Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Cachets
Farine	250 g
L'eau	140 ml
Huile de tournesol	1 cuillère à soupe
Sel	1 café
Remplissage
Blanc d'oeuf	3 pièces
Noisettes moulues	150 grammes
Sucre	100g
Sucre vanillé	1 sachet
Amandes pour la décoration

Méthode de cuisson

• Pour faire un gâteau, vous devez préparer la base pour cela.
• Cette base s'appelle Oblatne ou Oblatki (en russe).
• Pour ce faire, vous devez pétrir la pâte de fraîcheur moyenne, afin de pouvoir ensuite l'étaler,
• Pétrissez la pâte et mettez-la de côté.
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• Pendant que la pâte repose, vous devez broyer les noisettes dans un hachoir.
• Pour cuire Oblatne, vous avez besoin d'un gaufrier, ou j'ai adapté le Princess à un four à pizza pour cela.
• Pendant qu'il se réchauffe, étalez la pâte et découpez les cercles.
• 
• Nous mettons ces tasses dans un four préchauffé et les faisons frire de chaque côté pendant 2 minutes
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• Tant de gaufrettes sont sorties
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• Prenez trois œufs et séparez le blanc du jaune.
• Mettez la protéine dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et battez jusqu'à ce qu'elle mousse blanche. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les pics soient fermes.
• Nous prenons les noisettes moulues et les mélangons doucement aux protéines. Je l'ai fait avec une spatule.
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• Nous allumons le four 150 gr et le chauffons.
• J'ai choisi le mode convection.
• Nous commençons à préparer nos gâteaux.
• Placez la protéine fouettée sur la base avec une cuillère à glace.
• Pré-trempez la cuillère dans l'eau chaude.
• Nous l'avons mis au 2ème niveau à partir du haut.
• 
• Nous faisons cuire pendant 20-25 minutes
• Nous sortons et refroidissons.
• Vous pouvez le verser avec du glaçage, mais je ne l'ai pas fait, car ils sont déjà très cool!
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Programme de cuisson:

Four

Une recette intéressante, remplacez simplement les amandes par quelque chose de plus doux, car il n'y a pas assez de dents
Merci, mis en favori

[Natalia]

Natalia, Je n'avais pas assez d'amandes pour quelques morceaux, alors je suis oh
cacahuètes coincées)

Je n'aime pas les cacahuètes, mais je vais probablement mettre des noisettes, et dans les cas extrêmes, des fruits confits ...

Masha, on dirait que Kesha a déjà travaillé?
Si vous le permettez, certains processus peuvent être simplifiés pour lui.
Les blancs peuvent être fouettés avec du K-shka et immédiatement avec du sucre, - remuez d'abord à 1-2 vitesses, puis portez au maximum jusqu'à ce qu'il atteigne la condition requise. Et puis avec le même K-shkoy à vitesse minimale, littéralement en 1-2 tours, vous pouvez mélanger soigneusement au moins des noix, au moins de la farine, au moins autre chose.
Cela signifie que les pointes sont moins sales et que le nombre d'opérations manuelles est réduit.

Et la recette est intéressante, je veux l'essayer.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, oui, je me souviens que vous pouvez utiliser la buse.
Mais selon la recette, il fallait battre les blancs, puis ajouter du sucre.))

Autrement dit, le sucre ne doit pas se dissoudre, mais doit seulement remuer, puis caraméliser pendant la cuisson, non?
Sinon, une telle séquence n'a de sens que si le mélangeur n'est pas très puissant.

[Olga]

Olga, le sucre ne grince pas sur les dents.
Il s'avère une masse comme une meringue. Et cela m'a rappelé nos macarons, il n'y a que des noisettes.

[Maria]

Sensationnel !!!! J'adore toutes les friandises à la meringue! Je vous remercie,Maria!
Et j'ai aussi lu le nom de ce gâteau-pain d'épice de Nuremberg - le soi-disant Elisenlebkuchen. Le nom de ma fille est Eliza - alors assurez-vous de cuisiner

[Gulya]

Gulya, merci pour votre attention sur la recette))
Essayez-le, tout est facile et tellement délicieux!
Et s'il y a aussi un gaufrier pour les gaufres fines, le processus est encore plus facile)
Je prévois maintenant de l'acheter))

J'ai lu une histoire sur ce pain d'épice.
«En 1720, la fille unique d'un boulanger est tombée malade. Pour soutenir la force mourante de la petite fille, le boulanger a inventé et cuit pour elle un pain d'épice spécial - léger et tendre, fondant dans sa bouche. Le nom de la fille était Elisa, elle a récupéré, et le pain d'épice d'Elisenlebkuchen Nuremberg jusqu'à présent. "
Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo - ils l'ont mangée.

[Olgea]

Olgea, Olya, merci pour l'histoire de la pâtisserie)

[Maria]

Maria, c'est juste "au revoir taille"!

Mais, très savoureux)))

Je n'ai aucun doute, c'est pourquoi j'ai pensé à la taille!

[Maria]

Maria, J'ai fait cuire ce divin biscuit-gâteau aujourd'hui! Je n’ai pas fait cuire les gaufrettes, j’ai décidé d’utiliser des gaufrettes toutes faites. Dans la pâte, au lieu des noisettes, j'ai pris des noix (qui poussent dans le jardin de quelqu'un) et j'en ai recouvert de glaçage, comme du pain d'épices Galina Nuremberg.

Dire que je les aimais, c'est ne rien dire à leur sujet. C'est juste une aubaine pour les gourmands! J'aime plus le glaçage, il faudrait saupoudrer le dessus de noix concassées grillées, mais je me suis arrêté à ce qui est.
Au fait, je l'ai fait cuire plus longtemps, environ une heure, mais vous les avez encore mous?

[Merri]

Merri, Irina, quelle beauté)
Je me sentais doux à l'intérieur, comme notre gâteau aux amandes.
Combien avez-vous cuit?

[Maria]

Maria, au début, j'ai réglé la minuterie sur 25 minutes, je l'ai touchée, elles étaient complètement molles à l'intérieur, seulement recouvertes d'une fine croûte, j'ai décidé de la sécher encore, ajoutée une heure, pour un total de 85 minutes. Bien séché, trempez-le dans le glaçage pour qu'il repose à plat. Je vais certainement les préparer pour Noël. Savoureux et sera conservé longtemps (s'il est caché).

Et pas difficile avéré? Ou croustillant?
Je réfléchis à la meilleure façon de cuire)

Mary, ils fondent dans ta bouche! C'est la même chose que les gâteaux à "Kiev" ou autres, presque comme "Macaroni". Si vous continuez à cuire, laissez sécher quelques morceaux au four et comparez celui que vous préférez. Dans tous les cas, si à Noël, il faut absolument bien sécher.

[Irina]

Irina, et comment les gaufres se sont-elles comportées en 85 minutes? Pas émietté ou brûlé?

Pas du tout. Sont devenus agréablement croustillants. La température, après tout, n'est pas élevée et le dessus est humide au début.

Je vous remercie!

[Mashenka]

Enfin cuit ces merveilleux gâteaux Elisenlebkuchen!
Mashenka, merci beaucoup pour la recette, elle est très facile à préparer, le goût est le biscuit le plus délicat! Toute la famille a aimé, j'allume ma fille Eliza, elle a dit que c'était mignon et délicieux
Il a fallu 25 minutes pour cuire, même 20 minutes dans mon four, cuit rapidement. Au fait, il n'y avait pas de gâteaux à gaufres prêts à l'emploi dans le magasin, j'ai acheté des chips de gaufres de seigle diététiques ordinaires)) Ils croquent très savoureux avec de la meringue

[Sindi]

Sindi, Gulya, comme ils se sont avérés délicieux!
Des pains d'épice pour sa fille Eliza)))
Je suis très content d'avoir aimé la recette!