Saucisse de poulet "Salchichon de pollo"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
filet de poulet	500 grammes
jambon bouilli	200 grammes
crème	300 ml
blanc d'oeuf	2 pièces
cumin en poudre	0,5 cuillère à café
paprika fort	1 cuillère à café
Ail	1/2 dent
sel poivre

Méthode de cuisson

Recette argentine maison.
Passer la viande dans un hachoir à viande, puis passer dans un mélangeur avec de la crème et des épices jusqu'à consistance lisse.
Couper le jambon en cubes d'un côté de 0,5 * 0,5 cm et mélanger avec la viande hachée. Mettez la viande hachée sur du papier sulfurisé, enveloppez-la bien. Vous devriez obtenir un pain épais. Ensuite, enveloppez le pain obtenu dans plusieurs couches de film (l'emballage ne doit pas laisser passer l'eau) et tirez-le à 2-3 endroits avec de la ficelle.
Faites cuire à grande eau pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Vous pouvez remplir la saucisse non seulement de jambon, mais également de tranches de poivron, de fromage.
________________________ ________________
C'était de la théorie.
Nous n'aimons pas vraiment la saucisse de poulet, alors j'ai pris du porc faible en gras (cou). Et au lieu du cumin et du paprika, que j'associe à tout sauf à la saucisse, j'ai utilisé de la coriandre moulue et du poivre noir moulu grossièrement.
J'ai versé environ 150 ml de crème pour que la saucisse ne s'effondre pas. Eh bien, elle ne se souciait pas du parchemin, du film et de la ficelle. Je mets toute la viande hachée dans un sac de cuisson et la mets sur le côté blanc. J'ai cuisiné pendant 40 minutes, du porc après tout))) Le rendement était de 900g de ce genre de saucisse. Délicieux, frais, mais toujours un peu pas de saucisse, dans la sensation gustative habituelle pour nous. Le prix de revient d'une telle saucisse est de 290 roubles / kg.

fomca

Merci pour la recette, Tanya! Je prendrai note de la préparation dans un proche avenir.

Administrateur

Tanyusha, la saucisse est belle, lisse Je me suis également assuré que ce n'était pas une saucisse achetée au goût.
Le goût change pour le mieux si la viande est pré-marinée dans une solution salée, puis assaisonnée d'épices au goût. Essayez-le de cette façon

celfh

fomca, Je serai heureux si vous l'aimez
Tanechka, Merci pour le conseil! Je vais certainement essayer

Sonadora

Tanechka, la saucisse est juste un spectacle pour les yeux endoloris!
Puis-je cuisiner au bain-marie? (Je n'ai pas de côté blanc)

celfh

Manyunya, je pense que vous pouvez cuisiner dans n'importe quoi, mais je ne serais pas capable de faire tourner la saucisse si étroitement, bien que les gens tournent si bien Belobok que tout y est super pressé

valushka-s

Sonadora marina, à flancs blancs ne coûte que 700r._{Je peux lancer le lien}
tant qu'il n'est pas là, vous pouvez prendre un sac résistant à la chaleur, l'insérer dans un sac de lait (ou analogue) et tasser la "saucisse" dans le sac thermique plus étroitement, attacher le sac et couvrir (tirer) un autre sac de lait (ou jus ... ).
quelque chose comme ca.

Amidala

Citation: Admin

Le goût change pour le mieux si la viande est pré-marinée dans une solution saline, puis assaisonnée d'épices au goût. Essayez-le de cette façon

Vous pouvez en savoir plus sur la marinade.

Administrateur

Citation: Amidala

Vous pouvez en savoir plus sur la marinade.

DANS CE SUJET regarde-moi préparer la viande pour le jambon. La viande s'avère savoureuse, différente de celle juste bouillie.
UNE ICI formation de saucisses.

Essayez-le, j'espère que vous l'aimez

pulmonaire

Et j'ai tout de suite voulu identifier Belobok dans l'autocuiseur Multvarka.

celfh

Citation: lungwort

Et j'ai tout de suite voulu définir Belobok dans l'autocuiseur Multvarka.

C'est exactement ce que font les gens. Mais mon dessin animé est petit, les côtés blancs ne rentrent pas là dedans. Et si elle le faisait, je ne sais pas, elle collerait ses flancs blancs dans le dessin animé ... et si elle le griffait? J'aime mon panasik

nakapustina

Tatyana, et de quel type de crème s'agit-il ou n'est-ce pas important?

celfh

Natasha, j'avais 20%.

Administrateur

Citation: celfh

Natasha, j'avais 20%.

TanyushJe rentrerai avec mes sous

J'ai lu que la crème est préférable de prendre épaisse et grasse, elle donne moins de liquide dans la saucisse. Mais ils laissent le goût et la consistance de la saucisse, pour laquelle ils utilisent du lait en poudre.

celfh

Citation: Admin

Mais ils laissent le goût et la consistance de la saucisse, pour laquelle du lait en poudre est utilisé.

bronzer, Je n'ai pas compris cette phrase, quel est le meilleur lait en poudre?

Administrateur

Citation: celfh

bronzer, Je n'ai pas compris cette phrase, quel est le meilleur lait en poudre?

Le lait en poudre est utilisé dans les usines de transformation de la viande, il est moins cher que la crème grasse naturelle.
Et à la maison, il est tout à fait possible d'ajouter de la crème épaisse. Et comme épaississant, vous pouvez ajouter un peu d'amidon

Gaby

Tanayayayaya, quel charme toutes tes recettes, j'aime avec un amour tendre et je sais toujours que si je cuisine selon ta recette, ce sera délicieux. Merci pour la nouvelle version de la saucisse.

Citation: Sonadora