Meringue "Coco"

et de la crème sure du marché, et du lait condensé bouilli sur le dessus (j'étale le gâteau actuel avec de la crème sure bien fouettée, et étale le futur gâteau supérieur avec du lait concentré bouilli par le bas et le gifle).

Est-ce que je comprends bien? sur le fond juste de la crème sure, sans personne? Très intéressant! mais j'aime vraiment manger des meringues avec de la crème sure grasse du bazar. Doux et pas sucré, j'ai pensé essayer de faire un gâteau, de la meringue et juste de la crème sure. Maintenant, je vais certainement essayer!

Est-ce que je comprends bien? sur le fond juste de la crème sure, sans personne? Très intéressant! mais j'aime vraiment manger des meringues avec de la crème sure grasse du bazar. Doux et pas sucré, j'ai pensé essayer de faire un gâteau, de la meringue et juste de la crème sure. Maintenant, je vais certainement essayer!

Eh bien, je jette dans quelques cuillères à soupe de sucre ou de poudre tout de même Cela dépend de la douceur des gâteaux, il y en a très peu pour le biscuit, et plus pour le chocolat sur l'eau bouillante.
Il est difficile de trouver de la bonne crème chez nous, donc je la remplace souvent par de la crème sure, elle est très savoureuse et surtout avec des meringues - une combinaison de meringue douce et de crème sure paresseuse. Essayez-le dans le gâteau, vous pourriez l'aimer!

Je l'ai fait deux fois sans problème, la recette est super. Une chose est mauvaise, il faut vraiment chasser tout le monde, pour qu'au moins la nuit soit insistée

et plus près

Et j'ai. après avoir versé la noix de coco, la meringue est devenue très épaisse (faites au moins les gâteaux avec vos mains). je ne sais pas pourquoi

La meringue est vraiment épaisse. Je sors du sac sans buse, à travers un adaptateur, il y a un trou de 1,5 à 2 centimètres.

Et j'ai fait des gâteaux, 15 morceaux sont sortis. Pas d'amandes, juste recouvert de crème et saupoudré de chocolat blanc. Génial délicieux!
Techniquement, le plus difficile était de l'étaler sur une feuille avec une cuillère. Je n’ai pas de sac, mais ils n’auraient pas fonctionné, c’est très épais, tout serait resté sur le sac. Par conséquent, les bezeshki eux-mêmes sont comme des hérissons maladroits. Dans la noix de coco finie, elle ressemble beaucoup à de la sciure, mais la sciure est tendre. Lors de la cuisson, je ne me suis pas levé du tout, donc il n'y a pas de cavités à l'intérieur, il n'y aurait nulle part où commencer la crème si vous le souhaitez.

Mais pour une raison quelconque, je les mange moi-même. Les invités ont déménagé, des parents qui n'aiment pas la noix de coco, qui chassent le sucre du sang. Tout le monde dit que c'est délicieux, mais ...

Maintenant, je suis avec ces merveilleux gâteaux! Je ne suis pas un pro, mais à mon avis, cela s'est très bien passé. La meringue rose, bien séchée et était d'une couleur délicate, légèrement beige. J'ai réussi à remplir les gâteaux de crème et à enfoncer une noix d'amande à l'intérieur. J'ai enduit les gâteaux avec la crème restante, comme Tortyzhka l'a enseigné, et les ai saupoudrés de copeaux. La crème était à base de crème sure à 30%, elle s'est avérée épaisse avec une légère acidité. Les gâteaux sont divinement délicieux! Cake, merci beaucoup!

Les filles, piquez votre nez en ajoutant de l'acide citrique, eh bien, je regarde et je ne vois pas

Et pourtant, lorsque je l'ai mis au bain-marie, la crème semblait coller au fond, ne brûlait pas, à savoir qu'elle était collée avec une couche de 1,5 à 2 mm, ne grattait pas.

[patin]

patin, Je comprends comment cela se fait dans une meringue ordinaire. Après la dernière portion de sucre, ajoutez le citron et battez encore une minute, puis mettez au bain-marie.
Moi aussi, dans un bol en métal au fond lors de la cuisson au bain de vapeur, la meringue semblait coller au fond. Pas brûlé, mais juste coincé. Je soupçonne que c'est du contact du fond du bol avec de l'eau chaude à forte ébullition.

J'ajoute du citron à la toute fin du battement.

Et une couche épaisse se forme si vous ne conduisez pas le fouet assez vite. J'ai aussi une telle couche, à la fois sur les côtés et en bas, mais pas si épaisse.

Bonjour à tous! Il n'y a pas longtemps, je me suis inscrit sur votre forum et j'étais très intéressé par cette recette.Pouvez-vous me dire qui a fait ces gâteaux - le lendemain, la meringue est très mouillée à cause de la crème, eh bien, dans le sens, est-ce qu'elle craque plus tard?

[inucya]

inucya , heureux d'accueillir!

N'hésitez plus, la recette est magnifique !!! Très savoureux, très bon! Mais le croustillant ne reste pas, comme dans une simple meringue. Mais cela ne trempe pas complètement la meringue ... la crème pénètre dans la meringue, ils deviennent amis, et par conséquent, un tandem ablatif se révèle!
Essayez-le, faites-le. Essayez les gâteaux immédiatement après la répartition, puis après quelques heures et après 12 heures, et ce n'est qu'alors que vous pourrez choisir la condition que vous aimez.

Merci beaucoup pour votre réponse, aujourd'hui je vais essayer de le faire.

[inucya]

inucya, n'hésitez pas, faites cuire! Toute ma famille a adoré !! Et 4 heures après une préparation urgente, et le lendemain, lorsque les bezeshki ont été trempés dans une crème similaire (à leur avis) à un si bon popsicle de l'époque soviétique)

Bonjour à tous! Alors j'ai finalement fait ces gâteaux. Certes, ils se sont avérés plats pour moi, j'ai dû les plier en gâteau. Vraiment délicieux, surtout trempé. Une portion ne suffit certainement pas, je ferai plus.

Et j'ai tout de même fait! Certes, à la deuxième tentative - la première a échoué ... Le fait est que je ne pouvais pas acheter de flocons de noix de coco blanches, je devais le faire avec du jaune. Et je ne serais pas guidé par le temps de cuisson, j'ai essayé de tout cuire à une couleur ROSE (sans penser qu'avec des copeaux jaunes, ça ne pouvait pas être tel !!!) Et, du coup, je l'ai brûlé .. C'était dommage jusqu'aux larmes, j'ai essayé de le manger moi-même pour que le bien ne soit pas gaspillé, mais c'était vraiment amer! Eh bien, la deuxième fois, tout s'est passé comme une horloge !!! L'odeur flottait dans l'appartement SO STUNNING !!!!!!!!!!!!!!!!!!! C'est fantastique! Je n'ai pas fait de gâteaux, mais en couche, ce sera une couche pour le gâteau. La couleur s'est avérée pas tout à fait rose, plutôt beige doux. Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette!

[Noble Tortyzhka, je vous remercie sincèrement pour cette merveilleuse recette!]

Les filles, bonjour! Je vous regarde depuis les buissons depuis quelques mois maintenant, et maintenant j'ai décidé de m'inscrire. Et c'est un grand sentiment de gratitude qui m'a poussé à le faire.

Noble Tortyzhka, je vous remercie sincèrement pour cette merveilleuse recette!

Je n'ai pas encore essayé les produits de boulangerie qui en résultent, car je vais faire un gâteau artistique de tout cela, mais l'arôme dans la cuisine pendant la cuisson était simple. À propos, il est toujours là, même s'il a été cuit hier. Il est incroyablement difficile de ne pas consommer immédiatement ces superbes gadgets, mais je suis une femme déterminée.
Lorsque j'essaierai, je me désabonnerai certainement et publierai des photos si j'ai le temps de les prendre.

Merci encore. Et pour la recette, et pour le forum séparément. Il est très rare de trouver de tels forums où les gens s'entraident vraiment, mais voici une entreprise aussi étonnamment enthousiaste, partagez votre expérience sans regret, résolvez les problèmes ensemble! Je suis ravi. Vous m'avez littéralement poussé vers des prouesses culinaires, pour lesquelles encore un merci spécial!

[Luera]

Luera, content de voir ta "manifestation"! Oui, je suis d'accord avec tous les mots adressés à Gâteaux! C'est devenu un début pour beaucoup !!!

Et puisque nous avons promis, nous attendrons les photos, j'espère vraiment. que tout de même aura le temps.
Et afin de faciliter la compréhension de notre maison, n'oubliez pas de courir sur le sujet
Je suis un débutant! Ce qu'il faut savoir pour communiquer à l'ÉCOLE DE PÂTISSERIE

Eh bien, cela signifie que je signale ... Je l'ai fait deux fois. la première fois que j'ai tout fait selon la recette, le sucre ne s'est pas bien dissous même dans un bain-marie. À la fin, il n'a pas grincé des dents, mais la masse n'avait pas l'air complètement homogène, c'était comme si elle avait de petits grains. L'ajout de copeaux de cannelle a corrigé ce défaut visuel. Mais la masse est devenue très épaisse, a formé les gâteaux avec mes mains. Ils ont craqué après la cuisson. Étaient un peu durs. Je suppose que c'est à propos des œufs. Bien qu'il ait pris la catégorie C1, les protéines pesaient moins de 25 grammes. Auparavant, je conduisais trois cuillères à soupe de sucre en protéines sans aucun problème sans aucun bain-marie. La deuxième fois, en tenant compte du tourment précédent, j'ai fait 200 g de sucre pour 3 protéines. Tout a fonctionné parfaitement. Noix de coco hachée avec un mélangeur.Il s'est avéré une très belle masse pliable, je l'ai facilement déposée avec un sac dans la forme dont j'avais besoin. Cette option cuit très bien, la forme ne s'est pas floutée, il y avait une cavité déclarée à l'intérieur. Je n'ai pas de photos de gâteaux individuels, il n'y a qu'un gâteau prêt à l'emploi, je vais insérer une photo à la maison. Il s'est avéré délicieux, croquant, mais trop sucré pour moi, même avec une crème presque non sucrée. La crème était faite d'une huile délicate (de Qween). Je pense que vous auriez pu prendre une crème plus humide pour ces meringues. Cette version de la meringue fonctionnera bien avec un gâteau comme les ruines du comte, si les meringues sont plus petites que les miennes et bien imbibées d'un peu de crème douce. Je le répète, l'arôme des gâteaux est incomparable!

Vous savez, avec moi, avec la crème originale, toute la nuit, la meringue ne croque pas du tout !!! Il est très bien trempé !! Mais ce sont des gâteaux. Et si je cuit une couche sans noisette selon cette recette, alors même après trois jours, avec Charlotte, la meringue ne se mouille pas

Merci et la recette et la présentation sont, comme toujours, incomparables. Un inconvénient Vos gâteaux sont tellement savoureux que je n'ai pas le temps de les photographier

Cake, merci beaucoup pour la recette. Un goût incroyable s'est avéré.

filles! artisanes - artisanes! P O M O G ET T E! Je fais des meringues selon la recette du gâteau. pour 5 œufs, respectivement - 2,5 cuillères à soupe. Sahara. au début, tout allait bien. après l'introduction de 1,5 cuillère à soupe. les protéines ont refusé de prendre du sucre

Je les ai mis dans de l'eau chaude - le résultat s'est un peu amélioré. le sucre restant a été broyé en poudre et ajouté. OH MON DIEU! c'était encore pire - du sucre solide - peu importe combien de succès zéro battait. planté hors du sac et fait un gâteau - en espérant un miracle!


cuit 90 * dans mon four il y a une fonction de soufflage 165 * et cuisson avec soufflage 165 * - j'ai choisi le premier. Pendant une demi-heure, j'ai ouvert la porte et encore 1 heure.
maintenant j'en ai pris un pour essayer - du sucre vivant!

que faire ensuite ??? cela peut-il être sauvé d'une manière ou d'une autre? la crème n'aidera pas? et surtout, EXPLIQUEZ SUR LE SUCRE. le mari demande quand allons-nous essayer? Elle a dit - bientôt.

filles! trouvé ça
Citation: Je suis du 11 novembre. 2010, 15:17

OUI! OUI! OUI!!!!!!
J'adore tout et plus ... enfin, je ne suis pas petite non plus !!!!

Nastasya, j'ai traduit tant de protéines en temps voulu !!! horreur! jusqu'à ce que je monte sur ce gâteau "Jubilé" Il y a généralement deux verres de sucre pour 3 protéines !!!
Alors ne presse pas !!!
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 MODIFIER LE NOMBRE D'ESSAIS NORMALEMENT NON CITÉS
sucre là aussi, ogogo O J'AI UN JUNK! AIDEZ-MOI! Je veux une délicieuse meringue, les miennes frappent déjà avec des cuillères

Point de lumière, il ne sera pas possible de sauver la situation maintenant. Le sucre dans la meringue sèche restera des cristaux. Les raisons de l'échec peuvent être:
1. Violation de la technologie de cuisson. (Tortyzhka dit: "Dès que toute la quantité de sucre a été introduite, nous mettons le bol dans un bain-marie. Dans un bain-marie, avec un mélangeur, abattez notre masse pendant exactement 10 minutes.")
2. Vous êtes tombé sur du sucre peu soluble (malheureusement, cela se produit de nos jours).
3. J'ai utilisé de petits œufs, donc 2,5 cents de sucre était trop pour vos protéines.

Et pour l'avenir, essayez de brasser les protéines avec du sirop de sucre, c'est-à-dire de faire une meringue italienne et d'en faire cuire des meringues.

[Point de lumière,]

Point de lumière, sur la photo je vois que la meringue a séché comme ...
Ça n'a pas duré? Pas collant? Seulement du sucre?
Quelle recette spécifique avez-vous utilisée? Le gâteau a 200g. sucre pour 3 œufs. Cela signifie 5 - 340g. sucre, et non 2 verres, plus les verres sont différents.

Irina Dolars! Recette de meringue à la noix de coco que tout le monde admire, uniquement sans la noix de coco. tout était bien cuit. J'étais moi-même surpris - j'en avais peur. mais pas pour les protéines. il s'est avéré l'inverse. Quand j'ai fait la meringue humide, la texture était très bonne, le sucre était le même. J'ai versé un verre doseur 200g. qui maintenant tout jeter - c'est dommage.

Est-ce vraiment si effrayant? Des craquements comme du sable? Et ne fond pas dans la bouche?

[Milana_]

_Milana_
collez-moi dans la recette du gâteau dont vous parlez. Les œufs C1, avant cela, j'utilisais des œufs faits maison, ils s'avèrent être beaucoup plus, du sucre selon la recette - j'ai fait des meringues humides, peut-être à cause d'un plus grand volume de protéines CECI: méchant: le sucre s'est-il dissous en eux?
IRINA, c'est vrai!

Combien de temps avez-vous battu dans un bain-marie?
Avez-vous déjà travaillé avec ce sucre? Est-ce vraiment thermostable?

,, Sucre culinaire résistant à la chaleur.
Le sucre est thermostable. Blanc perle pour la cuisson.

"Il a des propriétés étonnantes: il ne fond pas ou ne jaunit pas à haute température, et lorsqu'il est ajouté à la pâte, les produits de boulangerie ont un croquant agréable."

Cependant, le sucre résistant à la chaleur n'est pas seulement utilisé pour la cuisson, mais aussi pour les cocktails, les sirops, les salades et les plats chauds, pour les plats de viande et de poisson.

Et surtout, il NE CONTIENT PAS D'OGM. NE CONTIENT PAS DE COLORANTS, DE CONSERVATEURS, DE SAVEURS.

Il ne peut pas être remplacé par du sucre ordinaire, car le sucre ordinaire fondra simplement. "

Irina Dolars a fouetté pendant 10 minutes dans le bain. avec ce sucre, tout est bien mouillé. C'était. filles! avec cette énigme une sorte d'horreur. peut le faire mouiller selon la recette et le faire cuire - je l'ai fait. sûrement mon "blooper" ne peut être appliqué nulle part?
lire sur résistant à la chaleur, merci! ce n'est certainement pas lui. la mienne est jaunâtre et grande, produite localement.

Tartiner avec de la crème: beurre + lait concentré + cacao (ou pâte de chocolat Nutella). Et laissez-le à température ambiante. Les meringues de mon ami étaient trempées et réglées. Mais c'était incroyablement savoureux

Merci. J'ai aussi pensé à la crème. Je relis les comètes à la "meringue à la noix de coco" Je ne comprends pas le sucre - 4 écureuils sont servis. demain j'achèterai un autre sucre, je ferai cuire sans convection à 140-150 * comme dans la recette, seulement j'essaierai probablement moins de sucre. Comment le prenez-vous?

En fait, il existe de nombreuses options. J'ai fait les deux avec plus de sucre et avec moins
Je vous suggère d'essayer ceci (friable):
🔗
Et mon préféré avec du sirop, comme l'a suggéré Milana. La meringue sera dure et blanche. Vous avez juste besoin de sécher, pas de cuire.
Faire des meringues CRÈME PROTÉINÉE CUIT

Voici l'ordonnance https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, donc je comprends et je l'ai fait, seulement pour 5 œufs.

[Point de lumière]

Milano, donc je comprends et je l'ai fait, seulement pour 5 œufs.

Point de lumière essayez cette recette, cela a fonctionné pour moi, cela ne fonctionne pas non plus avec d'autres recettes.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

Je ne comprends rien ... J'ai déjà fait plusieurs fois des meringues selon cette recette et à chaque fois qu'elle a augmenté, il y avait une cavité à l'intérieur (mais, j'ai "enfoncé" une noix et de la crème dedans). Maintenant je le relis - ne devrait-il pas augmenter? Qu'est-ce que je fais mal?

Je ne comprends rien ... J'ai déjà fait plusieurs fois des meringues selon cette recette et à chaque fois qu'elle a augmenté, il y avait une cavité à l'intérieur (mais, j'ai "enfoncé" une noix et de la crème dedans). Maintenant je le relis - ne devrait-il pas augmenter? Qu'est-ce que je fais mal?

C'est bien qu'il monte, donc vous n'avez pas à chercher une cavité. Cake a écrit à ce sujet: il s'avère une cavité, alors non, pour ne pas m'en soucier, j'étale le dessus des gâteaux ...

Je tiens à remercier l'auteur pour la recette. Ce sont de merveilleux gâteaux. C'est la première fois! Nous avons beaucoup aimé! Certainement - je le répète. Ce n'est que maintenant que le problème est qu'il n'y a pas de copeaux de noix de coco nulle part.

Je tiens à remercier l'auteur pour la recette. Ce sont de merveilleux gâteaux. C'est la première fois! Nous avons beaucoup aimé! Certainement - je le répète. Ce n'est que maintenant que le problème est qu'il n'y a pas de copeaux de noix de coco nulle part.

Il est très pratique d'acheter dans le métro, où il est vendu pour 1 kg

Il est très pratique d'acheter dans le métro, où il est vendu pour 1 kg

Probablement ... Seulement chez nous, il n'y a pas de métro et dans les magasins, ils le livrent généralement avant Pâques. Attendra.

Les filles, j'ai une recette de gâteau meringuée pour faire des meringues (sans infusion au bain-marie, mais simplement en fouettant les blancs avec du sucre, puis en séchant au four pendant 2 à 4 heures à très basse température). Une recette gagnant-gagnant pour moi. Après avoir fait de la mayonnaise, il reste toujours 5 protéines et pour cette quantité j'ai recalculé 333 g de sucre.
Donc, il y a 200 g de sucre pour 3 protéines, et ici pour 2 protéines la même quantité (bien plus).Que pensez-vous, et si cela est fait selon la recette que j'ai écrite ci-dessus? Et il y a moins de sucre, et il n'y a pas de merde, et est-ce vérifié? Pendant quelques minutes, ils l'ont battu et c'est tout. Ou est l'astuce ici pour cuisiner au bain-marie? Spécialistes, dites-moi !!!

Les filles, j'ai une recette de gâteau meringuée pour faire des meringues (sans infusion au bain-marie, mais simplement en fouettant les blancs avec du sucre, puis en séchant au four pendant 2 à 4 heures à très basse température). Une recette gagnant-gagnant pour moi. Après avoir préparé la mayonnaise, il reste toujours 5 protéines et pour cette quantité j'ai recalculé 333 g de sucre.
Donc, il y a 200 g de sucre pour 3 protéines, et ici pour 2 protéines la même quantité (bien plus). Que pensez-vous, et si cela est fait selon la recette que j'ai écrite ci-dessus? Et il y a moins de sucre, et il n'y a pas de merde, et est-ce vérifié? Pendant quelques minutes, ils l'ont battu et c'est tout. Ou est l'astuce ici pour cuisiner au bain-marie? Spécialistes, dites-moi !!!

Si vous modifiez la recette, un tel gâteau ne fonctionnera plus.

Je l'ai fait une fois et j'ai strictement suivi la recette. Cela s'est avéré très bien!

Probablement ... Seulement chez nous, il n'y a pas de métro et dans les magasins, ils le livrent généralement avant Pâques. Attendra.

Regardez un site de pâtisserie, la noix de coco est vendue au poids et envoyée par courrier. Si vous voulez vraiment ...

Regardez un site de pâtisserie, la noix de coco est vendue au poids et envoyée par courrier. Si vous voulez vraiment ...

Je vous remercie!

Je l'ai fait une fois et j'ai strictement suivi la recette. Cela s'est avéré très bien!

C'est vrai, c'est ce dont nous parlons. En changeant la recette, ce sera déjà un gâteau différent

Ou est l'astuce ici pour cuisiner au bain-marie? Spécialistes, dites-moi !!!

J'ai également fait des meringues selon cette recette et ajouté des copeaux aux meringues préparées de la manière habituelle et des meringues sans noix de coco, pour moi la seule différence est dans le goût - qu'il y ait ou non de la noix de coco. Je pense qu'un bain-marie est nécessaire pour dissoudre le sucre, car il contient 2 plus de protéines que les meringues ordinaires. Peut-être que quelqu'un essaiera de faire cuire la meringue de deux manières à la fois et de comparer. J'ai choisi la meringue habituelle pour moi-même, il y a moins de sucre, donc elle s'avère douce, ajoutez encore plus de sucre.
P. S. Ici ICI Qween a également écrit que les différentes méthodes de cuisson ne diffèrent pas beaucoup en termes de goût.

Ou peut-être sommes-nous de tels gourmets

Et il me semble qu'il y a plus de sucre à cause de la noix de coco, elle n'est pas sucrée. Et j'ai également ajouté moins de sucre à la crème. Bien sûr, vous ne pouvez pas manger beaucoup, mais c'est bon

Les filles, merci encore pour les conseils Il est très important pour moi d'avoir moins de sucre, car ma fille n'aime tout simplement pas ça quand il a un goût très sucré. À propos, avec la méthode à froid, comme l'appelle correctement Anya, ma meringue s'avère très haute et creuse à l'intérieur - vous pouvez facilement la remplir de crème. Et, si son bezeshki, préparé de différentes manières, ne diffère pas, alors j'essaierai celui avec moins de sucre. Elle est une grande autorité pour moi, puisque toutes ses recettes sont avec un label de qualité