Pains, baguettes, petits pains, bagels "Makovushki"

Pains, baguettes, petits pains, bagels "Makovushki"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sérum	200 ml
Lait	50 ml
Levure fraîche	20 grammes
OU levure sèche	1 sachet (7g)
Oeuf	1 pièce
Beurre (margarine)	50 grammes
Sucre	1 table. la cuillère
Sel	1 thé la cuillère
Farine	450 + 50 gr
Gruau instantané	5 tableau. cuillères
Gluten (panifarine)	1 table. la cuillère
Pavot séché (sur signal ou dans un distributeur)	2 table. cuillères

Méthode de cuisson

• Mode pâte. 1 heure 50 minutes 22 minutes chauffage, pétrissage, montée 1 heure.
• Pour la première fois, veuillez suivre le kolobok. Il m'a fallu exactement 500 grammes de farine, mais cette farine est d'une qualité complètement différente. Il est préférable d'ajouter 450 grammes à la fois, puis d'amener la pâte à l'état d'un "kolobok décent".
• Pétrir la pâte finie (quelques minutes en mode pétrissage) et laisser remonter dans un seau. Ridé et couper en pains, petits pains ou bagels. Distinguer les produits finis, saupoudrer d'eau et mettre au four. Cuire au four à T 180 deg. jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• La pâte n'est pas sucrée. Ceux qui veulent des pâtisseries sucrées peuvent ajouter 2-3 tables. cuillères à soupe de sucre et un sac de sucre vanillé.
• Eh bien, très savoureux! Le coquelicot attrape si bien les dents!
• Quand j'ai fait des bagels, je n'ajoutais pas de pavot à la pâte. Elle a roulé des ovales, graissée avec du beurre très légèrement fondu et saupoudrée
• graines de pavot sèches.
• Il a beaucoup meilleur goût avec des graines de pavot ajoutées directement à la pâte.
• La pâte est très agréable à travailler.
• Une quantité relativement importante de flocons confère aux produits une douceur particulière et une fine porosité.
• Recommander!
• P.S. Au lieu de graines de pavot, vous pouvez utiliser des graines de sésame frites (!). Ensuite, vous n'obtenez pas des «graines de pavot», mais des «graines de sésame».
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Est-il possible, au lieu du lactosérum, de se contenter de lait et de se passer de gluten (enfin, je ne l’ai pas et je ne l’attends pas)?

[tereska]

tereska , et avec du lait, vous pouvez, et sans gluten, vous pouvez!

Alors seulement, mettez la 3e table. cuillères à soupe de céréales et ajoutez la farine jusqu'à l'obtention d'un petit pain décent.

Et si vous diluez le lait avec du bouillon de pommes de terre, c'est une chanson!

[Stеrn]

J'ai fait des barres hier! Ils se sont avérés bien et très savoureux, mais sur la photo de l'auteur, ils étaient cuits dans une forme ronde, comme de vraies baguettes et très poreuses, et je me suis un peu aplati (enfin, un peu flou), malgré le fait qu'ils ont parfaitement augmenté et la porosité pas si poreux ... quand même, je pense que le gluten joue un rôle important ici, mais je ne l'avais pas ...
Et pour la recette, Stеrn, Merci beaucoup! Je l'ai emmené à ma collection de pain!

oriana, à la santé et merci pour le tuyau!

Je me suis un peu aplati (enfin, ils sont un peu flous), malgré le fait qu'ils se sont parfaitement levés et ne sont pas si poreux en porosité ... néanmoins, je pense que le gluten joue un rôle important ici, mais je ne l'avais pas ...

Très probablement, il ne s'agit pas de gluten, mais de farine - c'est différent ici. Ajoutez simplement un peu la prochaine fois et vos pains ne seront pas flous. Je cuisine sans gluten depuis longtemps (j'ai fini, je n'en ai plus acheté) et il n'y a pas de différence.

Très probablement, il ne s'agit pas de gluten, mais de farine - c'est différent ici. Ajoutez simplement un peu la prochaine fois et vos pains ne seront pas flous.

Duc ... alors j'en ai rajouté plus que dans ta recette ... j'en ferai plus ...
Ils ne se sont pas brouillés, mais comme s'ils s'asseyaient un peu.
Et ... est-ce que je sais toujours ce que j'ai fait? Je n'avais pas de gruau instantané, mais c'était ordinaire, dur, alors je l'ai un peu tourné dans le moulin à café ... peut-être que c'est toujours le cas?

Je n'avais pas de gruau instantané, mais c'était ordinaire, dur, alors je l'ai un peu tourné dans le moulin à café ... peut-être que c'est toujours le cas?

Tout à fait possible!

Voici mes coquelicots. La pâte, je dirais, est universelle, \. D'un lot, j'ai eu des pains à air, pour toutes sortes de sandwichs, une chose sucrée et un bagel sucré. Quand j'ai étalé la pâte, je l'ai généreusement saupoudrée de sucre et de confiture de prune. Les pâtisseries se sont révélées incroyablement aérées et savoureuses, malgré la quantité minimale de nourriture de toute sorte, de l'avoine, encore une fois, presque un régime ...

[Stеrn]

Stеrn, comme toujours, votre recette n'a pas échoué. Je l'ai cuit selon votre recette, uniquement avec du bouillon de pommes de terre et des graines de sésame, ils l'ont fait pour une âme douce, aujourd'hui ils m'ont demandé de le répéter) La pâte dans la machine à pain convient))) Très savoureuse et merci beaucoup pour la recette. 🔗 La photo n'est pas importante))), je n'ai pas transféré les cercles))

Merci à l'auteur pour cette excellente recette. J'ai fait des pains aujourd'hui, cela s'est avéré délicieux et aromatique.