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 La Grèce, connue pour ses écoles philosophiques et sa sensibilité épicurienne, est également célèbre pour ses traditions culinaires remontant à 4 mille ans. C'était dans ce petit pays en 330 avant JC. e. la première encyclopédie culinaire a été écrite, dont la paternité est attribuée à Archestratos. Et même plus tôt, son professeur Theripson a écrit le premier livre sur les arts culinaires.
Cuisine grecque aussi unique dans sa plénitude et sa vitalité que les habitants de Hellas, glorifiés au cours des siècles. La possibilité de combiner, sélectionner le goût et les arômes des produits est venue d'ici.
La cuisine grecque se caractérise par une frugalité particulière, basée sur des ingrédients simples: légumes et herbes croustillants frais, huile d'olive naturelle, miel, fruits juteux, poisson frais. Une ligne distincte est constituée de vins exquis élaborés à partir de nombreuses variétés de raisins mûrissant sous le chaud soleil grec.
Le rôle de la cuisine grecque dans le monde
Des recherches internationales ont révélé la grande importance de la cuisine grecque pour le monde moderne. Lancé au début des années 60 du XXe siècle, le projet était censé montrer comment les habitudes alimentaires des différents pays affectent la santé et les principes de vie des peuples. L'expérience a impliqué des pays tels que la Grèce, l'Italie, la Serbie, les Pays-Bas et d'autres. Ce projet s'est étalé sur trente ans et a finalement montré que ce sont les habitants de la Méditerranée, dont la Grèce, qui ont un taux de mortalité plus faible.
Tous les «secrets» de la santé et de la longévité de ces pays étaient une combinaison de nourriture simple et d'activité physique régulière. C'est à partir de là que l'engouement pour le régime dit méditerranéen a commencé, dont l'utilité est également reconnue par les médecins.
Caractéristiques de la cuisine grecque
La cuisine grecque traditionnelle, en plus de la culture du vin, a un grand nombre de plats dans son arsenal, dont l'ensemble change en fonction de la saison et de la région. Les habitudes culinaires des Grecs, qui se sont formées au cours de nombreuses générations, comprennent à la fois des éléments de la culture grecque commune et des caractéristiques régionales (telles que le régime crétois, la cuisine insulaire, la cuisine macédonienne).
La nourriture a toujours été une partie importante de la civilisation grecque, de la cueillette de légumes sauvages et de la escargots après la pluie et se terminant par le semis et la récolte. La nourriture pour les Grecs fait partie de leur identité, portant l'empreinte des traditions, des habitudes et de la culture locales. L'ancien calendrier des semailles, qui comprend de nombreuses fêtes et événements, façonne encore la routine quotidienne et l'année d'une grande partie des habitants de Hellas.
Production alimentaire
En voyageant à travers le tout-terrain provincial, les clients du pays sont confrontés à une incroyable variété de spécialités différentes. La Grèce possède un réseau de fermes, de communautés monastiques et de petites entreprises où les traditions anciennes et les technologies de pointe sont harmonieusement liées. Ils produisent toujours leurs propres vins, fromages, conserves de viande, confiture, du yaourt, du miel, du pain cuit au four et même des pâtes de toutes formes et de tous goûts. Et les recettes de cuisine sont littéralement héritées et conservées dans la plus stricte confidentialité.
D'innombrables oliviers sont cultivés par des entreprises familiales entières et, en raison de règles strictes, la qualité des fruits et de l'huile est toujours au plus haut niveau.
Aujourd'hui, les vignerons grecs produisent des boissons que Forbes appelait «les marques de vin les plus exquises et les plus intéressantes au monde». Lors de toutes les grandes compétitions, ce sont les vins de ce pays qui remportent le plus de prix.
En plus d'être populaire parmi le peuple feta, La Grèce est célèbre pour ses innombrables variétés de fromages.Presque toutes les régions, îles et même les petits villages ont leurs propres usines où un excellent fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis.
La biodiversité permet aux apiculteurs grecs d'extraire du miel de haute qualité des plantes les plus inattendues: thym, orange, tournesol, églantier, châtaigne et même la sève des conifères.
Les pâtissiers grecs préparent habilement des chefs-d'œuvre sucrés - ce sont des biscuits crétois, des bonbons de la région du nord et des fruits confits aériens des îles de la mer Égée. Le miel, les noix, les fruits, la mélasse et même l'huile d'olive sont utilisés dans le processus de cuisson.
Les pâtes faites à la main (pâtes) sont l'ingrédient principal de presque tous les repas grecs. Il est fabriqué à partir de farine d'une grande variété de céréales, et le goût est tout simplement indescriptible.
Les spécialités de viande sont également variées selon les régions. Le célèbre apaki crétois, ou porc fumé à la fumée, les saucisses de buffle et de nombreux autres produits ont toujours remporté des prix lors d'expositions alimentaires.
Les chefs grecs modernes s'inspirent pour leurs recettes de petits producteurs qui adhèrent fermement aux anciennes traditions de la cuisine locale. Les principaux restaurants grecs préfèrent utiliser le style de «cuisson lente», c'est-à-dire une cuisine graduelle saine, comme autrefois. Les chefs complètent ce style avec des touches créatives inimaginables dans la présentation et la présentation.
Le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important en Grèce. Malgré de petites différences régionales, le petit déjeuner grec est toujours accompagné de plats délicieux et aromatiques, de facilité de préparation, de qualité des ingrédients. Appétissant tartes fourrées au fromage, tisane aromatique, oeufs de village, mon chéri, fruits en conserve maison, Olives, des légumes, yaourt - ce sont les ingrédients d'un délicieux petit-déjeuner méditerranéen nutritif.
Le choix d'un lieu pour un voyage culinaire est tout simplement inépuisable, mais dans tous les cas, le client recevra un accueil chaleureux et une assiette remplie de produits frais et d'arômes généreux.
N. Stroeva
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