Khachapuri mengrelian avec fromage et khachapuri "Kubdari" avec viande

Khachapuri mengrelian avec fromage et khachapuri "Kubdari" avec viande

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Pâte pour 7 khachapuri d'un diamètre de 18 cm:
farine	650 gr.
levure sèche	5 gr.
lait. (cela peut prendre de plus en moins, tout dépend de la qualité de la farine)	200 ml. + ...
huile végétale	75 ml
sel	1 cuillère à café
pour 4 morceaux de fromage mariné géorgien Suluguni	400 gr.
farce à la viande pour 3 pièces:
bœuf cuit à la vapeur (veau, porc, agneau) en sortie prête à l'emploi (j'ai cuisiné avec de la viande bouillie passée dans un hachoir à viande + oignon poché)	300 gr.
utskho-suneli (fenugrec)	pincer
coriandre moulue	1/4 cuillère à café
un peu de bouillon pour juteux sel, paprika au goût

Méthode de cuisson

• Préparation:
• Dissoudre la levure dans 100 ml. lait chaud avec 1 c. farine et une pincée de sucre. laissez-le reposer pour former un chapeau.
• Dans une colline de farine, versez l'huile et la levure.
• 
• En ajoutant progressivement du lait, pétrissez une pâte molle et non dure (la pâte pour le khachapuri ne doit pas être dure, mais elle ne doit pas non plus s'étaler !!!)
• 
• Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• 
• Pétrir la pâte montée et la diviser en 7 parties égales.
• Étalez la pâte avec vos mains et placez la garniture au centre.
• 
• Rassemblez la pâte autour de la garniture pour former une boule et fixez-la bien.
• 
• Retournez-le avec un nœud vers le bas et avec vos mains, ne formez qu'un mince gâteau avec vos mains, en l'étalant uniformément du centre vers les bords.
• 
• Badigeonnez de jaune (vous pouvez saupoudrer de fromage râpé) et faites un petit trou au centre pour laisser sortir la vapeur.
• 
• Cuire au four préchauffé à 180 "jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Graisser les gâteaux finis avec du beurre et les laisser "reposer" un peu sous une serviette.
• 

Le plat est conçu pour

7

Temps de préparation:

100

Programme de cuisson:

four

Remarque

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Cuisinez-vous chaque jour de nouvelles recettes? Peu importe comment je vais, votre délicieux est partout, maintenant un gâteau, puis une tarte, maintenant khachapuri!
J'ai mis en signet 80% de vos recettes et je suis composé! Seulement maintenant je ne peux pas tout cuisiner! mais je ferai certainement un rapport dès que je le ferai!

Merci pour les délicieuses et belles recettes et les classes de maître détaillées!

Et je l'ai pris dans les signets ... Seulement maintenant, aussi, quand cuisiner quelque chose? .. Mais en apparence et en description, ce sont précisément ces khachaputi qui me semblent les plus vrais et savoureux. Natasha, merci!

Quels beaux hommes !!! Je dois courir pour le fromage

Maintenant, tout est chargé dans le HP et la pâte avec des grumeaux secs, cela nécessite plus de liquide. Pour 650 farine, seulement 200 lait et 75 beurre ??? Complété avec 100 lait. Fariner le SEAU de la plus haute qualité.

Oui, il semble que le liquide ne soit pas suffisant pour n'importe quelle farine .. mais Natasha a souligné que vous pouvez compléter.

Natasha, quelle intelligente tu es, j'adore tes recettes! J'ai pensé après une série de vacances pour faire une pause dans la cuisine, mais quel genre de chose maintenant. J'adore juste Khachapuri, mais j'ai vu tes photos, j'étais déjà abasourdi, je dois reporter le reste. Je vous apporte un signe plus et vous souhaite de nouvelles idées et inspirations savoureuses

Oh, quels gâteaux j'ai pris aux signets. Je ne peux pas non plus passer outre les recettes de Natasha. Merci beaucoup

[que la pâte pour le khachapuri ne doit pas être dure, mais qu'elle ne doit pas s'étaler !!!]

Deaochki, chère, merci à tous pour vos paroles chaleureuses et gentilles !!!

Maintenant, à propos du liquide (lait), j'ai écrit pour une raison que ça pourrait en prendre plus, je vis en Europe et croyez-moi que la qualité de la farine ici est très différente de la nôtre! le supermarché a de la farine dure à molle (grade), de la farine à pâtisserie, de la farine à muffin, de la farine à gâteau ... etc.
quand je rentre en Ukraine et que je cuisine, je vois immédiatement la différence! Chaque hôtesse utilise son type de farine préféré et, je pense, elle ne se trompera pas sur la quantité de liquide nécessaire, d'autant plus qu'il ne s'agit pas d'une pâte à biscuit, mais d'une pâte à levure, je note cependant que la pâte pour le khachapuri ne doit pas être dure, mais qu'elle ne doit pas s'étaler !!!

Natasha, a apporté le rapport. Hier, nous avons cuisiné pour le dîner avec du fromage, tout le monde a vraiment aimé, merci! J'ai également ajouté plus de lait, environ + 100-150 ml.

[que la pâte pour le khachapuri ne doit pas être dure, mais qu'elle ne doit pas s'étaler !!!]

Deaochki, chère, merci à tous pour vos paroles chaleureuses et gentilles !!!

Maintenant, à propos du liquide (lait), j'ai écrit pour une raison que ça pourrait en prendre plus, je vis en Europe et croyez-moi que la qualité de la farine ici est très différente de la nôtre! le supermarché a de la farine dure à molle (grade), de la farine à pâtisserie, de la farine à muffin, de la farine à gâteau ... etc.
quand je rentre en Ukraine et que je cuisine, je vois immédiatement la différence! Chaque hôtesse utilise son type de farine préféré et, je pense, elle ne se trompera pas sur la quantité de liquide nécessaire, d'autant plus qu'il ne s'agit pas d'une pâte à biscuit, mais d'une pâte à levure, je note cependant que la pâte pour le khachapuri ne doit pas être dure, mais qu'elle ne doit pas s'étaler !!!

natapit , puis, pour mieux vous orienter, dites-moi quelle farine avez-vous utilisée pour ces khachapuri? C'est juste qu'à Moscou, aussi, ont commencé à apparaître des farines différentes, maintenant j'utilise celle qui dit "Pour faire du pain maison". Liquide, à mon avis, il en faut un peu moins que l'habituel, qui disait simplement "boulangerie", et le pain et le biscuit sont élevés, ce que je n'avais jamais cuit auparavant. Pensez-vous que ce sera bien?

Dissoudre la levure dans 100 ml. lait chaud avec 1 c. farine et une pincée de sucre. laissez-le reposer pour former un chapeau.

Et si la levure, qui est mélangée avec de la farine, n'est pas diluée avec du lait?

Ikra - J'utilise de la farine, qui s'appelle - Pour tout (υια ολεσ τισ χρυσεισ), et vous essayez la vôtre, vous vous orienterez avec le liquide en cours de route!

Dans la recette de mon ami géorgien, la quantité de lait n'était pas du tout indiquée, les filles, est-ce vraiment si problématique?
: taniakrug - J'ai utilisé de la levure instantanée ordinaire !!!

Sveta, je suis content que vous ayez tous aimé!

Bonne journée! Mon fils est un vrai khachapuriste, mais peu importe combien je faisais la pâte, ma pâte était lourde, bouchée de farine. Et je veux vraiment apprendre. J'essaierai de cuisiner le week-end. A en juger par vos recettes, vous êtes une merveilleuse hôtesse aux poignées dorées. Je vous souhaite un succès créatif!

Je fais cuire deux jours et les enfants en ont encore besoin! 100 ml de lait en plus sont utilisés pour le dosage. Je fais la garniture à partir de fromage cottage avec de la mozzarella! JE VOUS REMERCIE!

Lena, merci pour les éloges! ajoutez simplement plus de lait!

Tosha, je suis très content! les enfants sont les meilleurs surveillants!

Natasha, merci pour le khachapuri. Tout a commencé par la fabrication de fromage maison, mais il s'est avéré très mou, vous pouvez simplement l'étaler. J'ai donc décidé de faire du khachapuri. J'ai trouvé votre recette, je n'y ai changé que du lait en kéfir maison et j'ai corrigé le liquide. Oui, pour notre farine ukrainienne, nous avons besoin d'environ 300 ml de liquide, et peut-être plus. Vous avez besoin de compétences pour les déployer, car je les ai fabriqués pour la première fois de ma vie, puis les premiers se sont un peu cassés, mais ils se sont quand même révélés très savoureux.

J'ai particulièrement aimé la pâte! Je mets le deuxième lot de pâte, je veux faire des gâteaux dans une poêle à frire sèche préchauffée sur la cuisinière. Je pense que ce sera délicieux. Je peux même imaginer ce goût.
Il n'y aura pas de photo, l'appareil photo est sans piles.
Merci pour la recette!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Merci beaucoup pour la recette! Eh bien, très savoureux!
Aujourd'hui, j'ai cuisiné votre khachapuri, même si le suluguni était ordinaire et qu'il n'y en avait pas assez, je l'ai râpé et ai ajouté du fromage feta. Il a fallu 2 verres de lait.



Je voulais demander, où pouvez-vous acheter du Suluguni mariné géorgien? Et y a-t-il une différence avec le Suluguni acheté?

Bien joué !!! Mais pour savoir où acheter, je ne suis pas conseiller, en Grèce, ils vendent dans les magasins géorgiens!

[Natasha,]

Finalement, mes mains atteignirent ces khachapuriks.Fait avec du fromage et de la viande, seulement ajouté un peu de purée de pommes de terre à chaque garniture. Cela s'est avéré délicieux. Et en cours de pétrissage, une poignée de farine de grains entiers a été versée, de sorte que la miette sur la photo s'est avérée grisâtre. Natasha, Je vous remercie!

beautés !!!!

Bonne journée. Ma voisine (elle est de Géorgie) achète du suluguni au marché de la station de métro Teply Stan. Seul ce fromage est reconnu comme suluguni. Khachapuri s'avère tout simplement excellent.

[Natasha!]

Natasha! Et j'ai de nouveau fait des khachapuriks, remplacé une partie du lait par du lactosérum - tellement content du résultat !!!! Fait avec deux garnitures - sulunguni et la deuxième purée de pommes de terre avec de la viande.

Et je suis avec mes khachapuriks! Pour la garniture j'ai pris les restes des poivrons farcis, c'est peut-être pour ça que c'est un peu sec (il y a, après tout, du riz)? C'est là que s'arrêtent les inconvénients! Délicieux !!
J'ai également pris 200 grammes de lait de plus.

trop bon! Merci Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, merci pour les rapports!

DaNiSa, pour ta santé!

Je voulais vraiment répéter la recette! Mais voici la chose ... À y regarder de plus près, la technologie authentique semblait un peu déroutante. En général, j'ai jeté tous les ingrédients de la pâte dans HP. Oui, j'ai ajouté 100-150 ml de lactosérum et plus de levure par cuillère à café. Pétri en mode "pizza" pendant 45 minutes. À la fin, j'ai regardé, et il y a un petit morceau de pâte au fond, et comment puis-je le diviser en 7 autres parties? Mais ensuite, des problèmes urgents sont apparus et je suis retourné à la machine à pain une heure plus tard. Et là, la pâte a à peine sauté du seau. Et puis tout est strictement conforme au texte. La pâte au travail est merveilleuse et il n'est pas difficile de sculpter le khachapurki. Jusqu'à ce moment - des tartes banales avec de la viande, mais comme ça - khachapuri! Leur seul inconvénient est qu'ils "s'évaporent" très rapidement.

PySy. La prochaine fois que je ferai la pâte sur le mode "de base", je pense que ce sera juste.

[Evgeniy]

Evgeniy, merci pour le partage, essayons à votre façon!