Pain de seigle (seigle) à la bière

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle-blé (seigle) à la bière

Ingrédients

Farine de blé
(J'ai fait du blé / grains entiers - 200/100)
300g
la farine de seigle 280 grammes
Bière brune
(J'ai pris Velkopopovitsky Goat Dark
il a un superbe arrière-goût de pain
et faible teneur en alcool,
Zhatetsky Goose Dark convient également
il a un arrière-goût similaire, mais moins intense et uniforme)
400 ml
Pétrole
(au lieu de beurre, j'ai ajouté de la margarine,
aller mieux)
20 à 25 g
Sel 1 1/2 cuillère à café
Sucre 1 1/2 c. À soupe l.
Carvi 1 1/2 cuillère à café
Levure sèche 1 1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Les produits étaient classés dans l'ordre dans lequel ils étaient énumérés, sauf que le sucre et le sel avaient été préalablement dissous dans la bière; en même temps, la bière était activement broyée et laissée se déposer (dégagement de gaz).
  • Le pain a été préparé dans la machine à pain Panasonic en mode 07_Rye (durée du mode - 3h30, temps de cuisson - 1h00). Aucune odeur forte ou désagréable n'a été remarquée lors de la cuisson.
  • Le résultat est un pain de seigle étonnant avec une mie délicate et dense, une croûte croustillante et un goût que je ne peux pas décrire, mais je dirai que je n'ai jamais mangé de plats aussi délicieux. Mmm, mange ton esprit!
  • PS: Je tiens à noter que je ne suis pas d'accord avec les membres du forum qui ont écrit plus tôt que le pain sent la bière. TOUT DÉPEND DE LA BIÈRE! Si vous n'utilisez que de la chèvre ou de l'oie, qui n'ont pas de saveurs désagréables, votre pain se révélera exactement comme vous l'attendez. Non ... cela dépassera vos attentes.
  • P.P.S.: Toutes vos préoccupations concernant les dommages causés à la machine à pain lors de l'utilisation de la bière, laissez aux sceptiques. Tout ira bien! Essayez-le maintenant!
  • Pain de seigle-blé (seigle) à la bière


Moguna
Volkodav, merci beaucoup! J'ai acheté une machine à pain spécialement pour faire un tel pain !!! Un délice! En effet, l'esprit peut être rongé! Certes, je me suis permis de remplacer la margarine par de l'huile d'olive (1,5 cuillère à soupe) et d'ajouter 2,5 cuillères à soupe. l. cumin. Tout simplement génial! P.S. le rendement en pain s'est avéré être 910g. Merci et bonne chance!

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