domicile Pain maison Recettes de pain Pain à la bière Pain de seigle au blé et bière brune

Pain de seigle au blé et bière brune

Pain de seigle au blé et bière brune

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au blé et bière brune

Ingrédients

Levure sèche 1,5 cuillère à café
Farine de blé, premium 300 gr.
la farine de seigle 280 gr.
Beurre (margarine) 25 gr.
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l
Bière foncée 400 ml
Carvi 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Les produits étaient placés dans l'ordre dans lequel ils étaient énumérés, sauf que le sucre et le sel avaient été préalablement dissous dans la bière; en même temps, la bière était activement broyée et laissée se déposer (dégagement de gaz).
  • Le résultat est un pain de seigle étonnant avec une mie délicate et ferme, une croûte croustillante et un goût que je ne peux pas décrire, mais je dirai que je n'ai jamais mangé de plats aussi délicieux. Mmm, mange ton esprit!
  • PS: Je ne peux pas être d'accord avec les membres du forum qui ont écrit plus tôt que le pain sent la bière. TOUT DÉPEND DE LA BIÈRE! Les détails sont dans la note.
  • P.P.S.: Toutes vos préoccupations concernant les dommages causés à la machine à pain lors de l'utilisation de la bière, laissez aux sceptiques. Tout ira bien! Essayez-le maintenant!

Temps de préparation:

15h30, cuisson - 1h00

Programme de cuisson:

Seigle

Remarque

J'ai utilisé la bière Velkopopovitsky Kozel Dark - elle a un excellent arrière-goût de pain et une faible teneur en alcool, la bière atetsky Goose Dark convient également - elle a un arrière-goût similaire, mais moins intense et homogène. Si vous n'utilisez que de la chèvre ou de l'oie, qui n'ont pas de saveurs désagréables, votre pain se révélera sans odeur enivrante fermentée désagréable et vous ravira, vous et votre famille, par son goût et son arôme!

Photo SerValeri

Karabas
Cher Volkodav, veuillez indiquer le poids du pain.
Natusya
Citation: Karabas

Cher Volkodav, veuillez indiquer le poids du pain.
Oui, combien de poids installer le programme pour HP?
Karabas
Citation: nnv200569

Oui, combien de poids installer le programme pour HP?
Oui
Albina
Volkodav, vous pouvez immédiatement voir que vous êtes ici il n'y a pas si longtemps Parce que sur le forum, nous avons du pain à la fois sur la bière brune et la bière légère
Administrateur
Citation: Karabas

Cher Volkodav, veuillez indiquer le poids du pain.

Environ 900 grammes
SerValeri
Pétri ...
SerValeri
Citation: SerValeri

Pétri ...
Terminé ...Pain de seigle au blé et bière brune Pain de seigle au blé et bière brune n'a pas coupé en refroidissant ...
SerValeri
Je n'ai pas pu résister ... coupé ....!Pain de seigle au blé et bière brune L'arôme est indescriptible ... ça sentait le miel ... même si le miel n'ajoutait pas de respect à l'auteur ...!
Rêver
C'est génial! Prendre note! Je vous remercie!
SerValeri
Citation: rêver

C'est génial! Prendre note! Je vous remercie!
Levure Saf-Moment ... mais pas 1,5 comme l'auteur, mais 2 cuillères à café ... bière pression brune ...
Rêver
Citation: SerValeri

Levure Saf-Moment ... mais pas 1,5 comme l'auteur, mais 2 cuillères à café ... bière pression brune ...

Merci pour la remarque! J'ai juste une telle levure, et une bière brune, en principe, je la considère plus riche en goût (pardonnez-moi, amateurs de lumière)
Mais pourquoi exactement rédiger? Nous avons de la bière pression plus difficile à trouver que de la bière en conserve de Prague. Et je vais m'en servir. Krušovica, bien sûr, n'est pas une chèvre Velkopopovtsy ... Mais c'est quand même mieux qu'une mauvaise bière brune. Son seul point négatif, il a un goût amer. C'est ce qui m'inquiète vraiment. Et vous, j'ai honte de vous demander, où achetez-vous de la bière?
Administrateur
Parce que la bière pression à courte durée de conservation est fraîche. Et en canettes - bière en conserve, longue conservation)
Lorsque vous achetez de la bière brune, regardez l'étiquette, si elle contient du seigle, de l'orge, du malt de houblon, c'est très bon pour un bon goût de pain. Recherchez de la bière brune (noire) en verre. Certes, une telle bière est beaucoup plus chère.
Rêver
Je vous remercie!
J'étais à l'usine de Prague, où exactement la même bière est mise en bouteille dans des récipients en verre, en plastique et en aluminium. Par conséquent, j'ai donné un indice sur la Prague, car plus de confiance dans la qualité. Je ne connais pas les autres, donc je n’aurais même pas osé objecter. Au fait, la bière est mieux stockée dans des contenants opaques ... Brouillon dans notre ville déçu, car j'ai acheté du tchèque foncé (comme "Kozel") pour faire mariner le jarret, cela s'est avéré franchement mauvais, j'ai dû acheter une canette. Peut-être que je n’étais tout simplement pas "chanceux".
Je suis plus intéressé par la façon dont l'amertume de la bière affectera le pain fini?

Citation: Admin

Surtout Porter

De quel genre de bière s'agit-il? Est-ce qu'il fait sombre? Désolé pour l'ignorance
SerValeri
Et vous, j'ai honte de vous demander, où achetez-vous de la bière?
Je suis le chef brasseur-technologue, je brasse moi-même de la bière Notre bière brune a une légère amertume ... elle n'affecte pas le goût du pain ... d'ailleurs, quand le malt de seigle n'est pas utilisé dans la production de bière brune .....
Rêver
Merci, maintenant vous pouvez aller au combat!

Citation: SerValeri

Je suis le chef brasseur-technologue, je brasse moi-même de la bière

Génial! Tranquillement vert d'envie !!!!
Administrateur
Citation: SerValeri

Je suis le chef brasseur-technologue, je brasse moi-même de la bière Notre bière brune a une légère amertume ... elle n'affecte pas le goût du pain ... d'ailleurs, quand le malt de seigle n'est pas utilisé dans la production de bière brune .....

Je ne suis pas le principal brasseur, mais je lis les étiquettes lors de l'achat, cela dépend de la bière, la composition est différente.
Porter est de la bière noire, comme il est indiqué sur l'emballage. Et si nous achetons du porteur, puis du fabricant naturel importé, c'est beaucoup plus cher que des substituts, mais le goût est différent.
Je bois très rarement de la bière, mais j'ai été déçu par les analogues de la tchèque et d'autres pays de la bière brassée ici, le goût n'est pas le même!
mihanizmus
Volkodav, merci pour la recette. Utilisez-vous la nôtre ou de la bière importée? J'ai été horrifié d'apprendre que Krusovice est maintenant produit à Leningrad.
Admin, nos analogues sont vraiment pires, mais, par exemple, le portier Baltika n ° 6 que nous avons produit était très bon à notre goût. Je n'ai pas bu depuis quatre ans maintenant, donc j'ai été surpris de ne pas le trouver dans le magasin.
Hommit
Y a-t-il beaucoup de liquide? J'ai fait 600 farine pour 370 eau, eh bien, il est sorti très cru, mais ici en général 580/400?
Administrateur
Citation: Hommit

Y a-t-il beaucoup de liquide? J'ai fait 600 farine pour 370 eau, eh bien, il est sorti très cru, mais ici en général 580/400?

L'auteur a le bon rapport farine-liquide: 580 farine (dont 280 seigle) et 400 ml. l'eau. La farine de seigle nécessite un peu plus de liquide.

Si, à votre ratio de 600-370, la mie est crue, cherchez la raison dans une autre, peut-être que la farine ou le liquide a été mal mesuré.
Hommit
Alors...

Kolobok:
Pain de seigle au blé et bière brune
la pâte est vraiment normale, au début elle me paraissait même sèche, puis elle s'est vendue

Après le levage:
Pain de seigle au blé et bière brune
très lent ...

Pain de seigle au blé et bière brune
et lors de la cuisson, il ne s'est pas levé non plus

Pain de seigle au blé et bière brune
sorti

Pain de seigle au blé et bière brune
par coupe

la croûte est dure et croustillante, la mie est dense, douce, bien élastique, il n'y a pas d'odeur de bière, assez savoureuse

pichalka 1: acheter de la bière à chaque fois coûte toujours cher. ça aurait été gros, mais ...
petit oiseau 2: c'est petit! comment pouvez-vous l'augmenter? panifarine? fig sait où le chercher ...
(J'ai trouvé ce lien ici: 🔗 qui a essayé? c'est vrai?)
et si vous augmentez la quantité de farine blanche dans la balance?

Autres recettes dans la rubrique "Pain à la bière"

Pain à la bière noire au son
Pain à la bière noire au son
Blé-seigle sur bière - rien de plus simple! (machine a pain)
Blé-seigle sur bière - rien de plus simple! (machine a pain)
Pain de seigle-blé (seigle) à la bière
Pain de seigle-blé (seigle) à la bière
Pain à la bière à l'orge grillé selon la recette du livre Pain. Technologie et formulations de J. Hamelman
Pain à la bière à l'orge grillée selon la recette du livre "Pain. Technologie et recettes" de J. Hamelman
Accordéon à la bière de seigle de blé avec fromage et moutarde
"Accordéon" blé-seigle sur bière avec fromage et moutarde
Pain de blé-seigle sur la bière dans une machine à pain
Pain de blé-seigle sur la bière dans une machine à pain

Toutes les recettes

Nouveaux sujets

© Mcooker: meilleures recettes.
CONTACT US

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain