]

albert7478 , bienvenue sur le forum! Heureux que le pain ait été un succès !!

Bonjour tous le monde! Et si la levure sèche n'est pas la quantité habituelle dont vous avez besoin ???

[olllesia]

olllesia , bienvenue sur le forum! La levure pressée a besoin de 13 g.

Bonne nuit! Dites-moi, pouvez-vous faire cuire ce pain dans du lait? J'ai beaucoup aimé le yaourt, mais j'aime vraiment le lait. Si possible, combien de grammes de lait dois-je prendre? Je vous remercie.

[Liza]

Liza, vous pouvez faire cuire avec la même quantité de lait, il suffit de regarder le pain.

Je vous remercie. J'essaierai d'une manière ou d'une autre, mais pour l'instant je ne risquerai pas de le remettre sur du kéfir. Et maintenant, j'essayais de faire du pain français de Panasonic et j'ai eu une brique, une frustration.

[Liza]

Liza, le pain ne dépend pas du modèle de la machine à pain. Si quelque chose ne fonctionne pas, allez ICI comprendre.

Je vous remercie. Je vais le découvrir

Gui, cuit encore ton pain! (J'ai fait cuire hier et aujourd'hui je l'ai fait cuire à nouveau Et chaque fois que ça se passe différemment. Je fais cuire avec de la levure pressée. Je remets de la farine 50 g de moins. Après le deuxième pétrissage, j'ai décidé de fixer le pain, et il s'est avéré être beaucoup plus doux qu'hier. Hier je l'ai pris dans mes mains, j'ai sorti une spatule Aujourd'hui, je l'ai juste nivelé. J'avais peur de le prendre - il était trop mince. Le toit était encore fissuré hier et aujourd'hui. Aujourd'hui, il s'est également affaissé pendant le refroidissement.
Gui, quelle est la raison? Au premier pétrissage, les koloboks étaient bons: élastiques, moyennement denses. Ils ne collaient pas aux murs et il n'y avait pas de flaque d'eau au fond.
Et encore une chose: après cela, j'ai décidé de faire du pain de seigle selon le programme de l'utilisateur. Cela ne s'allume pas pour moi. Le four a refroidi. J'ai dû activer le mode principal.J'ai décidé d'utiliser le programme pour la première fois. Probablement HP défectueux.

c'est le pain d'hier.

c'est aujourd'hui.

[Mora]

Le sommet est encore fissuré hier et aujourd'hui. Aujourd'hui, il s'est également affaissé pendant le refroidissement.

Mora, Valentina, est-ce que tu réchauffes du kéfir ?? Il peut également se fissurer en raison d'un temps de fermentation insuffisant. Quant à l'affaissement du toit après refroidissement, cela a été discuté à plusieurs reprises sur notre forum (si je le trouve, je donnerai un lien). Cela est dû à l'humidité excessive qui se forme à l'intérieur du CP pendant la cuisson, et quand il refroidit, l'humidité s'évapore et le toit va dans une "vague". Ce n'est pas un défaut.

Et encore une chose: après cela, j'ai décidé de faire du pain de seigle selon le programme de l'utilisateur. Cela ne s'allume pas pour moi. Le four a refroidi. J'ai dû activer le mode principal. J'ai décidé d'utiliser le programme pour la première fois. Probablement HP défectueux.

Valentina, je n'ai jamais utilisé le programme utilisateur. Je ne pense pas que ce soit un dysfonctionnement. L'avez-vous déjà présenté (programme) ???

[Mora]

Mora, Valentine et toi réchauffer le kéfir ?? Il peut également se fissurer en raison d'un temps de fermentation insuffisant. Quant à l'affaissement du toit après refroidissement, cela a été discuté à plusieurs reprises sur notre forum (si je le trouve, je donnerai un lien). Cela est dû à humidité excessive qui se forme à l'intérieur du CP pendant la cuisson, et quand il se refroidit, l'humidité s'évapore et le toit entre en «vague». Ce n'est pas un défaut.
Valentina, je n'ai jamais utilisé le programme utilisateur. Je ne pense pas que ce soit un dysfonctionnement. L'avez-vous déjà présenté (programme) ???

Du gui.
Le kéfir s'est réchauffé. Combien de défauts dans mes HP - horreur! Je suis de plus en plus convaincu que les vendeurs travaillent en collaboration avec les fabricants. Tout le monde écrit la même chose. Je suis allé acheter PANASONIK, mais j'ai acheté BORK 500.
Le gui, bien sûr, n'a pas changé. Déjà regardé, il fallait d'abord définir le programme

Valentine, une humidité excessive n'est pas un inconvénient de votre modèle HP spécifique, mais de tous les HP. Il n'est donc plus nécessaire de lui jurer dessus !!!

[Omela]

Omela, merci beaucoup pour la recette! C'était le premier pain que j'ai fait cuire. C'est vrai, légèrement altérant ... Mais même juste sur de l'eau sans beurre, cela s'avère délicieux. Arc bas!

[S_Dewa]

S_Dewa , Je suis content que vous l'ayez fait !!!

Vous n'êtes pas correcte. Dans une petite tasse, un peu de lait, attendez qu'ils commencent à aigrir, faites des bulles, puis dans un tas commun.
Tout fonctionne.

Dans votre soutien, à propos de la levure, je le fais à un moment donné. recettes de pâtisserie comme vous l'avez indiqué.

Grand respect à l'auteur pour la recette ...
Aujourd'hui, j'ai acheté une machine à pain Saturn ST-EC8771 ...
J'ai tout fait strictement selon la recette ... Le pain est sorti incroyable ...
Je lève un verre à l'auteur de la recette et à la machine à pain ... Merci beaucoup ...

[gogi.75]

gogi.75, bienvenue sur le forum !! Je suis content que votre pain ait été un succès !!!

PAIN BLANC VRAIMENT TRÈS SAVOUREUX !!!! Goût de l'enfance, merci beaucoup pour la recette.




déjà mangé, mettez le second

[IRRINA]

IRRINA , Beau !!!! Content que tu aimes le pain !!!

Réchaud Bork - tout est super, cela a fonctionné la première fois, il n'y avait pas de kéfir - je l'ai remplacé par du lait cuit fermenté!
recette super
Je vous remercie
Alexei

[Sokolov]

Sokolov Alexey, bienvenue sur le forum !!! Un excellent pain s'est avéré !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, bienvenue sur le forum !!! Un excellent pain s'est avéré !!!

Bonjour, puis-je cuire cela dans HP Delphi?

[Yashka77]

Bonjour, puis-je cuire cela dans HP Delphi?

Yashka77 , si vous connaissez les bases de la pâtisserie (équilibre farine / liquide), vous pouvez cuire tout HP.

[Yashka77]

Yashka77 , si vous connaissez les bases de la pâtisserie (équilibre farine / liquide), vous pouvez cuire tout HP.

Et j'ai déjà cuit Il a l'air beau, mais chaud, que là-bas il sera découvert demain. Et tellement och même rien. Mais les deux premiers lots étaient tous très beaux, selon la règle d'un kolobok classique, d'ailleurs la première fois. Mais le troisième lot ... la pâte semblait se liquéfier ... le pain tournait comme une virgule, collant aux côtés du seau, j'avais peur d'ajouter de la farine sur le troisième, dernier lot ...J'ai aidé avec une pelle ... mais ça avait toujours l'air bien, le toit était un peu arraché, un peu, mais surtout, il n'a pas échoué.

[Yashka77]

Yashka77 , a fait la bonne chose - aucune farine n'est ajoutée sur le 3ème lot. Dans l'attente de vos impressions !!

Aujourd'hui j'ai fait du pain selon cette recette, il s'est avéré très beau, il s'est bien levé, la mie n'est pas crue et le pain est délicieux, mais à mon goût c'est un pain pour le thé, riche ou quelque chose du genre ... Je vais parfois faire cuire pour changer, grâce à l'auteur!
Four Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Je suis content que vous ayez du pain !!

J'ai brisé les photos de ce pain - un tel toit, comme le mien est sorti, pour tout le monde sur les photos. il doit donc en être ainsi. pas de photos, cuites à emporter. tout le monde l'a aimé, mais j'aimerais qu'il soit "plus léger", c'est dense. mais en général le meilleur de ces 2 que j'ai déjà cuit le meilleur. Donc Sedna a acheté de la farine de zhornovy à grains entiers, je vais l'essayer avec. le pack dit ce qui convient à HP. Dois-je apporter des modifications à la recette? et pourtant, la levure sèche après la cuisson "sent" pour moi, mais d'une manière ou d'une autre j'ai acheté un tel ... dans une briquette et ils sont maintenant congelés au congélateur, qu'en est-il d'eux? dégivrer? alors scié? combien mettre? Merci pour ton aide

[Yashka77]

Yashka77, comprenons dans l'ordre:

J'ai brisé les photos de ce pain - un tel toit, comme le mien est sorti, sur les photos de tout le monde. il doit donc en être ainsi.

Quel est le problème avec le toit ?? Quoi "alors"??

mais j'aimerais qu'il soit "plus léger", il est dense.

Ce pain n'est absolument pas dense. La pulpe est aérée et tendre. Si vous l'avez serré, alors peut-être que le chignon était un peu dur lors du pétrissage? Ou la levure ne fonctionnait pas assez bien et soulevait la pâte.

Sedna a acheté de la farine de zhornovy à grains entiers, je vais l'essayer avec. le pack dit ce qui convient à HP. Dois-je apporter des modifications à la recette?

La farine de blé entier est une farine complètement différente de la farine de qualité supérieure utilisée dans cette recette. Bien sûr, il est plus utile, mais ses propriétés et son goût sont différents. Et il "prend" plus d'eau dans la pâte. Et il existe des recettes distinctes pour cela.

dans des briquettes et ils sont maintenant congelés au congélateur, qu'en est-il d'eux? dégivrer? alors scié? combien mettre? Merci pour ton aide

La levure peut être réfrigérée pendant toute la durée de conservation. Si vous prévoyez de les congeler, vous devez d'abord les diviser en morceaux de 15 g, les envelopper dans du papier d'aluminium et ensuite seulement au congélateur. La levure du congélateur doit être prise plusieurs grammes de plus que ce qui est indiqué dans la recette. Ils doivent être immédiatement mélangés avec une petite quantité d'eau (1-2 h. L.) et du sucre. Attendez que le "capuchon" en mousse apparaisse puis mettez-le dans la pâte.

[Yashka77]

Yashka77, découvrons-le dans l'ordre:
Quel est le problème avec le toit ?? Quoi "alors"??

🔗 ici ça ressemble à ça, un peu déchiré le toit.

Ce pain n'est absolument pas dense. La pulpe est aérée et tendre. Si vous l'avez serré, alors peut-être que le chignon était un peu dur lors du pétrissage? Ou la levure ne fonctionnait pas assez bien et soulevait la pâte.

signifie que si la pâte après le troisième pétrissage colle aux murs et que la mie est plutôt dense - alors il y a beaucoup de farine ??? ou un peu ??? c'était oui, et la levure n'a pas fonctionné, non?

La farine de blé entier est une farine complètement différente de la farine de qualité supérieure utilisée dans cette recette. Bien sûr, il est plus utile, mais ses propriétés et son goût sont différents. Et il "prend" plus d'eau dans la pâte. Et il existe des recettes distinctes pour cela.
La levure peut être réfrigérée pendant toute la durée de conservation. Si vous prévoyez de les congeler, vous devez d'abord les diviser en morceaux de 15 g, les envelopper dans du papier d'aluminium et seulement ensuite au congélateur. La levure du congélateur doit prendre plusieurs grammes de plus que ce qui est indiqué dans la recette. Ils doivent être immédiatement mélangés avec une petite quantité d'eau (1-2 h. L.) et du sucre. Attendez que le "capuchon" en mousse apparaisse puis mettez-le dans la pâte.

un immense merci pour les conseils sur la levure et la farine signifie que je prendrai B / S.

signifie que si la pâte après le troisième pétrissage colle aux murs et que la mie est plutôt dense - alors il y a beaucoup de farine ??? ou un peu ??? c'était oui, et la levure n'a pas fonctionné, non?

Non, si la pâte colle aux murs, il n'y a pas beaucoup de farine. De telles fissures sur la croûte se produisent: en raison d'une pâte dure (pas votre cas), en raison d'un temps de levée insuffisant et de la mauvaise qualité de la levure. Essayez-le avec de la levure fraîche.

Non, si la pâte colle aux murs, il n'y a pas beaucoup de farine. De telles fissures sur la croûte se produisent: en raison d'une pâte dure (pas votre cas), en raison d'un temps de levée insuffisant et de la mauvaise qualité de la levure. Essayez-le avec de la levure fraîche.

Merci, merci, merci pour les conseils
Je suis avec eux. crème glacée, essayez la levure

puis je prendrai de la farine B / S.
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Non, il vaut mieux prendre de la farine qui dit "boulangerie"
Et si vous ajoutez de la farine de grains entiers à la farine de qualité supérieure à raison de 10% de la masse totale de farine dans la recette, vous serez agréablement surpris du résultat! Le pain sera plus aromatique, plus savoureux et la croûte plus jolie! Essayez-le sur du pain blanc nature, vous ne le regretterez pas.

Non, il vaut mieux prendre de la farine qui dit "boulangerie"
Et si vous ajoutez de la farine de grains entiers à de la farine premium à raison de 10% de la masse totale de farine dans la recette, vous serez agréablement surpris du résultat! Le pain sera plus aromatique, plus savoureux et la croûte plus jolie! Essayez-le sur du pain blanc nature, vous ne le regretterez pas.

Je vais affronter un dyakuyu

Bonjour.
Merci pour la recette. J'ai tout fait comme écrit. Cela a bien fonctionné pour la première fois.
Le couvercle n'est pas tombé, le chignon est bon, il a bien augmenté aussi.
Voici juste une chose, la croûte s'est avérée sur les côtés comme sur la photo, mais le dessus est complètement blanc.
Pourquoi tu ne me le dis pas?

[svist]

svist , bienvenue sur le forum !!

Le couvercle n'est pas tombé, le chignon est bon, il a bien augmenté aussi.

Monté à quelle hauteur ?? il y a généralement un toit blanc lorsque le pain ne monte pas jusqu'au bout du seau. Pouvez-vous montrer une photo ??

Bonjour.
Je ne peux pas montrer la photo, nous l'avons mangée.
Oui, jusqu'à ce que la fin du seau ne se lève pas, a probablement augmenté légèrement au-dessus de la moitié du seau.

Oui, jusqu'à ce que la fin du seau ne se lève pas, a probablement augmenté légèrement au-dessus de la moitié du seau.

Eh bien, c'est l'explication. En général, ce pain monte haut !!! Avec quelle levure avez-vous cuisiné? Le kéfir a-t-il été chauffé?

Eh bien, c'est l'explication. En général, ce pain monte haut !!! Avec quelle levure avez-vous cuisiné? Le kéfir a-t-il été chauffé?

Moment de sécurité pour la levure, le kéfir était à température ambiante.

le kéfir était à température ambiante.

Et dis que tout est selon la recette !!! La recette dit: "Chauffez le kéfir et l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient chauds." C'est important!!!!