Meringue "Coco"

[Épingle à cheveux]

Et dix minutes pour tenir le mixeur en main ??? !!! Pire encore, râper la margarine !!!

Pour moi, ce sont les deux moments les plus difficiles !!!

Épingle à cheveux,
Je rigolais. J'ai lu le fil entier, donc je me souviens comment vous vous êtes plaint. Aujourd'hui, j'ai aussi apprécié de battre avec un batteur à main ... Probablement, après tout, j'écrirai dans la signature "Je veux un robot culinaire BOSCH!"
Et votre idée de chocolatier m'a vraiment impressionné. Mais je ne sais tout simplement pas si elle deviendra aussi épaisse qu'elle est sortie pour moi ou non.

suslja5004,
Tes bezeshki sont magnifiques, mais j'avais aussi peur que j'avais quelque chose de complètement différent ... C'est bien que je vois déjà des explications sans copeaux)))

Écoutez, mais ma crème est au frigo depuis 3 heures (enfin, dans le sens des gâteaux qui sont au frigo), et elle ne gèle pas ... C'est ce que ça devrait être? Ou ai-je un liquide épais et l'autre? ))))

Et j'ai frotté du chocolat aéré aujourd'hui. Eh bien, je ne peux pas dire que c'est parfait, mais c'est toujours plus facile que de frotter régulièrement. À mon goût, il me semble qu'ils ne sont pas différents.

Je ne sais pas si la crème doit durcir, mais elle doit saturer la meringue !!! Alors n'y allez pas aujourd'hui, mais prenez une bezeshka demain! Même si ma crème était épaisse ... il semble ... même avant le réfrigérateur ... je ne me souviens pas, la sclérose!

[MargoL]

Écoutez, mais ma crème est au frigo depuis 3 heures (enfin, dans le sens des gâteaux qui sont au frigo), et elle ne gèle pas ... C'est ce que ça devrait être? Ou ai-je un liquide épais et l'autre? ))))
Et j'ai frotté du chocolat aéré aujourd'hui. Eh bien, je ne peux pas dire que c'est parfait, mais c'est toujours plus facile que de frotter régulièrement. À mon goût, il me semble qu'ils ne sont pas différents.

MargoL, J'ai manqué de 33% de crème et j'ai ajouté 22%, donc la crème s'est avérée liquide et ne voulait pas geler. Le matin, tous les bezeshki étaient trempés et, comme le disent ma petite-fille et ses camarades de classe, il s'est passé quelque chose !!! délicieux (je ne l'ai pas essayé). Je veux tout répéter pour un rappel, mais mes mains n'atteignent pas. Et le chocolat, me semble-t-il, vaut mieux utiliser l'amer. Il est plus dense et la combinaison de crème douce et de chocolat noir devrait créer une saveur spécifique.
Et, au fait, où est Cake? Ses commentaires me manquent.

[gâteau]

gâteau, aidez!
J'ai fait une meringue à la noix de coco aujourd'hui (pour les invités) et cela n'a pas fonctionné ... Il s'est avéré être une sorte de plat, surtout celui avec un gâteau. Pourquoi cela pourrait-il arriver? Pour être honnête, j'ai mis du sucre moins que la norme, il était si épais (avant le bain) que le mélangeur a à peine interféré, le sucre était complètement dissous. C'est toujours le cas - quand on a besoin de mieux, ça tourne mal ...

J'ai les mêmes conneries: dès que j'essaye SURTOUT. ça s'avère pire que d'habitude
Goûtez ces couches de gâteau dès maintenant. Mordent-ils normalement? Alors, quel est cet appartement ?! Couvrir de crème et mettre en imprégnation! Les gâteaux peuvent être collés ensemble. Vous couvrez tout, vous vous endormez sur le dessus et "Comme s'il devait en être ainsi!"

Tout le monde a été malade de cette meringue pendant longtemps, et je ne suis tombé sur le sujet que le 15 octobre. J'ai lu tout le fil. Hier soir, j'ai fait une meringue avec un gâteau -
pour gâteau à base de biscuits.
Crème douce de Quinn, j'ai échoué deux fois
J'ai dû enduire les gâteaux et la meringue de crème "lait concentré bouilli +
pétrole".
Un jour plus tard, je l'ai essayé.
Mon avis: la meringue elle-même dans le gâteau a un goût trop brillant.
Une meringue classique convient mieux à un tel gâteau.

Mais en tant que gâteau, c'est très, très!

Conclusion: maintenant je vais cuire cette meringue uniquement sous forme de gâteaux.

Une blague: en fouettant dans un bain-marie, le bol tournait à grande vitesse tout le temps, l'essentiel est de fixer la bonne position du batteur, et vous obtenez un batteur à main "planétaire", ou plutôt un bol planétaire.

Et une autre question pour Tortyzhka: est-il possible de réduire la quantité de noix de coco,
si oui, combien devriez-vous ajouter de la noix de coco pour 2 protéines?

alyonushka, oui, en principe, peu importe la quantité de noix de coco ... vous n'avez pas à en mettre du tout C'est juste que cette méthode de brassage rend la structure de la meringue un peu différente. Et la noix de coco est une belle addition inhabituelle.

Gâteau, merci.
Vous pouvez donc le réduire un peu. Je vais expérimenter.

Merci pour les bonnes recettes.

[gâteau]

gâteauAvez-vous déjà congelé ces gâteaux? Comment vont-ils se comporter? Ou mieux non?

Zhen, je les ai déjà congelés, même si c'était arrivé! À la fois sec et déjà enduit de crème, c'est-à-dire complètement prêt. Le processus est parfaitement toléré, après décongélation, ils deviennent ce qu'ils étaient. L'essentiel est de décongeler lentement (dans les 2 à 4 heures) et de suivre. afin que la condensation ne coule pas sur eux.
geler à la santé! Bonne année!

[gâteau]

gâteau, Merci très cher! Je vais certainement le faire, maintenant dans la nouvelle année. Je n'ai pas gelé le lot précédent, alors osez. Saupoudré d'un mélange d'amandes râpées et de chocolat. SUPER recette! BONNE ANNÉE!

Les filles, une question pour celles qui ont déjà fait des tartes. Si j'ai plus d'un enfant, il y a plus d'une course. Cela affecte-t-il d'une manière ou d'une autre la masse en attendant la cuisson?

[Art fille]

Art fille, placez tous les gâteaux sur du papier sulfurisé de la taille d'une plaque à pâtisserie. Puis faites cuire à tour de rôle. Si vous ne remuez pas fortement et ne passez pas à travers la buse après un temps considérable après avoir fouetté, les tartes crues pourront résister à l'attente sans perdre leur forme et leur légèreté.

[gâteau]

gâteau, Je vous remercie! Oh, les poignées me démangent ... aujourd'hui je vais y arriver !!!!

Et j'ai cuit cette meringue sous forme de gâteau au NG.
Et j'ai aussi fait un gâteau de meringue ordinaire.
Donc tout le monde a plus aimé le gâteau à la meringue à la noix de coco qu'avec l'habituel.
Et j'ai fait cuire les gâteaux en une seule fois - sur deux niveaux dans le four.

[gâteau]

Oh! Comme c'est délicieux !!!!!!
Et malgré mes aventures avec de la crème https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24050.0 et pour cela. qu'ils n'ont pas encore été trempés, c'est très savoureux !!! En vain je n'ai pas pu me décider si longtemps !!!!
gâteau, eh bien, juste un baiser sur la joue!
Juste une question, les invités demain soir. Est-ce que c'est dans le réfrigérateur pour la nuit ou pas?

Et déjà dans mon frigo. Hier soir, j'ai fait cuire les biscuits moi-même et ce soir je l'ai mouillé, mais j'ai eu une crème liquide, même si la crème était à 33% et pas bon marché, enfin. et d'accord, il a l'air si beau ... je n'ai pas encore essayé. Demain, laissez les invités l'essayer en premier

[Célestine]

J'en ai fait avec des amandes hachées (frites) et du chocolat blanc, et l'autre juste en chocolat. La beauté!!




Célestine , Nous voulons !!!! Et je n'ai pas pu résister!

[Célestine]

Célestine , Nous voulons !!!! Et je n'ai pas pu résister!

Si j'essaye, il n'y aura plus d'invités ... Je me connais, seulement pour le 3-4e je comprendrai, et puis un autre 5e devra être siroté

Bien joué, les filles! Heureux que vous ayez apprécié ces friandises!
«Rafaello»

Bien joué, les filles! Heureux que vous ayez apprécié ces friandises!
«Rafaello»

Je suis d'accord Savoureux et moelleux, du vrai gâteau, personne n'a jamais deviné quoi, seul le lait concentré sentait

[gâteau]

gâteau, J'ai apporté un merci spécial de ma belle-mère.
C'était son anniversaire hier! Avec son diabète, on ne peut pas trop manger des bonbons ... mais hier je lui ai déjà juré. Et elle dit: "Je ne peux pas l’empêcher, ma main s’étire" Et mon papa (le même sucrier) y va aussi !!!
Bref, tous sont vaincus!
Mais je sais ... qu'en fait, ils devraient avoir un goût légèrement différent, car ma crème s'est avérée être du beurre au lieu de la crème sure. Par conséquent, je pense que la prochaine fois, ils seront à nouveau agréablement surpris!

Aujourd'hui j'ai fait une meringue pour la première fois, ça s'est avéré super! Votre recette est excellente, merci pour les instructions détaillées. Quand j'ai lu les critiques, c'était effrayant de commencer, mais tout s'est bien passé et mes mains n'étaient pas du tout fatiguées de tenir le mixeur pendant 10 minutes (peut-être 8 ans de pratique obstétricale m'ont influencé, les mains étaient entraînées), maintenant le bezeshki allongez-vous dans le réfrigérateur et attendez dans les ailes. Merci encore

[agata116]

agata116 , pour ta santé!
Les filles, je suis content que la recette soit restée! Nous avons. les hôtesses ont choyé leurs proches, alors les éloges de leur part sont précieux!

[gâteau]

gâteau,
Et j'ai un lien de la première page vers le fouet correct des protéines pour les meringues, pour une raison quelconque, pointe vers une page où il n'est pas écrit à ce sujet, bien que même la recherche se réfère à ceci ((

Citoyens, retournez la classe de maître Tortyzhkin ou piquez-moi le nez, s'il vous plaît-ah-ah

[Antonovka]

Antonovka, ne paniquez pas et stérilez! En ce moment, la section mène un travail sérieux et complexe sur la systématisation des recettes. Les superpositions se produisent. Les modérateurs de «citoyens» régleront tout dans un proche avenir, donc, comme ils le disent, «nous nous excusons pour le dérangement temporaire».

[gâteau]

gâteau,

Merci beaucoup, j'attendrai

si je ne me trompe pas, le fouet correct des blancs est à partir d'un biscuit, et c'est maintenant ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 Soudain, tu en as besoin aujourd'hui)))

[Gâteaux]

Enfin je suis arrivé à la meringue à la noix de coco - et c'est quelque chose !!!!!!
il s'est avéré si délicieux, (et dès la première fois) cuit un gâteau pour le gâteau, probablement surexposé, mais ... mon mari ne mange pas du tout de gâteaux au chocolat, mais celui-ci a dit que le meilleur .... délicieux !!!! grâce à la meringue de Gâteaux!!!! Je vous remercie!!!!!!

[Malinochka]

Malinochka, bien joué! heureux de l'avoir fait et vous n'avez pas regretté les produits que vous avez dépensés!

Et j'ai fait une telle expérience. La masse de protéines, seulement sans la noix de coco, a serré un tel souteneur sur le bouchon de la bouteille (c'est pour que les dimensions soient claires) J'aime tellement la densité de cette masse de protéines, dessinez - je ne veux pas! Je ne l'ai pas séché au four, je suis juste resté dans la cuisine. En un jour, il s'est avéré être une vraie bezeshka!
Une question pour les connaisseurs - si les blancs sont fouettés dans un bain de vapeur, est-il prudent de manger ces choses (en pensant simplement que vous pouvez les utiliser pour la décoration) ou avez-vous encore besoin de les sécher au four?

[Maîtresse]

Maîtresse, nous avons déjà traversé cela Mais la vérité est de l'incapacité de faire décent crème de protéine correcte
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
que forcé gâteau révéler toutes les cartes
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
Option 1
En fait, je le fais toujours. Je m'excuse par le manque de thermomètre

[Nata333]

Nata333, Je m'en souviens!!! Je suis intéressé par cette question. Le bezeshki séché au four peut être conservé longtemps. Mais est-il possible de conserver une telle meringue non frite pendant longtemps?
Je comprends, la question se pose, pourquoi ai-je besoin de cela. Je réponds, comme toujours, de gagner du temps .. et de ne pas dessécher ces mêmes bezeshki

Et que signifie «ne pas sécher»? Si cette crème reste après le gâteau, je la presse et la sèche au four. C'est plus rapide et plus fiable de cette façon. Mais si le chauffage est bon et que l'humidité est faible, il se dessèchera pendant la nuit. Pendant six mois, j'ai probablement toutes sortes de feuilles et de roses que je m'entraînais à faire, laissées, et elles se sont séchées, petit à petit on mange. Je suis allé exprès pour mâcher les deux options. J'ai plus aimé les séchés + ils sont juste blancs comme neige, même en présence d'acide. Mais je les ai dans un endroit chaud et sec.

Et que signifie «ne pas sécher»

ne sèche pas, je voulais dire le four
tu sais ... mes meringues sont toujours en danger .. ainsi que n'importe quel gâteau .. parce que, tu le mets au four, souviens-toi, souviens-toi, alors tu vas nourrir ou calmer le gentil et tout est parti, oublié, séché IT out.

Ici j'ai aussi aimé la blancheur !!! Parce que si vous séchez au four, la teinte change encore.

J'ai demandé, et en discutant avec vous, je me suis retrouvé convaincu que vous pouvez faire des décorations de gâteaux comme celle-ci, les sécher de manière naturelle et les conserver longtemps. Je me suis souvenu du glaçage. Après tout, il y a généralement des protéines brutes et du sucre, et nous n'empoisonnons rien!

En général, merci à tous! Je me suis calmé!

Gâteau, si nous faisons des gâteaux à la meringue, quelle épaisseur doivent-ils avoir et combien de temps doivent-ils cuire?
Est-il possible de cuisiner des gâteaux une semaine avant l'événement à venir, où est-il préférable de les stocker

Je veux faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon mari, dites-moi quelle est la quantité optimale de protéines pour un gâteau de taille normale. Merci beaucoup.

[Annadebelle]

Gâteau, si nous faisons des gâteaux à la meringue, quelle épaisseur doivent-ils avoir et combien de temps doivent-ils cuire?
Est-il possible de cuisiner des gâteaux une semaine avant l'événement à venir, où est-il préférable de les stocker

Je veux faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon mari, dites-moi quelle est la quantité optimale de protéines pour un gâteau de taille normale. Merci beaucoup.

Annadebelle, faites 3 portions de 2 protéines, étalez chaque portion (celle-ci, deux protéines) sur du papier. dessinez un cercle d'un diamètre de 24 à 26 cm à l'avance. Vous pouvez attacher une grande assiette ou un couvercle de casserole et un cercle. Étalez la masse préparée et étalez doucement. niveler avec une cuillère. La circonférence vous aidera à rendre les gâteaux également plats et à réduire considérablement les déchets.
Si vous avez un four avec ventilateur, vous pouvez préparer 6 protéines à la fois et cuire 3 plateaux avec convection en même temps. Si ce n'est pas possible, vous devrez faire chaque portion séparément. Le temps de cuisson dépend uniquement de votre four - les gâteaux doivent sécher lentement dans toute la masse, devenir rosâtres et cassants.
Vous pouvez cuire au four pendant une semaine et conserver dans un endroit sec à température ambiante. Récupérez le gâteau au plus tard un jour avant les vacances et placez-le au réfrigérateur, sinon le gâteau n'aura pas le temps de tremper.

Gâteau, merci beaucoup pour votre réponse, je m'inquiète du temps de cuisson des gâteaux, car lorsque nous faisons des gâteaux, ils sont plus épais que les gâteaux et cuisent pendant 30 à 40 minutes, les gâteaux doivent-ils être cuits pour la même quantité ou moins de temps?

[Gâteau,]

Gâteau, merci pour la recette. Je l'ai fait pour tester (il y avait 2 protéines dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours), donc ça n'est pas venu à la crème. Très savoureux et aromatique. Je peux imaginer ce qu'ils seront s'ils sont trempés dans de la crème ... Et la couche pour le gâteau ... euh ...!

salut! Joyeux jour de la victoire! Aujourd'hui j'ai fait une meringue à la noix de coco, maintenant elle est infusée au réfrigérateur. Mais pendant le processus de préparation, plusieurs questions se sont posées: 1. Vous n'avez pas précisé à quel point ajouter de l'acide citrique, je l'ai ajouté lors d'un fouet sur un bain de vapeur. 2. Bezheshki s'est fissuré pendant la cuisson. 3. Est-il possible de leur donner une forme à l'aide d'une seringue à confiserie, sinon ils se sont avérés un peu tordus. 4. La crème semblait se séparer en grains et en liquide. Peut-être que j'en ai trop fait avec le fouet?

Gâteau, Merci pour la recette, je n'ai même pas eu le temps de décorer avec de la crème, ma sauterelle, j'ai tout mangé, fait une double portion.

J'ai essayé de créer une meringue aujourd'hui, mais il s'est avéré que le sucre ne s'est pas dissous, il craque. Où me suis-je trompé

Peut-être du sucre très gros? Mais je l'ai fait avec les gros aussi. Est-ce que ça a fouetté exactement 10 minutes dans un bain-marie? J'ajoute encore plus de sucre que selon la recette, mais tout se dissout ... Mais quoi? à la fin des coups, les saccharines étaient-elles visibles dans la masse?

Sucre moyen. Oui, quand j'ai fini de fouetter, il y avait des céréales. probablement il fallait plus de chtoli j'espérais qu'il fondrait dans un bain d'eau, mais non, la masse devenait seulement visqueuse et plus épaisse. J'ai fait même plus de 10 minutes dans le bain. Pour une raison quelconque, il me semblait qu'au contraire, il y avait beaucoup de sucre, trop sucré.

Je donne plus de sucre lorsque je fais des gâteaux pour le gâteau. Plus il y a de sucre, plus la meringue est dure et plus elle ne sera pas mouillée dans la crème.
Je ne le bat pas très longtemps sans bain, mais ensuite aux bains publics, la masse s'épaissit vraiment, mais le sucre se dissout ... nous devons attendre Tortyzhka, peut-être qu'elle comprendra la raison ...
Mais comment ce sucre craque-t-il? La meringue elle-même est toute croquante ... sentez-vous des grains dedans? ou comment? Jetez un œil à la photo ...

Oui, au début j'avais une meringue lisse et déjà épaisse, et quand j'ai versé la dernière portion de sucre, j'ai commencé à battre et j'ai vu que ce dernier sucre gâchait toutes les framboises, cessait de se dissoudre, il le restait. Et sur le prêt-à-porter, ce n'est pas perceptible, mais cela se fait sentir et j'ai déjà tout rempli de crème. Je vais réessayer.

Et j'ai le même f .. nya avec la meringue, et ce n'est pas la première fois que je le fais. L'impression est qu'il y a beaucoup de sucre.

[Je suis une maîtresse]

Je suis une maîtresse Avez-vous fait cette recette particulière de meringue à la noix de coco avec un gâteau? Je veux aussi le faire comme un gâteau, et non comme une couche dans le gâteau, mais je doute qu'il se désagrège, car, si je comprends bien, la meringue après imprégnation devient très tendre et peut se désagréger / s'émietter?

Si c'est fait avec de la crème au beurre, il ne fondra pas, c'est sûr! Mais avec la crème sure, elle devient certainement plus douce. Mais cela doit être essayé. Maintenant, après de longs essais, j'en fais des meringues, un intercalaire dans les gâteaux, souvent avec des cacahuètes, et non avec de la noix de coco (je l'aime plus dans le gâteau) Et avec de la noix de coco, je fais juste des meringues, au milieu avec un demi d'un migdalchik. Ils ne se cachent pas même après un jour et demi (ils ne vivaient plus avec nous) Si vous avez décidé de faire un gâteau, ne l'étalez pas plus tôt que 12 heures avant.
Et aussi, plus le gâteau est épais, plus il sera dense dans le gâteau fini.
Bonne chance et nous serons heureux de vous annoncer

(et vous pouvez m'appeler "vous")

(et vous pouvez m'appeler "vous")

D'accord!

Merci pour les astuces et conseils! Dans notre famille, les crèmes au beurre ne sont pas très friandes, le lait condensé le plus préféré (plus de lait condensé, moins de beurre) et du marché de la crème sure et du lait concentré bouilli sur le dessus (j'enduit le gâteau actuel avec de la crème sure bien fouettée, et le futur gâteau supérieur d'en bas, je l'étends avec du lait concentré bouilli et je le gifle).
Je pensais que ce gâteau était soit de la crème sure soit de la crème au beurre, mais comme il est si aéré, je ne le risquerai probablement pas, mais je préfère faire 2 couches de meringue avec de la crème. Je l'aime aussi beaucoup avec les noix bezeshka, le plus souvent j'utilise la noix de cajou, elle est plus douce et il n'y a pas de surprise pour les dents