Oignons séchés

Oignons séchés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
bulbe d'oignons

Méthode de cuisson

• Oignons frais - 1,3 kg.
• Le rendement du produit fini est de 200 grammes
• Séchoir électrique Isidri, trois réglages de température
• 
  
  Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Les filles, elle riait jusqu'aux larmes maintenant.
J'ai séché l'oignon aujourd'hui. Je l'ai mis dans un grand bol et je ne l'ai pas fermé. Le mari vient: "Oh, qu'est-ce qu'il y a de si savoureux avec toi?" Je lui dis que les oignons sont séchés. Laissez-le essayer. "Comme c'est délicieux !!!", - dit-il. Et les oignons séchés sont une chose tellement délicate: au début, ils sont sucrés, ils ont le goût de frits, puis, lorsque vous mâchez, tout le piquant sort.
Une minute plus tard, le mari court en criant: "Qu'est-ce que tu m'as nourri?" (Il ne mange pas de nourriture aiguë à cause d'un estomac malade).
C'est toujours le cas. Je ne lui ai pas proposé de manger!

Les filles, elle riait jusqu'aux larmes maintenant.

En hiver dans la soupe - pardonnez tout

L'année dernière, j'ai acheté un sac d'oignons pour l'hiver au marché de gros, chez moi j'ai compris que ça ne durerait pas avant l'hiver (quelle qualité n'est pas que ...) sans hésitation, je l'ai transféré à l'état séché. Il s'est avéré quatre cylindres de 3 litres. Il a une si belle couleur - jaune pâle! Et l'odeur! Comment lui, cet oignon séché, m'a aidé.
Au moment où il me reste une bouteille, j'ai ouvert le couvercle, l'odeur - stupéfaite !!! Des oignons si secs et secs pour l'hiver!

Les filles, comment utilisez-vous les oignons séchés? J'ai séché un pot d'un litre pour le tester à l'automne, je l'ai ajouté à la soupe une fois, tout le monde a dit que ce n'était pas savoureux. Alors je l'ai toujours. En plus de la soupe, où pouvez-vous l'attacher?

Je le mets constamment dans du pain - je le fais cuire selon la recette principale et ajoute 2 cuillères à soupe d'oignon séché et un peu plus d'eau de 20 à 30 grammes. Ce pain s'est avéré être le plus demandé.

Taaaaak, une autre liste de souhaits ajoutée et où acheter cet Isidri?

Pourquoi izidra est-il pour vous? J'ai un séchage Zelmer et il sèche très bien aussi.

[Stafa]

Stafa, merci pour l'idée. J'avais l'habitude de faire du pain à l'oignon, j'ajoutais simplement des oignons crus, et tout le monde l'aimait aussi. Demain, j'essaierai de faire du pain avec des oignons séchés, et pourquoi cette idée ne m'est-elle pas venue à l'esprit?

Pourquoi izidra est-il pour vous? J'ai un séchage Zelmer et il sèche très bien aussi.

Oui? Alors combien coûte ce miracle? Nous devons nous préparer pour la saison des récoltes.

faire du pain avec des oignons séchés, et pourquoi cette idée ne m'est-elle pas venue?

Et quel genre de pain il devient délicieux grillé dans un grille-pain ou un AF.

Sinon, comment pouvez-vous sécher des légumes sans sèche-linge électrique?

C'est possible dans un four à convection, ou dans un airfryer. Mais le volume dans le sèche-linge est plus grand et vous pouvez régler la température souhaitée.
Je l'ai finalement acheté, je le torture maintenant. Et je ferai certainement l'arc. L'année dernière, j'ai apporté un sac de blanc et de rouge du Kouban. Le rouge a survécu jusqu'au printemps, mais le blanc a mangé sous forme de vert: tout a germé. C'était dommage. Maintenant, vous n'avez plus à vous inquiéter.

Seuls les fruits et légumes peuvent-ils être séchés dans une sécheuse électrique? Par exemple, avez-vous essayé de sécher / flétrir des calmars ou des morceaux de viande?

Je n'ai pas encore essayé. Mais j'ai vu pas mal de recettes, et il y en a aussi ici, regardez. Si je comprends bien, tout dépend de la puissance, c'est-à-dire que pour la viande, elle devrait être d'au moins 500 watts. Au fait, le mien a un plateau spécial pour le jus de viande, alors je vais essayer de sécher la viande.

Seuls les fruits et légumes peuvent-ils être séchés dans une sécheuse électrique? Par exemple, avez-vous essayé de sécher / flétrir des calmars ou des morceaux de viande?

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Mais il existe d'autres recettes de viande et de poisson, voir nos recettes

Je coupe les oignons et les carottes en cubes, recouvre les paniers du séchoir avec de la gaze et sèche. La vue est plus belle. En général, les oignons séchés ont un arôme plus agréable dans un plat que les frais.

J'ai déjà séché un pot de 3 litres d'oignons verts. C'est tellement parfumé! J'ajoute au pain. Elle a coupé les plumes en trois ou quatre parties, les a séchées, puis les a simplement pétries à la main en une poudre grossière. Nous vendons un mélange de Priraka - oignons verts, aneth et persil, un sac de 7 UAH coûte. Et j'ai un jardin plein de cette verdure, c'est un péché de ne pas l'utiliser. Maintenant, le persil à l'aneth pour sécher.

Bonne journée. Aujourd'hui, j'ai mis la main sur la levure Saf-moment pour pizza, je l'ai achetée pour une occasion et je ne m'en souviens plus. Elle ouvrit le sac et huma son odeur. N'a pas osé utiliser, expiré. Mais qu'y a-t-il, qu'est-ce qu'il y a de si belles odeurs lues. Contient de la poudre d'oignon. Je n'aime pas l'odeur des oignons, mais ici je l'ai tellement aimé que je ne l'ai pas reconnue tout de suite. J'ai rapidement coupé les restes d'oignons que j'avais à la maison et je les ai mis à sécher. Il y a un mois, j'ai reçu mon Ezidri, mais je n'ai toujours pas eu l'occasion d'en faire l'expérience. J'attends maintenant que mon oignon sèche. J'espère vraiment que mon oignon sentira bon aussi. Eh bien, je n'ai jamais rencontré un tel miracle que les oignons séchés auparavant.

Les filles, dites-moi quand sécher les oignons - l'odeur est très forte?
Et alors. J'ai peur que ma famille «expulse» moi avec la sécheuse sur le balcon.

Tout dépend de l'arc. Cette année, je l'ai "mal" et malodorant. Mais j'aime l'odeur des oignons secs. Et le séchoir vit et travaille sur la loggia. Par conséquent...

Bon donc c'est sur la loggia, et l'odeur des oignons séchés, c'est différent.
Mais quand vous venez de mettre du frais, est-ce que ça sent fort au début?

Les filles, dites-moi quand sécher les oignons - l'odeur est très forte?
Et alors. J'ai peur que ma famille «expulse» moi avec la sécheuse sur le balcon.

Est-il possible de perdre un ajout aussi merveilleux aux bouillons à cause de l'odeur?
L'odeur est normale, tolérable. Je sèche aussi sur la loggia, donc je n’entends pas le sèche-linge, je ne vois pas et je ne sens pas

Je vais essayer .., peut-être que si je le sèche avec quelque chose d'autre ensemble, alors l'odeur ne sera pas "audible".

sent fort au début

peut-être que si je le sèche avec quelque chose d'autre ensemble, alors l'odeur ne sera pas si "audible"

Une fois, je l'ai séché à la maison en hiver, je l'ai posé et je suis allé dans la pièce pour faire autre chose, je suis allé dans la cuisine après quelques heures et j'ai réalisé que je ne sécherais plus d'oignons dans la chambre * smiley avec le nez pincé *

Mais = mort aux microbes !! Je vais certainement le sécher = cet été était très humide et froid, certains oignons ne sont pas les mêmes que pas mûrs, j'utiliserai la moitié de la récolte pour le séchage

Et nous avons tous adoré la saveur des oignons séchés! Délicieux!

Mais = mort aux microbes !! Je vais certainement le sécher = cet été était très humide et froid, certains oignons ne sont pas les mêmes que pas mûrs, j'utiliserai la moitié de la récolte pour le séchage

Dans cette situation, une bonne solution est de conserver la récolte et d'être avec des oignons pour la cuisson, cela ne se détériorera pas

Les oignons secs sont une bouée de sauvetage. Même dans les premiers plats, même en pâtisserie ... Du pain avec de tels oignons ... Mmmmmmm !!!!!

Tanya, qu'en pensez-vous - si vous salez d'abord l'oignon, comme les baies et les fruits, vous faites du sucre pour extraire l'excès d'humidité, avez-vous fait cela? Je ferai le prochain lot d'oignons comme celui-ci - j'écrirai les résultats. le premier lot dans la sécheuse - ça ne sent pas dégoûtant. dans la seconde moitié du séchage - il labourait déjà comme si de la viande cuite

[Ira]

Ira, Je n'ai pas fait de telles expériences et moqueries de l'arc
Après refroidissement, les oignons séchés n'ont pas une forte odeur et je stocke le mélange de légumes dans des bocaux fermés, où tout est en tas - oignons, carottes, céleri, etc., etc.

l'amour

expériences

Je vais l'essayer une fois, et du coup ... et le jus d'oignon, déjà salé, peut être au congélateur, enfin, du moins alors dans de la viande hachée ou de la pâte, de la soupe ... mais je stocke aussi le séchage dans des taies d'oreiller (les pommes sont la plupart d'entre elles) ou pour la beauté dans des sacs-sacs d'un magasin de vente régulier - quelque chose pour 30 roubles, ils sont en tissu et avec des poignées. peuvent être accrochés, ils sont également multicolores

tissu et avec poignées. peuvent être accrochés, ils sont également multicolores

Enfin enfin! Design solide et coloré de sac à main dans le garde-manger de la maison - vous y entrez, et là ...

et le jus d'oignon, déjà salé, peut être au congélateur, enfin, du moins dans de la viande hachée ou de la pâte, de la soupe

mon père ne tolère pas les oignons sous aucune forme sauf frais. Et je ne peux pas cuisiner des soupes / bortsch / viande / légumes sans oignons. J'ai pris l'habitude de le frotter sur la meilleure râpe, en pressant le jus. Je mijote le gâteau presque sec dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré - puis il devient généralement sec et fin, comme un assaisonnement. Je l'utilise sous cette forme lorsque je cuisine pour lui.
et j'utilise du jus d'oignon uniquement dans les marinades pour la viande. J'ai essayé d'ajouter à la viande hachée - elle a un goût fort.

[il sera très amer]

J'ai essayé d'ajouter à la viande hachée - elle a un goût fort.

Voici ce que j'ai remarqué - si l'oignon est écrasé en purée avec un couteau dans un robot culinaire - il sera très amer - pour une raison quelconque, ce qui est plus petit que lui coupe juste- le plus amer. mais je souhaite extraire le jus de l'oignon de manière naturelle - avec du sel - le principe de diffusion (habilement ....)

Je suis d'accord que lorsque l'oignon sèche, ça sent désagréable au début. lorsque l'arôme commence déjà à se dessécher. J'ai séché trois bidons de trois litres cette année! A commencé à sécher pour préserver la récolte. À partir de l'ensemble acheté, l'oignon a commencé à se détériorer. Et j'ai tellement aimé qu'il sèche que je vais toujours le sécher maintenant. Et lorsqu'il est moulu dans un moulin à café, il se déroule très bien, comme un super assaisonnement!

Cette année, nous avons dû jeter les oignons de toute urgence, car l'automne dernier, au lieu de 1 sac «pour l'hiver», le mari (soutien de la crêpe) a ramené 2 sacs à la maison. Au printemps, l'arc a commencé à disparaître. Pendant longtemps je n'ai pas osé commencer à trier les oignons "pour les jeter" et seulement une semaine après mon tourment je me suis souvenu qu'à l'automne j'avais été "approvisionné" en séchoir ...
J'ai lu attentivement le tapis. partie et a commencé ...
Le premier lot a été séché pendant une longue période, bien qu'il ait été disposé en une couche mince. Lorsque je me préparais pour le deuxième appel, j'ai épluché l'oignon à l'avance, je l'ai coupé et je l'ai laissé sur la table.
Maintenant, regardez la photo:


Celui de gauche a été séché immédiatement après la coupe - avec une durée de 11h30 à 12h00.
Celui de droite - était allongé sur la table pendant quelques heures - dans la sécheuse après 3 heures, il a commencé à rougir fortement - il ressemble même à un brûlé (c'est ainsi que la photo a transmis la couleur), mais il a séché pendant 6h30 à 7h00, en tenant compte du fait que j'ai coupé les oignons plus gros.
Bref, il me reste encore un demi-sac d'oignons à traiter. Alors maintenant, je vais essayer à nouveau, d'abord pendant quelques heures, laissez-le simplement sur la table, puis envoyez-le au séchoir et regardez la vitesse de séchage de l'oignon, mais je suppose immédiatement que ce ne sera pas plus rapide que celui fraîchement coupé ...

Le premier oignon prenait plus de temps à sécher, car il était cru, contenait du jus d'oignon - et pour commencer le processus de séchage, il était nécessaire que le liquide soit retiré de l'oignon, puis l'oignon commencerait à se faner. Je préfère d'abord donner un T * fort, sécher les oignons puis les sécher. Dans ce cas, l'oignon se révèle être d'une belle couleur, qui est très belle et esthétique dans le plat fini, et personne ne dira "fi" à l'oignon supposément brûlé

Je fais ça ...

Cette année, j'ai également séché les oignons dans le séchoir et les ai mis dans des bocaux pour les conserver. J'ouvre l'autre jour dans la soupe ... et là ... et là ... les vers à l'oignon

Donc l'oignon était sous-séché
Par exemple, après le séchoir, je mets les légumes dans des sacs et je les laisse longtemps ouverts pour que les légumes sèchent jusqu'au bout.
Après la sécheuse, les légumes ont cette propriété lorsqu'ils collectent l'humidité de l'air.

Le fait est qu'après séchage, je l'ai eu encore 3 jours sur des palettes, séché .. il avait l'air sec.
maintenant je ne sais pas comment le sécher avant ..

Yuganna, je n'ai rien à dire
Je le sèche chaque année, je fais un mélange de légumes secs, je le stocke dans une boîte en bouleau sur le balcon toute l'année - le vol est normal.

Voici la tristesse, tellement la tristesse .. J'ai eu des pommes séchées l'autre jour .. et là ces salauds .. ont dû être jetés au four

Pas complètement sec! Un environnement humide est toujours bon pour un développement négatif.

Quelqu'un a-t-il essayé de sécher les oignons frits dans un séchoir? Faire des chips? Voulez-vous essayer, quelqu'un peut-il avoir des conseils?

Les oignons frits ont beaucoup d'huile de friture, ils resteront dans le séchoir et les oignons, l'huile ne se dessèche pas.

Et les chips devraient croquer.
Pour obtenir des chips d'oignon, il faut les cuire dans une friteuse, dans beaucoup d'huile. Vous devez examiner la technologie de la friture des oignons.Vous devez probablement d'abord le rincer du jus d'oignon-mucus, puis le mariner, puis le sécher du liquide et de la graisse profonde.

Merci pour le conseil! Je n'essaierai même pas dans le sèche-linge

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana! salut! Commencez à sécher les oignons. Je ne peux pas encore acheter Isidri, j'ai acheté Polaris. Les oignons ont été séchés pendant 7 heures à 65 degrés. Il m'a semblé humide, mettez-le dans un panier avec des trous et sur la batterie. Que pensez-vous avoir fait la bonne chose? Après 8 heures, il est devenu fragile. ou il est préférable de le sécher dans un sèche-linge électrique. J'ai lu que vous avez également fini de le sécher.

Ajouté le jeudi 22 septembre 2016 20:55

J'ai coupé l'oignon en cercles sur le Berner et l'ai lavé et séché sur le sol chaud

Tout séchage après que le sèche-linge devient doux, car il recueille l'humidité de l'air, en particulier par temps froid et humide.
Il fait chaud dans la sécheuse, la cuisine est humide et humide - c'est la réaction.

C'est normal!
Dans tous les cas, je garde toujours le séchage fini pendant un certain temps dans un endroit ouvert, dans un bol-bol, afin que le séchage soit complètement mûr et sec.
Et ce n'est qu'alors que j'ai rangé le sèche-linge.

Les légumes et les fruits ont une plasticité différente. Plus il y a de sucre dans les produits, plus il sera plastique et doux, même entièrement cuit.

depuis la troisième année que je sèche des oignons, le vol est normal, je les coupe plus fins et plus épais dans une moissonneuse-batteuse, je verse des Rotors en vrac sur les palettes, beaucoup, sur le net et sèche assez rapidement

l'odeur des oignons en train de sécher est incroyablement agréable, bien conservée, même les oignons de l'année dernière ont une odeur très brillante et agréable

maintenant ce n'est pas surprenant de sécher,