Pain à la bière (machine à pain)

Pain à la bière (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l. (même un peu plus)
Feuilles de thé fortes	75 ml (pour un sachet)
Kéfir	75 ml
Bière brune (porteur de Lviv)	200 ml
la farine de seigle	260 grammes
Farine de blé	300g
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Sel	1,5 cuillère à café
café	2 cuillères à café
Levure sèche	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Je l'ai posé dans cet ordre, le mode avec le chauffage initial (seigle ou avec son), la taille moyenne (bien que le rendement se soit avéré être de 870 g).

Remarque

Je signale - le pain s'est avéré très savoureux! en effet, un mélange d'ingrédients explosif, mais le résultat est excellent! Je n'ai même pas pu résister et couper un morceau du pain chaud.
la bière avec du café donne à la fois de la couleur et même de l'amertume (légèrement) - très savoureuse.
seulement j'ai légèrement changé la composition (certains produits n'étaient pas à portée de main).
la prochaine fois que j'achèterai des flocons de pommes de terre et je pense que je remplacerai le sucre par du miel ... nous expérimenterons
le pain est merveilleux!

Photos chez Tera

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Enfin, enfin, nous avons eu du pain à la farine de seigle !!!
Comme toujours, j'ai fait confiance à la recette du fugaska.
Les deux premières tentatives infructueuses de faire du pain de seigle selon la recette standard avec les instructions pour le HP ont conduit à un résultat très triste. J'ai même pensé que tout - je ne verrai jamais un beau seigle. Mais voilà - un miracle!
J'ai tout fait de la même manière que dans la recette. J'ai contrôlé le pétrissage - parce que je savais par expérience que des miracles se produisent avec la farine de seigle et que la pâte s'avère fine. Et c'est arrivé - j'ai ajouté trois cuillères à soupe de farine. La montée est excellente et le résultat est un résultat magnifique. Voir la photo.
Merci fugaska.
Au fait, je n'ai jamais trouvé la recette originale avec des flocons de pommes de terre.

Merci beaucoup pour la recette. Il s'est avéré délicieux et aromatique.
Je n'ai simplement pas ajouté de café. Et le reste des ingrédients a explosé.

C'était ma première expérience dans la fabrication du pain de seigle et ça a été un succès!
Merci encore et bonne chance!

Une autre photo en coupe

Enfin, la farine de seigle est apparue dans mon supermarché. J'ai cherché dans tout le forum et j'ai décidé de m'arrêter à cette recette, car je n'ai pas trouvé de malt, etc. J'ai été surpris de constater que dans mon hp, il n'y a pas de programme séparé pour le seigle, et il est proposé de le cuire sur le principal. C'est effrayant de regarder le lot, je n'ai pas pu résister et j'ai ajouté plus de liquide. Le résultat est un très beau pain, mais cru à l'intérieur. Je l'ai coupé en craquelins - et dans le four. Mais ils sont sortis tout simplement incroyables - se sont envolés instantanément et la famille a exigé une répétition immédiate! La deuxième fois, j'ai immédiatement corrigé le vent avec le liquide et après la fin du programme je l'ai remis en cuisson, pendant environ une demi-heure. Maintenant, tout s'est bien passé!

Pain lancé pour cette recette.
Kéfir frais, bière - collection Dark Porter of Siebert.
Nous avons terminé le reste avec plaisir, en appréciant la "recette traditionnelle, goût original" des classiques anglais. Le blé allemand classique de la même collection s'est avéré être pas pire et avec un goût vraiment original. Nous pensons donc avoir apaisé la farine de seigle en ajoutant de la bière brune, et nous avons contourné la farine de blé, n'est-ce pas offensé? !!!
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré excellent, il n'y avait rien à ajouter.
Mode 3 - Pain de grains entiers, de taille moyenne, comme conseillé.

Le pain était réussi la première fois avec cette recette!
En mode moyen, le poids du refroidi est exactement de 900 g.
Cuit parfaitement et uniformément, sans humidité. Merci pour la recette. Arrêtez-vous pour la farine de seigle, ce n'est pas facile à attraper.

Je l'ai fait cuire hier! Oh, quel délicieux pain! Juste quelque chose avec quelque chose) Et quelle croûte, mais des miettes!
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!

Je fais souvent ce pain, ça marche toujours, mais ici
La belle-mère est venue lui rendre visite, a décidé de la cuisiner avec elle-même, elle a fait de la beauté, saupoudrée de graines sur le dessus et le résultat
Probablement, tout le monde avait ça, vous voulez le meilleur, vous essayez et il s'avère "brique"

J'ai aussi décidé de faire cuire du pain sur de la bière, mais c'était comme ça: mettre le seau sur une balance électronique, comme d'habitude, j'y ai mis de la levure, du sucre, du sel et j'ai commencé à tamiser la farine de blé, et quand j'ai tamisé presque une seconde passoire de Tupeway j'ai vu que les écailles étaient à moi "randonnées", c'est-à-dire qu'elles comptent systématiquement le poids en arrière de 2 grammes. Combien ai-je pesé là-bas? énigme! J'étais bouleversé à cause des écailles, je pense: eh bien, et des figues avec lui avec un helleb, que vais-je faire sans écailles j'ai renversé du seigle environ 1/3 de ce que j'ai eu le temps de verser du blé, versé de l'huile et 300 ml de bière brune, pas de café et plus Je n'ai rien mis du trouble. Je l'ai mis sur le chemin, j'ai regardé le chignon, ça me semblait normal. Je l'ai fermé et j'ai décidé, quoi qu'il arrive. De plus, j'étais tellement bouleversée par la panne de la balance de mes proches que mon fils était en train de dîner. en écoutant mes cris: "Que sera-t-il là à l'oeil, si la recette ne marche pas parfois." ne sachant pas quoi faire est catégoriquement impossible, il a tendu la main et a ouvert le four au stade de la cuisson. J'ai immédiatement crié, mais l'acte était fait, j'ai dû attendre et c'est ce qui s'est passé

Sauf pour le toit légèrement latéral, pour la première fois, il s'est avéré avec de la farine de seigle si haut et avec un toit convexe un pain. Et le goût est stupéfait. Je ne sais pas à quoi ça ressemble, ni Darnitsky ni blé, beaucoup plus savoureux. Et la balance, comme il s'est avéré un peu plus tard, la batterie est tout simplement morte. C'est dommage qu'il ne soit guère possible de répéter

Essayez d'autres recettes
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Si vous avez un Panasonic 255, essayez ma recette, elle a été testée plusieurs fois, il s'avère tout le temps, parfois c'est vrai, le toit éclate sur le côté, mais délicieux!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[sentir la pâte de seigle]

Aidez à résoudre le problème
Je mets tout selon la recette (Farine de blé - Kiev Mlyn, Rye - soit Kiev Mlyn ou Lugansk) Je ne mets pas de café (stupide)
J'ai fait du pain de seigle les deux fois. La première fois que j'ai mis un couteau pour le pain de seigle, le pain n'est pas complètement mélangé, bien qu'il ait atteint environ la moitié du moule. La deuxième fois, il s'est avéré pas du pain, mais quelque chose de terrible (ne s'est pas levé du tout, n'a pas une forme normale)
La première fois, la bière était Paulainer Salvador, la deuxième fois le portier de Lviv.
Qu'est-ce que je fais mal?
Merci d'avance pour votre aide

Vous faites tout correctement!

Il ne suffit pas de tout mettre exactement selon la recette
La pâte de seigle ne se prête immédiatement à personne. Gagnez de l'expérience, faites beaucoup de pain de seigle, faites des recettes différentes, gâtez et harcelez la nourriture, nourrissez les pigeons, lavez-vous les cheveux jusqu'à ce que vous obteniez le résultat.

Apprendre sentir la pâte de seigle, c'est spécial.

Pour moi personnellement, il est plus facile de faire cuire du pain de seigle au four, il est plus facile de garder une trace de la pâte et des pâtisseries, il n'y a pratiquement pas de mariage.
Si c'est intéressant à regarder, voyez ce que devrait être la pâte pour la cuisson du pain de seigle:

Pain de seigle au fromage cottage de Admin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Personne ne vous oblige à cuire cette recette, vous regarderez la pâte et le processus lui-même.

En principe, vous aurez la même pâte lors de la cuisson dans une machine à pain en consistance.
Ensuite, le régime comprendra trois programmes:

Pétrir au programme Pâte (pétrissage-pause-pétrissage) pendant environ 30 minutes.
Laisser lever dans une machine à pain au fil du temps jusqu'à ce que la pâte double de volume - cela peut prendre 2-3 heures.
Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Ca y est, le pain est prêt!

Mais ce que j'ai écrit concerne le pain de seigle, avec une teneur en farine de seigle de plus de 50%.
Décidez du type de pain dont vous avez besoin - blé-seigle ou seigle-blé.

Bonne chance dans l'élaboration du pain de seigle.

Excellente recette! Je vous remercie! C'est le premier pain de seigle que j'ai eu! Seulement il n'y avait pas de kéfir en stock, la même quantité de crème sure devait être bu.Programme préchauffé. La croûte est super croustillante, fine. Des additifs - cumin et coriandre. Je vous remercie!

Hier, j'ai cuisiné un autre chef-d'œuvre de Fugaska avec grand plaisir. Le pain est délicieux. Seulement à la place du café, j'ai ajouté de la chicorée. La première fois que je suis sorti avec du pain de seigle avec un beau toit et un bon goût. Je vous remercie

Un peu changé.

Feuilles de thé fortes - 75 ml.
Eau - 75 ml.
Bière brune (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Farine de seigle - 260 g.
Farine de blé - 300 g.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sel - 15 g.
Levure pressée (non sèche) - 7 g.
Farine de sarrasin - environ 0,5 c. l.

Méthode de cuisson:
Mélangez l'eau, les feuilles de thé, la levure, le sucre. Verser la bière, tamiser le blé et la farine de seigle sur le dessus. Versez du sel sur la farine. Mettez le premier lot dans une machine à pain pendant 10 minutes. Ajouter la farine de sarrasin en fonction de la concentration de la pâte. Après le pétrissage, passez un bâton de bois le long des murs pour enlever les morceaux de pâte adhérents. Arrêtez la machine à pain. Réinitialisez en mode normal avec l'option "croûte sombre". Après le dernier pétrissage (environ une heure 20 minutes avant la fin), retirez les morceaux de pâte adhérents des côtés, posez-les sur la pièce principale. Une fois le pain cuit, ne le sortez pas, mais conservez-le dans une machine à pain chaude pendant une heure. Retirer sur du papier ou une serviette sur la grille.
Je n'ai pas percé (j'ai oublié), mais vous pouvez percer dix minutes avant que la machine à pain ne commence à cuire, soit une heure et quinze minutes avant la fin.
La farine de sarrasin peut être remplacée par du seigle. J'ai oublié de mettre l'huile. Peut-être que c'est mieux avec lui. J'ai remplacé le kéfir par de l'eau pour qu'il y ait de la parva. La levure a été déposée de peur que la bière n'aiderait pas correctement. J'ai pris une bière qui était dans le magasin du coin.
Cela s'est très bien passé. Belle forme, cuit uniformément.

salut! Merci pour la recette que je l'ai préparée aujourd'hui, elle s'est avérée très, très savoureuse et aromatique. Seulement légèrement changé les composants:
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
eau - 75 ml
kéfir - 75 ml
bière brune (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
farine de seigle - 260 gr
farine de blé - 300 gr
sucre - 1 cuillère à soupe. l. (encore moins)
miel - 1 c. avec top
sel - 1,5 c.
cacao - 2 c.
levure - 1,5 c.

Seule la croûte est très cuite, la prochaine fois je mettrai un faible

Merci fugaske pour la recette. J'aime beaucoup ses recettes. Mais lors de la cuisson du pain de seigle, mon toit tombait toujours. Et dans cette recette tout a fonctionné, le pain est beau, belle vue. La prochaine fois, je mettrai de l'huile d'olive pas 1 cuillère à soupe. Moi, et «encore un peu plus», comme le conseille l'auteur de la recette, ma Binatosha a trop soufflé lorsqu'elle pétrit la pâte. Oui, j'ai également remplacé le café par 2 cuillères à soupe. l. malt, qui a été brassé avec du thé chaud (75 ml). Eh bien, les épices, c'est comme ça que ça doit être fait, je ne peux pas vivre sans elles. La nourriture délicieuse s'est avérée!

Voilà quel bel homme au ventre rond! Alors elle sourit: mange-moi !!!

Et j'ai fait cuire ce pain. Maintenant, je le mange juste sur les deux joues. OOOOO Très savoureux, comme j'aime avec un peu d'acidité.
Je n'ai pas mis de café. Lors du pétrissage d'un kolobok, il m'a semblé qu'il était déjà tendu, donc le 2 st. l. Je n'ai pas introduit de farine, c'est peut-être pour cela que le toit s'est un peu affaissé. Le reste était parfaitement cuit. J'ai Moulinex, cuit sur le mode "pain français".

J'essaierai de cuire selon la recette !!! puis désabonnez-vous. Beaucoup sur la photo ont du très beau pain.

[fugaska]

fugaska, merci beaucoup, la recette est géniale!
la croûte est d'abord croustillante, puis très tendre, ne s'effrite pas. charmant!

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Merci, Fugaska. Le pain s'est avéré excellent, seulement j'ai ajouté 1 c. vinaigre de cidre de pomme, pour l'acidité.

[

Le pain est délicieux, merci pour la recette!
Je mets un peu plus de farine, car j'aime que le pain soit dodu:

Voilà quel bel homme au ventre rond! Alors elle sourit: mange-moi !!!

Et vraiment beau! Je veux essayer une nouvelle recette ici, alors votre kartika m'a encouragé! Je vais chercher de la bière!

Le pain est délicieux, merci pour la recette!
Je mets un peu plus de farine, car j'aime que le pain soit dodu:
Quelle beauté! Pas de mots!

Eh bien, ici, j'ai essayé de cuire.

Fait de petits changements - flocons de pommes de terre ajoutés 1,5 c. l, une poignée de graines de tournesol et un peu de cumin.
Le goût est excellent, nous l'avons vraiment aimé!

Dans mon HP, il n'y a pas de mode seigle, j'ai donc pétri la pâte en mode, puis sur la cuisson pendant 1 heure et ne l'ai pas sortie de la HP pendant encore 40 minutes.
La pâte a probablement dû être ramollie, sinon, malheureusement, le toit s'est arraché
Lors de la prochaine cuisson, je prendrai ce point en compte.
Merci pour la recette

C'est ce qui m'est arrivé

dis-moi, quel café prendre? soluble pouvez-vous?

Bonjour à tous. Je regarde ce pain pour tout le monde, mais il ne fonctionne pas pour moi pour un lot de 1h 40m. puis j'enlève les pagaies et mets le mode Borodinsky 3h 15m. Peut-être que je fais quelque chose de mal? Je suis nouveau, aidez-moi ... Le pain s'avère délicieux, parfumé, mais voici le look pour ça ... aide mi ..

montrez la photo! éventuellement dépassement (réduire la levure) ou beaucoup de liquide (réduire le liquide ou ajouter de la farine).

[fugaska]

fugaska, merci pour la recette!
Je l'ai essayé, tout a fonctionné. Parmi les ingrédients, je n'ai pas ajouté de café faute d'en avoir. Goût intéressant et inhabituel. Et il semble qu'à l'avenir je ferai de la bière sans bière ou j'essaierai une autre bière. J'ai une bière brune "Velkopopovitsky Kozel". Ici, c'est en quelque sorte très fortement ressenti. Et mon mari et moi préférons une bière pas très brune. Je chercherai une bière plus douce. Ou je vais essayer la bière.
Et donc - super. Et rose, et ne s'effrite pas, et l'humidité est juste.

Merci beaucoup pour la recette. Le pain est délicieux. Même docha, quand elle n'a pas mangé de pain de seigle, elle mange ce pain avec plaisir. Seulement je l'obtiens très bas, alors ça devrait être? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

Bonne journée à tous! Après avoir analysé plusieurs sites et préparé théoriquement, j'ai ajouté mes propres ajustements et j'ai obtenu ce Pain Miracle! Seigle, avec bière et malt, seigle - 460 gr., Blé - 160 gr., Raisins secs, graines, miel, vanille, etc. Il s'est avéré être très harmonieux - avec l'acidité et la douceur du seigle de marque du miel et des raisins secs. En général, le goût est génial. Demain, je referai la même chose - des amis ont demandé un barbecue dans la nature. Machine à pain - la plus budgétaire - Bomann. C'est dommage qu'elle n'ait pas de spatules pour le seigle ... Sinon, il n'y aurait pas de trou au fond.
Tous les pains parfumés et savoureux!