Viande en gelée dans un autocuiseur multicuiseur Steba DD1 ECO

Viande en gelée dans un autocuiseur multicuiseur Steba DD1 ECO

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Cuisses de porc (jarrets hachés)	2 pièces
Coude de dinde	2 pièces
Cou de dinde	1 pc
Du boeuf	300g
Carotte	2 pièces
Oignon	1 pc
Sel, poivre noir et pois, clous de girofle, feuilles de laurier	Goût
Ail	3 dents

Méthode de cuisson

• Rincez bien tous les ingrédients et laissez tremper dans de l'eau froide pendant au moins une heure. Faites particulièrement attention aux cuisses de porc, qui doivent être soigneusement nettoyées et grattées avec un couteau. Si possible, brûlez au feu de tous les côtés. Comme je n'ai pas de cuisinière à gaz, j'ai sauté cette étape.
• Lavez les carottes, épluchez-les, lavez bien les oignons, retirez la cosse supérieure et laissez la peau de couleur inférieure et ne pelez pas, seul l'endroit où les racines germent peut être coupé.
• Mettez notre viande, nos carottes et nos oignons dans un bol. Ajouter le poivre noir et les petits pois. J'ai eu environ 2 litres d'eau. L'eau doit être froide. Il restait environ 1 cm au bord de la casserole, je n'ai pas salé.
• Fermez le couvercle, activez le mode soupe pendant la durée maximale - 1 heure 39 minutes, pression 0,7.
• J'ai commencé le programme à 20h30, l'eau était froide, la viande aussi. À 22 h 42, le signal de disponibilité du programme retentit. J'ai éteint le personnel, mais j'ai laissé le bouillon reposer environ une heure et demie sans chauffer à la chaleur résiduelle.
• Ensuite, récupérez la viande avec les os, triez tout et nettoyez-la des os, du cartilage, de la peau et de l'excès de graisse. Disposez la viande dans des plateaux.
• Jetez l'oignon. Retirez les carottes du bouillon et coupez les carottes en cercles, mettez-les sur la viande, ajoutez de l'ail frais haché, un pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier. Salez la viande sur le dessus (si vous avez cuit de la viande en gelée avec du sel, vous n'avez plus besoin de saler quoi que ce soit).
• Salez bien le bouillon restant dans le bol à votre goût, mais le bouillon doit être légèrement plus salé que d'habitude pour les premiers plats. Ajouter les clous de girofle (j'ai 2 morceaux), les feuilles de laurier (2-3 morceaux) au bouillon chaud. Maintenant, tout cela doit être bouilli. Pour ce faire, sélectionnez le mode Pression soupe 0,3 fois 2 minutes. Après la fin du programme, nous attendons que la vanne s'ouvre, filtrons le bouillon résultant à travers un tamis et le versons dans des plateaux. Sans fermer les couvercles, nous mettons notre viande en gelée au froid jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
• Servir la viande en gelée avec de la moutarde, du raifort et du blanc glacé. Bon appétit! Et bonne année!

Le plat est conçu pour

15 portions

Temps de préparation:

Environ 3 heures

Programme de cuisson:

Pression de la soupe 0,7 temps 1:39 min.

cuisine nationale

russe

[Liz]

Oh merci Liz - juste à temps!

C'est dommage que je ne puisse même pas télécharger de photos dans la galerie.
Et la viande en gelée s'est avérée très savoureuse. Et surtout, j'ai chargé le bol presque à pleine capacité, et Shtebochka a tout bouilli parfaitement, n'a pas craché, même le couvercle à l'intérieur était propre.

Je vous remercie! Recette opportune, je vais l'utiliser.

Et moi pourquoi ne pas saler tout de suite ??
shl. et quels sont les problèmes avec la photo .. pourquoi n'est-elle pas chargée ??

Pourquoi ne pas saler tout de suite ??

Je ne sale pas non plus - de cette façon, la viande a meilleur goût et il y a suffisamment de sel dans le bouillon salé avec de la sueur.

Et moi pourquoi ne pas saler tout de suite ??
shl. et quels sont les problèmes avec la photo .. pourquoi n'est-elle pas chargée ??

En général, je ne sale rien dans le processus de cuisson, nous mangeons essentiellement tout ce qui est légèrement salé. Les produits eux-mêmes contiennent suffisamment de sel et l'autocuiseur met en valeur le goût du sel naturel. Surtout chez les coucous.
Mais la viande en gelée de Shtebe m'a choqué. Le bouillon était absolument transparent !!!

Merci, compris.

Beautyaaa !!! J'ai imaginé quelque chose comme ça!
C'est vrai, pas avec de la moutarde, mais avec hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! J'ai imaginé quelque chose comme ça!
C'est vrai, pas avec de la moutarde, mais avec hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Je n'ai pas encore eu le temps de faire le plein avant les vacances))) bien que j'aime plus la moutarde, notre russe est vigoureuse.

Aujourd'hui, j'ai également acheté tout ce qui était différent pour la viande en gelée.

Lisa, la viande en gelée est cool !!
Et je n'ai jamais cuisiné de viande en gelée! Et ils disent qu'il est très utile!
Merci encore pour la recette!

Je n'ai pas encore eu le temps de faire le plein avant les vacances))) bien que j'aime plus la moutarde, notre russe est vigoureuse.

Aujourd'hui, j'ai encore tout acheté pour la viande en gelée.

Clair! C'était donc une gelée d'entraînement. La fête sera plus tard! Chanceux!
J'ai gelé avec de la moutarde et du raifort tellement de respect. Seulement à Shtebochka je ne l'ai pas encore cuisiné.
Et à Kukushki constamment. Vkuuuuusno!

Lin, on peut dire que j'ai acheté Shtebu juste pour de la viande en gelée. Et maintenant je vois que non seulement)))
Je n'aime pas cuisiner de la viande en gelée dans les coucous.
Masha, il est facile et simple de faire cuire de la viande en gelée avec notre SV. Mais si vous avez des questions, appelez!

J'ai aussi regardé la recette de la viande en gelée dans le livre de Dianova, mais je n'ai pas osé ... Et là c'est déjà prouvé!))) Je vais le faire cette semaine) Ce sera ma première viande en gelée.

J'ai aussi regardé la recette de la viande en gelée dans le livre de Dianova, mais je n'ai pas osé ... Et là c'est déjà prouvé!))) Je vais le faire cette semaine) Ce sera ma première viande en gelée.

Natasha, la chose la plus importante dans la viande en gelée est le choix d'un ensemble de viande qui donnera de la gelée. Je n'aime pas vraiment les ingrédients du porc, très souvent ils dégagent une odeur désagréable de l'extérieur. Il y a deux façons de le gérer. Lavez, épluchez soigneusement avec un couteau, brûlez la peau au-dessus du feu, s'il y a du gaz. Et tremper dans l'eau froide pendant une longue période avec des changements d'eau périodiques.
Un bon bouillon est donné par les articulations du genou et de la cheville du bœuf et du porc. Oreilles de porc, queues de boeuf. Ailes et pattes de dinde. La viande, qui en elle-même ne donne pas de bouillon de gelée, peut être bouillie séparément, sinon tout risque de ne pas rentrer.
Ne versez que de l'eau froide pour la cuisson. Les oignons dans leur peau donnent au bouillon une belle couleur dorée. La feuille de laurier ne peut pas être ajoutée à la viande, elle donne de l'amertume lors d'une cuisson prolongée.

J'ai vu les jointures et les morsures. Oreilles de porc et queues de bœuf ... Je commande aujourd'hui où je vais chercher la viande. J'essaierai pour la nouvelle année.

Seules les oreilles devront être nettoyées fanatiquement, mais ça vaut le coup! À partir d'eux, la gelée gèle incroyablement rapidement et bien. Je vous souhaite un succès culinaire, si vous avez des questions - écrivez.
Et j'ai vraiment aimé le goût de la viande de dinde dans la viande en gelée. Recommande fortement.
J'aime la viande en gelée préfabriquée de différentes viandes.

Liz, mets la gelée! Première fois dans la vie !!

En chiffres, il s'est avéré
Livré à 15h10
La vanne fermée à 15h40
Pression lue à 15,44
Tout est très rapide, j'ai même été surpris)
De l'eau glacée du robinet et de l'acier jusqu'aux bords du bol.

Et quelles parties de la gelée?
Maintenant j'ai aussi envie de cuisiner, mais j'ai tout congelé, est-ce que je peux juste le mettre comme ça, sinon je n'ai pas de force? ..

Liz bien, c'est ce qui s'est passé)
Je ne l'ai pas retiré.

Mashun, alors avec quoi as-tu cuisiné? Je viens de mettre la viande en gelée, mais tout y est si plein que j'ai peur que la pression ne monte pas ...
Eh bien, voyons ce qui sort. Cette fois, je n'ai pas de dinde, seulement un sabot de bœuf et un morceau de pilon plus de la viande. J'ai à peine tout poussé, l'eau s'est avérée être moins que la dernière fois, seulement 1,2 litre ((et presque jusqu'au bord ... La taille est trop petite pour de tels événements

Liz, j'ai des cuisses de boeuf, 1 sabot. Le morceau de bœuf est gros. Et la peau, une cicatrice !!
Trois litres d'eau sont entrés!
J'ai commencé, il s'est avéré très savoureux !!

les filles, est-il nécessaire de filtrer? sinon je n'ai ni tamis ni gaze.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, à Shteba, je ne filtre même pas, car Shteba ne donne pas de flocons et de bruit dans le bouillon, et je ne cuisine pas de petits os.

Les filles, prends ma gelée
J'aime vraiment faire à Shtebochka.

[Brouillard]

Brouillard, Ira, excellente viande en gelée! J'adore aussi Shtebochka pour les bouillons, toujours aussi transparents! Bonne année!
PS J'ai maintenant un Shteba de 6 litres, y faire cuire de la viande en gelée n'est qu'une chanson!)))

La première expérience à Shteba-2: viande en gelée au programme soupe pendant 1 h 20 min.Le programme était censé durer 1h 39min, mais je l'ai éteint plus tôt, je l'ai laissé refroidir un peu et j'ai aidé à soulager la pression. Je l'ai sorti le matin, résultat encore tiède sur la photo)) Il se composait d'environ un kilo de porc, trois quarts d'un poulet, du cartilage avec des restes de viande et un sabot de porc) Salé immédiatement, ajouté des épices tout de suite. Deux carottes et un oignon, coupés en deux. L'eau presque jusqu'au sommet, non complétée jusqu'au bord, il restait environ un centimètre. J'ai versé de l'eau froide du filtre, de sorte que la pression a été collectée pendant une longue période - environ une demi-heure. Je voudrais plus d'eau, j'aime la gelée))) Elle a très bien gelé.
Donc - l'initiative a été un succès! Merci pour la recette, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Je suis content que la première expérience vous ait rendu heureux! Shtebochka cuisine de merveilleux bouillons et de la viande en gelée.
Bonne année!

[Vei]

Vei, Liza!!!! Merci beaucoup !!!!
Il semble qu'elle n'était plus jeune, mais cuisinait de la viande en gelée pour la première fois !!!
Et dès la première fois, ce dont vous avez besoin !!!
J'ai tout fait strictement selon la recette, et pas de gaffe!
Le mari (amoureux de la viande en gelée) est très content !!!
Merci à vous aussi!
Pas étonnant, dit-il, que vous soyez assis sur le site!

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans, Svetlana, je vous félicite pour votre succès! Je suis sûr que ce n'est que le début et Shteba vous aidera dans tout!

et Shteba vous aidera dans tout!

Oui, elle et ainsi, la pauvre, travaille sans relâche!
Elle a même pris du travail des autres!

J'ai aussi de la viande en gelée à Shteba aujourd'hui. Classe

[Natalishka]

Natalishka, génial!

J'ai aussi fait de la viande en gelée sur NG à Shtebochka - aujourd'hui, nous venons de la manger, elle s'est avérée très savoureuse! Merci pour la recette!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, les filles! Qu'il est bon que nous puissions maintenant cuire ces viandes en gelée sans passer au moins tous les jours! Auparavant, c'était pour moi un plat exclusivement festif, car cuisiner c'était toute une épopée. Et maintenant tout est si simple

[Liza]

Liza, un plat festif de plus est devenu moins!
Maintenant, chaque jour est comme des vacances !!

et j'ai probablement cuisiné un peu (j'ai cuisiné en moins de temps que dans la recette), car j'ai vu quelque chose d'environ 40 minutes dans le livre de recettes. et cuit 1:10, mais peut-être que mes os n'étaient pas les mêmes. Il s'est avéré délicieux, mais n'a pas très bien gelé.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, il se peut très bien que la composition ne soit pas très forte. De quoi avez-vous cuisiné?

Merci pour la bonne recette! Nous mangeons déjà! Les filles, dites-moi quelle est votre température lorsque vous avez terminé le programme soupe 1h 39min pour 7bar. Pour une raison quelconque, j'avais 95 degrés, bien que lorsque je cuisine la soupe pendant 10 minutes dans le programme, à la fin, la température est de 126 degrés. J'ai du personnel 2.

[bazanika]

bazanika, bonnes vacances à vous! Je suis content d'avoir tout aimé et ça a marché! pour être honnête, je n'ai jamais regardé la température, car presque tout le temps que je quitte Steba pour cuisiner et vaquer à mes occupations, je vais la voir quand tout est refroidi pour ouvrir et démonter toute la viande / les os.

[Liza]

Liza! Je me suis mis à la viande en gelée !!!
Un demi-mois vient de passer, mon mari a de nouveau apporté des cuisses de porc et du bœuf!
On, dit-il, cuisine! Péniblement délicieux vous l'avez fait !!!
Alors maintenant, je pense qu'il va me torturer avec lui !!!
Mais mon mari adore la gelée tellement !!!
Bien? Chouchoutons !!!
Encore une fois, merci beaucoup de ma part et de mon mari !!!

[Svetochka]

Svetochka, alors pourquoi l'avez-vous? au contraire, c'est maintenant un plaisir de cuisiner avec facilité ce qui était auparavant difficile et chronophage. Mon mari doit maintenant vous porter dans ses bras!)))) Mais sérieusement, je suis très heureux pour vous les gars que maintenant vous puissiez vous offrir des vacances tous les jours. Bonne chance à toi !

[Vei]

Vei, Lisa, merci pour la recette de la viande en gelée dans un tonneau. J'adore vraiment la viande en gelée, mais je déteste sa longue, longue cuisson toute la nuit sur la cuisinière, dans le dessin animé habituel, c'était déjà plus facile, mais aussi pas rapide, et je n'aimais pas vraiment le goût. Maintenant, je ne cuisinerai qu'à Štebka. Mon mari a mangé avec grand plaisir et n'a même pas ajouté de nichrome / moutarde, il a dit qu'il aimait vraiment la gelée elle-même.

Merci beaucoup

Et quand je faisais la cuisine, j'ai apporté les plateaux à mes parents.
Alors ma mère, qui a cuisiné de la viande en gelée toute sa vie et qui nous a toujours traités, a commencé à me demander une recette !!! ...Et demandez en détail comment je l'ai fait !!! Même si ce n'était que ma deuxième expérience !!!
Et mon père disait généralement que j'étais beaucoup plus savoureux que ma mère !!!
Ceci, bien sûr, est le résultat !!! Je suis en état de choc !!!
Liza !!! Maintenant plus de remerciements de mes parents !!!
Il s'avère que nous pouvons les surprendre et leur apprendre quelque chose !!!

[MaBa]

Filles, MaBa, Plan de sept ans!
C'est formidable que vous réussissiez, que vos proches aiment votre cuisine, que vous soyez aimé, loué et à juste titre, mais une telle cuisine ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts!
Merci pour les rapports et les commentaires, je suis très heureux que cette recette ait été utile!
MaBa, Natasha, et la viande en gelée est vraiment belle, très forte et transparente!

[Vei]

Vei, Elizabeth, et vous en DD 2 XL avez également cuisiné de la viande en gelée au programme ???

[Ludmila]

Ludmila, oui, bien sûr, l'algorithme est exactement le même, mais il convient plus

[Vei]

Vei, Elizabeth, Merci d'avoir répondu!!! J'ai pensé que cela devrait être fait sur Vexation ...

J'ai toujours cuisiné de la viande en gelée de jarret de bœuf, je n'aime pas le porc. Et hier, j'ai cuisiné de la dinde pour la première fois à Shtebe. J'avais des cuisses de poulet - j'ai acheté à Auchan, pelées et blanches comme neige, une épaule de dinde et 2 jeunes pilons de dinde. Chaque plateau était de 700 à 900 g. Je l'ai divisé en 2 parties, donc je vais le faire cuire à Noël. Versé de l'eau froide sur le dessus, des carottes, du céleri-racine, des grains de poivre. Salé immédiatement 1,5 cuillère à soupe. l. Cela s'est avéré être juste assez. Mode soupe 07, durée 50 minutes, réchauffé et debout jusqu'au matin, l'a fait le soir, la nuit. Très savoureux et aromatique. Versé dans des boîtes, ail ajouté. Pratique, rapide. Maintenant, j'oublierai le jarret, j'ai plus aimé la dinde.