Le pain ne fonctionne pas chez Panasonic

[Je ne prends que de la levure comprimée]

Bonjour à tous! Grâce à ce forum, j'ai acheté un Panasonic 2501 cet été, j'en suis très content! C'est un super-réchaud, je ne comprends pas comment quelque chose peut mal tourner?
La première fois, alarmée par les avertissements locaux, elle contrôlait le kolobok, puis décida de marquer dessus et de le mettre hardiment la nuit. Je n'ai pas été déçu, je me réveille avec un bon parfum

La seule chose, à mon avis, est importante: Je ne prends que de la levure comprimée... J'ai souffert plusieurs fois avec des sèches à plusieurs reprises, j'ai juré de ne pas les déranger, mais j'aime vraiment les "live". De plus, vous n'avez pas besoin de cuire à la vapeur, pour ne pas vous mélanger au liquide - je les émiette directement dans le lait. J'adore ça sans mouvements inutiles.

Je prends la farine la moins chère, par exemple chez Auchan "Tous les jours". Je n’utilise pas le mélange en principe, ce n’est pas frais. Ni humidité ni débordement - le manque de sommeil dans les 30-40g n’a aucun effet tangible, tout est cuit, tendre, aéré.

Je cuit toujours la taille XL, au poids d'environ un kilogramme. Il est mangé par notre grande famille en un instant.
En général, merci aux utilisateurs du forum! Sinon je n'aurais jamais osé, je pensais que tout était très difficile.

Bonjour tous le monde! Je veux ajouter quelques recommandations de ma part pour que la cuisson du pain dans votre machine à pain se déroule toujours avec succès.
Tout d'abord, utilisez toujours l'eau d'un filtre ou d'un puits (eau dite brute). Dans l'eau bouillie, la levure semble "fonctionner" moins bien, et en général, le pain est souvent obtenu avec un dessus défectueux.
Deuxièmement, il est préférable d'ajouter l'huile en dernier, après avoir ajouté de l'eau.
Et troisièmement - naturellement, faites tout strictement selon la recette Des pâtisseries toujours délicieuses pour vous!

Merci pour les recommandations, mais le toit cassé du pain est en grande partie dû aux mauvaises proportions d'eau et de farine

ou d'un excès de levure

Sauvez les gens, il n'y aura pas de tartes.

J'essaie de faire un petit pain de Moscou, mais il y a une sorte de giddle dans le seau - cela ressemble à de la crème sure très épaisse.

Qu'est-ce qui ne va pas ? La seule différence par rapport à la recette de la margarine 200gr pour égoutter le beurre 170g ...

La recette de Panasonic "Moscow Bun" n'est pas correcte. Regardez ici sur le forum pour la recette correcte. Maintenant, essayez d'ajouter un peu de farine à la fois jusqu'à ce que vous obteniez un kolobok légèrement enduit sur le fond.

Merci déjà. Divisé en deux, jeté de la farine. Nous avons donc deux koloboks.

Chers boulangers !!! Je ne peux pas avoir de pain ((((. Hier ils m'ont apporté mon beau Panasonic-2502, j'ai lu le forum pendant une semaine - tout pour les débutants, la "règle du kolobok", etc.) Hier, j'ai préparé la recette principale selon le livre de recettes - j'ai tout mesuré à l'aide d'une balance électrique, kolobok C'était bon, il s'est avéré être un pain bas avec un toit rond déchiré avec une croûte absolument blanche sur le dessus. Le goût est normal, la mie est cuite, élastique, humide. Mais pas de glace. Cela ne ressemble pas à une brique, les côtés sont bas et le dessus dépasse. J'ai mis le minuteur français - roux mais la forme est la même - un petit pain bas, le goût est normal, mais ... le dessus est déchiré ....
Donc, je pense - un peu trop de farine, j'ai remis le français, en réduisant la quantité de farine de 20-25 g (c'est ce qu'il me reste dans le bol), le pain n'est pas sorti de cette quantité, pâte collante, mais j'ai décidé de le cuire de cette façon. Cuit au four, moins rouge que la première fois, bas ... J'ai aimé le goût, la mie est même à l'intérieur, cuite au four, la croûte est croustillante ... Mais je regarde d'autres photos - il s'avère que le français est une brique, mais ça ressemble plus à un petit pain. Vous ne pouvez pas mettre plus que la norme des ingrédients? Il n'y a qu'une seule taille de pain sur ce programme.
Dites-moi quoi d'autre pourrait être faux? Le dessus se déchire, mais il y a peu de croissance du pain. Il n'y a pas de bonhomme en pain d'épice (c'est-à-dire qu'il y a beaucoup de liquide) et le pain n'est pas en vrac, mais plutôt dense.
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Essayez de changer la levure. Si les proportions sont correctes, la levure est généralement le problème.

Avez-vous la possibilité d'acheter de la levure comprimée conventionnelle?

Ici, j'ai trouvé un jumeau de votre pain. Au début, c'était encore pire - ils ont changé la farine et, avec cette forme, ils ont également conseillé de changer la levure.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Oui, et quelle était la farine?

Oui, tout comme les jumeaux de mon pain ... Farine de première qualité, boulangerie, nous avons une excellente farine au Kazakhstan de n'importe quel fabricant (Kostanay est une ville de pain), aujourd'hui j'ai conduit mon mari pour une autre farine, j'essaierai, j'ai une levure SAF-moment, mais il y a quelque chose de suspect qu'ils soient "de gauche", j'ai considéré le paquet par rapport à l'original publié ici - il y a des différences. J'ai acheté une autre levure sèche - assaisonnement et de la levure turque - je vais essayer. Vous pouvez également acheter de la levure fraîche pressée. Mais je veux le faire comme beaucoup d'autres - je me suis endormi selon la recette et - ici c'est le bonheur.
Demain pâte ou quelque chose à essayer, réveiller la levure? Mais en général, je constate que lorsque je prépare des produits de boulangerie selon des recettes de sites culinaires, je trouve toujours beaucoup de ma farine (si vous suivez les recettes des chefs russes), il faut en mettre moins. Mais qu'en est-il du chignon?
Et aussi un tel moment, pour ces expériences, je fais un lot pour un petit pain (je ne veux pas traduire des produits à l'échelle industrielle) (recette pour la taille M), et bien sûr le chignon s'avère petit, pas le même que sur la photo d'administration, se balance comme une balle à travers le champ (c'est selon la recette la plus simple du livre ci-joint), et il n'a pas le temps de prendre tout le fond pendant la séparation, pour la première fois, il a été cuit avec un coin découvert))).

Par exemple, la farine peut être très différente d'une certaine norme d'humidité. A des moments différents, pour 500 g de farine, j'ai utilisé de 280 à 360 ml (g) d'eau. Par conséquent, le "chignon"

Assurez-vous de vérifier la levure. Mélangez un peu d'eau, un peu de sucre, de la farine à une bouillie liquide, ajoutez de la levure et regardez les bulles apparaître pendant un moment (pensez, environ 15-20 minutes). Cela signifie que la levure est vivante. Il y en a des secs dont vous devez d'abord les dissoudre, il y en a de tels qu'ils doivent être versés directement dans la farine. Je ne donnerai aucun conseil ici - je travaille exclusivement avec des pressés.

500 g de farine
320 g (ml) d'eau
1,5 cuillère à café levure (ou 7-10 g pressée)
1,5 cuillère à café sel
1,5 cuillère à soupe l. sucre (facultatif)
1,5 cuillère à soupe l. beurre (légume ou beurre sans odeur)

Nous contrôlons le pain - il ne devrait pas y avoir de frottis au fond du seau et il ne devrait pas y avoir de gobelets sur le pain de pâte lui-même (dans le premier cas, il y a un excès d'eau, dans le second - son manque).

Mais je veux le faire comme beaucoup d'autres - je me suis endormi selon la recette et - ici c'est le bonheur.

Le bonheur ne sera, comme tout le monde, que lorsque vous maîtriserez la recette et la technique. Il m'a fallu un mois et demi pour arriver au pain qui me convient. Les premiers pains que je n'aimais pas du tout, et mes hommes mangeaient normalement. Mais maintenant je mange aussi du pain avec plaisir, et mon mari demande des voyages d'affaires (il voyage souvent plusieurs jours) pour lui faire cuire du pain.

Merci, bien sûr je vais vérifier la levure, comment ça marche là-bas. J'en ai pris des secs, de sorte qu'ils ont immédiatement mis de la farine, comme recommandé. Et j'essaierai encore et encore ...

si possible, essayez la levure compressée, ils sont plus faciles à contrôler la fraîcheur. Et le pain a meilleur goût. Les produits frais doivent s'effriter sous les doigts, avoir une consistance et une couleur uniformes. Utiliser à raison de 1,5 à 2 grammes pour 100 grammes de farine de blé.

Vous pouvez simplement écraser un seau pour la farine jusqu'au fond, ou vous pouvez utiliser la méthode presque éponge, en même temps, et contrôler le rapport farine / liquide. Dire?

Rina, merci beaucoup! J'ai déjà étudié Temka et imprimé vos réponses, comment faire cette pâte sur "Pizza". Demain, j'essaierai de signer le résultat!

Merci, bien sûr je vais vérifier la levure, comment ça marche là-bas. J'en ai pris des secs, de sorte qu'ils ont immédiatement mis de la farine, comme recommandé. Et j'essaierai encore et encore ...

Si le four est sur levure sèche, alors Saf-moment est utilisé uniquement dans le programme 02-Basic rapide, A Saf-levyur-in programme 01 Basic.J'ai cuit sur Saf-Levure sans même les tremper dans l'eau et avec différentes farines. et le pain se leva de manière à reposer contre le dessus du HP. Vous avez certainement quelque chose qui ne va pas avec la levure, puisque nous avons le même CP.

Si le four est sur levure sèche, alors Saf-moment est utilisé uniquement dans le programme 02-Basic fast et Saf-levyur-in programme 01 Basic.

D'où viennent ces conclusions? Le moment sûr est bon pour n'importe quel programme. Et Saf-Levure n'est pas pour tout le monde. Il a une très forte odeur de levure.

Et parce que les Saf-moment sont appelés à action rapide. 🔗

[recommandations du fabricant]

Et parce que les Saf-moment sont appelés à action rapide.

Mais le moment de sécurité se produit pour le pain, la pizza, la pâtisserie (et tous ceux à action rapide) - et cela ne signifie pas que vous pouvez tout utiliser dans le pain.
Donc vous avez eu de la chance jusqu'à présent sur saf-levure et vous n'êtes pas si sensible à l'odeur de levure

Et lis recommandations du fabricant sur l'emballage: saf-levure est pré-dilué avec de l'eau

Probablement juste de la chance, eh bien, il n'y avait pas une odeur aussi forte, MAIS c'est moi qui ai commencé à cuire sur Saf_levure, mais maintenant je suis toujours passé à ceux pressés - j'ai commencé à les aimer davantage

Les trois premières fois, j'ai utilisé le Saf-moment (comme sur votre photo)), comme dans le sujet "Yeast", j'ai lu que beaucoup de gens les utilisaient, et je n'ai vu aucune mention qu'ils conviennent pour un programme court. Maintenant, je vais essayer avec de la levure et de la pâte "vivantes". Il s'agit probablement de levure. Déjà droit le matin, j'ai hâte de commencer, je ne veux pas laisser une telle chose sur la dérive de la nuit.
Et j'ai aussi réalisé que je devais faire un pain plus gros, au moins de taille L - Panas a un grand seau. Mais qu'en est-il du «français»? Il y a aussi un minimum de produits et ne peut pas être augmenté?

Eh bien, aujourd'hui je l'ai testé. Je rapporte le travail sur les erreurs.
Mesuré 500 g de farine (200 + 300)
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1 c. l. (sinon mon mari l'a trouvé doux)
l'huile pousse. 1,5 cuillère à soupe l.
eau 330 ml. (sur une balance dans une tasse à mesurer)
Levure "Pripravych" 5 g.
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J'ai d'abord vérifié la "vitalité" de la levure.
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Selon la prescription sur l'emballage, ils doivent se dissoudre dans de l'eau chaude. Dissous et refait surface.
Puis, comme Rina l'a recommandé, elle a pris 150 ml. eau tiède + toute la levure + 200 g de farine sur le programme "pizza" pétris pendant 10 minutes.
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Tel était le pain sur la pâte (plutôt dense)
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J'ai versé le reste des produits, mais je n'ai pas ajouté toute la farine, j'ai laissé 80 à 90 g. Passé au programme principal, est resté 30 minutes.
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Ensuite, j'ai regardé comment le pain était pétri (et j'ai ajouté un peu de farine, mais pas la totalité. Il me restait 46 g dans la tasse)
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C'est ainsi qu'il était après le 2ème lot et est passé à l'épreuvage. Selon mes sentiments - comme le ventre d'un chat, en l'absence d'un chat j'ai comparé avec le ventre de son mari))))).
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C'est ce que j'ai vu quand j'ai ouvert le couvercle
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Et maintenant - URa-ah-ah-ah !!!! Mon pain !!!
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Merci au forum, Rina, Admin! Toutes ces informations m'ont beaucoup aidé! Et puis j'ai été vraiment attristé de ne pas pouvoir le faire ...
Elle a tout mis en échec, et d'hier et d'aujourd'hui (sec, instant Saf-moment et assaisonnement) - assez curieusement - ils sont tous vivants, travaillent, donc les 4 heures dans des tasses et soufflés. Je me demande pourquoi je n’ai pas travaillé avec eux hier? S'agit-il vraiment de pâte?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hourra! Hourra!

Et pourtant ça tourne! (de)

Eh bien, vous ne pouvez pas manquer de faire du pain si vous voulez vraiment qu'il fonctionne et aborder le problème calmement et raisonnablement ...

Et maintenant "débriefing". A en juger par votre (rien, qu'êtes-vous?) Description, farine dans votre région avec une "capacité d'humidité" accrue, en d'autres termes, sèche. Parce qu'une farine avec une teneur en humidité standard pour 500 grammes nécessite environ 320 ml d'eau, et vous avez besoin de 330 ml pour 454 grammes. Par conséquent, nous devons contrôler la consistance pendant le pétrissage - le ventre d'un chat endormi (mari), les fesses du bébé, sa propre joue, le lobe de l'oreille ou la poitrine (nous avons ici des boulangers qui ont d'abord couru vers leurs femmes pour vérifier l'exactitude de leurs sentiments).

Rina !!! Bien sûr, vous avez raison! Nous avons de la farine très sèche. Je pense donc à cuire un pain italien (selon la recette de Romina), mais je ne veux pas réduire la quantité de farine, il faut 450 g, et l'eau ne fait que 270 ml.Je dois donc prendre 320-330 ml pour ma farine? Je veux verser l'eau en même temps et ajuster avec de la farine, sinon le pain deviendra petit. Puis-je faire ceci?

Vous pouvez et devriez! Le meilleur contrôle de l'équilibre farine / liquide! La pâte elle-même vous dira combien de farine vous devez ajouter!

Versez tout le liquide dans le seau et n'ajoutez pas 50 grammes de farine de la recette principale. Lorsque le pétrissage commence, regardez la consistance de la pâte et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine et surveillez la pâte.
Avec cette méthode, la farine peut soit ne pas suffire et vous devrez en ajouter un peu, soit la farine restera inutile par rapport à la quantité indiquée dans la recette. C'est comme ça que ça devrait être, c'est vrai!
L'eau prendra autant de farine que nécessaire!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Je fais constamment du pain exactement selon cette recette que vous avez publiée.
Je cuisine toujours avec de la levure sèche, sans pâte. Et le pain est exactement le même que sur vos photos. L'essence du problème n'est donc pas la pâte. Je contrôle toujours le pain, je ne remplis pas toute la farine d'un seul coup, je l'ajoute si nécessaire, parfois non ...

Je fais du pain depuis un an maintenant.
J'ai eu le même problème, changer la levure.
La levure est meilleure que ces "Levure Fermipan SOFT, 500g" ou n'importe quel Fermipan
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Apparemment, la levure dans ces sacs est toujours conçue pour une sorte d'activation, car le pain s'est avéré bon sur la pâte. Peut-être que les sacs n'étaient pas emballés avec ce qu'il fallait, mais qu'est-ce que c'est?

Peut-être, oui, et la levure devrait être fraîche. Ces Fermipan sont des boulangeries. J'ai acheté une amie, elle est ravie)))

Maintenant je suis rentré du magasin - nous n'avons pas de levure Fermipan (et ne l'avons jamais vue). Il y a "Pripravych", "Haas", SAF-moment et Juva Turkish. Je les ai tous achetés - je vais expérimenter. Après tout, j'ai déjà fait du pain trois fois, en utilisant de la levure Saf-moment, en utilisant la technologie de la machine à pain (mettre tout, la levure dans le distributeur), et les trois fois, le pain n'a pas levé. J'ai vérifié la levure - en direct. Et sur la pâte aujourd'hui, il s'est avéré. Maintenant, je vais chercher les pressés vivants et essayer à nouveau de tout mettre à la fois, et la levure dans l'eau. Cela fonctionnera probablement.

Si vous faites cuire au four frais et «pliez tout d'un coup» (c'est-à-dire, comme je l'ai compris, sans pâte), écrasez simplement la levure en farine, vous n'avez pas besoin de les diluer dans de l'eau.

Oui? J'ai pensé, après tout, à diluer dans du liquide et à verser. Alors - crumble et travaille? D'accord, je vais essayer ça. Je crois en l'expérience d'un professionnel.

Eh bien, notre levure fonctionne comme ça.

mais je ne fais pas de pâte, je jette juste un morceau de 5-8g de levure pressée pour 500g de farine et un excellent pain

Bonjour. ma machine à pain 2501 ne cuit pas de pain. la farine reste sur les bords du pain. le pain ne lève pas. la lame tourne. la farine a changé le même résultat. Que faire?

[radas]

radas Petite information, recette en studio, qu'avez-vous fait et comment? Comment avez-vous mesuré la farine et l'eau?
Juste lire #

Bonjour. ma machine à pain 2501 ne cuit pas de pain. la farine reste sur les bords du pain. le pain ne lève pas. la lame tourne. la farine a changé le même résultat. Que faire?

Soumettez votre recette de pain non cuit. Méticuleusement!
- comment a-t-il été mesuré
- comment ils ont posé
- quel programme.
Ne vous inquiétez pas, nous allons le découvrir.

impossible d'ajouter une photo.
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mesuré avec une cuillère doseuse (qui est incluse)
J'ai aussi mesuré la farine avec une cuillère à raison d'une cuillère à soupe -25 grammes
J'ai commencé le signet avec de la levure. et ainsi de suite et puis à la fin de l'eau
numéro de programme 1. pour le pain ordinaire

[radas]

radas Erreur de quantité de farine. Pesez la farine avec une balance, l'eau avec un verre du kit. Et quel genre de levure avez-vous? J'ai l'impression qu'ils ne fonctionnent pas.

[déjà]

J'ai aussi mesuré la farine avec une cuillère à raison d'une cuillère à soupe -25 grammes

voici la première erreur: regardez ...
dans mes cuillères (juste mesurées hier soir) 30 grammes de farine, c'est-à-dire mettre 10 cuillères * 25 grammes (comme vous le pensez) = 250 grammes de farine
mettre 10 cuillères * 30 grammes (comme je le pensais) = déjà 300 grammes de farine!
différence déjà presque 2 cuillères. c'est-à-dire que 50 grammes de farine, c'est beaucoup ...

J'ai fait des mesures avec des cuillères pesées (pour la cuisson), car une fille a écrit que ses cuillères donnaient la mesure suivante: 1 cuillère à soupe. l c'était égal à 37-40 grammes de farine !!!!!!!

[déjà]

voici la première erreur: regardez ...
dans mes cuillères (juste mesurées hier soir) 30 grammes de farine, c'est-à-dire mettre 10 cuillères * 25 grammes (comme vous le pensez) = 250 grammes de farine
mettre 10 cuillères * 30 grammes (comme je le pensais) = déjà 300 grammes de farine!
différence déjà presque 2 cuillères. c'est-à-dire que 50 grammes de farine, c'est beaucoup ...

J'ai fait des mesures avec des cuillères pesées (pour la cuisson), car une fille a écrit que ses cuillères donnaient la mesure suivante: 1 cuillère à soupe. l c'était égal à 37-40 grammes de farine !!!!!!!

levure utilisant saf-moment

levure utilisant saf-moment

bien. Je prendrai note et mise en œuvre. seulement quand je l'ai acheté, je l'ai aussi mesuré avec une cuillère et la chaleur était normale. les problèmes ont commencé après avoir fait du pain avec du fromage et des saucisses

Nous l'avons donc compris. Les erreurs sont très graves. Assurez-vous d'acheter des balances électroniques. Vous n'êtes nulle part sans eux.

Et la farine sur les côtés reste due au fait que si vous ouvrez le couvercle pendant le pétrissage, vous verrez que la spatule n'atteint pas les coins du seau .. ici, il vous suffit de collecter / gratter (disons) toute la farine des coins du seau avec une spatule en silicone

[radas]

radas Fromage et saucisse, additifs lourds qui dépriment la levure, et même des erreurs avec la farine.

Et la farine sur les côtés reste due au fait que si vous ouvrez le couvercle pendant le pétrissage, vous verrez que la spatule n'atteint pas les coins du seau .. ici, il vous suffit de collecter / gratter (disons) toute la farine des coins du seau avec une spatule en silicone

Si tout va bien avec la recette et que ce n'est pas du pain de seigle, tout est ramassé par le pain et rien n'a besoin d'être aidé

bien. Je prendrai note et mise en œuvre. seulement quand je l'ai acheté, je l'ai aussi mesuré avec une cuillère et la chaleur était normale. les problèmes ont commencé après avoir fait du pain avec du fromage et des saucisses

À quel moment avez-vous ajouté du fromage et des saucisses?

Si tout va bien avec la recette et que ce n'est pas du pain de seigle, tout est ramassé par le pain et rien n'a besoin d'être aidé

Je confirme pleinement!

[radas]

radas Fromage et saucisse, additifs lourds qui dépriment la levure, et même des erreurs avec la farine.

Je souscris à chaque mot ...

8 mois après l'acquisition de HP, j'ai décidé d'essayer de faire cuire un tel pain ... Je ne pouvais pas le manger ... .. ça n'allait pas au-delà de la croûte! Le pain "est gaspillé" ... il vaudrait mieux que je fasse une pizza à partir de ces produits ...

À quel moment avez-vous ajouté du fromage et des saucisses?

elle s'ajoute à moi. ce pain était cuit normalement. mais les suivants ne fonctionnent pas