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Pain de seigle 100% au son, farine de lin, cumin noir

Pain de seigle 100% au son, farine de lin, cumin noir

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle 100% au son, farine de lin, cumin noir

Ingrédients

levain 4-6 st. l.
farine de seigle. rugueux 400gr
malt de seigle 3 dimensions Art. l.
eau bouillante pour le brassage du malt 60 ml
sel 1d. h. l.
sucre 1,5 d. Art. l.
gâteau aux graines de lin (farine) 2 cuillères à soupe. l.
cumin, graines d'aneth, sushi. aneth et persil 1 boîte à café l. chaque
cumin noir (berline) 1,5 mrn. h. l.
son d'avoine (ou flocons) 4 cuillères à soupe l.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
eau chaude 350 ml

Méthode de cuisson

  • cuit dans une machine à pain, une fois réglé le mode pâte, puis mis à l'épreuve pendant 4-6 heures, puis cuit au four pendant une heure, cuit 2 fois en mode français, avec une minuterie, mais réglez d'abord le lot, puis le mode lui-même avec un délai
  • tamiser la moitié de la farine dans un moule, puis ajouter le levain, suivi du reste. une partie de la farine. puis le reste des ingrédients, de l'eau à la fin. pendant le pétrissage il faut observer, de l'eau peut devoir être ajoutée.

Temps de préparation:

06 heures

Programme de cuisson:

français

Remarque

la première fois que j'ai fait cuire un tel pain dans un accès d'inspiration, je ne pouvais pas comprendre si cela me plaisait ou non. ensuite. une fois cuit sans farine de lin, son, berline - alors j'ai réalisé que sans eux c'était complètement différent ...

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Veuillez me dire la recette de levain pour ce pain.
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J'ai fait du pain selon ta recette ... je viens d'y ajouter des graines de tournesol, je les adore vraiment dans le pain ...

Et je voulais me plaindre de ma farine qu'elle avait besoin de moins d'eau, parce que le pain était un peu humide ... mais j'ai vu que le son / céréales avait besoin de 4 cuillères, et pour une raison quelconque, j'ai décidé que 2 ... pour voir ces deux cuillères et ce n'était pas assez ... ici c'était un peu collant ... bien que le 3ème jour - EXCELLENT!

J'ai beaucoup aimé ... les ingrédients étaient tous en stock ... le pain était parfumé et délicieux ...

Pétrir en mode Pizza, puis programmer 4 heures de levée à 32 degrés et 1 heure 10 minutes de cuisson à 142 degrés .... J'ai fait tout ça quelque part le soir à 23, et le matin il y avait un merveilleux pain prêt!

Je vous remercie!

Pain de seigle 100% au son, farine de lin, cumin noir
passa
Du poivre, merci, bien
silver_rain
Merci beaucoup pour la recette! J'ai répété trois fois, le pain ne reste pas avec nous plus d'un jour))
passa
silver_rain, merci, c'est bien, même si je n'ai pas cuit ce pain moi-même depuis plusieurs années - il n'y a pas de levain dans le nouvel appartement ...
peut-être en été à la datcha j'essaierai encore ...
tatjana12352
Bonjour à tous. Je suis nouveau pour toi. et merci pour la recette que je cherchais depuis longtemps. Aujourd'hui. Je vais cuire.
Viki
Tatyana, bienvenue sur le forum!
Bonne pâtisserie! N'oubliez pas de nous dire comment ça s'est passé et ce qui s'est passé à la fin, d'accord?
tatjana12352
Ce matin, mon premier pain selon votre recette était prêt. Merci beaucoup. à base de levain de seigle. le pain est incroyable c'est pour ne rien dire! ils ont tous mangé le mien au petit déjeuner! Merci beaucoup.

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