Gâteau "Capucin ivre" (Besoffener Kapuziner)

[Préparation]

Gâteau "Capucin ivre" (Besoffener Kapuziner)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Oeuf	4 choses
sucre	150 grammes
vanilline	sur la pointe d'un couteau
cannelle	1 pincée
zeste de citron	1/3 pièces
farine de blé	130 grammes
noisettes (farine)	50 grammes
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pour l'imprégnation:
jus d'une orange	100 ml
l'eau	60 ml
sucre	100g
vin blanc	250 ml
jus de citron	1 cuillère à soupe
Rhum	100 ml
cannelle, clous de girofle	goût
crème fouettée	servir

Méthode de cuisson

• Au début du XVIe siècle, le moine franciscain Matthieu Baschio a commencé à porter la célèbre cagoule, disant que c'était la coiffe portée par saint François d'Assise. En 1525, ses disciples, dirigés par Basi à Urbino, ont commencé à être appelés capucins de ce capot. En 1528, l'ordre des capucins est approuvé par le pape Clément VII, qui donne aux capucins une charte très stricte l'année suivante. Les pauvres moines ont commencé à être appelés les serviteurs de Dieu. Ils portaient des robes brunes avec des capuches cousues sur eux et ceints d'une corde, comme les franciscains. L'ordre des Capucins s'est rapidement répandu en France, en Allemagne, en Suisse, en Espagne. À la fin du XIXe siècle, dans de nombreux pays européens, il y avait plus d'un demi-mille monastères, deux cent cinquante hôpitaux et cinquante écoles pour novices.
• Et en 1538, la Congrégation des Capucines, moniales capucines, «Filles de la Passion du Seigneur» fut établie à Naples. Il y avait surtout de nombreux monastères de femmes capucines qui marchaient constamment pieds nus en Italie, avec le centre à Milan.
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• Monastère des Capucins à Salzbourg
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• Sur la plus haute altitude de la ville de Salzbourg - le mont Capucins, se trouve un monastère. Le magnifique bâtiment historique offre une vue magnifique sur la vieille ville. Ici les moines vivent modestement dans leurs cellules, des offices sont régulièrement organisés, fermés aux touristes curieux, autour du silence et de la sérénité. Le monastère des Capucins a été construit au début du 17ème siècle, bien que la préhistoire de son origine soit profondément ancrée dans le Moyen Âge.
• Au Moyen Âge, il y avait une tour destinée à la défense de Salzbourg. La ville est clairement visible d'une hauteur de 636 mètres. Puis la tour s'est transformée en une forteresse appelée "Château des trompettes". Et en 1596, l'archevêque Wolf Dietrich von Rathenau a invité l'Ordre des Capucins ici, estimant que de modestes moines pourraient renvoyer des paroissiens à l'Église catholique. Au bout de 6 ans, une église a été construite sur le site du château.
• Peu à peu, le monastère s'est agrandi, de nouveaux bâtiments, cours et allées sont apparus ici. Dans le même temps, l'intérieur de style gothique se distingue par la simplicité, la retenue et la modestie inhérentes aux moines de l'ordre capucin.
• Église des Capucins et tombeau impérial en Autriche
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• Modeste, conformément aux règles de l'ordre mendiant, l'église des Capucins (Kapuzinerkirche) devint à partir de 1633 le lieu de sépulture des Habsbourg. À gauche de l'église se trouve l'entrée du bâtiment, qui s'est considérablement agrandi depuis le 17e siècle. le tombeau impérial (Kaisergruft), dans lequel reposent 149 représentants de la famille Habsbourg (sans cœur ni entrailles). Leurs cœurs sont conservés dans des urnes en argent dans la crypte des coeurs de l'église des Augustins, et leurs entrailles sont dans des urnes de cuivre dans la crypte ducale sous la cathédrale Saint-Étienne.
• Dans les chambres de la crypte, se succédant dans l'ordre chronologique, se trouvent des sarcophages et des cercueils richement décorés et simples, dont le magnifique double sarcophage de Marie-Thérèse et Franz I de Balthasar Moll (1753).
• La démesure des moines dans la consommation de vin donnait constamment lieu à des plaisanteries, cependant, plutôt amicales que mal.
• Un célèbre proverbe français dit:
• Boire comme un capucin
• Cela signifie boire un peu.
• Boire comme une Célestine -
• C'est beaucoup à boire.
• Boire comme un jacobin
• puis prenez une demi-pinte.
• Boire comme un franciscain
• Vider la cave ...
• Bien sûr, le vin était connu et apprécié bien avant l'apparition des monastères en Europe. Mais après les invasions majeures des barbares et l'incroyable déclin de la civilisation, c'est l'Église qui a restauré la dignité des vignobles, contribué à leur diffusion partout où les conditions météorologiques le permettaient, et même dans des endroits aux climats plus rigoureux, faisant de la vinification cet art exquis que nous connaissons aujourd'hui. Le christianisme avait besoin de vin parce qu'il est nécessaire à la liturgie. En vérité, les moines sont littéralement «pères de la viticulture». Ils ont également travaillé à l'amélioration des méthodes de plantation de la vigne (par exemple, nous devons la viticulture en terrasses aux Cisterciens d'Allemagne).
• Besoffener Kapuziner (capucin ivre) - un gâteau imbibé de rhum, il existe une variante de "Durstige Nonne" (soif d'un moine).
• Préparation
• Battez les œufs avec du sel, du sucre et de l'eau pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la masse augmente de 3 à 4 fois. Broyer les noisettes dans un moulin à café en farine, mélanger avec de la farine tamisée et des épices. Ajouter le mélange de farine de noix à l'œuf:
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• Mélangez doucement avec une spatule et placez-les dans des moules à muffins / muffins ou dans une grande casserole. Je vous conseille de lubrifier les moules en plus, j'ai eu des difficultés même avec des moules en silicone après la cuisson. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 170g pendant 35 minutes. Nous obtenons un biscuit aux noix. Mieux vaut le laisser reposer toute la nuit sur la grille. Le lendemain, portez à ébullition le jus d'orange et de citron, l'eau, le sucre, le vin blanc, la cannelle. Laisser refroidir et ajouter du rhum. Nous saturons les gâteaux en forme de, dans lequel ils ont été cuits, car trop d'imprégnation! Décorer avec de la crème fouettée. Peut être servi avec des boules de glace rôtie aux graines de citrouille.
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• Préparez le caramel pour les graines de citrouille cassantes. Apportez le sucre avec un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron dans une poêle à feu moyen jusqu'à une agréable teinte caramel, puis mélangez avec les graines de citrouille. Moudre les noix grillées à froid et les ajouter à la crème glacée.
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Le plat est conçu pour

18 pcs

Temps de préparation:

45 minutes

Programme de cuisson:

mélangeur, four

Remarque

Reinhessen.
C'est la plus ancienne et l'une des plus grandes régions viticoles d'Allemagne. Sa production représente un quart de toute la production de vin du pays. Les vins de la région sont très demandés à l'étranger, notamment en Angleterre et aux États-Unis. La superficie des vignobles est d'environ 22 000 hectares et la production annuelle de vin dépasse 2 millions d'hectolitres. Plus de 92 pour cent sont des vins blancs. La région se situe entre le Rhin et la Nahe et est bordée par quatre grandes villes: Bingen et Mayence au nord, Worms et Alzei au sud.

Riesling, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat et bien d'autres sont cultivés ici, qui forment la base du vin moelleux populaire de Rheinhessen.

Les raisins poussent dans une région considérée comme la plus fertile d'Allemagne. C'est la région la plus sèche et la plus chaude du pays, en raison de sa basse altitude et de la protection réussie des montagnes contre les vents froids de l'ouest et du nord-ouest.

Géographiquement, la région est divisée en trois zones viticoles (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 grands vignobles et environ 450 vignobles individuels. Près de 15 000 entreprises de transformation du vin et 39 coopératives viticoles y opèrent.

La vinification sur la rive gauche du Rhin remonte à l'époque de l'empereur romain Probus, et s'est considérablement développée sous les Francs. Au Moyen Âge, les monastères se sont impliqués dans la vinification. Aujourd'hui, le vin de Rheinhessen agréable et doux est connu de tous les connaisseurs de vins de raisin allemands. Il est également prisé au-dessus des autres vins du Rhin à l'étranger.

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[NataliARH]

NataliARH, Sensationnel! Joliment! Et quand j'étais à Salzbourg, j'ai raté un tel miracle, je n'ai pas essayé ...

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! Je savais! J'ai donc écrit la recette pour combler le vide culinaire.

[Tranchant!]

Une recette très intéressante! : girl-yes: Histoire et composition! Au fait, je n'ai pas non plus essayé les graines de citrouille caramélisées! ... Merci, Tranchant!

Oooooooo! mes choses glamour préférées. Je veux immédiatement obtenir un chemisier rose et des lunettes et commencer à faire semblant

[Natasha!]

Beau gâteau, Natasha! Et l'histoire est intéressante! Et, j'ai aussi aimé la composition du gâteau (je ne parle pas d'imprégnation).
Sinon pour des vacances, vous pouvez et sans imprégnation, non? À mon avis, ce sera très savoureux!

[Sasha]

Sashamerci ma chère d'être passée!

Natalia, Merci pour le soutien! après quelques choses, les lunettes aideront à cacher un regard ludique après un capucin ivre))))

Mikhas, ne faites pas sans imprégnation, faites tremper au moins du sirop de sucre, c'est juste un biscuit classique, rien que de la noisette, c'est sec! mais ma fille les a mangés comme ça (uniquement avec de la crème), ivre elle n'a rien à faire si pour un gâteau - alors sous la forme habituelle, vous devez cuire

ne pas faire sans imprégnation, faire tremper au moins du sirop de sucre,

Eh bien, si vous devez, après tout, tremper, alors je le ferai avec mon rhum préféré! Où le nôtre n'a pas disparu!

Natasha, merci pour la recette intéressante
Le petit gâteau est probablement trempé pour pouvoir être pressé?

[Irochka]

Irochka, avec du rhum - donc avec du rhum! les hommes apprécieront! Je l'ai aimé

Irina, ouais, ils sont très saouls, ils se noient))) ravi de te voir

Ils ont également travaillé à l'amélioration des méthodes de plantation de la vigne (par exemple, nous devons la viticulture en terrasses aux Cisterciens d'Allemagne).

La zone de la ville de Rüdesheim, le Rhin, il est très intéressant de faire une promenade en bateau et de voir cette viticulture en terrasse.

Beauté, merci pour la photo!