Je cherche une recette sur notre forum

Frères, hapanula s / m Éperlan d'Extrême-Orient (un parent du capelan, ezhli quoi), grand, 25 centimètres, et maintenant je pense à la meilleure façon de l'utiliser?
Il existe toutes sortes de recettes, mais laquelle a été testée et approuvée?
Ou ne pas être intelligent et simplement faire frire ou cuire au four?

[Olga]

Ou ne pas être intelligent, et juste faire frire ou cuire

Olga, à savoir, juste cuire, juste bien le vider, l'éperlan a une bulle d'air et il y a des vers dedans Fry, je ne conseillerais probablement pas, éperlan et poisson si gras. Je me souviens que nos parents de Moscou sont venus nous voir au printemps et j'ai décidé de leur offrir un plat vraiment Saint-Pétersbourg, j'ai fait frire de l'éperlan, alors les pauvres gens ont eu des maux d'estomac, mais nous avons tous décidé à l'unisson que c'était un peu gras et que leur foie ne faisait pas face. apparemment familier à Saint-Pétersbourg

Frères, hapanula s / m Éperlan d'Extrême-Orient (un parent du capelan, ezhli quoi), grand, 25 centimètres, et maintenant je pense à la meilleure façon de l'utiliser?
Il existe toutes sortes de recettes, mais laquelle a été testée et approuvée?
Ou ne pas être intelligent et simplement faire frire ou cuire au four?

Ol, moi aussi, j'ai été tourmenté par cette question il y a quelques semaines, je l'ai juste fait frire, je l'ai roulée dans de la farine, je ne l'ai pas éviscérée et je n'ai pas non plus vidé le capelan.
Ils l'ont mangé, sans conséquences. Mais le capelan, quant à nous, a meilleur goût

capelan, quant à nous, plus savoureux

Je ne dis même pas que l'éperlan est un poisson très spécifique, après tout, un poisson avec l'odeur du concombre, ce n'est pas du goût de tout le monde, nous dans la famille aimons plus la vendace, mais nous parvenons à l'acheter encore moins souvent de l'éperlan .. Ces dernières années, ils ont cessé d'acheter de l'éperlan, puisque l'éperlan non pelé nous ne mangerons pas, mais pour nettoyer une bagatelle - vous serez confus. Mais le gros coûte maintenant autant que s'il était cultivé en marbre et nourri d'or, et c'est un poisson poubelle, mange toutes sortes de charognes

[Renoncule]

l'éperlan est un poisson très spécifique

Renoncule, avez-vous mangé d'Extrême-Orient? C'est complètement différent du nôtre, Neva! Elle n'a pas cette odeur! Nous voulions juste nous en régaler hors saison, mais nous n'avons pas obtenu l'effet souhaité. Nous avons décidé que c'était un cas unique, mais peu importe combien nous avons répété -.

[Larochka,]

Non, Larochka, Je n'ai pas essayé l'Extrême-Orient, mais en principe l'éperlan et la vendace d'un parent, et s'ils m'offrent le choix, je choisirai la vendace. C'est loin de l'Extrême-Orient, c'est dommage, je ne suis guère fan de notre éperlan, surtout pour ce genre d'argent. pour l '"image"

n'a pas obtenu l'effet escompté. Nous avons décidé que c'était ponctuel, mais peu importe le nombre de répétitions -

Larik, n'est-ce pas ce manteau? Je n'aurais pas dû l'acheter?

Je n'aurais pas dû l'acheter?

Pourquoi en vain, Ol ... Un poisson est comme un poisson. C'est juste que ce n'est pas du tout la même chose, pas la nôtre, Neva smelt, qui est devenue une marque. Venez essayer le nôtre au printemps, en mai, lorsque même des festivals de l'éperlan ont lieu. Adorer! Buttercup est peut-être la première personne que je connaisse qui n'aime pas l'éperlan. Vendace est également très bon, je l'admets, mais vous ne pouvez pas le comparer à l'éperlan - ils sont différents.

Venez essayer le nôtre au printemps, en mai

Vous invitez? J'ai couru pour me préparer, j'aurai le temps d'ici mai

[Larissa]

C'est complètement différent du nôtre, Neva! Elle n'a pas cette odeur!

Larissa, l'éperlan d'Extrême-Orient a le même parfum de concombre que l'éperlan de Saint-Pétersbourg. Si c'est frais.
Ou avez-vous parlé d'une odeur spéciale de «Neva»?

qui n'aime pas l'éperlan

Pourquoi n'aime-t-elle pas ça, elle n'aime pas le nettoyer. Moi aussi: tant de tracas pour mon propre argent

[Olga]

Olgasi ça ne sent pas les concombres, alors ce n'est pas qu'elle sent les concombres crus
Voici une bonne recette

L'éperlan Sakhaline cuit au four pour prévenir l'ostéoporose (Valkyr)

Seulement, Olya, nettoyez-les des bulles, les vers ne résisteront certainement pas au traitement thermique, mais c'est désagréable
je te raconte un secret

Ma grand-mère a travaillé dans le Leningrad Vodokanal, presque toute sa vie (après la guerre et jusqu'à ses 87 ans, et a vécu jusqu'à 97 ans), et donc, au printemps, ce poisson imbécile est allé dans nos égouts et a obstrué divers "filtres de grille", donc dans mon enfance On avait senti au printemps En général, ils ne l'ont tout simplement pas stocké dans la baignoire, mais c'était tellement partout ... Les filtres ont été nettoyés et ils ont distribué cette odeur gratuitement, en quantités non mesurées, eh bien, ne le jetez pas .. Mais comme ma grand-mère l'a nettoyé, je n'ai pas pu apprendre , elle d'un seul mouvement de la main, avec une vignette, a séparé sa tête et a immédiatement sorti cette bulle, et dans la bulle ces vilains vers, vivants, se tortillent .. fu-u-u .. br-rr .. en général, uhOs, peut-être de ceux depuis lors, il a été imprimé dans mon cerveau l'éperlan doit être nettoyé!

Et ma tante est médecin. Quand j'étudiais encore, j'ai parlé de cette odeur à ma grand-mère et à ma mère, depuis, je ne vois pas comment certaines personnes la font frire sans la peau avec leur tête. Et aux mots "beaucoup de bruit" ils disent: qu'est-ce qu'il y a de déranger, roulé dans de la farine et dans une poêle

[Anya]

Pourquoi n'aime-t-elle pas ça, elle n'aime pas le nettoyer

Exactement, Anya, et aussi un crapaud étrangle ... L'éperlan ne pousse pas dans les fermes, il se divorce bien, eh bien, elle aime divers déchets et eaux usées, y compris Et ils veulent de l'argent pour cela comme s'il était cultivé dans des conditions "exclusives" .. Si l'éperlan était vendu comme avant, pas calibré en taille, même roubles jusqu'à 300 pour 1 kg, je les achetais et les nettoyais en serrant les dents, une fois par an, vous pouvez passer du temps, mais pour ce genre d'argent - "nafik-nafik", ce poisson n'a pas de telles super-propriétés, Je préfère acheter un poisson rouge carélien, certes plus cher, mais sans problèmes de cuisine

[Nastya]

tellement de tracas pour votre propre argent

L'éperlan est lavé (il n'y a pratiquement pas d'écailles, il est lavé), la crête est incisée en haut entre la tête et le dos, et la tête, avec l'intérieur et la bulle, est tirée en un seul mouvement. Pas d'histoires! La tâche principale n'est pas d'étirer le caviar avec l'intérieur, mais ce n'est pas difficile.

l'éperlan d'Extrême-Orient a le même parfum de concombre que l'éperlan de Saint-Pétersbourg. Si c'est frais

Nastya, ce qui signifie que nous ne sommes toujours tombés que rassis (et où est l'Extrême-Orient frais à Saint-Pétersbourg?), et il était impossible de le comparer avec de l'éperlan frais de Saint-Pétersbourg.

sorti en un seul mouvement

Je n'ai vu cela que dans les publicités. De plus, nous coupons les nageoires et la queue, coupons le ventre et le nettoyons avec zèle le long de la crête. Eh bien, ils m'ont appris cela et s'y sont habitués. Mais je ne le fais plus parce que le crapaud étouffe et la paresse.

Les filles, bien sûr, nous l'avons nettoyé à fond.
Aucun concombre n'a été trouvé. Le poisson n'était manifestement pas particulièrement frais, il a peut-être été congelé et décongelé plusieurs fois ou a été immédiatement congelé dans un état pas très frais.
Pour justifier le "caviar rouge", je peux dire que ce n'est pas leur production, c'est à dire. pas Borisik. C'est la deuxième fois que je leur prends d'autres produits que leurs produits et j'ai été déçu par la qualité. Je ne vais plus expérimenter - maintenant je ne prendrai que des produits originaux d'eux.
Cuit au four sur une grille. Pêcher comme un poisson
Nous ne courrons certainement pas pour la deuxième partie, mais si quelqu'un propose, nous ne refuserons pas.
D'un autre côté, je veux aussi essayer Neva à l'occasion.

[Olga]

Neva veut aussi essayer à l'occasion

Olga, venez, pour une telle occasion, nous allons acheter le parfait, ce n'est pas si fastidieux à nettoyer, vous allez essayer

Maintenant, je ne me détournerai pas ...

Cet éperlan, vendu à Moscou, ne se trouvait pas à côté de St. J'ai été agréablement surpris quand j'ai vu le prix là-bas - 100 petits, 200 grands, alors qu'ils se rendaient à la maison, ils sont devenus fous à cause de l'odeur des concombres

Et sur le sujet, cette fois, le vendeur a été amené de Carélie, comment le cuisiner au mieux?

[Svetlana]

cette fois, vous avez apporté la vendace de Carélie, quelle est la meilleure façon de la cuisiner?

Svetlana, tout comme Olya, au four, à mon avis, on ressent encore mieux le goût du poisson lui-même
Olga, D'accord

[Renoncule]

Renoncule, c'est-à-dire cuire tout de même?

[Svetlana]

Svetlana, ou éteindre dans un dessin animé, en principe, le même que dans le four. Mais la pâtisserie vendace, il me semble, a meilleur goût.
Oh, sur Seliger, une fois que nous avons eu droit à une vendace cuite dans une tarte, éviscérée, mais avec des os, les os étaient presque complètement ramollis, la tarte était cuite dans une poêle à frire électrique miracle, comme je me souviens maintenant, "ennuyeux-oh-oh" était je ne connais pas la recette, mais cette personne n'est plus avec nous

Pouvez-vous trouver du poisson de glace ces jours-ci?

[Anna67]

Anna67, pouvez. Au prix du sterlet.

[Anna67]

Pouvez-vous trouver du poisson de glace ces jours-ci?

Anna67comment vous vous êtes soudainement souvenu d'elle! Je l'ai mangé ... pour un petit siècle pas de retour. Ils nous l'ont amenée pendant quelques années et c'est tout, ils ne l'ont jamais revue. Et le poisson est délicieux et beau, je me souviens de ses nervures sinueuses

[Anna67]

Pouvez-vous trouver du poisson de glace ces jours-ci?

Anna67, pouvez. Au prix du sterlet.

J'ai vu dans le METRO, un prix inhumain
Et à la fin des années 70 et au début des années 80, c'était assez populaire et abordable ...
Che importé ... oui, 68 kopecks contre 66 roubles ...

Et à la fin des années 70 et au début des années 80, c'était assez populaire et abordable ...

J'ai vraiment adoré quand ma mère l'a cuisiné - juste frit. Dans les années 80 et 90, c'était à un prix normal et dans notre Crimée, il était très souvent vendu en magasin. Il y a quelques semaines, j'ai vu à Vkusville à Moscou à 1400 roubles pour 1 kg

[Sveta]

Il y a quelques semaines, j'ai vu à Vkusville à Moscou à 1400 roubles pour 1 kg

Sveta, qu'Est-ce que c'est? ? Alors je ferais mieux de manger de l'esturgeon!

Pouvez-vous trouver du poisson de glace ces jours-ci?

Pouvez! Dans notre supermarché, il y a un poisson frais (apparemment de vos bords) et coûte 1700 roubles le kilogramme!

Je ne peux tout simplement pas me décider à acheter, puis petit, puis grand, comme celui de Kartsev: cinq hier, et aujourd'hui trois ... mais petit et allez voir le prix, pour une raison quelconque, je n'aime pas ça

Je n'ai vu cela que dans les publicités. De plus, nous coupons les nageoires et la queue, coupons le ventre et le nettoyons avec zèle le long de la crête. Eh bien, ils m'ont appris cela et s'y sont habitués. Mais je ne le fais plus parce que le crapaud étouffe et la paresse.

Eh bien, vous semblez ne pas être de Leningrad! Personne à Leningrad nettoie ne sentait comme ça! Le reste du poisson - oui, mais pas d'odeur! Et les queues et les nageoires frites - c'est donc généralement le plus délicieux!

La glace est-elle délicieuse? Avez-vous besoin de faire frire?
Probablement, je n'ai jamais mangé)), je n'ai vu que le prix

à la fin des années 70 et au début des années 80, c'était assez populaire et abordable ...

C'est alors qu'ils ont tout attrapé et ont fait sauter le bétail. Donc, maintenant, c'est au prix du saumon.

Glacé - très savoureux. À l'époque soviétique, il coûtait un sou, était l'un des moins chers. Presque désossé. La crête est séparée, et c'est tout, le poisson est propre.

Oreille de glace dans le style Chuvash (dopleta)

[Tatyana]

et le poisson coûte 1700 roubles le kilogramme!

Je ne me déciderai pas à acheter, maintenant petit, maintenant grand

Tatyana, mais à un tel prix pour l'acheter à la mort, ou quoi! Un poisson blanc ordinaire, pas très gros, en a pris un - pas de petits os. 1700 ... ABALDET!

La glace est-elle délicieuse? Avez-vous besoin de faire frire?

Et faire frire (comme les graines s'en vont), et cuire à la vapeur A - non, il n'y a pas de graisse dedans, le bouillon est bleu

Tatyana, à un tel prix pour l'acheter à la mort, ou quoi!

C'est pourquoi je ne la mange qu'avec mes yeux, reste immobile, la regarde, et comme Kartsev "elle est petite aujourd'hui" ... et je suis allé plus loin

[dopleta]

Presque désossé. La crête est séparée, et c'est tout, le poisson est propre.

C'est pourquoi, en parlant d'éperlan, je me suis souvenu de la glace.

dopleta, Laris, a écrit la même chose - la tante intimidée, est devenue une habitude. Oui, et je suis une personne aux mains blanches, je n’aime pas travailler avec des produits crus, en particulier avec du poisson. Cela se passe lentement et tristement. Le mari n'est pas du coin parce qu'il refuse d'aider du tout ou de mendier pendant longtemps - il déteste un concombre de poisson.

[Olga VB]

Olga VB, l'éperlan d'Extrême-Orient est très savoureux, séché, un collègue au travail du Kamtchatka, ma mère l'envoie, et il partage avec moi))) J'aime beaucoup le poisson séché en général. Et je n'ai pas acheté notre éperlan depuis longtemps, soit je ne suis plus le même, soit il est devenu différent, ils le faisaient constamment frire. Et il y a de nombreuses années, ils m'ont apporté de la plie séchée, de Mourmansk, c'est un délicieux, maintenant vous ne pouvez pas l'acheter, il est congelé dix fois, bien qu'il soit séché, mais en quelque sorte cru.

J'ai cultivé trois citrouilles cette année. Sur le paquet était écrit la muscade, en forme de poire mais énorme. J'ai tiré en vert avant le gel, maintenant je me suis allongé et j'ai commencé à chanter - pour acquérir la couleur de la citrouille orange. c'était un dicton
Aujourd'hui j'en ai coupé un, et c'est des spaghettis ... Que cuisiner avec? J'ai essayé d'ajouter des morceaux qui n'étaient pas complètement bouillis à la soupe aux légumes. Où pouvez-vous l'attacher? Et puis se trouve dans le réfrigérateur la plupart de cette citrouille.

et ce sont des spaghettis.

En accompagnement, si vous aimez le cuire à la vapeur, faites cuire au four avec de la viande hachée, sous forme de cocotte. Purée de soupe.
J'avais une telle citrouille. J'ai fait exactement ce que j'ai écrit ci-dessus. Mais je suis généralement un amoureux de la citrouille.

Aujourd'hui j'en ai coupé un, et c'est des spaghettis ... Que cuisiner avec?

Les gens achètent des voitures en tant que spécialiste pour obtenir de tels spaghettis.

À mon avis (même si je ne l'ai jamais vue) Citrouille et citrouille. Où que vous le placiez, il y sera préparé. Il n'a pas bouilli dans la soupe en raison d'un manque de temps, peut-être?

Olekma
🔗
Vous pouvez faire cuire de la confiture à partir d'une citrouille "Angel Hair"
ou 🔗

En accompagnement, si vous aimez le cuire à la vapeur, faites cuire au four avec de la viande hachée, sous forme de cocotte. Purée de soupe.
J'avais une telle citrouille. J'ai fait exactement ce que j'ai écrit ci-dessus. Mais je suis généralement un amoureux de la citrouille.

Et comment le couper pour qu'il soit cuit et que les spaghettis restent?

Il n'a pas bouilli dans la soupe en raison d'un manque de temps, peut-être?

Je ne sais pas, certains «cheveux» ont eu le temps de tomber, d’autres non, en général les morceaux sont restés intacts. Peut-être parce qu'elle n'est pas encore mature? Dans le premier, que j'ai mangé vert, rien ne me disait du tout que c'était des spaghettis, avant cela j'avais une courgette spaghetti - j'avais déjà vu de tels animaux.

[Olekma]

Olekma, sur YouTube il y a une chaîne de Marinkina Tvorinki, une femme de cuisine allemande, elle est également sur notre forum. Elle a plusieurs recettes avec des spaghettis à la citrouille, en a récemment présenté une nouvelle, cuite au four

c'est sur notre forum.

Sensationnel..

Aujourd'hui j'en ai coupé un, et ce sont des spaghettis ...

Comment sont les spaghettis?
Nous mangeons de la courge muscade crue. Pour une tétine et une salade.
C'est la seule citrouille que ma famille puisse manger.

J'avais des courgettes spaghetti, j'ai trié les fibres droites avec mes mains en "brins", à maturité, puis elles étaient facilement séparées

Des filles séduites par l'agriculture. juste - j'ai acheté une lagenaria, je ne sais pas quoi en faire, mais je dois le faire de toute urgence (probablement)
Je pars, mais est-il possible de le stocker ... il est vert, pas coriace comme les courgettes, mais plus tendre ... s'il restera pendant deux semaines - je doute ...
De plus, ils m'ont dit qu'il avait un goût amer ... dites-moi si quelqu'un cuisinait

Comment sont les spaghettis?

eh bien, comme les spaghettis, l'intérieur de la citrouille, la pulpe, est divisé en fines spaghettis.