Meringue "Coco"

Les filles, mais mon sucre ne s'est pas dissous après 10 minutes de fouet dans un bain-marie
La meringue selon cette recette n'a pas besoin d'être séchée longtemps, je comprends bien qu'elle sera prête dans 40 minutes?

Droite! Ici, la température est supérieure à 140-150 degrés.

Les filles, mais mon sucre ne s'est pas dissous après 10 minutes de fouet dans un bain-marie
La meringue selon cette recette n'a pas besoin d'être séchée longtemps, je comprends bien qu'elle sera prête dans 40 minutes?

Mais le sucre devait se dissoudre !!!!!! Vous le battez aussi dans un bain-marie! En MB, ce n'est pas ressenti ... c'est peut-être du sucre ...

Mais le sucre devait se dissoudre !!!!!! Vous le battez aussi dans un bain-marie! En MB, ce n'est pas ressenti ... c'est peut-être du sucre ...

Si cela est fait exactement selon cette recette, tout le sucre ne se dissout pas

J'ai également fait des meringues selon cette recette et ajouté des copeaux aux meringues préparées de la manière habituelle et des meringues sans noix de coco, pour moi la seule différence est dans le goût - y a-t-il de la noix de coco là ou pas. Je pense qu'un bain-marie est nécessaire pour dissoudre le sucre, car il contient 2 plus de protéines que les meringues ordinaires. Peut-être que quelqu'un essaiera de cuisiner la meringue de deux manières à la fois et de comparer. J'ai choisi la meringue habituelle pour moi-même, il y a moins de sucre, donc elle s'avère douce, ajoutez encore plus de sucre.

Moi aussi, à la meringue habituelle juste des flocons de noix de coco, même si un peu d'amidon n'est pas mal non plus, j'aime le goût. Et comme j'ai en quelque sorte donné plus de sucre, à peine renversé et un peu plus de noix de coco, cela s'est avéré si intéressant .. La noix de coco était très caramélisée, la meringue bien séchée et il n'était même pas clair que c'était une noix de coco, mais elle était comme une noix juste au caramel, un peu et une odeur de noix très intense (pas de noix de coco ...) venait de la meringue. Les clients ont vraiment aimé, mais je ne pouvais plus répéter cette "blague", même si je l'ai essayée.

Oh les filles, je me casse la tête. J'ai fait de la meringue humide, tout allait bien, puis j'ai acheté un autre sucre ... j'ai l'impression que pas un grain ne s'est dissous

Cake, merci beaucoup. La recette est époustouflante.

Et je reste avec mon avis, ne touchez pas au sucre! Les filles, plus il y a de sucre, plus la meringue est dure, dure. Il me semble que si vous faites une simple meringue, elle fondra simplement à partir de la crème! Moi et dans le gâteau toutes les couches de bezeshnye ne font que de cette manière, en fouettant dans de l'eau bouillante. Cela donne le croustillant de la meringue dans le gâteau et aussi, ces meringues sont beaucoup plus faciles à cuire, moins de risques.

Je l'ai fait à mes risques et périls (je l'ai suggéré moi-même) à mon professeur, sur commande, pour la nouvelle année. Elle a appelé hier et a dit qu'elle connaissait les talents de ses anciens élèves, mais cela à un tel point! Je ne me doutais même pas (ceci malgré le fait que j’ai complètement oublié sa langue française!) Elle était absolument ravie de ces "Rafaelok"! Donc je ne changerais rien, ce n'est rien. Mais ceci, bien sûr, est l'affaire de tous. Juste avant de décider de changer quelque chose, assurez-vous de le faire conformément à la recette, puis décidez seulement du remplacement.

C'est juste un dessert merveilleux, quelque chose de délicieux !!, mmm, j'ai fait 5 protéines - 100 grammes de noix de coco, juste pour moi. et avec le nombre que j'ai deviné - beaucoup !!!

Les filles, dites-moi, si vous faites un gâteau, combien de temps le garder? À la même température? Et pour un diamètre de 22 ce montant ne sera pas beaucoup?

filles! Je veux faire un gâteau: une génoise blanche classique, entre eux cette meringue à la cannelle et copeaux, crème, chantilly au lait concentré. que pensez-vous que ce sera délicieux ???? et la meringue ne fondra-t-elle pas? le mari a peur que les gens se cueillent les dents lorsque la meringue se dissout et se transforme en caramel. mais il me semble que ce sera délicieux, p.t.la meringue sera mouillée comme de la crème.

Je ne fais que cette meringue pour une couche de gâteau! Et l'argument principal est que la meringue ne fond pas avec la crème au beurre! Pas une goutte! Même après 5 jours! Seulement dans le gâteau, je le fais, plus souvent avec des noix, au lieu de la noix de coco et de la cannelle, je ne le fais pas. Je l'ai fait plusieurs fois avec un simple ... mais les gens ont tout décidé pour moi, maintenant seulement ça!

Merci pour votre réponse rapide! avec de la crème au beurre, il s'avère que la meringue ne fond pas, mais je voudrais au contraire qu'elle soit trempée, comme celle de Tortyzhka, mais pas seule, mais dans le gâteau. Je me demande toujours si ce sera savoureux et est-ce que quelqu'un l'a fait? J'ai encore besoin de cacher tout ça sous le mastic

J'ai fait des meringues à la noix de coco en une couche - sur la couche inférieure du gâteau. Crème fouettée utilisée. Rien n'est sorti. Les clients étaient très satisfaits. Ils ont envoyé ce cutter:

bref, les filles, j'ai fait ce que je voulais. gâteau de mariage, ce sera le tier 3, nous verrons le résultat après-demain. Il me semble que ça devrait être incroyablement savoureux))) J'ai laissé les restes pour moi-même sur un petit gâteau maaaaa, demain soir j'essaierai (si je peux le gérer)))) ... et si mon mari ne rentre pas en premier) et ensuite j'écrirai.

Merci beaucoup le gâteau, je suis ravi des gâteaux, les voici.

J'ai oublié d'écrire !!!! le niveau le plus délicieux était avec cette meringue, généreusement enduite de crème fouettée! : girl_curtsey: Merci beaucoup au gâteau. Les invités l'ont vérifié. (ma famille aussi)))))

Je ne fais que cette meringue pour une couche de gâteau! Et l'argument principal est que la meringue ne fond pas avec la crème au beurre! Pas une goutte! Même après 5 jours! Seulement dans le gâteau, je le fais, plus souvent avec des noix, au lieu de la noix de coco et de la cannelle, je ne le fais pas. Je l'ai fait plusieurs fois avec un simple ... mais les gens ont tout décidé pour moi, maintenant seulement ça!

Je suis un maître, et avec quelles noix est-il préférable de faire des meringues? J'ai une autre commande ici, des cacahuètes, je pense que ça ne rentre pas du tout ici. Peut-être des noix?

J'ai oublié d'écrire !!!! le niveau le plus délicieux était avec cette meringue, généreusement enduite de crème fouettée! : girl_curtsey: Merci beaucoup au gâteau. Les invités l'ont vérifié. (ma famille aussi)))))

Et alors! Combien de fois ai-je crié à chaque coin de rue - c'est la meilleure meringue de la couche !!!

Je suis un maître, et avec quelles noix est-il préférable de faire des meringues? J'ai une autre commande ici, des cacahuètes, je pense que ça ne rentre pas du tout ici. Peut-être des noix?

J'adore vraiment les noix. Mais ni Kiev, ni juste des meringues aux noix, je ne peux pas digérer. Mais ma mère aime ça. Par conséquent, je conclus que c'est une question de goût. Jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne saurez pas. Ma composition standard est conçue pour les arachides (assurez-vous simplement de bien la faire rôtir avant de l'ajouter à la meringue.) Mais si quelqu'un veut plus cher, alors les noisettes, ou un mélange de trois noix, amandes + noisettes + noix de cajou.

[aux graines de pavot.]

Gâteau, super recette!

J'ai cuisiné de minuscules bezeshki, mais pas avec des flocons de noix de coco, mais aux graines de pavot. En mission à la maternelle de ce forum.
Sans le cours, je n'aurais jamais cuisiné de meringues, car je n'aime pas ça. Je n'ai même pas acheté de gâteau s'il était décoré d'au moins une meringue.
Mais la meringue aux graines de pavot est quelque chose de fantastique!
Le deuxième jour, je bois du thé uniquement avec des graines de pavot. Je ne me reconnais pas.

Au fait, je n'aime pas non plus la cannelle, mais étonnamment, dans la meringue finie, elle ne se fait pas sentir. Il peut ajouter de la saveur, mais lorsqu'il est combiné avec des graines de pavot, c'est un excellent ajout.

les filles, excusez-moi si la question est stupide, mais si vous prenez des protéines congelées, elles fouetteront jusqu'à l'état nécessaire à la meringue, ou vaut-il mieux ne pas le risquer?

Moi, dites-moi s'il vous plaît, si vous faites de la meringue avec des cacahuètes, alors vous devez la broyer très finement?

Maintenant, je vais cuire la meringue, c'est sûr. L'autre jour je cherchais un coquelicot dans le magasin, je ne l'ai pas trouvé tout de suite, j'ai acheté un paquet de cacahuètes (400 g), j'ai pensé à remplacer le coquelicot. Mais j'ai acheté le pavot, les cacahuètes sont restées. Maintenant, il doit être appliqué quelque part.
Je pense peut-être dans une meringue.

SanechkaA, essayez-le. Vous pouvez nous le dire. Après tout, vous n'avez besoin que de 2 protéines, la perte n'est pas grande si elles disparaissent. Comme vous verrez que les protéines ne battent pas, le sucre n'est pas une éruption cutanée.

au fait, oui, pas 10 pièces

les filles, excusez-moi si la question est stupide, mais si vous prenez des protéines congelées, elles fouetteront jusqu'à l'état nécessaire à la meringue, ou vaut-il mieux ne pas le risquer?

Sanya, si les protéines sont congelées, placez-les au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Ils doivent d'abord être décongelés progressivement, et ce n'est qu'alors que vous pourrez tout faire avec eux, y compris cette meringue

[Vilapo]

Vilapo Lena, merci maintenant, je suis sûr que tout ira bien

Moi, dites-moi s'il vous plaît, si vous faites de la meringue avec des cacahuètes, alors vous devez la broyer très finement?

Je suis des cacahuètes grillées dans un mixeur bzhik, bzhik, bzhik. Et c'est tout. Et maintenant parfois juste un couteau. Tellement bon!

Oksanochka, merci! Je pense que bzhik, bzhik, bzhik me convient mieux.

Et je suis un hachoir - chik-chik - secoué - chik-chik encore)))

Les filles me disent! Maintenant, j'ai fait cette meringue pour la quatrième fois et mon sucre ne se dissout pas complètement. Où est l'erreur? Peut-être beaucoup de sucre ... une protéine pèse environ 35g. Ou la technique de pétrissage n'est pas correcte. Battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous et commencez à ajouter le sucre progressivement. Question: combien de temps faut-il pour fouetter à ce stade? Le mélangeur est assez puissant 450.
Et les filles, en 50 minutes ma meringue à l'intérieur n'est pas cuite, bien que l'extérieur soit rose. Peut-être que la température de cuisson est trop basse? Mon four ment sur la température, je dois donc l'essayer au hasard.

Les filles me disent! Maintenant, j'ai fait cette meringue pour la quatrième fois et mon sucre ne se dissout pas complètement. Où est l'erreur? Peut-être beaucoup de sucre ... une protéine pèse environ 35g. Ou la technique de pétrissage n'est pas correcte. Battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics mous et commencez à ajouter le sucre progressivement. Question: combien de temps faut-il pour fouetter à ce stade? Le mélangeur est assez puissant 450.
Et les filles, en 50 minutes ma meringue à l'intérieur n'est pas cuite, bien que l'extérieur soit rose. Peut-être que la température de cuisson est trop basse? Mon four ment sur la température, je dois donc l'essayer au hasard.

Battez les blancs jusqu'à des pics réguliers, puis commencez à ajouter du sucre, dans un bain-marie mon sucre se disperse toujours plus tard, alors battez-le plus longtemps, mais qu'est-ce qui est cru à l'intérieur, hmm .... La température peut-elle être réglée plus bas et sécher plus longtemps ?? Bien que je remplisse la crème à l'intérieur, là vous ne comprendrez pas à la sortie ce qu'ils étaient à l'origine secs ou pas complètement cuits ...

Je vous remercie! J'essaierai de le battre plus longtemps. Bien qu’à la fin du fouet, la meringue soit fermement enroulée sur le fouet, il semble que je fasse quelque chose de mal. Bien que cela ait un goût délicieux!

Je l'ai fait en couches de gâteau, car il reste 5 protéines agitées. Les gâteaux attendaient leur sort pendant 3 jours à température ambiante et pendant un autre jour, ils ont été trempés dans du lait concentré bouilli avec du yaourt et sur les côtés - avec du chocolat. Mais ils n'étaient pas trempés)) Parce que j'avais peur que la crème soit liquide. Au final, c'était un peu sec, mais toujours savoureux. Mais le lendemain, après une nuit au réfrigérateur, les gâteaux sont devenus plus mous - tout simplement délicieux! Bien que plutôt écoeurant, même si j'ai pris 400 g de sucre pour 5 protéines, j'ai dilué le lait bouilli avec du yogourt non sucré et le chocolat était noir.
Un grand merci à l'auteur!
Une coupe pour ceux qui se demandent à quoi ressemble la croûte de noix de coco dans un gâteau.

Que c'est délicieux !!!! Je l'ai mangé tout droit tiède et sans crème :-) Je n'ai pas pu résister :-)

[gâteau]

gâteau J'ai fait cuire bezeshechki. Pour moi, ils sont plus savoureux avec de la noix de coco, extraordinairement tendres. Nous avons commencé à les manger directement sur la plaque à pâtisserie, j'ai pris la crème pas selon la recette, j'ai utilisé les restes après le "Tropicanka". Et combien j'ai aimé cette crème dans le gâteau, mais ici quelque chose n'est pas très bon. Bien que les gens mangeaient des gâteaux et grinçaient de plaisir, mais j'étais en quelque sorte doux. Il n'y avait pas de chocolat, alors ils l'ont mangé. Maintenant, je veux faire avec ma propre crème car je vais accumuler des protéines. Une merveilleuse recette pour l'utilisation des protéines Last-

Les filles, vous éloignez-vous facilement du papier? J'ai quelque chose coincé.
Dites-moi à quel stade ajouter de l'acide citrique? Je ne l'ai pas vu dans la recette ...

Gâteau, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous faire un gâteau entier à partir de cette meringue et le mettre dans le gâteau en couche? Quel type de crème est préférable de superposer?

Les filles, vous éloignez-vous facilement du papier? J'ai quelque chose coincé.
Dites-moi à quel stade ajouter de l'acide citrique? Je ne l'ai pas vu dans la recette ...

J'ajoute environ 5 minutes avant la fin du beat.

Gâteau, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous faire un gâteau entier à partir de cette meringue et le mettre dans le gâteau en couche? Quel type de crème est préférable de superposer?

Je fais cuire exactement la base du gâteau selon cette recette. Seulement je réduis un peu la température et fais cuire plus longtemps. Je fais cuire environ 1,10 minute, puis je le retourne, j'éteins le four et je le laisse refroidir. Si le temps le permet, et s'il n'y a pas de temps, alors du deuxième côté, je fais également cuire pendant 20 minutes. Cette meringue est plus dense que d'habitude, mais la crème est toujours nécessaire à base d'huile (pas une crème humide). Et je mets moins de sucre, sinon tant de sucre ne se dissout pas en moi.

Larissa, retourne le gâteau - cela signifie-t-il mettre du papier sulfurisé dessus et le retourner ensuite? Ai-je bien compris ou pas?

Larissa, retourne le gâteau - cela signifie-t-il mettre du papier sulfurisé dessus et le retourner ensuite? Ai-je bien compris ou pas?

Oui, je le prends juste avec mes mains et je le retourne. Il y a déjà du parchemin au dos.

Larissa, merci pour la réponse. Comment j'essaye de signaler.

mais je n'ai pas réussi = (la meringue elle-même, je n'ai même pas atteint la crème ... J'ai fait cuire sans noix de coco avant, cela s'est avéré parfaitement à la fois avec des gâteaux et un gâteau entier, mais ici ... je viens d'ajouter des copeaux , les protéines sont devenues liquides, pas comme l'eau, bien sûr, mais la forme tenait déjà de manière incertaine ... après 2 heures de séchage, le bezeshki ne s'est pas éloigné du papier, mais ils étaient déjà secs, seulement pour une raison quelconque collait par le bas ... il n'y avait pas de stries de caramel ... quel genre de problème est-ce ??

Et de ma part, merci beaucoup pour le délicieux gâteau, cuit il y a quelques années, enduit de crème sure et de café, oh, et c'était délicieux !!! Les invités n'ont pas deviné de quoi il s'agissait jusqu'à la fin,
Puis, sous forme de gâteau, je l'ai répété avec de la crème sure, mais je me suis souvenu d'un délicieux dessert et il y avait une petite puce - l'odeur est classe, ils refroidissent - je l'étalerai plus tard!
Et pendant 10 minutes, mon mari m'a fouetté dans un bain-marie
Le sucre a mis deux fois plus de poids de protéines - tout s'est avéré bon et doux, je le fais toujours! et je fais cuire longtemps - plus précisément, je sèche une heure et demie au micron par convection, d'abord par 130-120, puis par 100 grammes.

Ma meringue

Hourra, la photo est sortie à insérer!

Ajouté le Vendredi 12 août 2016 17:59

Et le gâteau n'a pas encore été coupé - dotsya décoré

Les filles, mais je ne comprenais pas le chocolat blanc ... Il y a une recette, mais quand l'ajouter? Ou la meringue elle-même est-elle faite sans chocolat?

[gâteau]

gâteau, Je fais cuire maintenant, si possible, répondez, est-il possible de faire avec de la crème seule, sans lait. Je n'ai trouvé que du lait concentré bouilli. Ou remplacer ... par de l'huile?



Fouetter la crème avec le sucre, tirer? Les filles, dis-moi!



Quand je l'obtiens et que je décide enfin, je veux cacher la crème à l'intérieur, comme avec des éclairs. J'ai un cornet avec une longue extrémité. Quelqu'un a-t-il fait à l'intérieur?



Il y a de la liqueur de noix de coco, pouvez-vous ajouter de la crème?

Je n'ai pas attendu de réponse. C'est ce que j'ai fait. Dans la liqueur de crème de coco. Top-chocolat blanc avec de la noix de coco aussi. Le milieu s'est avéré creux. Facilement rempli de crème à l'aide d'un long nez. J'ai cuit une double portion. Les protéines ont été congelées.



Il s'est avéré 20 pièces.

[Galya]

Galya, J'ai en quelque sorte raté un tel charme, j'ai besoin de le faire, beauté, la noix de coco est ma faiblesse, mais je l'utilise un peu, il y a peu de bonnes recettes

Que c'est délicieux !!!! Je l'ai mangé tout droit tiède et sans crème :-) Je n'ai pas pu résister :-)

et je n’ai pas enduit de crème, un bezeshki très réussi s’est avéré, une combinaison de goûts très intéressante!
ont été parfaitement stockées dans une boîte de conserve depuis trois semaines maintenant, je prévois de les répéter comme cadeaux du Nouvel An.
Cake, merci!