Pain "Smile Goth" (avec charbon actif)

[Délicieux pain!]

Pain "Smile Goth" (avec charbon actif)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	120 grammes
farine de blé / qualité	400 grammes
l'eau	250 grammes
maltodextrine (sucre, mélasse, miel)	10 grammes
sel	8,5 grammes
charbon actif	5-6 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain 6-8 heures la veille.
• Écrasez le charbon dans un mortier en poussière ou broyez-le dans un moulin à café. Si vous moudre dans un moulin, ne l'ouvrez pas immédiatement. Laissez la poussière se déposer.
• Mélangez la culture starter, l'eau, la farine. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
• Ajoutez du charbon de bois, de la maltodextrine (sucre, mélasse, miel) et du sel.
• Pétrir la pâte avec un crochet pendant 8 à 10 minutes.

• La pâte est humide, collante, soyeuse, mais complètement enroulée autour du crochet et ne colle pas au bol.

• Laisser agir 180 minutes. Pli extensible après 60 et 120 minutes.

• Pâte au début et à la fin de la fermentation.

• Formez du pain de n'importe quelle forme.
• Il est très bon de le saupoudrer de farine.
• Placez dans un panier avec une serviette en lin, qui est également farinée, cousez. Mettre dans un sac, nouer et réfrigérer 12 heures.
• Retirer du réfrigérateur.
• Laisser dans un endroit chaud (25-27 degrés) pendant 1,5 heure.
• Retourner sur du papier, faire des coupes.
• Cuire au four sur une pierre sous une hotte à une température de 240-250 degrés pendant les 15 premières minutes.
• Nous retirons le capuchon, réduisons la température à 180 degrés et faisons cuire au four jusqu'à ce que cuit encore pendant 20 minutes.
• Nous le sortons, le laissons refroidir, le coupons, choquons nos proches et le mangeons.
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• Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

18-18,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four, réfrigérateur

Remarque

Il existe de nombreuses recettes pour ce pain sur Internet, en particulier sur des sites étrangers. J'ai décidé de prendre le plus simple, en l'adaptant pour moi-même. Je tiens à attirer votre attention tout de suite sur le fait que je n'entrerai pas dans la DISCUSSION sur les dangers ou les avantages du charbon actif. Je sais tous à quel point il est dangereux ou utile. J'ai juste décidé de montrer que le pain est cuit dans le monde. C'est à vous. Chacun a le droit de manger de la viande ou non, d'utiliser du sel nitrite ou non, du sel ou pas du tout, de prendre certains médicaments ou non, du miel chaud ou non, de boire du thé avec du sucre ou non, de mettre du son ou pas, de s'asseoir sur un régime et quel genre ou non. C'est pourquoi nous et les humains, créatures pensantes, décidons par nous-mêmes.
Dans ce pain, le charbon de bois est utilisé comme colorant. Vous pouvez cuire complètement du pain selon cette recette sans l'ajouter. Vous obtiendrez un pain au levain très savoureux et aromatique. Il n'y a pas de goût ou d'odeur étranger dans un tel pain de charbon, contrairement au test teinté avec de l'encre de seiche.
Je recommande au moins une fois de surprendre tout le monde à la maison, mais c'est à vous.

Oh! Quel pain negretosik! Et tout dans des trous, aussi noir

Nous avons eu des sandwichs avec un petit pain noir dans des restaurants rapides (comme McDonald's). Cela s'appelait Minersky. La fille a essayé et a dit que s'il n'y avait pas les petits pains insipides dans ce genre de restaurant, il est tout à fait possible de manger.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, merci pour votre attention sur la recette. Le pain, bien sûr, me fascine.

que s'il n'y avait pas de petits pains insipides dans de tels restaurants, il est tout à fait possible de manger.

Mais celui-ci est délicieux en soi, on l'essaie chez soi.

Quelle blague!
Le nom est génial!
C'est vraiment une recette pour choquer le public. Je l'ai pris dans vos favoris, merci pour l'idée!

semble effrayant.
Je l'ai pris dans des signets, je surprendrai le mien. merci pour l'idée

Oh, les mamans !!! Cool mais effrayant
Angelaaaaaa .... intrigue b et choquant! Bravo

[Angela]

Angela, Je vous remercie!

Avec du caviar rouge, la mortalité ressemble - du moins pas accrocher un mur dans un cadre !!! Vous n'avez même pas besoin de faire cuire au four - les invités discuteront à la photo sur le mur

Merci d'avoir trouvé et apporté des recettes aussi intéressantes.

[Anastasia]

Anastasia, Natalia, Tanyulya, SvetaMerci les filles d'être passées. Je suis d'accord avec tout le monde: effrayant, beau, intrigant. Heureux d'être apprécié.

[Angela]

De ce goth, si goth, tous les goths sont goth!
Et quel genre de dyyyyrki !!!! *évanouissement))))))

Angela, tu n'es qu'une fée du pain, sorcière!

[Angela]

... hacher, choquer les êtres chers et ...

Mais j'aime cet article!

Je sais que même dans la haute cuisine, les idées de teinte au charbon ne sont pas étrangères, je me souviens avoir discuté avec quelqu'un ici de l'idée d'utiliser de la seiche au lieu de l'encre en pâtisserie ...
AngelaMerci d'avoir pris le risque et d'avoir démontré la viabilité de la méthode! Je vais l'utiliser à l'occasion.

[Olya]

Je sais que même dans la haute cuisine, les idées de teinter avec du charbon de bois ne sont pas étrangères

Olya, in-in! Tout à fait raison! Notre Angela serait accueillie à bras ouverts dans des restaurants sympas. Originalité des plats et innovation tout en conservant la saveur des ingrédients principaux sont les bienvenues dans la haute cuisine.

[Angela]

Angela, J'ai aussi une recette de pain au charbon. Mais je n'ai pas encore essayé le four. Maintenant, je vais certainement cuire.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, merci pour votre attention et votre évaluation. Je suis heureux que vous n'ayez pas peur de ce pain. Et merci pour ces éloges

les restaurants accueilleraient à bras ouverts.

Svetavous me louez trop. Je vais chez quelqu'un pour un bon salaire. Prêt à bouger

Maintenant, je vais certainement cuire.

Ksenia, essayez, si vous le souhaitez, cool.

[Angela]

Angela, et j'ai lu Sourire d'un chat

Exactement, le sourire du chat du Cheshire, ou gothique

Eh bien, très cool !!

[ang-kay]

ang-kay, magnifique pain! Je le prends, je le prends sans déclamer!

Ajouté le dimanche 27 mars 2016 19:07

Je sais que même dans la haute cuisine, les idées de teinte au charbon de bois ne sont pas étrangères, je me souviens avoir discuté de l'idée d'utiliser la seiche au lieu de l'encre dans la pâtisserie avec quelqu'un.

Peut-être qu'avec moi, j'ai cuit deux recettes à l'encre!

[Angela]

Ksenia, essayez-le, si vous le souhaitez, c'est cool.

Angela, le désir est un wagon, il n'y a pas assez de temps pour tout. Mais je vais certainement essayer.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du pain frais, et combien de trous ...
Merci d'avoir soumis la recette. Ajoutez-le à vos favoris et attendez que je mûrisse pour un pain aussi choquant.

Angela, comme toujours tu es unique.

J'avais envie d'essayer ce pain, mais je n'ai jamais osé (pour des raisons esthétiques) qui était trop exotique. Il existe une telle recette sur le réseau, bien que ce soit de la levure et ressemble à ceci;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergueïMerci pour votre attention, louange. Je suis content qu'ils n'aient pas jeté les pantoufles.

et j'ai lu Sourire d'un chat

Mash, que ce soit un chat.

Je le prends, je le prends sans déclamer!

Olenka, tirez, ne vous dérange pas!

le désir est un chariot, il n'y a pas assez de temps pour tout

Ksenia, Je comprends, bébé est tout.

attendant que je mûrisse pour un pain aussi choquant.

Sveta, mais il peut être cuit sans charbon. Le charbon n'affecte aucun processus. Le pain lui-même est bon. Cuire au four pour Halloween.

Il existe une telle recette sur le réseau, bien que ce soit de la levure et ressemble à ceci;

Sergueï, oui il y a beaucoup de recettes. Levure et levain. Celui-ci est si noir. Je pense que ce ne sera pas effrayant de suivre les sentiers battus.

Celui-ci est si noir. Je pense que ce ne sera pas effrayant de suivre les sentiers battus.

Non, je n'aborderai certainement pas cela, les plans sont complètement différents, si encore une fois quelqu'un ne va pas de l'avant, cela s'est produit plus d'une fois, réfléchissez-y, puis une fois et ...

[ang-kay]

ang-kayWow quel pain! Je n'ai pas encore vu cela. Délicieux???

Je n'ai pas encore vu cela. Délicieux???

Teckel au caviar à la volée.

[Angela]

Angela, goth très mignon et souriant perforé.

[Konstantin]

Konstantin, Galina, merci de visiter le sujet. J'en suis ravi.

les plans sont complètement différents, si encore une fois quelqu'un ne va pas de l'avant, c'est arrivé plus d'une fois, réfléchissez-y, puis une fois et .... déception.

Oui, ne cliquez pas ici. Mais les recettes peuvent être similaires, mais quelque peu différentes. Par conséquent, vous devez montrer.

Délicieux???

Konstantin, pain au goût ordinaire. Seule la vue est inhabituelle.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quel pain frais! Surtout le pain entier a l'air si intéressant! Je suis toujours ravie de vos couteaux Est-ce sur un levain que ça s'ouvre comme ça? Je ne suis pas du tout ami avec les coupures ...
Le charbon n'a-t-il pas du tout de goût?

[Elena]

Elenamerci pour l'éloge. Pain à base d'un levain. Le charbon de bois n'est pas du tout ressenti.

[ang-kay]

ang-kay, Angelamerci pour l'expérience! Dès qu'il y aura envie de choquer, je connais la recette en tête
J'aimerais pouvoir représenter un tel sourire ...
Quel outil utilisez-vous pour faire des coupes? Je ne peux même pas avoir un rasoir tranchant Les poignées ne sont pas de là pour cette affaire ...

J'ai coupé avec une lame. Comme Gillette. Il faut que la main ne tremble pas. Les mouvements étaient confiants, pas tirants.

[ang-kay]

Je pense que ce ne sera pas effrayant de suivre les sentiers battus.

Ça c'est sûr!

Peut-être avec moi

Oui, oui, je me souviens que je doutais encore que le charbon colore efficacement la pâte, et j'ai proposé de teinter le fondant pour eux ...
Maintenant, il est clair que tout dépend de la quantité à mettre!

vous pouvez cuire sans charbon. Le charbon n'affecte aucun processus. Le pain lui-même est bon.

Le fait que votre pain soit bon en soi est indiscutable!
Mais quant au fait que le charbon n'affecte aucun processus ... Après tout, en théorie, il absorbe et neutralise beaucoup de choses.
Ce n'est donc pas un fait qu'un pain lèvera si bien et se «gazéifiera» en sa présence.

ang-kayWow quel pain! Je n'ai pas encore vu cela. Délicieux???

Angela, comme toujours tu es unique.

Au fait, avez-vous remarqué combien de garçons ont afflué à la mention des Goths ... ou au caviar?

[Olya]

Maintenant, il est clair que tout dépend de la quantité à mettre!

Olya, 10-15 grammes par kilo de farine sont recommandés, si je ne me trompe pas.

Ce n'est donc pas un fait qu'un pain lèvera si bien et se «gazéifiera» en sa présence.

Vous devez donc vérifier cette recette sans charbon. Je vais le faire d'une manière ou d'une autre.

pour la mention des Goths ... ou pour le caviar?

espoir de pain

Pour moi, au moins de la burmaline grise, ne serait-ce qu'avec de tels trous !! Beauté !!!

[Jeanne]

Jeanne, Merci mon cher! Je pense que tu prends le risque

Je ne vais pas simplement tenter ma chance, mais avec plaisir !!! Je suis déjà entré dans la trousse de secours, il n'y a pas de charbon, j'attends l'ouverture de la pharmacie. Plus 12 heures ..., en général, demain est une heure x))))

Il suffit de le réduire en poussière pour ne pas vous faire prendre.

Déjà!! Soooo poussière)))

Vous devez donc vérifier cette recette sans charbon.

Eh bien, ce pain sans charbon sera merveilleux pour vous, mais s'il est différent, alors c'est déjà une question ...

"Génial, délicieux !!!!!" Je cite mon mari))))
Pain au levain parfumé, très aérien.



Je l'ai aimé et ce n'est pas du tout effrayant)) Je recommande !!
Angela, papa a mangé deux morceaux! Et sans caviar roulé

Ajouté le lundi 28 mars 2016 21:34

Et beaucoup de trous !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bien fait, cuit le même. Votre pain s'appelle "parler goth".

[Jeanne]

Jeanne, Bien joué! Vous n'avez peur de rien. C'est notre chemin. Du bon pain. Je suis content que tout a fonctionné, je l'ai aimé et je n'ai fait peur à personne

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, et vraiment, beauté! Et comment avez-vous broyé du charbon? Moulin à café?

[ang-kay]

ang-kay, Angela merci pour les éloges et le pain. C'est vraiment délicieux! Aujourd'hui j'irai à la civilisation, je traiterai les étudiants))) ils attendent, ils veulent essayer

[Filles]

Filles, le charbon «s'effrite» bien dans l'eau. Je pense que vous pouvez simplement le mélanger avec un peu d'eau et l'ajouter au levain. Et puis ajoutez les ingrédients secs.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oui, je l'ai broyé avec un moulin à café et je l'ai tamisé dans la plus petite passoire. Attendez au moins une minute pour ouvrir le moulin, sinon vous ne verrez pas le bonheur .., une demi-cuisine saupoudrée

[Zhannptica]

saupoudré la moitié de la cuisine

Zhannptica, Jeanne, Je vous remercie! Note importante

[Lenochka,]

Je vous remercie! Note importante

Lenochka, J'ai écrit au tout début de la recette pour qu'ils ne l'ouvrent pas tout de suite.

saupoudré la moitié de la cuisine

Et quelqu'un a averti

vous pouvez simplement le mélanger avec une petite quantité d'eau et l'ajouter au levain.Et puis ajoutez les ingrédients secs.

Olya, Moi et ainsi, et ainsi de suite. C'est possible de cette manière.

[Angela]

Angela, merci pour un pain aussi inhabituel! Voici ce que j'ai:


Je viens de casser le charbon avec un poussoir directement dans l'emballage. Pain vkuuuuusny) avec du beurre est allé délicieux)

Je cuisine beaucoup selon vos recettes, vos pains me conviennent le mieux!

[Sauza]

Sauza, Sensationnel! Cela s'est avéré génial. La mie et l'apparence sont très bonnes! Bien joué!

Je cuisine beaucoup selon vos recettes, vos pains me conviennent le mieux!

J'en suis très content. Et je suis encore plus heureux d'avoir apporté le rapport et admis que vous étiez assis dans les buissons et que vous ne partagiez pas vos impressions.

[Sauza]

Sauza, chic, plein de pain de trous.

Sauza, pain chic

Exactement! Beautyaa! Et les couteaux sont cool!
Bravo les filles!