Gâteau de Pâques de E. Molokhovets (1861)

[Recette originale:]

Gâteau de Pâques de E. Molokhovets (1861)

Catégorie: Cuisine festive

Ingrédients
Farine	500 grammes
Levure	2 cuillères à café l
Des œufs	3 pièces
Pétrole	50 grammes
Sucre	100g
Sel	1/2 cuillère à café
Raisins secs
Cognac	1 à 2 cuillères à soupe l.
Lait	1 verre

Méthode de cuisson

• Prenez le lait, la levure, la moitié de la farine, dissolvez la pâte. Quand il monte, pétrissez, mettez tout le reste, pétrissez bien. Lorsque la pâte est en retard sur les plats, mettez les protéines fouettées et les raisins secs, saupoudrez d'amandes hachées et de chapelure écrasée, insérez dans le four. Après la sortie du four, saupoudrez de sucre parfumé. Le beurre et les jaunes avec du sucre doivent être frottés en blanc. - texte original.
• De moi-même: j'ai tout compté pour 500 grammes de farine (la recette originale est écrite ci-dessous), pétri en HP, additionné de brandy, fait 2 épreuves, une après pétrissage, la seconde dans des moules, cuite à 180C jusqu'à ce qu'elle soit dorée et odorante. Les blancs sont battus jusqu'à des pics fermes.

Remarque

Recette originale:

Servir: 5 livres de farine, 10 œufs, 1/2 livre de beurre, avec 1/2 c. Levure. Une cuillère à café de cannelle ou 30 grains de cordamome. 1/2 lb - 1 lb de sucre, soit 1-2 tasses, 1 1/2 tasse de raisins secs assortis. Écorces d'oranges confites, coupées en fines tranches, 4 tasses de lait. Sel. De cette proportion sortira le gâteau de Pâques de 9 à 10 vershoks de diamètre.

Haut 45 mm, lb - 410 g Verre - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, QUELLE BEAUTÉ !!! : swoon: Aurez-vous une coupe et un goût après les vacances?

Quelque chose de terne le matin, mais combien de lait? ou pas de liquide du tout sur le cognac

[vera100865]

vera100865,
Peut-être y a-t-il assez d'œufs au lieu de liquide?

SchuMakher,
Mash, avoue !!!!!

[cognac ajouté]

Prenez le lait, la levure, la moitié de la farine, dissolvez la pâte.
De moi-même: j'ai tout compté dans 500 grammes de farine (la recette originale est écrite ci-dessous), pétrie en HP, cognac ajouté, a fait 2 levages, un après pétrissage, le second dans des moules, cuit à 180C jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant.

Excusez-moi, mais de combien de lait avez-vous besoin selon votre recette recalculée?

Verre?

Eh bien, si la farine est réduite de quatre fois, réduisez le lait de 4 fois, c'est-à-dire prenez 1 verre de lait -200 ml.
Mec, non?

[celfh]

celfh droite!!!

Déjà corrigé ... j'ai écrit la nuit, après 5 gâteaux de Pâques, 20 œufs, Pâques, 3 enfants
(un malade), mari et avant le travail, une erreur s'est glissée. Pardonnez généreusement!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, demain soir je capturerai la coupe

beauté et vacances !!!

Il y aura bientôt une coupure!

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LA COUPE PROMISE

[SchuMakher]

Joyeuses Pâques! SchuMakherquel coupe moelleux !! Même sur la photo, vous pouvez voir que le gâteau est en apesanteur et très tendre. Je vous remercie .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush n'est pas le bon mot, parfumé et filandreux, et surtout délicieux !!!

[Schumacher]

Joyeuses Pâques!

Schumacher, votre gâteau est tout simplement nostalgique - comme s'il était du même 1861

Et à partir de l'impression sur le côté du gâteau, je m'ennuie généralement

Je vous remercie!

Maaash! Et comment se fait l'impression?

[SchuMakher]

SchuMakher, merci pour la recette !!!
C'est mon premier gâteau maison.
Très aromatique. Exactement comme le gâteau devrait être.

[Freken Bock]

Freken Bock impression sur un moule en silicone

serebro Sensationnel!!! Génial !!!! Cinq plus !!!

Au contraire, je pensais que vous aviez un vieil uniforme de votre grand-mère.
Avant cette Pâques, je cherchais des formulaires papier jetables, mais je n'ai jamais eu la chance de les trouver. Et puis vous avez trouvé un silicone moderne, et même avec un tel joint, super.

La forme de l'arrière-grand-mère est là, mais pour le fromage cottage de Pâques, il en va de même pour les médaillons. bois ...

Et voici mon gâteau de l'année dernière. Je pense que je vais faire cuire celui-ci selon la même recette.
Je vous remercie

Masha, dites-moi s'il vous plaît, sur 500 grammes de farine, un gâteau est obtenu pour environ quel volume - si vous pouvez voir la forme

J'en ai assez de ce test pour 3 gâteaux de Pâques sous ces formes... Rangée inférieure 3 formes orange

J'essaierai! voulez duveteux et simple! Je vous remercie.

Masha, dis-moi, s'il te plaît - quelle est la structure de ce gâteau? Je cherchais depuis très longtemps une recette de gâteau avec une telle structure "fibreuse".
Et pourtant, quel est le volume d'un verre de lait? Avez-vous fouetté des blancs pour pétrir en HP?

[Gouache]

Gouache il est moyennement fibreux, regardez la coupe Ecureuils fouettés, verre 200 ml

[Masha]

Masha, Merci pour la réponse rapide!

[Lorsque la pâte est en retard sur les plats (faut-il la pétrir dans une casserole?), Mettre les protéines fouettées et les raisins secs]

Masha, s'il te plait dis moi que je n'ai pas vraiment compris Lorsque la pâte est en retard sur les plats (faut-il la pétrir dans une casserole?), Mettre les protéines fouettées et les raisins secs, comment faire. Ceci est déjà ajouté à la pâte après avoir pétri la pâte ou pour un tour. Et si je pétris avec mes mains le temps qu'il faut. Dans le sage avec une question. : pard: rose: sur:

Ceci est le texte original du livre d'E. Molokhovets. J'ai pétri en HP. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les protéines.

Et après avoir ajouté des protéines, pétrir la pâte pendant longtemps?

Non, vous vous en mêlez pour que la pâte redevienne lisse (mais sans fanatisme, afin de conserver au maximum leur structure dans la pâte) et les mettez à l'épreuve

Merci, j'essaierai beaucoup!

Je n'ai jamais fait de gâteaux. Les questions sont donc - 1- remuer les protéines comme, avec vos mains, avec une cuillère ou avec un x-poêle?
Les 2 formulaires sont-ils obligatoires (je ne les ai pas)?
3- Pâques le dimanche, et quand faut-il faire cuire (pour ne pas se dessécher)?

Mash, j'ai aussi des questions. Si j'ai bien compris, est-ce que nous pétrissons bien la pâte, ajoutons-nous des protéines, la mettons-nous en levée, puis remuons-nous? ou directement dans les formes et à nouveau à distance. Pouvez-vous le pétrir avec une moissonneuse-batteuse?

Il va s'installer, puis vous le pétrissez, le mettez en forme et le mettez sur l'épreuvage final, si c'est avec une moissonneuse-batteuse, et si sur un programme long "Dough", alors ces preuves qui suffisent dans le cycle, alors mettez les protéines au dernier crunch, attendez la fin du programme et par forme

[irlandais]

Je n'ai jamais fait de gâteaux. Les questions sont donc - 1- remuer les protéines comme, avec vos mains, avec une cuillère ou avec un x-poêle?
Les 2 formulaires sont-ils obligatoires (je ne les ai pas)?
3- Pâques le dimanche, et quand faut-il faire cuire (pour ne pas se dessécher)?

1. irlandais, J'interfère avec HP, mais vous pouvez aussi utiliser vos mains, vous n'interférerez pas avec une cuillère
2. Vous pouvez cuire dans des pots, des louches, des mugs, des canettes, etc., des formulaires papier sont également vendus ... L'essentiel est de remplir n'importe quel formulaire au 2/3.
3. Ils cuisinent, font Pâques, peignent des œufs le jeudi saint, après le service auquel on se souvient de la Cène ...

Mash, je vous vois aussi, Panasonic HP, et le dernier lot est après combien environ?

Je ne dirai pas avec certitude, mais la dernière conversation qu'elle a eue environ 20-30 minutes avant la fin

Je vous remercie!

Vous pouvez donc tout mettre immédiatement, sauf les protéines, au programme «Pâte» - 2 heures 20 minutes et à la fin ajouter des protéines fouettées - d'accord? Seul le dernier désossage de la pâte se produit en quelques secondes - les protéines auront-elles le temps d'intervenir? Mash, comment faites-vous vous-même - avec des stylos?

Ir, vous faites d'abord une pâte, elle tient, puis vous ajoutez tout le reste, sauf les protéines, à la toute fin, à la dernière pâte vous ajoutez des protéines, vous pouvez mettre un programme qui commence immédiatement à pétrir (boulettes, pizza), puis la pâte monte, vous la mettez dans formes, et dans un endroit chaud pour la fermentation, puis cuire

Merci Masha Maintenant c'est devenu clair, je vais aller voir les pasochnits - peut-être que j'aurai de la chance

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek spécialement pour vous, le processus de mélange de protéines dans la pâte

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[SchuMakher]

SchuMakher, dites-moi, mais il n'y a pas de protéines déjà intervenues sur la photo du test, pour que vous ayez une idée. JE VOUS REMERCIE!!!!

Merci, mon cher Aujourd'hui, j'ai cuit Pâques dans le dessin animé - une déception totale, l'horreur Demain, si je mûris. alors je vais essayer tes perles

Il est maintenant au four. La première fois, j'ai décidé d'essayer.
Combien de temps devrait-il rester là, au moins environ?

[SchuMakher]

SchuMakher, dites-moi, mais il n'y a pas de protéines déjà intervenues sur la photo du test pour avoir une idée. JE VOUS REMERCIE!!!!

ce qui n'est pas, ce n'est pas. Il s'avère un chignon, un peu plus doux que le blanc habituel.Si elle colle beaucoup lors du déplacement, saupoudrez la table de farine et pétrissez un peu.

Altusya Je suis resté 20 à 25 minutes ... Je ne peux pas dire exactement, mais à ce moment-là, je courais avec des médicaments pour petits enfants, un thermomètre, un inhalateur, et même en lisant en plus Vous regardez sur un bâton, sec - et super, sortez-le, les gâteaux sont prêts!

Déjà banal. Sorti, sortir quand c'est cool?

J'ai eu une heure quelque part. Mais c'est dans mon four. Pendant moins d'une heure, rien n'y est cuit.