Pain de seigle simple

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle simple

Ingrédients

Opara
levain de seigle 100% humidité 35 grammes
farine de seigle pelée 150 grammes
l'eau 100g
Pâte
farine de seigle pelée 170 grammes
farine de blé 1 grade 140 grammes
l'eau 210 grammes
sel 10 grammes
sucre 2 cuillères à café sous le couteau

Méthode de cuisson

  • Opara
  • Pain de seigle simple Remuez le levain avec de l'eau. Ajouter la farine, pétrir. Un levain épais est obtenu. Laisser reposer 6 à 8 heures, couvert. Sur la photo après 8 heures.
  • Pain de seigle simple Mélangez le tout pour la pâte. Pétrir avec un crochet pendant 5 à 6 minutes. la pâte est molle, visqueuse. Vous devez travailler avec les mains ou les mains mouillées. huilé. Retirer la pâte, arrondir et placer dans un plat graissé. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
  • Pain de seigle simplePain de seigle simple Pâte au début et à la fin de la fermentation.
  • Former du pain. Placez la couture sur un morceau de papier.
  • Nous couvrons. laissez-le lever deux fois (1,5-2 heures)
  • Pain de seigle simplePain de seigle simpleVérification du début et de la fin.
  • Cuire au four à 240 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Nous retirons la vapeur, ventilons brièvement le four. Réduisez la température à 180 degrés.
  • Le temps de cuisson total est de 40 à 45 minutes.
  • Nous refroidissons. Nous coupons (de préférence le lendemain). Prendre plaisir.
  • Pain de seigle simple
  • Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4,5-5 heures

Programme de cuisson:

mélangeur, four

Remarque

Simple dans l'exécution, sans problèmes de pain noir. Délicieux. Recommander.

Rada-dms
Comme la meilleure boulangerie! Quelle est notre meilleure boulangerie? Droite! De Angela !!
Me voici maintenant pour la datcha et vais chercher du pain! Certes, vous devrez cuire dans un dessin animé Panasonic, je n'ai jamais fait de pain dedans, je vais essayer.
ang-kay
Citation: Rada-dms
le poêle sera dans le dessin animé
Aussi jamais cuit dans un dessin animé. Aviez-vous un poêle dans votre maison de campagne?
Kras-Vlas
Un autre pain délicieux!
Angela, et quand avez-vous le temps pour tout cela?
ang-kay
Olga, Je vous remercie. Je cuisine presque tous les jours. Encore 3 pains attendent d'être affichés.
Citation: Kras-Vlas
et quand avez-vous le temps pour tout cela?
Oui, je n'ai pas le temps, comme tout le monde.
Rada-dms
Citation: ang-kay

: a-kiss: Jamais non plus cuit dans un dessin animé. Aviez-vous un poêle dans votre maison de campagne?
Nous avons une cuisine pour la démolition! Nous sommes arrivés en mai et le toit fuyait, il y avait de l'eau sur les tables, tout le poêle était complètement rempli d'eau, même des morceaux de plâtre sont tombés, les crêpes étaient rouillées. Ils n'ont pas pu le faire fondre la première fois. J'y fais cuire des tartes en micro avec convection, mais la pâte à pain ne fonctionnera pas, je l'ai déjà essayée. Donc dans le dessin animé, eh bien, il n'y aura pas de croûte, nous n'avons plus de graisse maintenant! La construction arrive ...
Stanllee
Ma mère aime ça: dodu) Et je l'ai aimé. Je vous remercie.
ang-kay
Maryana, rondelette, bien sûr. Plus de farine de seigle. Essayez-le - ce n'est pas difficile.
Gala
Angela, du bon pain! Le seigle sont mes préférés
ang-kay
Coche,aide-toi!
Tumanchik
et j'ai déjà mis le levain!
ang-kay
Allons. J'attends.
NikolЬ
Angela, merci beaucoup pour la recette! J'ai fait cuire un tel pain, mais pas sur le foyer, mais sous la forme, puisque c'était mon premier pain, et sans expérience le foyer ne le risquait pas. Le premier pain, bien sûr, est sorti grumeleux, c'est-à-dire brûlé ... mais! s'est avéré très savoureux à l'intérieur! Simplement - mon rêve de pain de seigle! C'est vrai, j'y ai ajouté des épices et des graines de lin (enfin, j'adore cette affaire), mais j'ai réalisé que cette recette est une recette gagnant-gagnant pour moi avec toutes les variations, je ferai toujours un seigle avec!))
Je vais vous montrer au cas où, même si c'est dommage d'exposer une telle "victime du feu"

🔗 🔗
ang-kay
Irina, belle miette! merci pour un tel reportage photo. C'est normal qu'il ait brûlé. Tout viendra avec le temps! Les additifs pour le pain sont les bienvenus. Peks pour la santé et faites plaisir à vous-même et à vos proches!
NikolЬ
Angela, merci !!!
Maris
J'ai raté ce pain! Angela - super! J'adore celui-ci aussi, mais je ne suis pas encore au levain ... Et la photo, comme toujours, est très belle, bravo!
ang-kay
Marinka,Je vous remercie. Il y a longtemps, je l'ai téléchargé. Et pouvez-vous vraiment nous suivre ici, pour que vous puissiez parcourir toutes les recettes et ne rien manquer?
Maris
Citation: ang-kay
pour voir toutes les recettes et ne rien manquer?

Oui, merci aux filles - elles le rappellent et les envoient périodiquement ... Vous voyez, j'ai accidentellement rencontré ce pain!
Helena
Ang-kay, merci pour la recette. A déjà cuit deux fois. La famille a vraiment aimé.
Pain de seigle simple
Pain de seigle simple
ang-kay
Helenaquel bel homme. Je suis content que le pain se révèle et j'aime ça. Merci pour l'excellent rapport.
Stefanya
Angela, s'il n'y a pas de levain, alors comment changer la farine et l'eau dans la recette. Dis-moi s'il te plaît.
ang-kay
Il n'y a que 35 grammes de cultures de départ. Elle est à 100% d'humidité. Cela signifie qu'il contient des parties égales de farine et d'eau. Il s'avère que ajoutez 17,5 grammes chacun.
Stefanya
Angela, Je vous remercie. J'essaierai de cuisiner.
Oubli
J'ai fait du pain. Pour la première fois. Délicieux!!!!
Pour ma première expérience, je peux dire que ça s'est bien passé. Mais ici, pendant l'épreuvage, j'ai en quelque sorte rampé plus qu'il n'a grandi en hauteur et craqué. Et je veux un pain aussi lisse et beau. Quelles sont mes erreurs?
ang-kay
Oubli, s'il a beaucoup rampé, vous devez retirer un peu de liquide ou lui faire un cerceau, une taille d'une serviette. Les fissures sont couvertes de mains mouillées.
Oubli
Je vous remercie! Le deuxième pain a déjà été graissé avec du ruci. Cela vaut la peine de grandir. Celui-ci se profile déjà plus joli et plus luxueux.

Klara-1
Merci pour la recette, le pain mélangé est notre préféré. Veuillez me dire combien de levure vivante ajouter?
ang-kay
Citation: Klara-1
combien de levure vivante ajouter?
gramme 15.

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