Pain au lait "froid"

Catégorie: Pain au levain
Pain froid au lait

Ingrédients

Pâte:
levure sèche à action rapide 1,2 cuillère à café
farine de blé de 1ère année et a / c 330 à 350 g
1 œuf de poule + lait = 220 ml
sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l
sel 0,75 cuillère à café
lait en poudre 20 grammes
beurre 30 grammes
Pour le haut:
Lait 1 cuillère à soupe. l
sésame 1,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

  • Mélangez la levure avec la farine (laissez quelques cuillères à soupe de farine du montant total, ajoutez-les un peu plus tard), ajoutez le sucre granulé et le sel. Battre légèrement l'œuf avec une fourchette, ajouter du lait chaud jusqu'à 220 ml, mélanger avec le mélange de farine et pétrir la pâte dans une moissonneuse-batteuse (pétrin) ou dans une machine à pain à n'importe quel mode pratique, l'essentiel est que le pétrissage commence immédiatement. Après 10 minutes, nous arrêtons le pétrissage et laissons reposer un peu la pâte pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le reste de farine et le beurre ramolli. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. La pâte s'avère molle, non collante, elle n'est pas étalée au fond du seau sous le mélangeur.
  • Pain froid au lait
  • Nous retirons le récipient avec la pâte dans un sac en plastique et le mettons au réfrigérateur pendant 10 à 15 heures. Voici comment la pâte avait l'air après 15 heures au réfrigérateur:
  • Pain froid au lait
  • Mettez la pâte finie (froide) sur une table légèrement poussiéreuse avec de la farine et roulez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur, la largeur de la couche de pâte est égale à la longueur de la forme dans laquelle le pain sera cuit. Rouler la pâte en rouleau sur le côté long et la mettre dans un moule (graisser et couvrir de papier sulfurisé) avec le joint vers le bas.
  • Pain froid au lait
  • Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 2 heures à une température de 27 à 29 degrés.
  • Pain froid au lait
  • Préchauffer le four à 230 ° C (convection 210 ° C) avec un réservoir d'eau vide. Graisser le morceau de pâte avec du lait chaud et saupoudrer de graines de sésame (j'avais un mélange de céréales prêt à l'emploi pour la cuisson à partir de graines de lin, de sésame et de tournesol).
  • Nous mettons le pain au four, versons 130-150 ml d'eau bouillante dans le récipient et fermons la porte. Après 8 minutes, baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 30 à 35 minutes supplémentaires (le temps de cuisson dépend du four).
  • Mettez le pain fini sur la grille, couvrez-le de rien et laissez-le refroidir complètement.
  • Pain froid au lait
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  • Pain froid au lait
  • Aide-toi!

Temps de préparation:

3 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette a été prise comme base garde-boue au citron.

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Pain froid au lait

Kras-Vlas
Oh, mec! Quels trous !!! Et je veux la même chose !!!
Olyapatata
Sera-ce savoureux avec des saucisses? Il ne semble pas y avoir beaucoup de sucre ... Ou est-ce plutôt des produits de boulangerie, comme le kranz?
Sonadora
Filles, Je vous remercie!

Olga, J'ai aussi aimé les trous, surtout ceux qui sont "faux". L'enfant a dit qu'ils étaient les plus savoureux.
Citation: Kras-Vlas

Et je veux la même chose !!!
Alors becky!

Olyapatata, la saucisse et le fromage seront délicieux! Le pain n'est pas très riche.
rusja
Est-il possible de continuer la cuisson dans la machine à pain après une «décantation nocturne» ou avez-vous besoin de changer quelque chose?
Maris
Homme,cuit beau pain! Intelligent!
Torsion
Manyashquelle miette! Le pain est juste un bel homme !!!
Julifera
Sonadora - pain et méthode merveilleux !!!!!
Je vais faire cuire !!!!!!!!!
Vitalinka
Manechkaquel beau pain! Je le prends dans les favoris!
Olyapatata
C'est délicieux avec des saucisses et du fromage, oui. Alors signet .. Merci !!!
Inusya
Ta-a-a-ks! Reconstitution dans mes recettes "nuit"! Comment, cependant, je me suis "assis" dessus, sur ces pains avec une nuit.
J'ai tiré une demi-note noire à Mistlelka, et je prendrai celle-ci aussi. Très insolite, et le chemin et la vue !!!
Manyan! Je peux déjà le sentir !!! ...
Julifera
Citation: Inusha

Comment, cependant, je me suis "assis" dessus, sur ces pains avec une nuit.
J'ai tiré une demi-note noire à Mistlelka, et je prendrai celle-ci aussi. Très insolite, et le chemin et la vue !!!

Après avoir passé la nuit - n'importe quel pain est 1000 fois plus aromatique !!!!!!
Sonadora
Marishki, julifera, Vitalinka, Olga! Merci beaucoup!
Je serais heureux si vous aimez le pain!

rusja, Olga, théoriquement, il faudrait pétrir la pâte pour expulser les grosses bulles d'air, former un pain rond et laisser la machine à pain dans le seau à lever.

Inusya, J'en suis récemment tombé amoureux (pâte froide). Maintenant et pervers se moquant de lui.
Lumière
J'ai aimé le pain!
J'ajouterai aux signets et retirerai merci!
Sonadora
Lumière, Je vous remercie! Je serais heureux si la recette est utile.
rusja
Citation: Sonadora

théoriquement, il faudrait pétrir la pâte pour chasser les grosses bulles d'air, former un pain rond et laisser lever la machine à pain dans le seau.
Et pour froisser, pouvez-vous allumer le pétrissage pendant quelques minutes? Je ne l'ai tout simplement pas cuit d'une "manière non conventionnelle"
Sonadora
Vous pouvez également pétrir manuellement. Tout d'abord, dans un gâteau (sans fanatisme), puis collectez les bords au centre, comme un pain rond ordinaire est formé et faites rouler une boule si nécessaire.
LyuLyoka
WOW, beau pain !!! Manka, quelle artisan vous êtes je vais certainement le faire cuire, la pâte plus froide que j'ai vraiment aimé.
Mandarinka
Quel bon pain s'est avéré !!!!
meritatone
Chères hôtesses! C'est mon premier message sur le site (je me suis récemment inscrit), même si j'en ai déjà fait cuire plusieurs pains, tout s'est avéré !!! Mais une question me hante. Aidez-moi s'il vous plaît. Comment utiliser les boutons pour retarder la cuisson du pain sur l'écran HP Je ne comprends pas, eh bien, ça n'y arrive pas. Par exemple, je veux mettre un levain nourri, mettre tout le reste sur H.P et programmer le démarrage du programme après 4 heures. pour que le levain ait le temps de mûrir. Comment puis-je le faire? Je serai très reconnaissant.
Manka- Votre pain est très beau - Je vais certainement le cuire immédiatement après les baguettes prévues pour demain.
Zhivchik
Citation: meritatone

Comment utiliser les boutons de pain différé sur l'écran H.P.

Meritatone, veuillez indiquer le modèle de votre HP.
Sonadora
Lyulek, mandarin! Merci les filles!

Meritatone, bienvenue sur le forum! Je serais heureux si j'aime le pain.

TanyushDis-moi, tu dors déjà, hein?
Elena8
C'est du PAIN! Je viens de trouver du pain sur la vieille pâte, ici la tienne est froide et je veux tout tout de suite! Merci beaucoup pour la recette.
Zhivchik
Citation: Sonadora

TanyushDis-moi, tu dors déjà, hein?

Ouais ... dans l'après-midi.
meritatone
Citation: Zhivchik

Meritatone, veuillez indiquer le modèle de votre HP.
Zhivchik. Merci d'avoir répondu. Mon poêle sur le panneau a une inscription Gala... les instructions ont encore une telle inscription NBM-7011. il y a 2 boutons: 1.Zeit -; 2. Zeit +. J'ai cliqué sur le moins, les chiffres allaient à tour de rôle à chaque pression sur 13, 12-50, 12-40, 12-30 et ainsi de suite pour diminuer. Lorsque vous appuyez sur le bouton plus, les chiffres sont allés: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 , 12-50. 13. Donc en quelque sorte. Je serai ravi de vous aider! Je vous remercie
Mandarinka
Citation: meritatone

Zhivchik. Merci d'avoir répondu. Mon poêle sur le panneau a une inscription Gala... les instructions ont encore une telle inscription NBM-7011. il y a 2 boutons: 1.Zeit -; 2. Zeit +. J'ai cliqué sur le moins, les chiffres allaient à tour de rôle à chaque pression sur 13, 12-50, 12-40, 12-30 et ainsi de suite pour diminuer. Lorsque vous appuyez sur le bouton plus, les chiffres sont allés: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 , 12-50. 13. Donc en quelque sorte. Je serai ravi de vous aider! Je vous remercie

Lorsque vous sélectionnez un programme, le four écrit l'heure du programme entier sur l'affichage. Par exemple 3 heures 10 minutes. Lorsque vous cliquez sur le signe plus, vous effectuez ainsi un report ... Si c'était 3-10, mais qu'il devenait 4-10, cela signifie que vous avez fait un report d'une heure.
Mandarinka
Autrement dit, si je comprends bien, le temps de retard maximum dont vous disposez est de 10 heures ... Si vous ne pouvez pas définir plus de 13 ... 13-3 (temps de cuisson) = 10.

Et appuyez sur le moins ou le plus en fonction de la durée du délai de démarrage ... S'il y a 8 heures, alors il est plus facile d'appuyer sur le bouton moins pour régler l'heure souhaitée, et si pendant une heure, alors un plus.

J'espère ne pas t'avoir confondu
meritatone
Mandarinka , quelque chose a commencé à arriver ..., merci. J'essaierai probablement expérimentalement la prochaine fois que j'utiliserai H. P pour vérifier: d'abord - le bouton pour quelques clics, et à la prochaine cuisson + le bouton. Peut-être que de cette façon, une compréhension complète viendra plus rapidement.
Mandarinka
Mieux au contraire, d'abord quelques fois sur le signe plus.Chaque pression augmente le délai de démarrage de 10 minutes.
Sladolka
Mais ce pain est sorti de moi. Après roulage, la pâte a été saupoudrée d'un mélange de sésame blanc et noir et de graines de lin blanches, roulée en rouleau. Saupoudré du même mélange sur le dessus.
Pain froid au lait
Recette délicieuse et pratique. La famille s'est évanouie presque immédiatement. Merci à l'auteur, je suis sûr que je cuisinerai plus d'une fois. Oui, et maman demande une recette
Mandarinka
Quel rond rouge je veux aussi ... Je dois le faire le week-end!
Sladolka
Citation: Mandarinka

Je dois le faire le week-end!

Le four est nécessaire
LyuLyoka
Et je suis désolé de ne pas avoir de photos cette fois. Le pain est délicieux !!! Myakish est en quelque sorte extraordinaire, un Manyun tellement cool, comme toujours, un immense merci pour vos recettes !!!
Sonadora
Olga (Sladolka), Lyuleka! Les filles, merci beaucoup pour votre confiance et vos commentaires!
Olya, du pain merveilleux s'est avéré! Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté!

Lyuleka!
Sladolka
Citation: Sonadora

Olya, du pain merveilleux s'est avéré! Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté!

Marish, merci pour cette délicieuse nourriture!
meritatone
Citation: Mandarinka

Mieux au contraire, d'abord quelques fois sur le signe plus. Chaque pression augmente le délai de démarrage de 10 minutes.
Oh, Mandarinka, Je suis un salaud. mettre des verres (enfin!) et entrer dans les instructions, il y a donc même un exemple donné pour la livraison de produits de boulangerie, avec des numéros spécifiques. et je demande par ici. ... Merci encore de votre patience!
Mandarinka
Citation: meritatone

Oh, Mandarinka, Je suis un salaud mettre des verres (enfin!) et entrer dans les instructions, il y a donc même un exemple donné pour la livraison de produits de boulangerie, avec des numéros spécifiques. et je demande par ici. ... Merci encore de votre patience!

Oui, aucune raison! Pour être honnête, c'est toujours plus clair pour moi quand quelqu'un explique ce qu'il écrit dans les instructions
Mandarinka
Et au fait, j'ai mis ce pain hier soir. Maintenant, il ment sur l'éprouvette.
Ce n'est que la nuit pour une raison quelconque que je voulais vraiment expérimenter et j'ai remplacé 50 g de farine par de la farine d'avoine, j'ai dû ajouter un peu de liquide.
Et ils ont dû retirer la pâte avant qu'il ne fasse froid, probablement pendant 8 heures, il n'a eu que le temps de mentir.
Grand-mère viendra rendre visite à son amie aujourd'hui, je veux les surprendre, j'espère que mon gruau ne gâchera pas l'affaire ...
Sladolka
Citation: Mandarinka

J'espère que mon porridge ne gâchera pas l'affaire ...

Canard mandarin, nous sommes là et attendons le rapport sur l'expérience!
Mandarinka
Citation: Sladolka

Canard mandarin, nous sommes là et attendons le rapport sur l'expérience!

Oui oui je sais! Je vais mettre l'enfant au lit et poster des photos la nuit!
Le pain s'est avéré bon, pour une raison quelconque, il m'a rappelé les bagels soviétiques
Sladolka
Citation: Mandarinka

Le pain s'est avéré bon, pour une raison quelconque, il m'a rappelé les bagels soviétiques

Intrigué! Eh! Il faut aussi l'expérimenter
Mandarinka
Eh bien, cela s'est avéré être un pain, il me semble très beau)) pavot, sésame, graines sur le dessus
Pain froid au lait
Pain froid au lait
Pain froid au lait

Le goût, comme je l'ai dit, ressemble à des bagels, je ne pense pas que cela soit dû à l'avoine, plutôt la combinaison de pavot et de muffin a donné un si délicieux déjà vu))
meritatone
Lien Mandarinka. beauté, ek vous l'avez fait tournoyer! Et qu'est-ce qui a été utilisé pour lubrifier un tel blush? Eh bien, juste un beau morceau de pain!
Mandarinka
Citation: meritatone

Lien Mandarinka. beauté, ek vous l'avez fait tournoyer! Et qu'est-ce qui a été utilisé pour lubrifier un tel blush? Eh bien, quel beau morceau de pain!

Merci à graissé comme dans la recette - lait!
Et il est si rose car il y a beaucoup de sucre dans la pâte
Sonadora
canard mandarin, du bon pain! Et de magnifiques photos!
Kras-Vlas
Manya, enfin je l'ai fait cuire! Regardez ce qui s'est passé!
Pain froid au lait

Délicieux pain, et peu de choses ont encore été dites, et la mie fond dans la bouche, et la croûte avec des graines croque, et le goût du lait-sucré-crémeux - ne se détachera pas!
Merci énormément de nous tous!
Sonadora
Olenka! Pas de mots! Un pain merveilleux s'est avéré et la mie est tellement dentelée que vous avez envie de vous y enfouir le nez!
Kras-Vlas
Je vous remercie, Manya, J'apprends juste
Citation: Sonadora

... la miette est tellement dentelée que vous avez envie de vous y enfouir le nez!
c'est ce que ma maison a fait quand j'ai coupé le pain,
Sonadora
Citation: Kras-Vlas

Merci, j'apprends juste
Et les trous! Les trous sont tellement ronds!
LyuLyoka
Manyunechka, et je l'ai fait cuire avec merci au four, tout est comme il se doit. Le goût est génial Seulement il collait bien au papier, bien que je l'ai changé Et très bronzé. A 230 frites très rapidement.Et si vous pouviez commencer la cuisson à 220 ou 210, par exemple? Ou gardez-le à cette température pendant moins de temps?
Pain froid au lait
Pain froid au lait

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