Bork. "Pain de longue fermentation"

Bork. "Pain de longue fermentation"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sérum	300g
Saindoux	15 grammes
Farine de blé	400 grammes
Levure sèche active	3 g
Sel	6 grammes
Lait en poudre	10 grammes
Sucre	10 grammes

Méthode de cuisson

• Mettez tous les ingrédients dans un seau de HP, allumez le pétrissage de 1 programme pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le "kolobok" apparaisse. Ne pétrissez pas !!! Éteignez le programme et laissez-le pendant 4 à 7 heures.
• Activez ensuite le mode principal n ° 1 (3 heures), poids 900 g, croûte moyenne.
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• Toutes les découvertes brillantes arrivent par hasard. Je ne prétends pas être un génie, mais le fait que grâce à ma sclérose j'ai eu un pain incroyablement aéré et tendre - c'est sûr !!!!
• J'avais toujours peur de laisser le pain sur le minuteur le matin, car la farine est différente, l'humidité, etc. Que se passera-t-il le matin. Ce problème est résolu ici. Le bonhomme en pain d'épice subit une inspection visuelle et est laissé tranquillement jusqu'au matin. Par exemple, je pétris à 24h00, il faut du pain à 9h00, la fermentation de la pâte est obtenue pendant 6 heures + 3 heures de programme.
• Bien que, dans ce cas, la recette ne soit même pas importante. Cela peut être n'importe quoi. L'essentiel est le principe: la pâte est laissée sans pétrir pendant une longue fermentation et après cela, elle n'est que pétrie et cuite.
• shl. Je m'excuse pour la photo .. il n'y a pas le temps de diriger l'entourage + le toit ratatiné, car il ne l'a pas tout de suite retiré et se tenait sur le chauffage, il est clair que le fond est mouillé.

[Ksyusha]

"Pain à oublier" - non, ce pain doit être constamment rappelé et cuit constamment !!!

Ksyusha, très belle miette, super!
Le nom du pain peut-il changer un peu? Au début, j'ai poussé longtemps sur le sujet, pourquoi oublier et pourquoi, jusqu'à ce que je comprenne l'essence de ce qui, en principe, est nécessaire "oubliez la pâte dans le x / poêle jusqu'au matin"! Est-ce que je comprends bien?

[Oksana]

Oksana la miette est INSOLITE !!!!!
Question. Le poêle est allumé pendant une minuterie pendant 7 heures immédiatement après le mélange, ou il a été simplement éteint, et le matin, ils ont activé le programme principal, mais au plus tard 7 heures plus tard. Ou peut-être plus. La matinée de tout le monde commence différemment Oh, pardonnez le jeu de mots, c'est probablement la même chose.

["oubliez la pâte dans le x / poêle jusqu'au matin"!]

"oubliez la pâte dans le x / poêle jusqu'au matin"! Est-ce que je comprends bien?

Tatyana, merci, d'accord. Jusqu'au matin ou juste pour un moment (jusqu'à 7 heures), peut-être plus est possible, mais je ne l'ai pas essayé. Habituellement, ce temps me suffit pour me rappeler que la pâte est en HP.
shl. le titre a été corrigé.

[Tata]

Tata, Je vous remercie!

vient de l'éteindre, et le matin, allumé le programme principal, mais au plus tard 7 heures plus tard.
Éteignez le HP après avoir pétri pendant 1 à 2 minutes, c'est-à-dire que la pâte n'est pas pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Après cela, vous pouvez activer l'autoprotection pour le programme principal ou l'activer manuellement après 4 à 7 heures.

Ou peut-être plus.

Je n'ai pas essayé plus longtemps. Je pense que tu peux.

shl. le titre a été corrigé.

Eh bien, que ce soit ... pour ceux dans le réservoir

[Oksana]

Oksana mais qu'en est-il de l'évasion. La pâte coulera-t-elle du seau pendant la nuit?

[Oksana]

Oksana mais qu'en est-il de l'évasion. La pâte coulera-t-elle du seau pendant la nuit?

Tatane s'enfuira pas. J'ai un petit seau et tout va bien. Seulement jusqu'au milieu s'élève. Et cela ne se produit pas du jour au lendemain, mais 7 heures avant le pétrissage. Et dans l'après-midi, je pars pour 4 heures.

Eh bien, que ce soit ... pour ceux dans le réservoir

Nuuuu .. plus d'imagination ne suffit pas.

Je fais toujours du pain de cette façon. Le soir, je pétris le chignon sur Dumplings, éteins le pétrissage, le mets sur le minuteur et reste au programme plus souvent français 6 heures jusqu'au matin. Pain prêt le matin. L'option la plus paresseuse

L'option la plus paresseuse

notre peuple!

[Du gui]

Comme ça doit être intéressant d'essayer. Du gui, et combien de levure contient des cuillères, pouvez-vous me dire?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , merci, essayez-le. 1h l. = 3 g de levure sèche.

Je vous remercie

[Ksyusha,]

Idée cool - je vais essayer quelque chose et j'oublie la pâte dans HP ...
Ksyusha, bon pain!

[Du gui]

Du gui, du bon pain! Déjà dans les pensées et les signets. Je vais certainement cuisiner!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, Je vous remercie.

Je vais essayer quelque chose et j'oublie la pâte en HP ...

juste pour nous la sclérose.

notre peuple!

Ksenia, le mot est, je ne te considère pas comme une personne paresseuse
Mais je fais du pain comme ça depuis le moment où j’ai acheté la machine à pain, et cela fait déjà 9 à 10 ans, c’est juste plus pratique pour moi, j’ai en quelque sorte vérifié le pain et n’ai pas percé la minuterie.

déjà 9-10 ans,

Ici vous voyez comment ... vous cuisinez et vous vous taisez. Cela m'est arrivé pour la première fois par accident. Je l'ai laissé pendant 20 minutes et j'ai oublié.

Ici vous voyez comment ... vous cuisinez et vous vous taisez. Cela m'est arrivé pour la première fois par accident. Je l'ai laissé pendant 20 minutes et j'ai oublié.

Alors j'ai pensé que tout le monde cuit comme ça pour la nuit
Au fait ... je ne me cache pas https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

Eh bien, vashchet, tout le monde met la nourriture sur la minuterie, et le matin, le lot est déjà allumé. C'est pourquoi je n'ai jamais cuit sur la minuterie, je ne comprenais pas comment suivre le pain.

[Omela]

Et je mets souvent HP sur la minuterie (si je sais exactement à quelle heure je vais me lever le matin), il ne m'est jamais venu à l'esprit de pétrir la pâte avant cela. Ici, probablement, il est important qu'il ne fasse pas chaud dans la cuisine, sinon la pâte va acidifier. Mais, la miette est excellente, Omela,

[Irina]

Irina, Je vous remercie. Le chauffage n'était allumé qu'aujourd'hui. Avant cela, la température était d'environ 23 ° C. En général, la pâte n'a pas l'air la meilleure avant le pétrissage. J'ai même douté du succès au début. Et maintenant, je n'ouvre même pas le couvercle, je ne vérifie pas la pâte.

Désolé pour la question, qu'est-ce que le saindoux?

[Galiya20]

Galiya20 , le saindoux est le saindoux fondu. Vous pouvez le remplacer par du ghee.

Eh bien, le mien est prêt! C'est vrai, elle l'a mis la nuit, mais n'a pas allumé le poêle ... Balda! Au total, il a erré pendant huit heures et s'est séparé! Mais le goût en vaut la peine! Miette fraîche de vraie saveur de pain! Seulement ça s'est avéré être insuffisant pour nous ... Le matin ils ont coupé le pain, attendez je vais en mettre un nouveau, il en reste déjà un troisième!
Du gui! Grand salut humain! Si je comprends bien, ce sera du pain pour tous les jours!

[Lumière]

Lumière , content que tu aies aimé! Je suis presque tout le monde aussi journée Je fais cuire la nuit.

mis dans la nuit, mais n'a pas allumé le poêle ...

moi et gru, une recette pour nous les tueurs.

[Oksanochka]

Oksanochka Prenez le rapport.




Honnêtement, je doutais que cela devienne si lisse, lisse et aéré. Je n'ai jamais essayé de mettre du pain en attente. Même s'ils disent que j'ai fait le plein et que je suis parti avec la machine à pain, je garde toujours une trace du pétrissage et de la cuisson. Par conséquent, je devais cuisiner après le travail et jusque tard dans la nuit. Mais maintenant, en semaine, seulement CECI. Je vous remercie. Le pain s'est avéré excellent.
P.S. seulement j'ai pris du "crumpet" au lieu du saindoux et du yogourt au lieu du petit-lait. Remplacé en raison du manque de ceux-ci.

[Tata]

Tata, Je suis content d'avoir aimé le résultat! : girl_love: Très bon pain s'est avéré .. et miette aérée !! Et les ingrédients peuvent être n'importe lesquels, le principe est important ici.

Voici mon reportage photo.
J'ai simplement tout augmenté de 1,2 fois, pour que le pain soit plus gros.

La miette est incroyable!
(cuit sans saindoux - huile de tournesol et sans lait en poudre)

[Lumière]

Lumière, beautyaa !!!!

Je vous remercie! le tout avec vos prières ...
Croyez-le ou non - je l'ai remis ce matin, il est déjà en train d'être cuit ... 12 heures au total.

Ksyusha, quel est votre HP Bork? J'ai regardé aujourd'hui avec un grand écran, en avez-vous un?

[Purée]

12 heures au total.

Moi aussi aujourd'hui .. un total de 10 heures. Soit dit en passant, si la pièce est chaude et que vous avez peur que la pâte n'acide trop. utilisez un liquide froid. J'ai eu du sérum du frigo aujourd'hui.

Ksyusha, quel est votre HP Bork? J'ai regardé aujourd'hui avec un grand écran, en avez-vous un?

Purée, Je ne connais pas l'affichage. Comme ça:


Mais HP dans ce cas ne joue aucun rôle, il peut être utilisé dans n'importe quel four.

Ksyusha, et j'ai regardé avec un grand écran. Alors j'ai bien aimé, mais le prix !!! Et le seau est cool.
Et ce n'était pas comme le vôtre.
Je vous remercie)

Aujourd'hui dans la nuit j'ai mis ce pain sur zakavaska du magasin

et ajouté de la semoule de blé dur Makfa à la farine. Le pain est très doux et aéré. Seul le toit a été un peu arraché. Je n'ai pas dilué le démarreur avec de l'eau, il n'y avait donc probablement pas assez de temps pour lever. Mais le pain est très, très savoureux!

Je n'ai rien compris! Aujourd'hui, pour la énième fois, j'ai mis du pain selon une recette déjà rodée, et il s'est avéré être une brique complètement plate, du peroxyde! Quelles nouvelles ... Mon mari a immédiatement trouvé la raison - ils ont allumé le chauffage, il faisait chaud! Alors?

[Lumière]

Lumière ... et n'a pas oublié de mettre de la levure ?? : - \ J'ai eu la même brique quand sans levure.

Tata... heureux. que le pain était un succès. : rose: Je n'ai jamais utilisé ce levain. besoin d'essayer.

Nooo .. La levure est mon premier article! Oui, il est monté sur le toit, et après avoir mélangé l'âne et ne s'est jamais levé ...

Eh bien, je ne sais pas ... Je vais bien pour le moment!

Ksyusha, ici je viens de me souvenir de la pâte qui avait été pétrie depuis le soir (sur vos conseils).
Je n'ai pas cuit sur la minuterie depuis longtemps ...
L'arôme en vaut la peine - c'est tellement agréable, il semble que je n'ai rien fait, mais le pain est prêt!



Ne regarde pas la date, elle a sauté d'une manière ou d'une autre.
Au lieu du saindoux - beurre, le lactosérum a été remplacé par du lait, sans lait en poudre, et tout le reste est strictement conforme à la recette.
Ça vaut le coup - ça refroidit. Merci, Ksun, de vous avoir rappelé la minuterie et cette façon d '"oublier" la pâte!

[Marish]

Marish, content que vous ayez aimé!
J'ai aussi cuit hier (avec chauffage et température dans la cuisine + 26 ° C).

Du gui! Merci beaucoup pour la recette du pain. J'ai beaucoup aimé le principe, donc je fais du pain selon ma propre interprétation.

[Diane]

Diane , bien sûr, seul le principe est important ici. et la recette peut être presque n'importe quoi. Pourquoi «pratiquement», je ne sais pas comment les œufs mèneront à un tel test.

Mistletochka, merci !!! le pain s'est avéré merveilleux !!!
Je suis aventureux comme toujours
J'ai décidé hier à quatre heures de faire du pain (selon ma recette, mais proche de la vôtre), versé dans un liquide chaud, puis chargé tous les ingrédients et puis je me suis souvenu de votre recette (je l'avais déjà lue), aha me suis souvenu, alors je me suis souvenu "j'ai entendu la sonnerie, Je ne me souviens plus où il est!
J'ai bien pétri la pâte, et j'ai éteint le x / n, somnolé le soir en raison de la température, et à 11 heures je suis revenu à mes sens, je vais à la cuisine, et là la pâte saute presque du seau, elle fait la moue comme un champignon, j'ai oublié de regarder la recette, et de la matité j'ai allumé le mode "gâteau", c'est-à-dire sans pétrir!
quand il a refroidi, je l'ai coupé, et il y a une telle dentelle, il s'est avéré être très savoureux et aéré, bien qu'il ait un petit toit opale, mais cela n'a aucunement affecté le goût!
nous avons vraiment aimé le pain! maintenant je vais cuire si souvent. J'essaierai certainement de cuisiner selon votre recette et d'inclure un programme de cuisson du pain à part entière
en quelque sorte je n'ai jamais cuit avec un retard, et je n'ai pas semblé utiliser le programme "cupcake", hier j'ai réussi à essayer ceci et cela!

[ushka-s]

valushka-s, l'essentiel - il s'est avéré !!!

[ushka-s]

valushka-s, l'essentiel - il s'est avéré !!!

arrivé! h

_{demandez, ksyusha pour la qualité de la photo! à partir d'un smartphone fait à la hâte.}

Classe !!!!

gui, alors que se passe-t-il si son toit a un peu failli, mais il s'est avéré rapidement (pâtisseries sans pétrissage ni fermentation supplémentaires) et surtout délicieux.
au lieu de 3,5 à 4 heures, seulement environ une heure (gâteau prog) cuit. le pain est parfaitement cuit!
alors peut-être que parfois je ferai ça pour avoir du pain rapidement.

Le toit - oui, ma merde trop souvent, d'autant plus que je ne le tire pas à temps. Mais nous sommes pour nous-mêmes, pas pour une exposition. Il faut aussi essayer de réduire la levure.

Omela, merci pour la bonne recette, je l'ai cuite plusieurs fois, le pain s'avère merveilleux, je conseille à tout le monde d'essayer la cuisson selon votre recette, même dans un autre HP tout va bien.