Le pain préféré d'Iziuminkin

Eh bien, enfin - oh, je suis arrivé à l'ordinateur, le voici dans une coupure J'expose déjà quand ils ont mangé

Zeste Merci pour le pain! Je l'ai déjà fait cuire deux fois! Cela s'est avéré beau et savoureux. La mie est poreuse et aussi caoutchouteuse que le vrai blé. seule la photo n'a pas pu être insérée à signaler.
Mais je n'ai pas tout à fait fait face à la cuisson: je me suis confondu avec le temps de cuisson, la distribution de la température et le retrait du couvercle, peut-être que quelqu'un vous dira où lire, sinon tout est confus dans ma tête à la fois.

[Zeste]

Zeste, Je ne peux pas arrêter de remercier! Hier je l'ai cuit sur une vieille pâte selon votre recette, j'ai pris une partie de la farine de grains entiers. Nous avons pris le petit déjeuner aujourd'hui! Très savoureux, j'ai élaboré plusieurs recettes, et celle-ci est dans mes préférées! Je vous remercie

Svetlana Ko, Svetochka!
Dites-nous. Comment avez-vous fait cuire le pain Izyumkin sur de la vieille pâte?
J'ai aussi moi-même un "animal de compagnie" selon la recette de Vicki (vieille pâte), et je veux essayer ce pain, et je ne sais pas comment. J'ai fait du pain selon la recette de Vika, délicieux.

[Trishka]

Trishka, Bonne journée! Je cuisine selon cette recette, c'est juste qu'il n'y avait personne dans ce sujet, j'ai envoyé ici

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Quelque chose le lien n'est pas copié. C'est du pain levé au four. Zeste.
Je sors du réfrigérateur la quantité de pâte mûre (gr. 50-70), elle chauffe pendant environ une heure, puis selon la recette.

Pâte:

Eau-200ml.
Pâte mûre (50-70g.) Battre en mousse avec de l'eau
Farine 1-2 grade-100g.
Farine de grains entiers-100g.

La pâte mûrit pour doubler.
Ensuite, je prends gr.50-70 pour le stockage.

Pâte:
Toute la pâte.
Eau - 200 ml (froide, pas tiède).
Farine / s-450g.
Levure vivante -5g. (Je ne la mets pas).
Sel-2h. l.
Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. l.

Je pétris la pâte en H.P. (Kenwood) sur le programme Dough - 1 heure 30 minutes.
Je suis le petit pain, je ne verse pas toute la farine. Parfois, il faut en ajouter un peu, à l'œil nu
Lorsque le programme est terminé, la pâte lève généralement bien.
Moulage, levée, cuisson supplémentaire!
Ici quelque part comme ça!

Je vous remercie ...! je vais essayer

J'ai donc décidé aujourd'hui d'essayer de faire cuire un pain de cheminée.
Le foyer cuit pour la première fois. Cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Dans cette recette, j'ai utilisé un schéma de pâte 200x200x200.
J'ai utilisé le levain "éternel".
La pâte a été conservée au réfrigérateur pendant 7 heures.
C'est dommage que j'ai raté les coupes, il n'y a pas d'expérience.
La pâte avait la forme d'une grande sphère, mais lorsque la coupe du milieu a été faite, le couteau est resté coincé.
J'ai essayé de le libérer avec des mouvements en dents de scie, mais j'ai tout gâché - "la balle a été emportée par le vent".
Lors de la cuisson, il n'a pas atteint son aspect précédent.
C'est dommage, je voulais le faire parfaitement, mais ça n'a pas marché.
Mais tout va bien, le pain est délicieux!

Dis-moi s'il te plaît. Je n'ai jamais fait de pain au levain. Comment faire? Veuillez décrire dans un langage compréhensible pour un débutant. Merci d'avance!

Dis-moi s'il te plaît. Je n'ai jamais fait de pain au levain. Comment faire? Veuillez décrire dans un langage compréhensible pour un débutant. Merci d'avance!

Cultures de démarrage - choisissez-en une https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
et que dire de l'auteur du sujet, vous ne savez pas?
J'ai regardé qu'elle avait plein de bonnes recettes, je voulais remercier ma paysanne,
se familiariser

[Lena]

Lena, d'Odessa - vient rarement maintenant

Merci pour la bonne recette! Il y avait des pains au levain pas très réussis. Déjà désespéré. La levure fonctionne bien. Tout le monde à la maison aime cuire votre pain, je l'ai lentement compris avec du levain (seigle semi-fini). L'expérience est un gain

Voici du pain

Bonne journée! Merci beaucoup pour la recette d'un pain aussi délicieux! Et pour vos conseils!
J'ai essayé de faire du pain au levain, avant cela, je ne cuisinais que dans une machine à pain à la levure. En lisant les recettes et les astuces, vous pensez à quel point tout est difficile, il est peu probable que quoi que ce soit puisse fonctionner du tout. Mais l'essentiel est de commencer, en fait, tout n'est pas si difficile. Voici mes bars.




J'ai suivi vos conseils pour suivre les recettes exactement dans un premier temps. Seulement n'a pas mis la levure, vous avez écrit, vous pouvez vous en passer. Le pain est ressorti moelleux, tendre, avec une croûte croustillante et un peu d'acidité. Cela a pris presque le même temps, cela a duré un peu plus longtemps après le lot.

salut! Merci au propriétaire du thème pour une excellente recette. Hier, je suis venu d'Amérique, j'ai apporté avec moi un levain qui, selon le boulanger qui me l'a présenté, a presque cent ans. J'ai décidé de l'utiliser tout de suite. J'ai trouvé cette recette et je l'ai cuite. Le goût est incroyable. J'ai décidé qu'à partir de maintenant, le pain au levain sera fondamental dans ma maison)) Pour la première fois j'ai décidé de ne pas me soucier des baguettes (long vol, acclimatation et tout ça) et j'ai juste fait une miche de pain.

Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée. Je ne fais cuire au levain que 3 fois. Ce pain est le premier que mon mari a aimé. Cuit à partir de 200 g de levain de blé avec farine de grains entiers et farine de première qualité sans levure. Le pain est savoureux et aromatique.
Un merci spécial pour l'utilisation du wok à couvercle. Seulement, par inexpérience, je l'ai mis directement dans le wok sur un tapis en silicone. Le résultat est une forme de fleur intéressante. Comment obtenir cette forme uniforme lors de la cuisson dans un plat rond avec du papier?