Pain au lait (machine à pain)

Pain au lait (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	1 tasse et 2 c. mensonges. (tasse 230 ml.)
Farine de blé	3 tasses
Sel	1 h. Lodge.
Sucre	2 cuillères à soupe. mensonges.
Lait en poudre	2 cuillères à soupe. mensonges.
Beurre	2 cuillères à soupe. mensonges.
Levure	2 h. Lodge.

Méthode de cuisson

• Placez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans les instructions de la machine à pain. croûte moyenne.
• Il est facile d'expérimenter ce pain. Divers additifs peuvent être ajoutés à la composition. J'ai essayé d'ajouter des tomates séchées (1,5-2 c. À thé), un mélange d'herbes sèches - basilic, origan (1 c. Lodge). J'ai ajouté des tomates au tout début, et il s'est avéré être une couleur orange crémeuse du pain (photo) ou sur un signal, il s'est avéré du pain blanc avec des éclaboussures de tomates.
• La dernière expérience consiste à remplacer le lait ordinaire par du lait cuit au four.

Programme de cuisson:

Mode simple

Remarque

Il s'est avéré que c'était du pain très savoureux. Je recommande à tout le monde.

Recettes similaires

Pain japonais au lait "Hokkaido" (four) (AXIOMA)

Pain de lait délicat par Dan Lepard (Sonadora)

Pain au lait victorien (Natali06)

Kamis a un assaisonnement frais, un pot rond en plastique de "tomates séchées au basilic" (si la mémoire ne manque pas) et des morceaux de poivre sec (paprika).
J'ajoute une cuillère à soupe des deux à un pain moyen. Cela s'avère très savoureux.

J'en ai un. J'ajoute souvent au pain - tellement savoureux. Seulement un peu cher (pour les épices).

J'en ai un. Je l'ajoute souvent au pain - tellement savoureux. Seulement un peu cher (pour les épices).

exactement! ELLE!
Je conviens que c'est un peu cher ... mais savoureux!
une alternative est simplement de sécher les tomates vous-même.

À mon humble avis, il est plus savoureux pas séché à sec comme les Kamis, mais séché au soleil, qui sont stockés dans de l'huile d'olive avec des épices. Ils viennent dans de petits bocaux en verre, ou en vrac dans les grands supermarchés. Plus cher, mais aussi plus savoureux. Le beurre, il a été écrit ici à plusieurs reprises, entre également dans le pain au lieu de l'huile d'olive habituelle.

Je m'excuse pour le littéralisme, mais quel rôle joue le lait en poudre dans ces recettes quand il y a du lait liquide dans la base.

Je m'excuse pour le littéralisme, mais quel rôle joue le lait en poudre dans ces recettes s'il y a du lait liquide dans la base?

La recette n'a pas été inventée par moi, mais tirée des instructions de la machine à pain. Par conséquent, je ne considère pas qu'il est de mon devoir de changer quoi que ce soit. Mais je n'interdit à personne de changer les ingrédients, même si j'aime bien adhérer à la recette à 100%, enfin, sauf pour la corriger à votre goût (un peu). Surtout le lait sec ne me dérange pas, pour cet endroit tout est comme indiqué dans la recette. Si quelqu'un remplace le lait en poudre par du lait gargouillant et télécharge une recette (correction) ici, je n'en serai que ravi et je l'utiliserai certainement. Alors allez-y.

Je m'excuse pour le littéralisme, mais quel rôle joue le lait en poudre dans ces recettes quand il y a du lait liquide dans la base.

apparemment, pour un goût plus doux - après tout, vous ne pouvez pas entasser plus de liquide que nécessaire.

Hier, je l'ai fait au maximum. Le haut de la tête s'est enfoui dans le distributeur et d'un côté, il ne s'est pas avéré être une grosse bosse.De plus, lorsque j'ai sorti le seau, j'ai accroché le dessus du pain avec un gant, j'ai ajouté un peu plus, mais, semble-t-il, je n'ai pas trop gâché l'apparence. Une conversation spéciale sur le goût. Le pain lui-même est très savoureux et, en plus de l'assaisonnement susmentionné, a donné au pain un goût extraordinaire. Le parfum s'est répandu dans tout l'appartement et l'entrée. Le pain fond dans la bouche. Même aujourd'hui, il n'a pas perdu de sa légèreté. Dentiste, merci de ma part et de tous ceux qui ont goûté ce merveilleux pain hier et aujourd'hui avec moi.La seule chose, pour une raison quelconque, la pâte était raide lors du pétrissage, et j'ai ajouté du lait, mais combien, je ne peux pas le dire, car elle a gonflé à l'œil, mais quand même, il me semble que plus de lait devrait être versé immédiatement. La deuxième fois que je le ferai, je vais certainement mesurer et écrire. Et c'est le même pain.

La qualité des photos n'est pas très bonne. Premièrement, la photo a été prise avec un téléphone portable, et deuxièmement, j'ai considérablement réduit les photos pour qu'elles puissent être placées ici. Eh bien, je pense que la qualité et la légèreté de ce produit sont déjà visibles. Bien que, peut-être que cela ne devrait pas être si aérien? Dentiste, dites-moi, s'il vous plaît, peut-être que vous ne devriez pas vous inquiéter de la fraîcheur du test, peut-être que ça devrait être comme ça. Il me semblait juste que le son était trop chargé lors du pétrissage, alors j'ai ajouté du lait.

Voici une recette de bon pain. Il peut être cuit avec ou sans divers additifs.

Pain au lait

Je partage également une recette de Moulinex 3000. Programme 1. Recette tirée d'un livre, éprouvée, délicieuse.

750g 1000g

Adouci. huile 50g 60g
Sel 1,5 c. l 2cof. l
Sucre 2st. l 2,5 cuillères à soupe l
Lait liquide 260ml 310ml
Farine 400g 470g
Levure 1kof. l. 1,5cof. l

La recette n'a pas été inventée par moi, mais tirée des instructions de la machine à pain. Par conséquent, je ne considère pas qu'il est de mon devoir de changer quoi que ce soit. Mais je n'interdis à personne non plus de changer les ingrédients, même si j'aime bien adhérer à la recette à 100%, enfin, sauf pour la corriger à votre goût (un peu). Surtout le lait sec ne me dérange pas, pour cet endroit tout est comme indiqué dans la recette.

Si la qualité du lait en poudre était à son meilleur, cela ne vaudrait pas la peine d'entamer une conversation, mais trouver du lait en poudre de haute qualité (et non un ensemble de composants chimiques) produit selon GOST est assez problématique.

J'ai écrit qu'il est problématique de trouver du lait en poudre de haute qualité en ville (tout le monde ne vit pas dans les capitales), et non une vache vivante.

Puis-je contribuer?

250 g de farine premium ou 00
100 grammes de farine ... mmm ... grossière? Ici, elle s'appelle Manitoba
210 gr de lait, gras 4%
50 gr de prunes. huiles (il me semble avoir bu plus ...)
1 cuillère à café pas de sel
1 cuillère à café avec un peu de sucre
7 g de levure de bière (voici 25 g de cubes, j'ai pris un quart de cube)
Programme BASIK (principal)
croûte moyenne
poids du pain "petit"
: rouge: déjà la moitié est partie, mais tout le monde s'est couché ...

Pour ceux qui utilisent du lait en poudre, je vous conseille de faire attention au fabricant. Le lait de qualité est produit par la Biélorussie, l'une de ses usines. Je n'ai pas encore rencontré de mauvais lait biélorusse. Apparemment, Old Man les garde là dans des gants serrés et ils ne trichent pas.
Et encore un conseil: achetez du lait écrémé, car même avec un stockage court et même pendant le séchage, la graisse est d'abord oxydée dans le lait entier en poudre (25% de matière grasse), ce qui donne au lait un goût spécifique, et dans le lait écrémé (1% de matière grasse) ) il n'y a pas de graisse, je recommande donc d'ajouter un peu plus d'huile (1/2 c. à thé)
Bonne chance!

[Dentiste]

Dentiste, merci pour la recette !!!
Le pain au lait est très savoureux! J'ai saupoudré dans une vinaigrette sèche au hasard.

Hier, j'ai fait du pain au lait, il s'est avéré très beau, aéré, tout simplement charmant. Le goût est tout simplement indescriptible. Au lieu du lait en poudre ordinaire, j'ai ajouté du lait en poudre pour nourrissons, je pense que c'est un bon remplacement du lait en poudre d'origine inconnue. Il me semblait que grâce à ce mélange, le pain prenait une teinte encore laiteuse et tendre.

Au début, après avoir étudié les recettes de la machine à pain, j'ai couru à la recherche du lait en poudre, puis je me suis calmé et je m'en suis passé tranquillement. Pourquoi se reproduire à sec, alors que cela a déjà été fait dans une laiterie avant nous et est vendu sous le couvert de frais?!
Lors de la préparation du pain au lait, je remplace un tiers du liquide par du lait d'un sac, la qualité du pain dépend en grande partie du fabricant de lait. Il y a des échecs, ce qui est très décevant.
Il y a quelques jours, un ami a spécialement apporté du vrai lait de vache de la banlieue pour du pain au lait! Tout d'abord, j'ai fait du pain comme d'habitude, en remplaçant partiellement le lait par de l'eau, puis du vrai pain au LAIT, dans lequel tout le liquide était du lait. C'était du pain, et quel petit pain ...
Ce n'est que lorsque vous remplacez complètement le liquide par du lait que vous devez en mettre plus que vous n'en utilisez habituellement dans la recette. Par exemple, j'ai 380 ml de liquide pour 1 kg de pain et j'ai pris 420 ml de lait.

Et si ce pain est fait avec du lait cuit au four, il s'avère tout simplement délicieux.

[Dentiste]

Depuis 2 mois maintenant, je suis l'heureux propriétaire d'une machine à pain LG et j'essaie diverses recettes de pain. Le pain au lait est l'un des préférés, les femmes au foyer sont invitées à le préparer sans additifs. Je le fais cuire selon la première recette que j'ai donnée Dentiste... C'est dans les instructions de mon réchaud, mais je verse 2 cuillères à soupe au lieu de beurre. l légume.

Excellente recette. J'ai le plus aimé!
Cuit dans une machine à pain Daewoo, mode de base.

alors tout a bien commencé, je commençais déjà à me réjouir ... et maintenant, 25 minutes avant la fin de la cuisson, le chapeau de pain est tombé, une vague, c'est devenu une courbe. Peut-être beaucoup de levure? en général, la levure n'est certainement pas beaucoup dans cette recette ??? ce n'est pas du gâteau ... mais de la levure

Dans cette recette, j'ai réduit la levure, car je pense qu'il y en a trop et que le pain s'est avéré avec un toit normal.

S'il vous plaît dites-moi dans la recette - Farine de blé - 4,3 tasses. Et combien est-ce en grammes?
et encore 1,5 tasse de lait et 3 c. mensonges. (tasse 230ml.)! ??? Autrement dit, un total de 345 ml. Lait ?!

J'adorerais essayer cette recette!

S'il vous plaît dites-moi dans la recette - Farine de blé - 4,3 tasses. Et combien en grammes! J'adorerais essayer cette recette!

Si nous supposons que 240 ml contient environ 150 g de farine de blé, alors dans ce cas 4,3 tasses équivaut à environ 4,3 * 150 = 600 g (prenez un peu moins, car la tasse fait 230 ml, si nécessaire, ajoutez-la pendant le pétrissage)

et encore 1,5 tasse de lait et 3 c. mensonges. (Tasse de 230 ml)! ??? Autrement dit, un total de 345 ml. Lait ?!

L'auteur écrit qu'une tasse = 230 ml, ce qui signifie que tout le lait est nécessaire:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml de lait

Je fais du pain au lait comme ceci:
lait - 315 ml
beurre - 75 ml (beurre fondu)
farine - 550 grammes
sucre - 3 cuillères à soupe (peut-être moins) mesurées
sel - 2 c. à thé (mesuré)
levure - 2 c. à thé (mesurée)

je chauffe d'abord le lait et le beurre et j'y envoie du sucre et du sel, je dissous complètement
puis je le verse dans un seau.
Je le fais au four sur un programme corrigé pour le pain français.
avec des temps de pétrissage et de levure prolongés. mais tout aussi chaud et simple
au programme "Pain français" - vous obtenez un pain blanc moelleux et parfumé au goût sucré.
J'expérimente aussi en y ajoutant des épices, de la cannelle, etc.
aujourd'hui cuit le même, juste un peu plus de sucre, mettre le cacao et le chocolat en morceaux - un délicieux "demi-gâteaux" sucré est sorti pour le thé)
toute ma famille est ravie de ce pain au lait. Je cuisine tous les jours. Je le mets pour la nuit et mange délicieux le matin.

Bon appétit à tous!

le lait en poudre ne dérange pas, pour ce trésor tout est comme indiqué dans la recette. Si quelqu'un remplace le lait en poudre par du lait gargouillant et télécharge une recette (correction) ici, je n'en serai que ravi et je l'utiliserai certainement.

Je propose une recette du livre pour mon HP. Il n'y a pas de balance, mais c'est la taille de tout le seau. J'ajoute des raisins secs, etc. sucrés. très savoureux pour le thé (café) et juste comme ça

Lait 315 ml
Beurre 70g (doux)
Sel 2 cuillères à café
Sucre 3 c. l. (je mets 4)
Farine 555 g
Levure 2 cuillères à café (Je mets 2,5)
mode de base (1), poids 1000 g, croûte légère
Additifs sur signal 70 g (je mets 0,5 tasse 300 ml)

Hier, j'ai décidé d'essayer la recette:
Lait 315 ml
Beurre 70g
Sel 2 cuillères à café
Sucre 3 c. l.
Farine 555 g
Levure 2 cuillères à café
Il a cuit dans le mode "pain français". Il a réchauffé le lait et le beurre à 35-37 degrés, y a dissous du sucre, puis pondu, comme d'habitude. Le pétrissage s'est bien passé, la pâte s'est bien déroulée, sur un seau plein, mais après 5-7 minutes de cuisson, le toit a commencé à tomber. En conséquence: le pain s'est avéré être cuit, à pores fins au fond et sur les côtés, à gros pores du milieu à la croûte supérieure, au goût légèrement sucré.
La question est tourmentante: pourquoi le toit est tombé et la structure du pain est hétérogène? Je ne peux pas pécher sur la nourriture (j'ai fait du pain au kéfir il y a quelques jours - il s'est avéré). J'ai vu des questions similaires sans réponse au Forum.Les boulangers expérimentés répondent!

Le toit est tombé à cause du fait qu'il y a trop de liquide, votre recette ressemble plus à une pâtisserie, car il y a beaucoup de beurre et de sucre.

Le toit est tombé à cause du fait qu'il y a trop de liquide, votre recette ressemble plus à une pâtisserie, car il y a beaucoup de beurre et de sucre.

Avant la cuisson, j'ai compté la proportion de produits secs-liquides, cela semble correct, même si lors du mélange il y avait une idée d'ajouter un peu de farine, j'avais peur.

rossych n'ayez pas peur d'ajouter de la farine, ajoutez juste un peu pour ne pas en faire trop.

Citation: Il a cuit dans le mode "pain français". Lait et beurre chauffés à 35-37 degrés

rossych! J'ai aussi commencé par chauffer le lait (et "le toit est légèrement tombé"), mais ensuite je suis arrivé à la conclusion que le lait et le beurre devraient être à la température de la PIÈCE (20-25 degrés), le beurre ramolli, mais pas chaud, et il est préférable de prendre le mode BASIC. Tous les autres ingrédients sont inchangés, et je ne mélange rien en dehors du HP, je crois qu'une bonne machine doit fonctionner automatiquement. Mais attention, les mêmes types de modes sont quelque peu différents sur différents HP (par exemple, Basic en Panasonic 3h50m, et Basic en Moulinex 3h 20m), et les recettes sont données par des boulangers cuisinant sur OWN HP. J'ai apporté la recette que vous avez utilisée dans le livre à HP Mulinex, et j'y ai cuisiné.

J'ai aussi commencé par chauffer le lait (et "le toit est légèrement tombé"), mais ensuite je suis arrivé à la conclusion que le lait et le beurre devraient être à la température de la PIÈCE (20-25 degrés), le beurre ramolli, mais pas chaud, et il est préférable de prendre le mode BASIC.

Merci, Mruklik, pour les conseils. Dans mon poêle 1 programme est également de 3 heures. 20min, donc je vais réessayer aujourd'hui. J'espère que les conseils vous aideront à obtenir non seulement du pain délicieux, mais aussi du beau pain.

J'ai décidé de poster une photo de mon pain à la cour du boulanger. Ne jugez pas trop sévèrement, je n'ai que le quatrième. Cette fois, le toit ne s'est pas effondré, seule la croûte s'est froissée, la miette était homogène, finement poreuse. La famille est jolie. J'accepterai n'importe quel conseil.

Un merci spécial à Mruklik pour son aide!

Très bon pain, et le toit "se plisse" probablement parce que l'humidité s'est accumulée pendant le refroidissement. À la fin de la cuisson, je ne garde pas le pain au KhP, mais je le sors aussitôt, le mets sur la grille et le recouvre d’une serviette en lin, mais ne l’emballe pas. Je recommande vivement de lire les conseils ROMA, par exemple, https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 et d'autres du même auteur. Bonne chance!

À l'aube de mon activité de boulangerie, j'ai fait cuire ce pain au KhP. C'était délicieux. Mais hier, j'ai été étonné du bon goût et de la texture des pains de cette recette. : wow: Les gens, c'est QUELQUE CHOSE !!!
Odeur, légèreté, porosité impressionnante. Les tranches sont littéralement transparentes (bien qu'elles aient été coupées de 1 cm d'épaisseur). Les bars jaillissent comme les vrais! Oh et délicieux !!!

Fabriqué selon la recette de 680 grammes, levure fraîche - 9 grammes, lait avec une teneur en matières grasses de 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
Ce sont les barres de lait !!! Voici le genre de stylos dont vous avez besoin pour créer une telle beauté! Je suis ravi !Sternushka, pouvez-vous poser quelques questions? Ai-je bien compris, pâte pour barres selon la recette du tout premier post de ce Temka? Avez-vous graissé les barres avant la cuisson? Si c'est le cas, comment?

[Minuscule]

Minuscule, Merci très cher!
J'ai finalement acheté un plat de cuisson pour les baguettes, et maintenant je me suis assis sur les pains.
Oui, la pâte selon la recette du premier post. Elle a formé les pains comme d'habitude, a roulé la pâte en un rectangle et l'a tordue en tube.
J'ai juste enduit les pains avec de l'eau avant la cuisson. Mon four est incomparable - même si vous l'étalez, même si ce n'est pas le cas, il sera beau. Je leur donne de l'eau pour la croûte.

C'est tellement bon qu'il y ait un tel site et des gens si enthousiastes et gentils! C'est seulement de vous que j'ai appris qu'un tel pain s'appelle "lait"! Et je pense, pourquoi mes filles en mangent-elles avec un bang? C'est pourquoi! J'ai une expérience de "0", je ne fais cuire que quelques mois, mais depuis le tout début j'ai changé l'eau en lait et au lieu de lait en poudre, j'ai ajouté une quantité équivalente de farine. (Kulibin, bon sang ...) J'avoue, j'ai aussi ajouté un œuf. Je l'ai cassé dans une tasse à mesurer avec du lait afin d'économiser la quantité totale de liquide.Sucre légèrement réduit, sel et levure ajoutés. Programme "Basis". Le pain est super! Certes, pendant le pétrissage, j'ai ajusté la farine / liquide, comme décrit ci-dessus. Il s'avère un peu jaunâtre, mais! Il est mangé pour "une fois"! Et sur Orion et Binaton ça se passe très bien! Merci beaucoup à tous! J'ai lu des sujets comme un détective! Bonne chance et bon pain!

et voici mon pain au lait confectionné selon la recette de la machine à pain ... c'est mon deuxième pain ... j'ai beaucoup aimé ...

Dans le pain, pas un seul salmonello ne survivra

Dentiste, merci pour la recette! pain très savoureux. beaucoup de mes amis le considèrent comme un gâteau de Pâques, disant qu'il est sucré, mais je l'aime :))

J'adore aussi les produits laitiers, même s'ils sont sucrés. Mon enfant l'aime beaucoup avec le kéfir
Je publierai des photos de la cuisson du prochain

Romashka80, MoNa et vous essayez de faire ce pain avec du lait cuit au four, il s'avère encore plus savoureux.

Mais mon pain n'a pas fonctionné Le toit était déchiré et ne s'est pas levé presque après le pétrissage

pain au lait avec oignons frits

le plus beau pain au lait que nous ayons eu

Le pain au lait est également le bienvenu ici, mais personne n'a rencontré l'utilisation de la mousse de lait. Pour mon bébé, j'achète souvent du lait paysan fait maison, qui doit être bouilli (pour un enfant, après tout). Après avoir fait bouillir dans une casserole, une grande quantité de mousse de haute qualité se forme, ce que mes garçons ne sont pas en vue, elle est aussi "be-be". Environ 150 à 200 ml de ce produit de qualité allaient à la poubelle (nous ne gardons pas d'animaux), ce que j'ai beaucoup regretté. Mais maintenant, une utilisation très intelligente de cette magnificence a été trouvée. Vous ne pouvez pas comparer avec le lait ordinaire, liquide et sec, même si du beurre est mis dans la pâte. Essaye ça:
réduire la quantité d'eau du volume de mousse,
c'est-à-dire si
mousse 150 ml, eau pas 1,5 m. (J'ai un verre de 230 ml), et la même quantité en moins,
4,3 m. St. farine de blé de la plus haute qualité (parfois un peu plus, selon la qualité), + 3 c. l. farine (au lieu du lait en poudre),
2 cuillères à soupe. l. ghee, pas de beurre chaud (je le chauffe au micro-ondes),
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe. l. (sans top) sucre ou miel,
2 cuillères à café levure sèche (pour le mode chauffé ou français), mais 1,5 heure. l. pour le mode froid (il reste plus de temps pour la deuxième levée de la pâte avant la cuisson).
Un petit bémol: le dessus est presque toujours un peu frit, même en régime, la croûte est foncée et se plisse. Je connais déjà la raison des rides, mais pourquoi le fût est-il seulement frit? Croûte, pour moi c'est le dessus, pas seulement le tonneau.

Aujourd'hui, j'ai très bien cuisiné. délicieux pain.

Pain au lait

250 gr de farine premium
100 g de farine grossière
230 gr de lait
35 gr de prunes. huiles
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1,5 cuillère à café levure sèche
programme de base
taille M
croûte - moyenne

Prêt = 550gr

fait du pain! Très délicieux et luxuriant !!! Voici le rapport
🔗