Le pain ne fonctionne pas chez Panasonic

slava_dw, a téléchargé votre manuel, lisez-le pour le plaisir. Et versez de l'eau dans un cercle comme indiqué sur la figure? Essaye ça. Versez la levure dans le seau HP en bas (le distributeur de levure repose cette fois), puis la farine (je les pèse sur la balance avec la garniture, puis les tamise ensemble - la farine est déjà mélangée), le sucre, le sel (pour la farine à différents endroits ), son, lait en poudre, eau 380 (370) ml, versé en cercle. Lors du pétrissage, vous n'ajoutez rien, il suffit de gratter et de mélanger. Faites cuire, refroidissez et téléchargez des photos. D'accord?

eh bien ... aujourd'hui, comme on dit, nous allons mener une expérience)

Est-il possible de mélanger la farine avec la levure tout de suite? L'eau tombera sur eux!

stop-stop, où dit-on que la levure est mélangée avec de la farine?

Et cela ne devrait pas être un problème si de l'eau pénètre dans la farine mélangée à de la levure.
1. L'eau ne fera pas tremper toute la farine à la fois, les propriétés de la farine ne sont pas les mêmes, au moins la farine de blé n'absorbe l'eau que si elle est influencée mécaniquement. S'il y a juste contact de l'eau avec de la farine, une petite couche de farine humidifiée avec de l'eau se transformera en pâte, ce qui protégera la partie principale de la farine de l'humidité.
2. si le four est sans délai, une demi-heure ou une heure pour la levure ordinaire, même si elles sont activées dans l'eau, ne causera aucun dommage. Mais pour tout actif et ultra-rapide - c'est une question, car leur activité, pour autant que je sache, dépend d'une grande quantité d'enzymes supplémentaires.

[TaTa *]

TaTa *, et qui dit que la levure est mélangée avec de la farine? Les sèches sont placées au fond du seau, une épaisse couche de farine sur le dessus et de l'eau à la fin. Cela est d'ailleurs expliqué dans les instructions pour Panasonic. Là, dans les tableaux avec des recettes et l'ordre des signets va (lu de haut en bas). Seulement 2502 a un ordre différent, mais ce modèle a son propre distributeur de levure.
Si vous voulez dire pressés, dissous dans l'eau, alors, comme le dit Rina, ils ne seront rien, mais ils sont activés pendant le chauffage.
Dans certaines recettes, même de la levure pressée est frottée dans la farine, puis le reste des ingrédients est ajouté.

Versez la levure dans le seau HP en bas (le distributeur de levure repose cette fois), puis la farine (je les pèse sur la balance avec la garniture, puis les tamise ensemble - la farine est déjà mélangée),

Ici est-il écrit "ensemble et tamiser" ou avec quoi, sinon avec de la levure?

et j'ai lu que la levure était au fond du seau. Apparemment, "la farine est déjà mélangée" signifie farine + sel + sucre

Désolé, j'ai écrit bêtement. Dans la recette, il y a 2 types de farine - seigle et blé (slava_dw était intéressé par cette recette particulière) - alors je les tamise, et les types de farine sont mélangés, puis versés sur la levure, et sur la farine, le sucre et le sel à différents endroits (enfin, un peu comme ça et a écrit sur le sucre et le sel).

Bonjour à tous, j'ai également acheté Panas sd-zb2502 il y a deux jours. J'ai déjà fait cuire deux pains, italien et français, tous les deux se sont avérés la première fois. Maintenant, il est debout dans le poêle à crème d'après les instructions pour Panas, le pain est parfait, il ne monte pas mal. Voyons le résultat final.
À propos de votre différend où mettre la levure. Je mélange toujours de la levure avec de la farine, quand je fais la pâte manuellement, et je fais la même chose dans la machine à pain, et je verse juste du sel et du sucre là où ça arrive, et tout se passe bien. Quelle est la différence dans les coins ou dans un cercle, le four mélange parfaitement tout !!

Bonjour à tous, j'ai également acheté Panas sd-zb2502 il y a deux jours. J'ai déjà fait cuire deux pains, italien et français, tous les deux se sont avérés la première fois. Maintenant, il est dans le poêle à crème d'après les instructions pour Panas, le pain s'est avéré parfait, il ne lève pas mal. Voyons le résultat final.
À propos de votre différend où mettre la levure. Je mélange toujours de la levure avec de la farine, quand je fais la pâte manuellement, et je fais la même chose dans la machine à pain, et je verse juste du sel et du sucre là où ça arrive, et tout se passe bien. Quelle est la différence dans les coins ou dans un cercle, le four mélange parfaitement tout !!

Bonjour)
selon les instructions, tout fonctionne bien pour moi aussi .... sauf pour RYE WITH BRAN ...)))
ici j'essaye un nouveau conseil et j'écris ce qui se passe ...

Bonjour tous le monde!
Récemment, j'ai eu un Panasonic 2502. Le grain entier et le blanc uni se sont avérés tout simplement magnifiques. Tout est mélangé et la spatule reste dans le seau, pas dans le pain. Certes, je vis en Europe de l'Ouest maintenant et la voiture n'est pas faite pour l'Europe de l'Est. Différences dans le nombre de programmes et, en fait, dans leur signification. Il y a 14 programmes de pain + pâtisseries, et la même quantité de pâte, mais au lieu de boulettes, il y a des petits pains. Mais dans mon livre, il n'y a pas du tout de recette pour le programme du pain de seigle. Il y a un programme, il y a une spatule, mais il n'y a pas de recette Oui, ici ce n'est pas particulièrement visible dans les magasins, toutes sortes de blanc et de gris, mais spécifiquement noir uniquement dans les magasins bio. Mais j'avais l'habitude de faire du pain de seigle sur du kvas dans 255 modèles, tout s'est parfaitement passé.

Bonjour tous le monde!
c: D. Mais dans mon livre, il n'y a pas du tout de recette pour le programme du pain de seigle. Il y a un programme, il y a une omoplate, mais il n'y a pas de recette

Instructions pour HP en russe #

Merci, j'ai déjà trouvé des instructions sur votre site plus tôt, donc j'écris que cela diffère sur certains points. Je suis juste pour laisser un avis sur le fabricant Sinon dans le sujet - désolé
PS: bien que ce ne soit pas le sujet, les gens écrivent qu'ils ont une erreur dans la recette du pain de seigle, et j'écris que je ne l'ai pas du tout

[Arini]

Arini Il me semble préférable de prendre les recettes du forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 que des instructions

Mais dites à quelqu'un, si vous dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, je pense que ce sera probablement mieux pour le processus de pétrissage et de cuisson que de simplement tout remplir à son tour et de verser de l'eau à la fin.

En tout cas, ça ne va pas empirer.

En tout cas, ça ne va pas empirer.

Pendant que la température s'égalisera, le sucre et le sel se dissoudront un peu pendant ce temps, car l'eau est versée par le haut. Eh bien, lors du pétrissage, les cristaux de sucre et de sel se dissolvent jusqu'au bout, mais déjà dans la pâte.
Eh bien, ce sont mes pensées, orientées plus profondément dans le processus, peut-être, en fait, il n'y a pas de différence. L'essentiel lors de la pose dans un seau est d'imaginer mentalement le pain fini - alors cela se passera comme ça.

[Seigle avec un beau toit]

Vous avez vous-même répondu à la question. Cependant, il existe des recettes dans lesquelles la dissolution du sel et du sucre (miel) dans l'eau affecte en quelque sorte le résultat. Et pourquoi - c'est une sorte d'alchimie pour moi.

Par exemple, celui-ci Seigle avec un beau toit

Eh bien otvetTEE s'il vous plaît POURQUOI du pain brun en miettes lorsque vous mangez collant. C'est beau et: girl_cleanglasses: cuit au four?

Eh bien otvetTEE s'il vous plaît POURQUOI du pain brun en miettes lorsque vous mangez collant. C'est beau et: girl_cleanglasses: cuit au four?

Tout pain du four et du four doit avoir une mie humide-sèche, comme celle que vous achetez en magasin, à titre de comparaison!
S'il est humide, mouillé, etc., cela signifie qu'il n'est pas cuit, qu'il y a trop de liquide ... aussi la présence de malt de crème dans le pain peut donner une goutte de chapelure humide.

Nous contrôlons donc encore et encore le lot, l'équilibre farine / liquide et pâtisserie

Le pain de seigle est-il le même que le pain de blé?

Le pain de seigle est-il le même que le pain de blé?

Cela dépend de ce que vous entendez par «pain de seigle». Le pain de seigle peut être du blé-seigle, du seigle-blé, du seigle pur, selon la farine qui est la plus importante dans la pâte.

Je fais un pain de blé-seigle comme ceci: Un pain de farine de blé-seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 et apparemment, il est nécessaire de faire cuire du pain de seigle à partir de blé-seigle, où il y a plus de farine de blé que de seigle. Essayez ceci, et vous flotterez tout seul ...

Tout pain du four et du four doit avoir une mie humide-sèche, comme celle que vous achetez en magasin, à titre de comparaison!
S'il est humide, mouillé, etc., cela signifie qu'il n'est pas cuit, qu'il y a trop de liquide ... aussi la présence de malt de crème dans le pain peut donner une goutte de chapelure humide.

Nous contrôlons donc encore et encore le lot, l'équilibre farine / liquide et pâtisserie

ROMOCHKA MERCI BEAUCOUP !! : rose: Je pense réduire l'eau ... en général, en apparence c'est excellent ... mais quand on mange en bouche au moins les figurines collent ensemble !!!

Je ne suis pas très doué pour le pain avec du son. tout à l'heure je l'ai sorti de la machine à pain, il y a de la farine sur le pain et la mie elle-même est un peu humide. bien que je fasse tout selon la recette et la pèse sur la balance. seulement du son écrasé. Je ne peux pas comprendre ce que je fais de mal

Lena2015, si selon la recette 430 eau - réduire à 380. Si cela n'aide pas (vous n'aimez pas le résultat), réduisez 20 ml à chaque fois. Sur le forum quelque part, il a été réduit à 330 ml. J'ai du bon pain à 380 ml.

[Le pain ne fonctionne pas chez Panasonic]

Nous allons au sujet Le pain ne fonctionne pas chez Panasonic, lisez le premier article, suivez les liens et lisez le Guide de la cuisson du pain dans une machine à pain maison, et étudiez également la BOÎTE À RÈGLES.

Je vous remercie. Je vais expérimenter.

Cela dépend de ce que vous entendez par «pain de seigle». Le pain de seigle peut être du blé-seigle, du seigle-blé, du seigle pur, selon la farine qui est la plus importante dans la pâte.

Je fais un pain de blé-seigle comme ceci: Un pain de farine de blé-seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 et apparemment, il est nécessaire de faire cuire du pain de seigle à partir de blé-seigle, où il y a plus de farine de blé que de seigle. Essayez ceci, et vous flotterez tout seul ...

Oh, oh! Mon saf-moment est terminé. Comment puis-je remplacer saf-levure?! ??!?

Oh, oh! Mon saf-moment est terminé. Comment puis-je remplacer saf-levure?! ??!?

Jeter dans l'eau par le haut, pas dans la farine

Jeter dans l'eau par le haut, pas dans la farine

: salut merci! : rose: Et les PROPORTIONS sont les mêmes ou peut-être devraient-elles être versées PLUS OU MOINS?

Et les PROPORTIONS sont les mêmes

Les proportions sont les mêmes, peut-être un peu moins

J'ai trouvé la recette du gâteau Kugelhopf dans le livre de recettes de la machine à pain (pas Panasonic).
Je pensais qu'il ne devrait y avoir aucune différence pour le SD-2501. Mais le gâteau n'a pas levé, comme si la levure ne fonctionnait pas du tout (2 cuillères à café). Il y avait 2 œufs dans la recette, mais comme ils étaient très petits (52 grammes chacun), j'ai ajouté 10 ml d'eau en excès de la quantité indiquée.
Dans la recette de 310 g de farine, 115 g de beurre, sel 1 cuillère à café, sucre 60 g, 50 ml d'eau et 90 ml de rhum + 2 œufs et encore 10 ml d'eau et raisins secs / fruits confits.
Alors peut-être que ces 10 ml ont joué un rôle négatif? Le cupcake était humide à l'intérieur.
Ou le gâteau ne devrait-il pas trop monter en raison de la grande quantité de beurre et de sucre?

[Paresseux]

Paresseux, comptons:
115 g de beurre + 50 ml d'eau + 90 ml de rhum + 2 œufs (environ 80 ml de plus) = 335 ml de liquide.
Votre recette de farine contient 310 grammes. C'est très petit, donc le petit gâteau n'a pas fonctionné.

Le site a une recette Épouvantails Kugelhopf alsacien

Je ne pense pas que l'équilibre liquide / farine standard fonctionne pour la pâte avec beaucoup de cuisson. Dans la même recette de Chuchelkin, les proportions farine / liquide sont de 1/1. Ainsi, il y a un déficit relativement faible dans la recette de farine citée. Mais, à en juger par les recettes «extraterrestres» de Kugelhopf pour les fabricants de pain, il y a tout simplement trop de muffins (il y a 3 œufs, 120 ml de lait et 210 g de beurre pour plus d'un demi-kilo de farine).

il me semble juste que
Cette quantité d'alcool fort peut supprimer l'activité des levures.
2. Néanmoins, les programmes de pain standard ne sont pas particulièrement adaptés à de telles recettes. La pâte est nécessaire ici.

Mais lorsque vous ajoutez des fibres (son), ils consomment de l'eau ou non. Autrement dit, s'il n'y a pas de son dans la recette et que j'ai décidé d'ajouter, dois-je ajouter plus d'eau.

Je pense que c'est nécessaire, mais si une partie de la farine est remplacée par du son, alors non. Et fais attention au chignon

J'ai quelque chose avec de la farine, marchez. Le bonhomme en pain d'épice ne travaille pas, il s'étale et se colle sur les côtés du seau. Avec cette farine, le pain était déjà cuit, il s'est avéré avec un toit en contrebas et comme si le pain n'était pas frais, mais au moins 5 jours. Maintenant, je fais du pain avec 500 grammes de farine et d'eau réduite à 290 ml de 330. Le bonhomme en pain d'épice se répand encore et me colle aux mains. J'ai ajouté plus de farine, 50-60 gr, sinon plus, le pain se répand toujours. Je vais voir ce qui se passe à la fin. Farine de Ryazan, a pris Pyaterochka, la boulangerie de la plus haute qualité.

J'ai eu une situation où le pain ne fonctionnait pas catégoriquement sur la farine apparemment éprouvée d'un bon fabricant - le dessus est blanc, comme s'il n'était pas cuit à l'intérieur.J'ai donc ouvert un nouveau paquet, je l'ai mis toute la nuit et le matin, je soupçonnais déjà des problèmes avec le poêle. Mais le changement de farine a tout décidé. J'ai passé le mauvais sur toutes sortes de crêpes et remplacé cette partie "faible" de la farine (environ un quart) dans la pâte à pain.

J'ai un paquet de cette farine - 6X2kg.

J'ai acheté une autre farine et j'ai essayé de la faire cuire dans une éponge - la moitié de la farine et de l'eau, et toute la levure, pendant que je la faisais avec de la levure pressée - et le pain s'est avéré!
Il était donc nécessaire de coïncider - pas de farine cuite et de levure comprimée. Et la pâte à tartiner.
Et sur la farine qui ne fonctionne pas dans une machine à pain - je fais cuire des charlottes dans un dessin animé, dans des charlottes ça se comporte bien et le biscuit est haut. Et puis comment comprendre la farine? Dans le pain, il s'avère que si un pain a cent ans, dans la cuisson, il n'y a pas d'écarts.

parce que j'ai une farine à faible teneur en gluten. À savoir, une telle farine est meilleure pour les produits de boulangerie de confiserie sans levure.

J'ai donc acheté un échantillon de farine à haute teneur en protéines pour un pain super aéré. Il s'avère que le pain est de taille moyenne aussi haut que bon pour une grande taille. Mais plein de trous comme du fromage hollandais. Et farine presque insipide. Sur celui-ci, en principe, il est écrit qu'il doit être mélangé avec des variétés de farine plus lourdes pour une meilleure germination. Maintenant je le mélange. Le pain est toujours moelleux.

Et quel est le nom de la farine - "Auto-levée", non? Nous vendons une telle farine. Peut-il être utilisé dans un four pour la légèreté du pain ou est-il meilleur pour les tartes et les gâteaux, etc.?

Ici, j'ai rencontré un problème intéressant: à la place du sucre, j'ai mis du sirop de maltose dans du pain de seigle, il s'est bien levé, mais il n'a pas été cuit absolument, je l'ai répété, la même chose ... immédiatement après, j'ai fait du pain deux fois selon la même recette, mais sans mélasse, tout va bien .... Pourquoi est-ce?

[Manyun]

Comment,Manyun !!!

Honnêtement, je n'ai jamais rencontré une telle chose, j'ai fait du pain avec de la mélasse, mais pour que ça se soit avéré comme ça ... instable ... non, ce n'était pas comme ça ...

Manyunet des problèmes avec une une seule recette? Et si vous essayez de cuire différemment?

Et vous vous demandez vraiment ce que c'est?

Alors je me demande ce que ce serait ... Je suis fatigué de nourrir les chèvres du voisin ... et, surtout, la croûte est poreuse, savoureuse ... Elle monte sous le toit, ne tombe pas, ne se brise pas ... mais vous la sortez - il y a de la bouillie de farine à l'intérieur épuisé ... et le plus choquant, c'est qu'il n'y a rien sur quoi mettre du saindoux ... Bortsch, oignon-ail du jardin, et le saindoux est stupide de quoi manger

Vous ne le croirez pas, la première fois en 4 ans une telle merde ... Dieu me pardonne

La mélasse et le glucose sont à peu près les mêmes dans leurs propriétés, et sont utilisés pour prévenir le pain rassis, la mie, est un puissant remède contre le «vieillissement» du produit, la mie rassis et sèche.
Par exemple, du glucose est ajouté à la pâte dans une proportion de 2-4% à la farine, pas plus.

Par conséquent, la mie peut être trop humide, car la mélasse vise à empêcher le pain, la mie de sécher.

Le plus choquant, c'est qu'il n'y a rien sur quoi mettre du gras ...

Catastrophe !!!

J'ai donc acheté un échantillon de farine à haute teneur en protéines pour un pain super aéré.

Apparemment, mon français ne fonctionne pas précisément à cause de la farine. Et pendant un an, je démonte et assemble le poêle, mesure la température, change le rapport farine-eau dans de larges limites. Le français ne monte pas, voire éclate. C'est savoureux, mais pas élevé ... J'ai décidé de m'attaquer à ce problème en vacances, j'ai acheté différentes levures et différentes farines pour expérimenter. La première étape consistait à établir une recette de base de base, un pain moyen. Et le pain est soudainement sorti du seau pour la première fois depuis de nombreuses années! Et la levure a déjà tout essayé, et la farine est différente, et par souci d'expérience, j'ai porté l'eau à 350 ml - elle repose toujours presque sur le couvercle! Alors qu'est-ce qui ne va pas avec le français? Où puis-je trouver une telle farine super air?

Aujourd'hui, j'ai spécialement fait cuire du pain français à partir de farine, dont la composition est de la farine de blé, du seigle (il y a probablement un pourcentage absolument maigre, car il semble très léger), du lactose, des protéines de lait et une sorte d'énizim.Certes, ma recette est différente de celle donnée dans les boulangers russes. Mais à partir de 300 grammes de farine, nous avons du pain exactement sur les côtés du seau, ce qui, à mon avis, est un résultat assez décent. Et j'ai regardé la composition de ce super-aéré - il n'y a que de la farine de blé et des enzymes. Humidité 15,5%. Je reçois de la farine dans une boulangerie spécialisée. Essayez une recette de mon livre: 300 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 20 g de beurre, 220 ml d'eau et 3/4 cuillère à café de levure.
PS: Oh, bon sang, vous êtes aussi un compatriote! Je suis diplômé de NKI.

... Et la levure a déjà tout essayé, et la farine est différente, et par souci d'expérience, j'ai porté l'eau à 350 ml - elle repose toujours presque contre le couvercle! Alors qu'est-ce qui ne va pas avec le français?

Jeffrey, je ne sais pas comment faire dans d’autres HP, mais à Panas il y a une particularité en «français»: si la pièce est trop chaude, le pétrissage commence par un grand changement, et en conséquence, toutes les autres étapes sont grandement décalées. Et le pain n'a pas le temps de lever après le dernier entraînement.
Je ne comprends pas du tout pourquoi il a fallu enfoncer une égalisation de 2 heures dans le programme! .. Dans le cas où il refroidit, la HP commence à chauffer presque immédiatement et le lot démarre dans 25 minutes. Et quand il fait chaud, le poêle dort 2 heures, impertinent! Quand je ne suis pas sûr que le «Français» fonctionnera tout de suite, j'active le programme sans seau à l'intérieur, j'applique quelque chose de froid du réfrigérateur au capteur, pendant que je pèse et jette les ingrédients dans le seau. Ensuite, je sors le «froid» du poêle et j'insère naturellement le seau avant le début du lot. Fonctionne comme mignon!
Et avant de me demander ce qui n'allait pas: à partir des mêmes produits, le pain non plus pousse normalement, parfois c'est capricieux!
Peut-être que cette information vous aidera.