Bork. Pain français rustique

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: français
Bork. Pain français rustique

Ingrédients

L'eau 300 ml
Farine de blé 340gr
Farine de grains entiers 105gr
Sel 1 1 / 2h. l
Levure 1 3 / 4h. l

Méthode de cuisson

  • Placez tous les ingrédients dans un plat allant au four dans l'ordre indiqué dans le tableau.
  • Réglez la couleur de la croûte - sombre, la taille du pain est de 0,75 (750 g), le programme "Mode de base".
  • Bork. Pain français rustique
  • Bork. Pain français rustique

Le plat est conçu pour

Poids 750 gr

Temps de préparation:

3 heures

Remarque

Selon la recette spécifiée de "Bork-800", j'ai cuisiné dans HP "Bork-500", suivant règle de kolobok... J'ai ajouté de la farine lors du premier pétrissage, mais en vain, car ensuite j'ai dû ajouter de l'eau d'urgence.
Le pain est délicieux avec une croûte croustillante.
De plus, j'ai pris les ingrédients pour un poids de 500g:
farine de blé - 230g
farine de grains entiers. - 70gr
eau - 200ml
sel - 1 cuillère à café
levure - 1 cuillère à café

Administrateur

L'apparence semble être normale Et des miettes? Comment voir ce qu'il y a à l'intérieur du pain, photo en studio!
Maris
Tanya, merci pour les aimables paroles! Je pensais qu'on pouvait se passer d'une photo de la miette (je n'ai pas de photoappatat) ...
Bork. Pain français rustique
Arka
Citation: nouveau

Bork. Pain français rustique
Super miette! Réussi!
Maris
Arka, Je suis très content que vous ayez aimé mon pain!
Quand j'ai du beau pain, je suis toujours très heureuse.
Délicieux et très facile à préparer - je serai très heureux si vous aimez le goût!
Ivka
DD !!
Je n'ai pas encore trouvé les herbes provençales, mais j'ai cuit ce pain!
La recette est étonnamment vérifiée!
Le bonhomme en pain d'épice roulait parfaitement
Le pain est mignon
Le toit n'est pas très beau, mais j'étais trop paresseux pour enlever les 7 grammes de farine supplémentaires lors de la pesée.
Je poste une photo, et nous découvrirons à quoi ça ressemble demain, si ça reste
Et maintenant nous avons une nuit
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Ivka
Il y a aussi une coupure!

Mon mari a coupé le chaud, et j'ai pris une bouchée ... Salée et grise ... Savoureuse!

Merci pour la recette!

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Maris
Ivka,merci pour votre reportage avec photos!
Je suis très content d'avoir aimé le pain!
Je fais de petits pains de forme ronde, car la pâte d'un petit poids ne repose pas très uniformément dans une forme rectangulaire. Surtout s'ils ne suivaient pas le pain ... La farine pouvait être plus humide ou, au contraire, sèche. Parfois j'ai hâte de couper un pain chaud !!!
Cuire au four pour une bonne santé et de bons pains!
AlenaT
Marina, question: je l'ai pétri avec une moissonneuse-batteuse, distances
une heure et demie, puis pétrir, former un pain, pendant encore une demi-heure pour
la levée, puis cuire au four.
Ai-je fait la mise en page pour moi-même ou non?
Je veux le four dans un torréfacteur en fonte - faites-y la fermentation finale
puis mettez-le au froid dans un four préchauffé, ou quoi?
Maris
AlyonaMerci de votre intérêt pour la recette. Comment s'est passé le pain? Je n’ai pas encore eu à cuire dans son four, et cette recette est pour une machine à pain ... J'espère que vous avez du pain délicieux au four!
lumière lana
Citation: MariS
De plus, j'ai pris les ingrédients pour un poids de 500g:
farine de blé - 230g
farine de grains entiers. - 70gr
eau - 200ml
sel - 1 cuillère à café
levure - 1 cuillère à café
Je n'ai pas de Bork, mais j'ai décidé de faire cuire du pain selon cette recette dans mon HP. Et je n'ai pas perdu! Cela s'est avéré génial!
Je l'ai fait pour 500g, il n'y avait pas de farine de grains entiers, j'ai mis 30g de son et 270g de farine de blé. Et pour une raison quelconque, cuit à la mode française.
Avec "mangé pendant une demi-journée avec mon mari! Pain très savoureux et parfumé avec une croûte croustillante! Le mari a ordonné de mettre une autre portion et de l'écrire dans les favoris! Oui, camarade commandant!"
Maris
Citation: La lumière de Lana
Le mari a ordonné de mettre une autre portion et de l'ajouter aux favoris! Oui, camarade commandant!

Svetlana, alors vous devez faire cuire non pas une portion réduite à la fois, mais la principale, de sorte qu'au moins jusqu'au soir, cela suffira. Merci pour vos aimables commentaires - je suis très heureux. Cuisinez avec plaisir pour une bonne santé!
lumière lana
Marin, on vient juste d'arriver à 500g - il y a moins de miettes et plus de croûtes !!! Et nous adorons tous les deux les croûtes!
Maris
Citation: La lumière de Lana
Et nous adorons tous les deux les croûtes!

Les croûtes sont ouais! Pour moi, ils sont aussi les plus délicieux en pain.
Nasturcia
Je vous remercie! Il s'est avéré! mon petit déjeuner! Le dessus est croustillant comme une baguette. Miette douce à l'intérieur! Il n'avait pas le temps de se calmer, tout le monde était pressé de prendre le petit déjeuner! Le ferait toujours! Une telle odeur ...

Bork. Pain français rustique
Maris
Nastya, Je suis très content d'avoir aimé le pain! Cuire au four pour une bonne santé. Merci pour la photo!
keit-pro
salut! Je suis nouveau dans la pâtisserie, j'ai acheté un Bork X500 et j'ai ajouté votre recette. Après avoir lu beaucoup de sujets du forum, à mon avis tout aurait dû être ok avec du pain, mais le dôme du pain est tombé ... Et à l'intérieur c'est un peu terne au milieu ... La farine a été pesée sur une balance, l'eau a été mesurée avec une tasse à mesurer bork, tout est précis comme dans une pharmacie!) s'il vous plaît dites-moi quel pourrait être le problème?
lumière lana
Malheureusement, je ne vous dirai rien sur le toit. Il semble que cela se produise si le liquide est trop.
Je n'ai pas eu un tel problème, même si je cuisine cette recette depuis près de deux ans. J'adore ce pain!
La farine est différente, celle qui vient à portée de main, HP n’est pas Bork, mais Maxwell, je ne mesure pas la farine et le liquide jusqu’à ml et jusqu’à grammes, plus ou moins 5 à 10 g (ml), je ne me soucie pas du kolobok. De plus, je le mets souvent le soir avec un retard au départ pour le matin. Ça marche toujours
Maintenant, j'ai un peu changé les proportions, je prends 250 ml d'eau, 1 cuillère à café chacun. levure sèche et sel, 50 g de farine de grains entiers et 320 g de farine p / s. Plus 2 cuillères à soupe de plus. l. l'huile de tournesol, il me semble que le pain s'émiette moins avec




Voici l'ancien de notre forum Admin- Tanya décrit les raisons possibles de l'échec du toit:
Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes.
keit-pro
Merci pour les conseils et informations utiles! Hier, j'ai ajouté un peu plus de farine dans le deuxième lot. J'ai ajouté une demi-cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le pain devienne plus lisse que la dernière fois. Et le dôme n'est presque pas tombé! Un peu raté au même endroit ... J'ai aussi réalisé qu'il vaut mieux couper le pain après qu'il ait complètement refroidi. En général, on apprend à sentir la pâte en cachette, j'oublie juste de prendre des photos ...
lumière lana
Citation: keit-pro
qu'il est préférable de couper le pain une fois qu'il est complètement refroidi
C'est oui. Et encore moins pour le sentir! Il s'avère le même appétissant, et je veux juste un morceau orphelin de 3 cm sur 3 pour couper et rétrécir!
Maris
Je suis heureux que maintenant le pain rend tout le monde heureux. Je le fais cuire à la datcha tout l'été - il n'y a pas de temps au four. Et une fois, avec de la farine achetée au village, le toit du pain est tombé. J'ai changé la farine et tout a fonctionné.

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