Escargots de raisin au four

Escargots de raisin au four

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: français

Ingrédients
Escargots de raisin	combien allez-vous collecter
Farine, son
Aneth frais	gros paquet
Oignons bulbes	2 pièces
Épices au goût
Beurre	1-2 paquets
Fromage râpé
Ail	5-6 dents

Méthode de cuisson

• Le processus de cuisson des escargots est assez laborieux. Si vous avez besoin de faire quelques portions, il est plus facile d'acheter au magasin. Je les ai préparés il y a un an beaucoup, beaucoup ... Je les sors du congélateur et au four au besoin.
• J'ai eu une sorte d'invasion d'escargots de raisin sur le site! Ils étaient partout! Mon mari a eu l'idée de cuisiner des escargots. Je suis allé sur Internet pour une recette ... La toute première recette que je suis tombée avait un titre prometteur: «Tuez le reptile». C'était le facteur décisif.
• J'ai ramassé deux de leurs seaux, lavé (chacun!) De sable et d'autres débris.
• Pendant trois jours, ils ont vécu avec moi dans une grande casserole recouverte d'un couvercle. Naturellement, vous devez laisser une petite fissure. Je leur ai donné de la farine et du son pour remplacer le contenu de leur estomac (après tout, ils mangeaient de l'herbe avant). Vous devez vous baigner une fois par jour. Nous le sortons de la casserole et le rincons abondamment à l'eau courante.
• Trois jours plus tard, nous commençons la cuisson. Nous la lavons à nouveau, la remplissons d'eau et l'envoyons à feu vif. L'eau devrait se réchauffer très rapidement, mais pas bouillir! S'il bout, il sera difficile de les sortir des éviers. Lorsque la mousse se forme, retirer du feu. Et nous procédons à la séparation des escargots des coquilles. Nous obtenons un bol de la délicatesse future. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, nous séparons le filet d'escargot (dont il rampe la patte) de l'estomac et de quoi d'autre ...
• Tout. Nous envoyons ce filet dans une casserole pour cuire pendant 40 à 50 minutes, en ajoutant un oignon et des épices au goût. J'ai ajouté du piment de la Jamaïque et un mélange d'herbes méditerranéennes. Après 40 minutes, égouttez le bouillon et répétez la procédure avec un nouvel oignon et des épices pendant encore 40 minutes.
• Nous faisons bouillir les coquilles dans de l'eau salée afin de les débarrasser du mucus.
• Pendant que tout y est cuit, commençons à farcir. Prenez un gros bouquet d'aneth, un oignon, 5 à 6 grosses ciboulette. Tout cela avec un mixeur émietté dans une purée de pommes de terre.
• Nous conduisons un paquet de beurre dans cette purée avec un mélangeur. Si les escargots sont en bonne santé, alors 1,5 paquets. Sel au goût.
• En conséquence, nous obtenons une masse verte et savoureuse.
• Nous lavons les coquilles bouillies et les séchons sur une serviette
• Et nous commençons à les bourrer. Tout d'abord, nous poussons notre huile verte dans l'évier avec notre doigt, mettons le filet d'escargot cuit et le scellons dessus avec la même huile. Cramez-y plus étroitement, ne jetez pas de déchets. Le voici, le produit semi-fini tant attendu. Nous l'envoyons au réfrigérateur avant l'arrivée des invités.
• 
• Alors tout est simple. Versez du sel en une couche de plusieurs centimètres dans la casserole, couvrez-la de papier d'aluminium et mettez les escargots pour qu'ils ne roulent pas.
• 
• Saupoudrez un peu de fromage finement râpé sur le dessus, mais pas l'escargot entier, mais seulement l'endroit où le beurre est visible, et envoyez-le au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
• 
• Quand on voit que le fromage est doré, on le sort. N'oubliez pas de boire du vin blanc.

Remarque

La recette elle-même appelée "Tuez le reptile" est ici 🔗
Grâce à l'auteur, je me suis débarrassé des escargots sur le site

[Lenochka]

LenochkaJe suis choqué! Je ne peux même pas imaginer comment laver chaque escargot, choisir les "filets" de chaque coquille. Je ne passerai jamais à cela.

Mais dans sa forme finie, tout a l'air très appétissant! L'essentiel est de ne pas penser que c'était à l'origine

Et le goût? Ca a quel goût?

[Lena]

Lena, JE VOUS REMERCIE!!! Ajoutez-le à vos favoris!
Escargots, c'est très savoureux, j'ai réussi à goûter frais
Bon si vous les faites cuire vous-même, les farcies fraîches du Store n'ont pas du tout aimé

Lena - tu es une héroïne! C'est juste un exploit - travailler pendant une semaine pour 5 minutes de plaisir.

Il y a un an! et juste maintenant bien partagé et comment? aimé? ou pour un amateur?

Je suggère de changer le nom de «Tuez le reptile» en «Mangez l'ennemi au dîner».

[Lena]

Lena, soeur, j'ai fait toute cette procédure aussi. La seule chose était que les escargots soulevaient le couvercle de la casserole et se "dispersaient" à travers la loggia. Et je ne pouvais pas les manger tout prêts. Mais mon mari a vraiment aimé !!! Pour les hommes - c'est un tel stimulant!

Pour les hommes - c'est un tel stimulant!

Aha, et une femme perdra ses dernières forces en les épicant!

[Lena]

Lena, soeur, j'ai fait toute cette procédure aussi. La seule chose était que les escargots soulevaient le couvercle de la casserole et se "dispersaient" à travers la loggia. Et je ne pouvais pas les manger tout prêts. Mais mon mari a vraiment aimé !!! Pour les hommes - c'est un tel stimulant!

Pas seulement une sœur! Twin, cependant! Et ils ont soulevé le couvercle et ont essayé de "courir" ... Et ... je ne les ai jamais essayés.
Mon mari l'aime aussi. Ma mère les adore. Je ne peux pas essayer. Je le suis toute la soirée: "Eh bien, expliquez-leur comment ils goûtent? Manna me demande quoi répondre?" "Réponds à ça Oooooo délicieux!" "A qui ressemblent-ils?" En général, sous la torture, elle a pu arracher son mari de l'assiette, et il a admis que c'était comme une moule (c'est un maluska), mais il ne la donne pas au bord de la mer, mais a absorbé tout l'arôme des épices, de l'aneth et de l'ail dans huile parfumée (c'est ça, pas moi, nous n'avons pas de smiley comme un garçon aime)

Je suggère de changer le nom de "Kill the creep" à "Mange l'ennemi au dîner".

J'ai beaucoup aimé l'idée! De plus, la première étape (à propos de "tuer ...") est déjà terminée, on passe à la seconde ("Eat")

Il y a un an! et juste maintenant bien partagé et comment? aimé? ou pour un amateur?

J'ai donc juste pris une photo du processus de cuisson (parce que le four est neuf et qu'il se passe magnifiquement à travers le verre). J'ai déjà écrit à ce sujet. Mon mari aime vraiment ça. Et je ... Tu ne peux pas me correspondre, je ne mange pas beaucoup de choses, ou plutôt, je n'essaye même pas. Je cuisine, mais je ne mange pas.

Lena - tu es une héroïne! C'est juste un exploit - travailler pendant une semaine pour 5 minutes de plaisir.

Si seulement 5 minutes de plaisir ... j'abandonnerais l'idée. Il s'avère que je les ai fabriqués il y a deux ans. Le plaisir pour le mari a donc duré plus de 5 minutes.

Je ne peux pas essayer. Je le suis toute la soirée: "Eh bien, expliquez-leur comment ils goûtent? Manna me demande quoi répondre?" "Réponds à ça Oooooo délicieux!" "A qui ressemblent-ils?" En général, sous la torture, elle a pu arracher son mari de l'assiette, et il a avoué <...> Et je ... Vous ne pouvez pas m'égaler, je ne mange pas beaucoup, ou plutôt, je n'essaye même pas. Je cuisine, mais je ne mange pas.

Donc moi aussi, la plupart de ce que je cuisine, je ne sais même pas comment ça goûte ... seulement d'après les mots du mangeur principal Alors ... à quel point les moules sont délicieuses ... je ne sais pas non plus

[Caviar blanc]

Je suis tombé sur Internet:

Caviar blanc

Il n'appartient pas au poisson, mais il a un goût caractéristique de «œufs de poisson» et la même composition biochimique que le caviar granulaire d'esturgeon. Il s'agit des œufs d'escargots raisins, qui pondent, deux fois par an, plusieurs œufs d'un poids total de 3 grammes (1 cuillère à dessert). Il représente des boules de couleur blanche (laiteuse), légèrement plus grandes que les œufs de saumon rouge. Leur goût ressemble au caviar noir. Le coût de 100 g de caviar d'escargot est d'environ 100 $.

Wow tyyyyy! C'est du caviar!
Il y a une semaine, j'étais dans de tels endroits où il y en a une mer. Après la pluie, ils kaaaak sont sortis de derrière les buissons. Énorme !!!
L'année prochaine, nous y retournerons pour nous reposer, les récupérer, les ramener à la maison et certainement essayer!

Commencé fier de nos membres du forum

[Caviar d'escargot (perles de la forêt)]

Caviar d'escargot (perles de la forêt) - la friandise la plus chère https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Les escargots sont ramassés, lavés et envoyés dans une casserole avec de la farine))) Je ne sais pas comment je vais leur faire manger mon bretzel, je lui ai suggéré l’année dernière de le faire, mais il prend des verres et des mépris, même s’il mange avec plaisir toutes sortes de mollusques de mer, surtout ceux qui sont pêchés de ses propres mains ... Je vais essayer moi-même.
Et pour le caviar - bli-iin, je l'ai tellement supprimé au fil des ans. Une autre chose à trouver est comment le cuisiner.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, ici 🔗
Le processus d'incubation des œufs à partir du sol semble tellement amusant)))). Qu'en est-il de l'assainissement?

Hélène, je creuse un jardin et trouve régulièrement des nids avec du caviar.Vous pouvez le voir tout de suite, il n'est donc pas difficile de l'assommer))) Merci pour la référence
Qu'est-ce qui est embarrassant dans l'assainissement?

Je suis choqué par moi. non pas que vous ne puissiez pas cuisiner entre vos mains, Helen Vous êtes une femme courageuse !!!! Le respect !!!!!!

[Administrateur]

Qu'est-ce qui est embarrassant dans l'assainissement?

Zhen, je ne sais pas, la terre est la même et tous ses charmes. Sur la ferme qu'elle a montré Administrateur, là le caviar est tout en vue, n'entre pas en contact avec le sol.
Zhenyok, soyez votre multimilliardaire Eureka! : girl-yes: Prenez le créneau de l'élevage d'escargots en Russie, d'autant plus que vous vivez dans un paradis aussi fertile. Et puis comment vais-je déménager dans le territoire de Krasnodar, comment vais-je commencer à traire les escargots. Je ne vais pas les priver de leur vie, non, je suis désolé pour eux, ils sont trop cool, mais la traite c'est ouais)))))
Les filles, et si les Achatins? Ce cheval a une jambe plus impressionnante et une boîte d'un demi-litre de caviar à la fois.
kubanochka, Lenus, pourquoi n'ai-je pas essayé moi-même? Sont-ils gros? J'ai trouvé des exemplaires uniques à ma datcha ici, le plus grand faisait 3 centimètres de diamètre. Rampe sur sa main, je vais lui chatouiller les yeux et la lâcher en paix)

[Hélène, Omelochka!]

Hélène, Omelochka! Je suis ta sœur aussi! Et comment ai-je, espèce de bâtard, manquer ce sujet? Elle a également vécu cela il y a plusieurs années! Seulement fait tout un peu différemment. Je ne les ai pas nourris, les pauvres, pour que, désolé, les intestins aient été nettoyés, je les ai gardés dans un filet pour qu'ils ne s'enfuient pas, eh bien, et je les lavais constamment. Et je les ai cuits non pas dans des coquilles, mais pelés! Spécialement! Parce que s'ils étaient traditionnels, tous les invités comprendraient immédiatement qu'il s'agit d'un escargot, et donc - tout le monde, se faisant claquer les lèvres, se demanda longtemps ce qu'il mangeait. C'était très drôle de voir la réaction de ceux qui n'avaient jamais mangé d'escargots auparavant et qui venaient de découvrir ce qu'ils mangeaient! Et j'ai un escargotniere et des appareils spéciaux pour escargot! Voici:

🔗

[Larissa]

Larissa, Sensationnel. Et à droite, d'après ce que je comprends, un cure-fourche, pour extraire une palourde de la maison, ou quoi? En regardant ces jeeps, je me suis immédiatement souvenu de "Pretty Woman", c'est à ce moment-là que Roberts fait voler un escargot, avec les mots "glissant, boogers")))

Oui, Lena, c'est vrai! Pince à ressort et fourche!

[Lena]

Lena, rien dans mon pays ne me dérange))) Mais cette saison, je suis probablement trop tard, aujourd'hui, en creusant un potager, pas un seul œuf n'est tombé. Apparemment, vous devrez attendre avec enrichissement)))
Larissa! À l'aide !!! Comment avez-vous cuisiné vos escargots? Je n'ai pas ces choix, comment vais-je les manger?
Et une question me confond - et pourquoi les nourrir avec de la farine pendant trois jours ou les affamer si nous ne mangeons qu'une jambe? Ici, nous cuisinons immédiatement et utilisons du rapana. Et pourtant - pourquoi cuisiner si longtemps? après tout, pendant une longue cuisson, les crustacés sont faits de caoutchouc, encore une fois je vais le comparer avec le rapana - je ne cuisine pas plus de 10 minutes, ils mâchent bien et ont un goût

Zhenya, vous pouvez même les manger à partir de coquillages avec de simples cure-dents! Et comment je cuisinais - ils devaient aussi être choisis. D'abord, pendant plusieurs jours ils, rachetés, m'ont pendu, pauvres, affamés, dans un filet. Lavé plusieurs fois par jour. Ensuite, je les ai fait bouillir un peu, puis les ai retirés des coquilles, les ai lavés à nouveau, puis les ai cuits avec des oignons, de l'ail et d'autres épices. Personne ne pouvait deviner ce qu'il mangeait.

Larissa, merci! J'aime juste le rapana bouilli, mais parfois je le fais frire dans de l'huile avec des oignons, des tomates, des épices, c'est ce que je ferai, car mon oncle refusera de manger s'il sait que ce sont des escargots. Insidieux moi

Eh bien, ils serut (escargots)))

C'est - oui! C'est pourquoi je n'ai pas nourri, et de toute façon ils ont quand même donné la montagne pendant deux jours!

Nous avons mangé nos escargots. Je ne répéterai pas, car il y a beaucoup de bruit et le rendement du produit est faible. Et je n'avais pas assez de goût, eh bien, ils ne sont pas sans additifs

Explique. s'il vous plaît, que signifie «faire bouillir un peu» avant de retirer?
Ici, j'ai essayé d'expérimenter avec des escargots. Le slime qui est sur eux, après tout, n'est pas lavé des vivants. Et avec quelque chose de très bouilli. Peut-être qu'elle n'a pas cuisiné? Ou du mauvais savon?

J'ai d'abord cuisiné, puis j'ai trouvé CETTE recette!. Je peux partager mes «bonnes pratiques».
Je n'ai juste pas nourri pendant presque quatre jours et l'ai lavé de la "merde". Je savais qu'il y aurait encore du mucus pendant la cuisson, donc je n'ai pas "torturé" les mignonnes avec du sel (les faire ramper sur le sel avec un pied délicat). La première fois, je l'ai fait bouillir pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée (en l'agitant, je n'ai pas enlevé la mousse, honnêtement!). Bien lavé dans plusieurs eaux. Puis elle a commencé à choisir les escargots des valovans.Même au stade "qu'est-ce que je vais en faire?" J'ai décidé que je pouvais très bien faire avec une fourchette à fondue. OUI! Les FOURCHETTES À FONDUE conviennent parfaitement au nettoyage et au processus d'absorption des filets (piquer, tremper dans la sauce et manger!)
Il y avait peu de gros valovans, donc je ne me suis pas amusé avec le remplissage. J'ai fait cuire les cuisses de filet préparées pendant une heure dans un mélange de vin blanc sec simple + eau + oignon + carotte + racine de persil + herbes provençales en fin de cuisson. Eh bien, et sel, essno).
Laissé refroidir dans ce bouillon. Ils écrivent qu'il est nécessaire d'y rester jusqu'à un jour. Mais il n'y avait aucune force à attendre.
J'ai fait de l'huile "d'escargot" (je l'ai fait toute ma vie, je ne savais pas que c'était de l'huile d'escargot). J'ai coupé du pain blanc fait maison (cuit avec des poireaux séchés) en beaux triangles, enduits de ce beurre (beurre + persil + ail + sel de mer), à côté d'un bol de sauce moutarde (moutarde + sauce soja + jus de citron + huile d'olive). Eh bien, pour deux personnes, un verre de vin blanc et 36 "pattes" de mes escargos ont suffi pour comprendre que j'aime un autre type de chasse, cependant. Malgré beaucoup de temps perdu, ce plat a le droit de vivre dans notre famille.