Pain de blé et de seigle au levain à haute teneur en humidité - Recette avec photo sur Mcooker: Meilleures recettes

Pain de blé et de seigle à haute humidité au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
l'eau	2 verres
farine blanche	2 verres
la farine de seigle	verre
farine entière	verre
levain	verre
sel	cuillerée à soupe
sucre	cuillerée à soupe
Moutarde de Dijon aux grains	cuillerée à soupe
poudre d'œuf (facultatif)	cuillerée à soupe
Levure	une demi cuillère à café
gluten (si la farine de pain n'est pas ajoutée)	cuillerée à soupe

Verre = 240 ml
J'ai fait cuire ce pain dans une machine à pain. La pâte s'avère liquide (comme un gâteau). Elle a cuisiné sur le programme du pain français. Le levain a été activé en 12 heures (je l'ai fait comme suit: 100 grammes de farine mélangés à 100 ml d'eau avec 1 gramme de levure et au repos pendant 12 heures, il a augmenté et sentait très bien, maintenant je l'ai sorti en 12 heures pendant un mois et ajoutez 100 grammes de farine blanche, de préférence forte 100 grammes d'eau, remuez, prenez un verre pour le pain, mettez le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois).
Quand je cuit au four, je le mets immédiatement dans un moule et sous une lampe au four, la pâte monte une fois et demie, je la sors, je chauffe le four à 220, je mets le pain, après 15 minutes je réduis la température à 180 pendant plus de 30 minutes, je la sors du moule et encore 5 secondes chaque côté dans le four. Depuis que j'ai finalement acheté et reçu une nouvelle machine à pain (un tel pain n'était pas cuit dans le marfush) une grande princesse, mes mains me démangeaient d'essayer. Le résultat était très agréable. Le pain monta, le toit ne tomba pas. Photo de la section