"Accordéon" blé-seigle sur bière avec fromage et moutarde

Catégorie: Pain au levain
Accordéon à la bière de seigle de blé avec fromage et moutarde

Ingrédients

Pâte:
levure sèche (saf-moment) 1,5 cuillère à café
farine de blé 400 grammes
farine de seigle pelée 50 grammes
Bière brune 250 g
sucre 2 cuillères à soupe. l
sel 1 cuillère à café
huile végétale 30 grammes
beurre 20 grammes
Remplissage:
beurre 40 grammes
moutarde 2 cuillères à soupe. l
fromage 150 grammes
paprika moulu 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Pâte:
  • Mélangez deux types de farine, ajoutez la levure, le sel, le sucre, la bière à température ambiante, l'huile végétale et le beurre ramolli, pétrissez la pâte. La pâte s'avère molle, au tout début un peu collante, à la fin du pétrissage elle cesse de coller aux mains, ne s'étale pas le long du fond du seau d'une machine à pain ou d'un bol de la moissonneuse-batteuse (pétrie dans une machine à pain, mode "pelmeni", 20 minutes).
  • Fermentation - 120 minutes avec deux pétrissage toutes les 45 minutes.
  • Remplissage:
  • Moudre le beurre ramolli avec du paprika doux moulu, ajouter la moutarde (j'avais Dijon) et mélanger.
  • Râpez le fromage sur une râpe fine.
  • Mettre la pâte finie sur la table, pétrir et rouler en une couche de 30x50 cm, graisser avec un mélange huile-moutarde et couper en 5 lanières. Saupoudrer la première bande avec 1/4 du fromage, couvrir avec la deuxième bande, saupoudrer à nouveau de fromage et répéter avec le reste de la pâte et du fromage (ne pas saupoudrer la dernière bande de fromage sur le dessus). Coupez la pile obtenue en 4 à 5 parties égales et placez-la dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  • Levée - 60 minutes sous pellicule plastique.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur, après 10 minutes, réduire la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mon temps de cuisson total était de 40 minutes. Si le dessus du pain brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.
  • Laisser le pain fini sous la forme pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille ou une planche. Servir chaud en déchirant le pain en tranches avec vos mains.
  • Bon appétit!
  • Accordéon à la bière de seigle de blé avec fromage et moutarde
  • Accordéon à la bière de seigle de blé avec fromage et moutarde
  • Accordéon à la bière de seigle de blé avec fromage et moutarde
  • Pain très aromatique et délicieux. Une chose est mauvaise - ça se termine trop vite, après une heure il ne reste plus rien.

Remarque

Basé sur: 🔗

Maris
Marisha, Bonjour mon cher! Depuis combien de temps n'avez-vous pas regardé ici.
Et a immédiatement apporté un tel pain - super. Très savoureux - vous pouvez voir
déjà de la photo. J'ai déjà envie de cuire !!!
Je vous remercie!
Omela
Sonadoric, quel bel homme appétissant !!!

Citation: MariS

Et a immédiatement apporté un tel pain - super.
Duc est le deuxième! Il est appelé à la cuisine!
Maris
Citation: Omela

Sonadoric, quel bel homme appétissant !!!
Duc est le deuxième! Il est appelé à la cuisine!

Exactement! Attendez, maintenant les rouleaux de Manechkin vont disparaître Attendez, monsieur ... pas de pluie, monsieur.
Sonadora
Marisha, Je vous remercie! L'apparence n'est pas le point fort de ce pain, mais le goût et l'arôme sont oui! Essayez-le, j'espère que vous l'apprécierez.

Citation: Omela

Sonadoric, quel bel homme appétissant !!!
Il est appelé à la cuisine!
Ouais, il y aurait un autre canapé ...: girl_in_dreams: et tu pourrais y vivre!

Citation: MariS

Maintenant, les rouleaux partiront Attendez, monsieur ... pas de pluie, monsieur.
Il y aura des rouleaux, où pouvons-nous aller sans eux! C'est notre tout! Mais d'abord ... j'ai besoin de quelque chose de chocolat, ce n'est pas pour rien que j'ai eu du mal avec une recette pour le troisième jour!
Tanyulya
Marisha, beautyaaa !! Mais jusqu'à présent, nous sommes sans cuisson du tout ... nous sommes assis sur du kéfir
Plus près du froid, commençons la cuisson
Natali06
Manyash, qu'est-ce que tu fais?! On ne s'est pas encore éloigné, et vous encore! Voulez-vous nous tuer?
barbariscka
Quel délicieux pain!
Torsion
Marisha, Je peux imaginer quelle est la saveur lors de la cuisson! Le pain est super!
SanechkaA
pain fantastiquement beau, je présente son arôme
* Anyuta *
Quel joli petit pain!
Maris
Citation: Sonadora


Il y aura des rouleaux, où pouvons-nous aller sans eux! C'est notre tout! Mais d'abord ... j'ai besoin de quelque chose de chocolat, ce n'est pas pour rien que j'ai eu du mal avec une recette pour le troisième jour!

Attendons-le avec impatience! J'aime particulièrement vos créations en chocolat et, bien sûr, leurs photos - j'admire toujours!
Sonadora
FillesMerci beaucoup à tous! Je serais heureux si vous aimez le pain! Au fait, si vous n'aimez pas la moutarde, vous pouvez la faire cuire sans elle, elle sera toujours délicieuse. Je ne l'aime pas vraiment moi-même, mais ici je l'aimais. Le plus intéressant est que dans le pain chaud et tiède, il est clairement audible, mais dans le pain froid, il n'est plus là.

Marish, il n'y aura rien à admirer, quelque chose a mal tourné avec eux.
chaki2005
Dieu, quel pain !!!

J'ai aussi fait du pain à la moutarde l'autre jour, mais CE .....
Sonadora
Tanyush, J'espère que celui-ci sera également à votre goût.
Gulchatay
wow))) quelle beauté !!!! J'essaierai certainement de cuisiner
Sonadora
Julia, Je serai heureux si vous l'aimez!
Brouillard
Du bon pain.
Je ne cuisine qu'en HP, mais j'ai décidé de l'essayer. C'est quelque chose
Le goût est incroyable. Aéré et aromatique.
Je vais certainement répéter
Sonadora
Irina, pour ta santé! Je suis très heureux que la recette vous ait été utile et qu'elle était délicieuse pour vous!

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