Oignons séchés

Merci d'avoir répondu. J'ai lu que ces oignons séchés peuvent être moulus dans un moulin à café, donc cela m'a un peu dérouté. Le mien est fragile, mais pas pour un moulin à café à coup sûr. Laissez la batterie se réchauffer encore. Je pense qu'il est bon là-bas.

J'ai coupé l'oignon en cercles sur le Berner et l'ai lavé et séché sur le sol chaud

J'épluche les oignons, puis je lave rapidement les oignons entiers (pour ne pas saturer beaucoup d'eau), puis je les coupe ensuite sur une râpe Berner (tranches épaisses) - et dans le sèche-linge.

J'ai lu que ces oignons séchés peuvent être moulus dans un moulin à café

Pouvez! Et pas seulement les oignons - vous pouvez moudre tout le mélange de légumes en miettes. C'est exactement ce que je fais maintenant.

Assaisonnement aux légumes "Hautes racines parfumées" (Administrateur)

Assaisonnement "Tomates séchées à l'ail et au basilic" (Administrateur)

Oh! Et puis j'ai réussi à le couper et à le laver. (c'est inattentif!) Eh bien, rien! Mes oignons sont mal conservés cette année, je vais donc les sécher plus d'une fois.

[Tatyana]

Tatyana, mais vous pouvez finir de sécher les oignons dans un sac en lin, comment finissons-nous de sécher nos propres thés séchés?

Imaginez, ma belle-mère uchudit .... appelle et diffuse d'une telle voix d'excuse .. "Hélène, pardonne-moi un vieux fou, je ne comprends pas moi-même pourquoi, mais j'ai pris un lit d'oignons et les ai nettoyés des écailles, alors seulement j'ai réalisé qu'il n'était pas survivra… alors je vous amènerai ?? " Voici la terre ferme, toute la maison pue
Elle a coupé et pleuré ... Oignon un à un, même, de taille moyenne .. oh, il fallait marcher comme ça !!

[Lin]

Lin, eh bien, elle est géniale. mais tu n'es pas sans travail)))

Tatyana, pouvons-nous finir de sécher l'oignon dans un sac en lin, comment finir de sécher nos propres thés séchés?

Natasha, je n'ose pas faire ça, je le sèche toujours à l'air.

Autrement dit, après le séchoir, je mets l'oignon dans un bol et le garde ainsi pendant un certain temps, 2-3 semaines, pour qu'il sèche complètement.
Parfois, vous sortez le sèche-linge du sèche-linge, il semble être absolument sec, mais il y en a des humides parmi eux. Ou le séchage se prolongera un peu et il deviendra humide, comme s'il était sous-séché. Alors je m'assure pour que c'est sûr déjà

Après le séchoir, j'ai voulu mettre les oignons dans une taie d'oreiller et les suspendre au-dessus de la chaudière. Alors nizya aussi?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Je sèche l'oignon jusqu'à ce qu'il craque et le verse immédiatement dans le pot en le fermant hermétiquement. S'il est laissé, il aspire l'humidité de l'air et devient comme saccadé. J'ai de l'oignon qui est debout depuis 2 ans et qui se conserve bien. Et si vous le gardez ouvert, il me semble qu'il perd sa saveur.

[marika33]

marika33, Moi aussi,
l'odeur des oignons en train de sécher est douce, forte, dans l'arôme desséché des oignons frits

J'ai aussi séché des oignons cette année, je vais faire du bouillon de légumes sec. Carottes séchées, ajoutez un peu de courgette et de persil avec du sel

[Marin]

Marin, Merci d'avoir répondu. Je vais essayer. Je veux vraiment un oignon séché. Je fais souvent mon propre pain au levain avec du pain séché acheté. Et ici ce sera.

Tanya (pouvez-vous l'appeler ainsi?), Merci beaucoup pour la recette! Je sèche pour le deuxième lot, l'odeur lors du séchage est incroyable d'oignon, après séchage c'est délicieux "je ne peux pas le faire"! Même le frit, mais sans huile! Eh bien, très, très, très! Mon père l'aime aussi. Il semble que nous ayons besoin d'un deuxième séchoir ... Je fais le pain moi-même, donc j'en ai besoin de beaucoup (tout!)!

[Sveta]

Tanya (pouvez-vous l'appeler ainsi?), Merci beaucoup pour la recette!

Vous pouvez, vous pouvez!

Sveta, pour ta santé! Un tel arc sera très utile à tout moment de l'année.

Tanya, je l'ai séchée aussi. Deux pots de 3 litres. Elle l'a mis à sécher et a attendu une odeur dégoûtante, comme ils l'ont écrit plus haut.Il s'est avéré que j'aime l'odeur à la fois au début et dans le processus. Et je garderai le silence sur l'odeur finale))
Aujourd'hui, mon sèche-linge fonctionne pleinement.

Pour votre santé, les filles!
Pour moi, l'odeur n'est dure qu'au tout début, alors c'est plus facile

L'oignon haché est toujours collant, recouvert d'un peu de lait, alors je rince l'oignon haché à l'eau claire et froide. Je rince dans un carrousel de légumes, rince rapidement à l'eau courante et sèche rapidement.

J'épluche les oignons, puis je lave rapidement les oignons entiers (pour ne pas saturer beaucoup d'eau), puis je les coupe ensuite sur une râpe Berner (tranches épaisses) - et dans le sèche-linge.

Administrateur, je n’ai pas compris: faut-il rincer les oignons déjà hachés avant de les sécher ou pas?

[Zèbre]

Zèbre, Tatyana, J'ai coupé les oignons lavés avec Berner, je n'ai rien lavé d'autre, je n'ai pas remarqué de "collant". Séché comme c'est mignon!

Bien que, peut-être, si je le lavais, il y aurait moins d'odeur pendant le séchage. Sinon, nous avons une telle charge de phytoncides - cela suffit pour longtemps!
Je veux toujours tout sécher - le couper en petits morceaux, pour qu’il soit pratique de l’ajouter au pain, mais je ne suis pas mentalement prêt pour quelque chose. Je vais me reposer un peu

rincer l'oignon haché avant le séchage

Et je ne lave pas les oignons, je ne lave pas le goût et l’odeur de l’oignon. Et le travail supplémentaire est inutile. surtout si vous ne faites pas sécher quelques kilos de légumes, mais 10 à 15 kg à la fois.
Je fais sécher les oignons en fines tranches et en rondelles et en morceaux, je les coupe sur un berner ou dans un coupe-légumes électrique, sur une grille, j'ai une grille pour repasser 40 par 60 cm et je me place dans de grands plateaux Rotors, et des plus petits de Sukhoveev M 5 et 8.
Je le sèche en vrac, l'oignon sèche bien, rapidement. La grille après l'oignon avec la colom se détache du sucre libéré Je rince les grilles après séchage - l'eau devient jaune, l'oignon

Mais les têtes elles-mêmes, après le nettoyage de la coque, doivent bien sûr être rincées,

[Irsha]

Irshaoui, les oignons secs sont vraiment doux, vraiment incroyables!

Administrateur, je n'ai pas compris: faut-il rincer les oignons déjà hachés avant de les sécher ou non?

Je ne lave que des têtes d'oignon épluchées, car lorsque je les pèle de la peau, ce n'est pas toujours propre - en fonction de ce qui s'accumule sous la peau, parfois il y a noircissement, parfois des feuilles pourries apparaissent. Et tout cela doit être lavé.

Ensuite, je coupe les oignons propres en tranches et je ne les rince plus, et je les mets dans la sécheuse.

Merci à tous

Je veux toujours tout sécher - coupez-le en petits morceaux pour qu'il soit pratique de l'ajouter au pain

Si vous hachez finement, vous obtenez une "miette" d'oignon, ce n'est pas pratique pour moi de l'utiliser
Pour moi, les oignons tranchés grossièrement sont plus pratiques. Et je peux toujours le hacher ou le moudre, prendre une pincée d'oignon et le hacher finement sur la planche. Mais le reste sera intact.

Ou alors, il est très pratique d'avoir un pot de petites épices sur la table

Assaisonnement aux légumes "Hautes racines parfumées" (Administrateur)

Après séchage, mon deuxième lot s'est avéré si sucré, de la variété d'oignon, si délicieux !! J'ai caché le conteneur pour qu'ils ne le transportent pas. Et aujourd'hui j'ai fait du pain avec lui .. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, ils ont coupé tous les pics, vraiment bien, ça s'avère très savoureux !! L'odeur est incroyable, de plus, elle devient plus prononcée et savoureuse après refroidissement du pain. Merveilleuse recette, je vais la sécher encore!

J'ai mis l'oignon à sécher, je l'ai coupé finement, je ne l'ai pas lavé. J'ai lu la recette, et Tanyusha conseille de la laver, eh bien, je pense que tout est parti, mais j'ai lu les filles et ne la lave pas, je me suis calmée. Ça sent tellement bon maintenant les oignons. Je vais couper le cul avec un mixeur et faire des boulettes de viande.
Maintenant, je serai également propriétaire de trois pots de légumes secs - oignons, carottes et poivrons. Certes, le poivre était séché en été au soleil. Merci Tanya pour les merveilleuses recettes. !!!

[Irishka]

Irishka, pour ta santé!
Avec vos légumes mûrs et délicieux Kuban, la chose même sera à votre goût

Administrateur

, et ne dites pas, dans notre Kuban, si vous achetez nos produits - l’arôme est quelque chose !! Tomate phnet tomate, poivron au poivre, et quels verts !! Oui, tous les légumes sont excellents! Mais seulement les nôtres, et non importées de l'étranger (les pommes de terre biélorusses ne comptent pas, et l'Asie centrale) ...

une fois ajouté à la soupe, tout le monde a dit que ce n'était pas savoureux.

Enfant, j'ai essayé des oignons séchés en soupe, et je n'aimais pas non plus l'horreur, alors comment puis-je encore le faire cuire pour qu'il soit comestible? Pouvez-vous d'abord le réhydrater puis le passer avec une carotte, pour ainsi dire, lui donner une couleur dorée? sinon il s'avère vraiment des oignons séchés bouillis
J'aime beaucoup les oignons, j'ajoute beaucoup à la nourriture et je les passe toujours, frais à la maison ne sont pas stockés longtemps, se fanent et pourrissent, et marchent constamment et les achètent d'un kilogramme - des pauses, donc je veux aussi les sécher pour une utilisation future, mais cette critique est 1 -la page d'Olima m'a rappelé cette enfance quand ils nourrissaient la soupe dans laquelle flottaient les oignons séchés)))))

Pouvez-vous d'abord le réhydrater puis le passer avec une carotte, pour ainsi dire, lui donner une couleur dorée?

Je fais cela et je le range dans le congélateur

Préparations de légumes et de viande pour soupes, bouillie dans une mijoteuse et une cuisinière à soupe (Administrateur)

Je n'utilise pas d'oignons secs séparément, mais avec d'autres herbes, je sèche très bien chaque année et beaucoup

Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes) (Administrateur)

Assaisonnement aux légumes "Hautes racines parfumées" (Administrateur)

Je veux dire, faire tremper l'oignon séché avant de le mettre dans le bouillon, le remettre dans sa forme d'origine (réhydrater) puis le faire frire? ou les oignons séchés ne peuvent-ils pas être grillés?

Pouvez.
Tenez-en un peu dans l'eau chaude, pressez et faites frire - vous pouvez

J'ai essayé des oignons secs dans la soupe, et je n'aimais pas non plus l'horreur

faire tremper l'oignon séché avant de le mettre dans le bouillon, le remettre dans sa forme d'origine (réhydrater) puis le faire frire? ou les oignons séchés ne peuvent-ils pas être grillés?

Quel est l'intérêt de se réhydrater si vous pouvez frire frais? Y a-t-il trop de mouvements corporels? Soit le faire frire frais à la fois, beaucoup à la fois et le conserver dans un pot dans l'huile, soit le congeler déjà frit. Mettez dans un sac, puis aplatissez et congelez, de sorte que si nécessaire, rompez autant que nécessaire.
Je n'aimais pas non plus les oignons secs au début. C'est juste que vous ne le collez pas partout pour remplacer le nouveau. Vous pouvez le broyer légèrement dans un mélangeur. Car le principal "problème" est au fond qu'on le voit dans la soupe "oh, ça flotte là!" Et qu'on ne le mange pas. Et à l'état fondamental, ce n'est pas visible, mais cela ajoute bien du goût. Juste à droite.

Valerka

je suis complètement d'accord

C'est juste que vous ne le collez pas partout pour remplacer le nouveau.

Je suis tout à fait d'accord, mais comme assaisonnement, c'est pur à 100%
C'est juste que pour chaque nouvelle acquisition (et c'est VolteraLux1000), je commence à conduire avec fanatisme, je traduis littéralement tous les produits en crackers)))
Merci à tous pour les réponses!
J'ai mis un kilo d'oignon pour un test, demain matin je verrai quoi)

et comme assaisonnement pur 100%

C'est ça!
Lorsque vous mettez des oignons frais dans la soupe, il s'agit d'un ingrédient distinct. Dans ce cas, séché, il s'agit d'un assaisonnement facultatif, plus très odorant. Mais si vous avez acheté un sac sur le marché pour pas cher, cette recette est très bonne pour le recyclage. Bonne chance

[Administrateur]

Et j'ai réussi à sécher beaucoup de poireaux (à partir de 5 kg frais)
(l'odeur était perceptible, mais pas dégoûtante! J'ai coupé finement, car les enfants n'aiment pas les oignons))
Et cela m'a beaucoup aidé dans notre voyage avec les enfants.
Auparavant, les carottes et les poivrons étaient également séchés et n'avaient donc pas à acheter à des prix exorbitants les premiers oignons-carottes au marché d'une ville étrangère.
C'était très pratique de mettre tout le "séchage" dans un multi pot, d'ajouter ce dont vous avez besoin selon la recette et d'aller tranquillement batifoler avec les enfants dans la nature.
Pot magique - cuisinez! Et maman va se reposer!
Je vous remercie, Administrateur - Tanyusha!

[Tanyusha]

Tanyusha, pour ta santé!

Un tel mélange de légumes m'aide dans le pays, où il n'y a pas toujours de légumes frais, et en automne et en hiver.
Et un tel séchage est parfaitement stocké toute l'année dans le pays.

alors comment le faire cuire tout de même pour qu'il soit comestible?

Soupe de légumes * Spring paresseux * dans un multicuiseur Redmond RMC-02. Sur les légumes secs. les soupes séchées, comme mon expérience de 7 ans l'a montré, sont plus savoureuses lorsqu'elles sont cuites lentement, sans bouillir. Ainsi que toute soupe n'aime pas bouillir. - les arômes disparaissent, le goût grossit.

Et, bien sûr - la base - le bouillon de viande doit être savoureux.

alors comment pouvez-vous le faire cuire tout de même pour qu'il soit comestible

Si vous n'aimez pas la structure des pailles d'oignon, vous pouvez hacher finement l'oignon et l'ajouter pour l'odeur au besoin. Et s'il n'y a tout simplement pas assez de goût d'oignons frits, vous pouvez l'essayer sec au four à micro-ondes, au four ou le faire dorer dans une poêle (je ne l'ai pas essayé moi-même, l'idée vient de surgir).

[oskartmb]

oskartmbLes expériences de l'enfance peuvent être trompeuses. Essayez les oignons séchés maintenant. Il est très savoureux et aromatique, il ne faut même pas le faire frire. J'aime les oignons séchés plus que les frais. Il n'y a plus une telle amertume en lui.

Les oignons séchés sont plus savoureux, car le jus d'oignon cru s'y est évaporé et séché, pour lequel de nombreuses personnes n'aiment généralement pas les oignons crus dans les soupes.
Je ne le sens pas dans les oignons séchés, surtout lorsqu'ils sont combinés avec d'autres légumes.

Mais pour ma fille, les oignons secs ne sont pas nécessaires pour rien (même dans les soupes prêtes à l'emploi), elle ne tolère pas le goût et l'odeur

Et comment l'ajouter au pain? Je veux un pain avec un oignon

Et comment l'ajouter au pain? Je veux un pain avec un oignon

Il est préférable de moudre. Soit dans une machine à café, soit dans un mélangeur, comme vous le souhaitez, mais il doit être plus petit. Et comme nous ajoutons de la coriandre ou tout autre assaisonnement au pain, nous pétrissons également des oignons secs dans la pâte.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Je vous remercie.

Un problème est survenu avec mon arc. Ça ne sèche pas. Je l'ai séché pendant trois jours, probablement il est devenu jaune, foncé, mais toujours doux. Il n'y a plus aucune force pour le sécher

Les oignons séchés ne seront pas "comme du contreplaqué" en dureté et croquant.
L'arc sera en plastique, flexible. Il peut être facilement pressé dans la paume de votre main.

Le degré de douceur et de plasticité du fruit une fois séché / séché

Ahhh, bien alors. J'ai juste peur que ça va mal.

J'ai utilisé des oignons secs et des carottes tout l'hiver. J'aime plus les soupes avec eux qu'avec les fraîches. Et j'aime vraiment ajouter des oignons secs au pain. Au début, il était complètement sec, mais après un certain temps, il est devenu plus doux. Je stocke tout le "séchage" dans des boîtes de pâte de Barilla.
Tanya, merci encore pour les conseils d'utilisation du séchoir lors de la récolte des légumes.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Écrivez plus souvent, partagez votre opinion et votre expérience

Je veux dire, faire tremper l'oignon séché avant de le mettre dans le bouillon, le remettre dans sa forme d'origine (réhydrater) puis le faire frire? ou les oignons séchés ne peuvent-ils pas être grillés?

Et si vous le faites frire et le sécher, ne sera-ce pas mieux?