Challah juif

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: juif
Challah juif

Ingrédients

farine de blé 475 g
gluten 1 cuillère à café
sucre 1,5 à 2 cuillères à soupe l.
sel 1h l.
beurre 60g
levure fraîche 15 g
eau (tiède) 140g
Oeuf 1,5 pièce
glaçage
Jaune d'œuf 1 PC.
l'eau 0,5 cuillère à café
pavot pour poudre

Méthode de cuisson

  • Dissoudre la levure dans l'eau. Mélanger la farine et les autres ingrédients avec la levure. Remuez à une vitesse de 1,5 (pour Bosch MUM 8400) pendant 3 minutes. Puis encore 7 minutes à la vitesse 2. Jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Transférer la pâte dans un récipient graissé et laisser lever deux fois. Cela prendra environ 1 heure.
  • Ensuite, posez la pâte sur la table. Divisez en plusieurs parties. (J'ai 6 parties, 120 g chacune) Déployez un garrot de chaque partie. Les harnais doivent être de la même longueur. Connectez-vous en haut et tressez la challah.
  • Challah juif
  • Graisser le dessus avec du jaune et de l'eau, saupoudrer de graines de pavot. La vérification prend 1 heure.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20-25 minutes.
  • Refroidissez le challah fini.
  • Délicieux!
  • Challah juif
  • Challah juif
  • Source: avec des modifications mineures.

Le plat est conçu pour

1 PC.

Programme de cuisson:

four

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ang-kay
Magnificence !!! : girl_love: Rapide, savoureux et beau! : girl_claping: Doux?
MomMaxa
Ça a l'air incroyablement délicieux !!
pas de verre
Natashechka! Encore un chef-d'œuvre délicieusement aromatique! Je veux juste casser le canon rougeâtre. Je peux sentir directement l'arôme du pain et des graines de pavot frites. Les signets et la cuisson seront certainement indispensables.
Vilapo
Natasha! Hala est juste une beauté, une si vraie photo, et je veux juste arracher une pièce Comme dans l'enfance, pendant que tu la ramènes du magasin
pulmonaire
Natasha, la forme de la challah est au-delà des éloges. Et à quoi ça ressemble dans la coupe? Et quel goût? Il existe de nombreuses recettes de challah et j'ai préparé de nombreuses recettes différentes. Seul le goût du pain au beurre et la mie aérée ne fonctionnaient pas.
Natali06
Angela, Anyuta MomMaxa, Annushka, Lenuska, Natochka,Merci beaucoup pour ces réponses chaleureuses!
Citation: ang-kay
Sucré?
ange, vous savez, dans les 1,5 cuillères à soupe de sucre d'origine, j'ai ajouté un autre 0,5 par moi-même (même si je ne suis pas un grand fan de bonbons), mais je pense toujours que je pourrais en ajouter un peu plus.

Citation: lungwort
Et à quoi ça ressemble dans la coupe? Et quel goût?
NatochkaJe n’ai pas eu le temps Demain, j’aurai un nouveau four, puis je m'étendrai.
Je n'ai jamais fait de challah auparavant, donc je n'ai rien à comparer, mais j'ai vraiment aimé celui-ci! Et pas seulement moi
Et le tissage lui-même est un processus très envoûtant.

Torsion
Natasha, la challah est magnifique!
Je veux juste arracher un morceau comme dans l'enfance, pendant que tu le rends du magasin
Je me suis aussi tout de suite souvenu de mon enfance! Et quelle joie ce fut quand ma grand-mère m'a permis de casser un morceau tout en étant encore dans le magasin, du juste acheté
Natali06
Marishka, Merci très cher!
barbariscka
Quelle belle et belle challah !!!
kisuri
Quelles mains d'homme! Je me souviens combien j'ai souffert avec le premier challah, jusqu'à ce que ça marche!
Challah est parfait.
Et merci pour la vidéo, très cool et compréhensible.
Et la photo! Comme toujours!
Natali06
Vasilisa, Irishenka, merci cher, pour les aimables paroles!
Citation: kisuri
très cool et compréhensible
J'ai aussi aimé cette vidéo. Sans lui, j'aurais à peine tressé ça, mais avec lui il s'est avéré que rien de compliqué!
pulmonaire
: salut: Natasha, où as-tu obtenu le gluten? Puis-je le remplacer par quelque chose ?, Sinon, je vais déjà faire cuire dans un proche avenir. Le levain de blé n'est pas encore prêt, mais j'essaie de convertir le seigle en blé. Et mettez le Pain des Superwomen. C'est vrai, avec des changements mineurs dans les épices.
Natali06
Natick, J'ai acheté du gluten dans une boutique en ligne. Mais je pense que si la farine est riche en protéines, il est tout à fait possible de le faire.
Je n'ai tout simplement pas pris la meilleure farine, même si elle a été déclarée comme la meilleure qualité. Maintenant, il y a à nouveau deux challah. J'ai aussi fait des changements: de l'eau avec du lait 50/50, et plus de sucre, (mon mari a commandé), sinon il n'en avait qu'un tout petit morceau hier
pulmonaire
Homonyme, merci pour la réponse rapide. Bêtement lancé une recette complète pour le pain de superwomen. Un tour est déjà dans le four et deux pains attendent leur tour. Quand mangeons-nous autant de pain? Mais je voulais toujours préparer une challah demain en dernier recours. À propos, le levain avec la transition vers le blé a commencé à bouillonner.
Natali06
Natick, incision l'écart ajouté. Puisqu'il est impossible de couper.
Citation: lungwort
Échec stupide de la recette complète du pain des super-femmes
Eh bien, pourquoi le faisait-elle? Parfois, j'élabore une recette complète, puis j'en fais 1/2 ou même 1/3. Nous sommes avec mon mari. Quelque part dans la farine sort 400-500 grammes. Et c'est plein bien sûr de la figue, oh,: girl_red: c'est trop
pulmonaire
Natasha, nous avons mangé un rouleau et demi, il en reste la même quantité. Mais je vais mettre la challah aujourd'hui, je le veux vraiment.
Natali06
Nat, J'ai ajouté 3 cuillères de sucre cette fois. J'ai cuisiné pour moi et ma sœur. Cela ne semblait toujours pas trop sucré. Jetez donc un œil à votre goût.
Kras-Vlas
Natasha, merci pour la recette d'une telle beauté!
Challah juif

Challah juif

Il faisait chaud par une nuit noire, donc il y a quelque chose à montrer ... J'en prendrai un à mon fils, mais la moitié de l'autre est partie, car la mie avec une croûte croustillante ne vit pas longtemps
Cuit au four sans gluten (enfin, je ne l'ai pas), j'ai doublé tous les ingrédients. Natasha, quelque chose pour moi le rapport farine / liquide selon la recette ne fonctionnait pas - il y a env. 170 g de farine, suivi du lien vers la source, et il y avait tout dans des tasses de volume inconnu ... Peut-être une farine si différente? j'ai pris
300 g de liquide (moitié lait et eau), mais j'ajouterais aussi - la pâte s'est avérée froide ...

Citation: Natali06

Et le tissage lui-même est un processus très envoûtant.

C'est sûr, je peux regarder ces vidéos à l'infini, puis je m'entraîne sur les cordes ...
Natali06
Ol! Oh, et la beauté tissée! Et la coupe que je n'ai jamais pu couper si facilement
J'ai essayé de couper le mien aussi, seulement écrasé
Citation: Kras-Vlas
quelque chose que le ratio farine / liquide de ma recette n'a pas fonctionné
Quand j'en ai fait une, il me semblait que la farine avait disparu. Mais quand deux cuits au four, alors je n'y pensais plus. J'ai juste ajouté et regardé le test.
La prochaine fois, encore une fois, je revérifierai certainement.
pulmonaire
Natasha, a fait cuire la challah. Parfumé. J'ai dû ajouter un peu plus de vanille. J'ai mis du sucre dans 5 cuillères à soupe. cuillères. Je ne connais pas encore le goût et comment dans le contexte. Challah attend dans les coulisses. , Le mari rentrera du travail et nous essaierons tout ensemble.
pas de verre
Et j'ai pétri la challah. Une portion et également sans gluten. J'ai dû ajouter 100 grammes d'eau, la pâte était comme des nouilles. Je blâme tout sur la farine sèche. J'ai un Vltai, enfin très sec. Maintenant, il se sépare. Au dernier moment, j'ai vu que le sho maku était stupide. Sera avec des graines de sésame. Voici les tresses tissées à l'infini. J'adore l'horreur des choses STE.
pulmonaire
Et nous avons déjà essayé le pain, un cinquième de la challah est resté. Vendredi prochain, je parierai sur deux challahs à la fois. Le pain est super! Natasha, merci!
Natali06
Natasha, Annushka, Je suis très content d'avoir aimé la recette! Faites cuire pour le plaisir!

Citation: notglass
Nous avons dû ajouter 100 grammes d'eau.

Les filles, je vais vérifier. Peut-être que je me suis perdu quelque part? Penser à une chose, mais en faire une autre? Des fois ça arrive
Natmais n'était-ce pas trop sucré?
pulmonaire
: salut: Non .... pas doux, juste à droite (mes hommes aiment les bonbons)! Et selon la recette - tout est comme il se doit. Le bonhomme en pain d'épice de la moissonneuse-batteuse n'a pas fonctionné pendant le pétrissage, mais tout était parfaitement assemblé avec ses mains. J'avais de la farine nordique, finlandaise, pour les pâtisseries. Tout a fonctionné avec elle.
Caprice
Citation: lungwort
Et à quoi ça ressemble dans la coupe?
Challah n'est pas coupé, mais déchiré en morceaux
Challah est un petit pain cuit le Chabbat (cuisine juive). Et le Shabbat, vous ne pouvez pas le couper, alors ils le déchirent avec vos mains
Natali06
Caprice, merci pour l'illumination, nous sommes ignorants! Est-ce pourquoi il doit être tressé en autant de faisceaux? Pour le rendre facile à déchirer?
pas de verre
Natasha, voici ma beauté.La taille d'une portion s'est avérée très, très.
Challah juif
Les homonymes qui sont passés à côté ont coupé un haut de la chaude, mais on peut voir que la miette est duveteuse et très poreuse.
Challah juif
Il m'a semblé un peu salé, quant à moi, la prochaine fois j'ajouterai un peu. Nous aimons le pain légèrement salé. Le four sera plus d'une fois - c'est sûr. Le pain prendra racine avec moi pendant très longtemps.
Natali06
Annushka, Je suis si heureux que vous (et vos homonymes!) Ayez aimé cette recette! : girl_claping: Mâcher alors qu'il est encore chaud est une telle joie pour les yeux et l'âme!
Et votre challah est vraiment sorti "salé"!
Caprice
Citation: Natali06
Est-ce pourquoi il doit être tressé en autant de faisceaux? Pour le rendre facile à déchirer?
Eh bien, comme, oui. Pour le rendre plus facile à déchirer. Cependant, c'est pour ceux qui observent le Shabbat.
Vilapo
Natasha, est venu à vous avec gratitude pour la challah Spekla elle et n'a réussi à prendre qu'une photo rapide d'un tout et n'a pas pris de photo dans la coupe, elle n'est plus délicieuse Challah est délicieuse, ils ont été déchirés en morceaux
Challah juif
Natali06
elle est partie
Lenuska, tu sais comme c'est beau! C'est le meilleur éloge!
Vilapo
Oui Natusichka Je sais, c'est très sympa Surtout quand ils vous disent qu'ils mangent à peine du pain, et que tout disparaît je viens de sourire
Trishka
Merci pour la recette!
J'ai aussi fait cuire de la challah, que puis-je dire, dire que c'est délicieux, c'est ne rien dire.
J'ai aimé toute ma maison, j'ai tout fait selon la recette.
notka_notka
Elle a fait de la pâte selon la recette et a formé des challahs brûlés. Luxuriant, savoureux, fibreux. Merci à l'auteur pour la recette

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