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 Quand les gens parlent de fromage feta, ils parlent généralement de feta, un fromage au lait de brebis épicé, crémeux et salé qui a une grande variété d'utilisations et joue un rôle important dans la cuisine méditerranéenne. Outre la feta, il existe différents types de fromages fabriqués à partir de lait de brebis ou de mélanges additionnés de lait de vache ou de chèvre. Parmi eux se trouvent des fromages célèbres comme le machengo espagnol ou le pecorino italien. En raison de la teneur en lait de brebis, les fromages ont un goût plus vif et épicé que les fromages avec seulement l'ajout de lait de vache.
Mais le fromage feta le plus célèbre est, bien sûr, la feta. Fabriqué à partir de lait de brebis, le fromage a une texture crémeuse mais ferme, généralement pressé en blocs et conservé dans de la saumure.
La marque feta, d'ailleurs, est protégée dans l'Union européenne, de sorte que seuls les fromages en saumure fabriqués en Grèce à partir de lait de brebis peuvent être appelés ainsi. D'autres types de fromage feta sont disponibles dans le commerce, tels que les fromages balkaniques, de berger ou "fetapo" et peuvent être fabriqués à partir de différents types de lait. La livraison de fromage feta est particulièrement importante en turc, ainsi que, bien sûr, dans la cuisine grecque, dans la patrie de la feta. Nous avons l'habitude de manger de la feta coupée en salade, cuite au four et tartinée sur du pain.
Feta au four
Peu importe dans quoi faire cuire la feta: au four, sur le gril ou sur la restauration rapide, dans tous les cas, vous obtiendrez un plat très savoureux. Les amoureux font mariner le fromage épicé pendant plusieurs heures dans de l'huile d'olive avec des herbes méditerranéennes comme le romarin, le thym ou la sauge, puis y ajoutent des épices aromatiques: oignon, ail ou piment. Ce sera également très savoureux si vous ajoutez des légumes à votre goût au fromage grillé: tomates, aubergines, courgettes, etc. Au four, la feta peut être cuite dans du papier d'aluminium ou servie directement dans un plat allant au four avec des légumes.
Le fromage peut être considéré comme prêt lorsque sa texture devient crémeuse-molle, mais la forme tient toujours. Vous pouvez utiliser du pain pita pour la cuisson au four ou sur le gril. Ainsi, l'arôme agréable est absorbé dans le pain grillé croustillant. De plus, dans une poêle, vous pouvez cuisiner de nombreux friandises à base de fromage feta. Il est très facile de faire frire un morceau entier de feta ou de fromage en tranches dans de la chapelure, puis de le cuire dans des légumes ou du ghee. Ensuite, le fromage feta conservera le noyau crémeux, obtenant une croûte croustillante, alors qu'il est parfait pour la laitue fraîche.
Pas moins pour le fromage feta comme trempette ou comme collation à tartiner sur du pain. Aromatisé aux épices, à l'origan, à l'ail ou au paprika et complété d'olives hachées, de noix ou de tomates séchées, le fromage est proposé dans les épiceries turques et grecques et dans les kiosques et étals du marché.
Mais, bien sûr, vous pouvez cuisiner ce délicieux plat à la maison, hacher le fromage avec une fourchette et ajouter du yogourt au goût, Cottage cheese, fromage cottage et divers assaisonnements au goût. Le processus ira encore plus vite si vous mélangez tous les ingrédients et les chauffez avec un mortier de purée. L'apéritif du sandwich peut être épaissi et vous pouvez ajouter plus de yogourt ou même un peu de lait à la sauce pour obtenir la consistance souhaitée. Lavash, baguette ou encore pain de seigle grossier sont parfaits pour cette sauce. Le fromage de brebis peut également être servi avec un apéritif et, bien sûr, à n'importe quel buffet méditerranéen.
E.A. Mironov
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