Escalopes de couple sauvage (de viande de wapiti et de sanglier)

Catégorie: Plats de viande
Escalopes de couple sauvage (de viande de wapiti et de sanglier)

Ingrédients

Viande de sanglier (grasse) 800 grammes
Graisse de sanglier 100g
Viande d'élan 1 200 grammes
Pommes de terre (petites) 2 pièces
Oignons bulbes 2 pièces
Carotte 1 pc
Croûtes de pain 100g
Lait 250 g
Oeufs (j'ai un substitut de lin) 2 pièces
Sel 20 grammes
Sucre 10 grammes
Poivre noir moulu 3 g
Thym sec 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La viande de sanglier et d'élan doit d'abord être trempée pendant 12 heures, en changeant périodiquement l'eau. Ensuite, séchez la viande avec des serviettes (nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire). A la sortie, nous avons cette viande de sanglier (avec graisse):
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  • Viande d'élan. Cette fois, nous sommes tombés sur des morceaux de côtelettes - avec des veines et des films:
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  • Coupez la viande en morceaux arbitraires.
  • Épluchez les légumes.
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  • Coupez les croûtes du pain.
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  • Versez le lait sur les croûtes, serrez-vous la main et laissez reposer 10 minutes pendant que vous hachez.
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  • Préparez de la viande hachée. j'ai utilisé Hachoir à viande CASO FW 2000
  • Utilisé une grille moyenne. Sautez d'abord les légumes, puis la viande. Dans le processus, j'ai décidé d'ajouter quelques morceaux de bacon surgelés.
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  • La viande hachée continue sans ralentir. Vous n'avez même pas besoin de pousser la viande avec le poussoir.
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  • Le résultat est une casserole de 3 litres. On constate que la viande n'est pas froissée:
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  • Ajouter les épices et les œufs à la viande hachée. J'ai utilisé à la place des œufs - un substitut de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu dans un moulin à café, versez 6 cuillères à soupe d'eau froide, remuez et laissez au réfrigérateur).
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  • Pétrissez bien la viande hachée avec vos mains.
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  • En principe, les escalopes peuvent être frites immédiatement, mais il est préférable de laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Rouler les escalopes dans la farine, les faire revenir dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est nécessaire de faire frire sans couvercle pour que l'excès de jus ne ressort pas. Je mets les escalopes restantes sur une planche, saupoudrée de farine et congèle.
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  • Après avoir fait défiler la viande hachée, il ne reste pratiquement plus de viande sur la vis sans fin.
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  • Il n'y a pas du tout de viande à l'intérieur.
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  • Qu'est-ce qui rendra une maman heureuse? Réponse - Manger un enfant.) J'ai très rarement un tel bonheur, mais aujourd'hui, c'était un jour tellement heureux. Mon enfant mangeait des escalopes !!!!!! Et voici les côtelettes avec une majuscule. Il s'est avéré très juteux !!
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Remarque

Le nom a été donné par analogie avec les croquettes de poisson.)


Escalopes de poisson "Sweet couple" (dédié à Tanya Scarlett) (Omela)

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)

Masinen
Omela, Ksyusha, quelles côtelettes, à droite mmm ... bave))

Omela
Merci, Masha. L'enfant a dit que c'était délicieux.
Lerele
Omela, Dieu, et voici la beauté !!!
Et je n'ai jamais mangé de viande sauvage, sauf il y a longtemps.
Omela
Lerele, Je vous remercie! Je ne sais pas comment comparer le goût. Mais ma mère a dit que si elle ne savait pas qu’il y avait de la viande sauvage là-bas, elle ne comprendrait jamais. Côtelettes, comme les côtelettes, seulement très juteuses.

Je vais l'essayer moi-même pour Noël, puis j'essaierai de le comparer avec quelque chose.

Lerele
Omela, nous avions un magasin Taimyr dans notre ville, à l'époque soviétique, il y avait toujours de la venaison là-bas, mais elle avait l'air beaucoup plus sombre que le bœuf, par exemple. Et dans ma tête, c'est juste que la viande d'animaux sauvages est plus sombre, et vous avez juste de la viande sur la photo, si vous ne m'aviez pas dit de quoi, je ne l'aurais pas deviné.
Et j'ai mangé de la venaison lors d'une visite à Norilsk, c'était délicieux, mais nous n'avons jamais acheté celui du magasin.
Eh bien, maintenant il est peu probable que j'essaye, mais c'est tout de même intéressant.
Omela
Je n'ai pas vu de venaison dans les yeux. Et la viande d'élan ne diffère pratiquement pas du bœuf. Mais sur la photo, j'ai déjà trempé de la viande. La prochaine fois, j'en prendrai un nouveau.)
Borisyonok
Omela
Puis-je aller à vous comme un enfant!?
J'ai beaucoup aimé ces côtelettes quand ma mère les a faites ...
Omela
Allez, Len, la fille me manque juste!
Borisyonok
Je suis prêt ...
Omela
Dochaaaaa, mange la cage !!
Borisyonok
Vera-Nica
Quel luxe c'est dommage les variétés de viande inaccessibles, même si mon mari de chasse n'apporte que des lièvres et des oies sauvages de la poitrine d'une oie sauvage, j'ai proposé une délicieuse recette de hamburgers - le gibier est la viande la plus pure et la plus saine. Merci pour la recette et bonne année
Babushka
Omelaquelle beauté! Juste en regardant vos (rien, et vous?) Recettes d'orignaux. Nous avons mariné de la viande d'orignal sur notre balcon.
Irriska1963
Les côtelettes sont magnifiques ... Et pahnutttt ... Je n'ai pas mangé d'élan depuis mille ans ... Et je n'ai même pas essayé le sanglier ... Et ils sont frits et aérés ... Oui ... Je mangerais un si petit mal ...
Et que donne le lin? Juteux? Je ne peux même pas imaginer ... Même si vous achetez un fusil ... et partez à la chasse ... Mais nous n'avons pas de sanglier ...
Omela
Citation: Vera-Nica
le mari de la chasse n'apporte que des lièvres et des oies sauvages
Vera-Nica, Je vous remercie! Au contraire, nous n'avons que des orignaux et des sangliers! Et donc je veux un lapin .. ou un oiseau !!!

Citation: Babushka
Nous avons mariné de la viande d'orignal sur notre balcon.
Babushka, Tatiana, merci! Cela dépend de ce que vous voulez. Vous pouvez cuisiner en un seul morceau. Bien que les côtelettes soient certainement une option gagnant-gagnant.

Citation: Irriska1963
Au moins, achetez une arme ... et partez à la chasse.
Non-non-non ... notre métier est de cuisiner de la viande déjà coupée !!!

Citation: Irriska1963
Et que donne le lin? Juteux?
Irriska1963, le lin est aussi un œuf, il lie la viande. Si vous n'êtes pas allergique aux œufs, vous pouvez les utiliser.

shl. et qui est sur vous? Très semblable à mon chat enfant.



Les filles, toutes avec Coming !!!
| Alexandra |
Ksyusha, tu es intelligent comme toujours. Mais nous nous sommes aussi distingués - nous avons séché le basturma d'orignal dans un seau de viande ...
Omela
Sasha, Je vous remercie!

Citation: | Alexandra |
orignal basturma séché
Et spectacle ?? Et de dire ???
| Alexandra |
Bagatelle, je vais essayer très fort, j'ai généralement imaginé basturma très vaguement, sans parler de l'orignal. Et accidentellement tombé sur une description très motivante, puis cherché d'autres options et attrapé de partout - ils ont raté quelque chose, ça s'est avéré bien. Je te le dirai demain, maintenant j'ai tellement envie de dormir, je ne sais pas vivre jusqu'à minuit ...
Irriska1963
Sur mon avk - mon chat Filka .. Chat Matroskinsky. Mascarade Nevsky ...
Omela
Citation: Irriska1963
Mascarade Nevsky ...
Evidemment, pas notre race.

Citation: | Alexandra |
je te dis ça demain
J'attends.
Nyurochka_29
J'ai vu vos côtelettes appétissantes et j'ai sorti un morceau de wapiti du congélateur, même si je n'avais pas de viande de sanglier, ou plutôt, je l'ai, mais un morceau de côte là, pas très bon pour la viande hachée. En général, délicieux😊😊😊😊. Je vous remercie!!! Et voici à quoi ressemble l'élan non trempé, quelqu'un était intéressé iciEscalopes de couple sauvage (de viande de wapiti et de sanglier) la vérité est où se trouve une pièce très très sombre, comme il s'est avéré plus tard, le foie s'est un peu usé. Et je n'ai jamais trempé de viande pour de la viande hachée auparavant, mais si je la faisais cuire au four, je la faisais tremper, que donne-t-elle dans la viande hachée?
Omela
Citation: Nyurochka_29
Je n'ai jamais trempé de viande pour de la viande hachée, mais si je la faisais cuire au four, puis la faisais tremper, que donne-t-elle dans la viande hachée?
Nyurochka_29, Je fais tremper toute viande sauvage de l'excès de sang, indépendamment de la cuisson ultérieure. Et l'oiseau aussi.
Je suis content d'avoir aimé les côtelettes!
Omela
Jusqu'à ce que la crise éclate.

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)

Il n'y avait pas de sanglier.
Lerele
c'est la beauté de la beauté
Il semble que je ne veux pas manger, mais je mangerais une telle côtelette, alors, en plus
Seulement pas avec quelque chose de rouge, mais avec un concombre mmmmmm
Borisyonok
Omela,
Citation: Omela
Jusqu'à ce que la crise éclate.

Comme le dit ma fille - "si ça craint vraiment, on va TOUT! Chez ma mère ... là on va passer la crise!"


Marlanca
Omela,
Et ici j'écrirai "triste" vous .....
Omela
Lerele, sur le "petit rouge". Selon cette recette, uniquement avec des courgettes.)


Lecho aux concombres (Omela)

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)

Borisyonok, Lena, patsstalom !!!

Galya, vous sho !! Quel petit garçon triste ... j'ai mangé le courant !!!
Borisyonok
Marlanca, Galina
Citation: Marlanca
Et ici j'écrirai "triste" vous .....
Il n'y a aucun moyen de chanter une chanson pour la nuit ... elle montre les ficelles de la robe ...
Comment vivre? ... comment vivre? ...
Marlanca
Citation: Borisyonok

Marlanca, Galina : Amis: Non, pour chanter une chanson pour la nuit ... elle montre aux petites filles ...

In-in Lenok et moi à ce sujet ...
Borisyonok
Citation: Marlanca
In-in Lenok et moi à ce sujet ...
TOUT !!!!! Nous lui écrivons Piramedon ... une livre!
Omela
Oh, les filles, et après le jeûne, les cellules sont bien droites en général .... tellement délicieux !!!! Et je suis resté pour demain.
Omela
Citation: Borisyonok
Nous lui écrivons Piramedon ... une livre!
Quelque chose de sel de nitrite ?? Alors j'ai acheté un kilogramme !!
Borisyonok
Omela

Citation: Omela
Eh bien, les cellules sont droites ... si délicieuses
Cela m'a rappelé la phrase de Telegin du film "Father's House" ... "Oh ... le porridge a tellement bouilli ... tellement bouilli ... si vous pouviez rentrer à la maison ... manger!"
Marlanca
J'en ai assez vu demain aussi, je le ferai aussi, je viens de tester beaucoup le hachoir à viande, je l'ai remonté et j'ai congelé la viande hachée ...
Marlanca
Omela,
Oksan, a regardé la recette du lecho, complètement sans bouchée, mais est-elle stockée normalement?
Lerele
Omela, non, je ne veux pas lecho, je veux ces concombres verts
Omela
Citation: Borisyonok
voulez-vous rentrer à la maison ... manger! "
exactement !!!!))))

Citation: Marlanca
J'étais juste en train de tester le hachoir à viande
Allez, Gal, avec des photos!
Omela
Citation: Lerele
Je veux ces concombres verts
Ma fille, chot cha pour le deuxième jour salé tout droit se précipitant et se précipitant!
Marlanca
Citation: Lerele

Omela, non, je ne veux pas lecho, je veux ces concombres verts
Irlandaise, où as-tu vu ses concombres verts ...? !!
Lerele
Omela, ne fais pas allusion, dans la vie je suis tel que je verrai, je veux frissonner, jusqu'à ce que nous mangions, je ne me calmerai pas ..
J'ai failli mourir ici, je voulais des sushis. Je me suis commandé un porcini, et Connard mon mari, qui ne mange pas du tout de sushi ou n'en a pas mangé, en a essayé la moitié. Demain avec le bébé, allons sur des sushis humains et mangeons pendant qu'il travaille
Le fait est qu'à la tombée de la nuit, je voulais aussi une côtelette ...
Chanson
Citation: Omela

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)
Le plus proche de la nuit, le Fkusney kakentrées ...
Lerele
Citation: Marlanca

Irlandaise, où as-tu vu ses concombres verts ...? !!
Dans les gâteaux à la crème sure
Marlanca
Citation: Lerele

Dans les gâteaux à la crème sure

Je vais passer ...
Omela
Citation: Lerele
Affaires de nuit
Comment est-il juste de manger le soir !! Je ne veux rien .. la légèreté se fait sentir dans tout le corps !!

Chanson*, aide-toi.
Marlanca
Omela,
Merci Oksyushka pour les cellules, c'est tellement vkusnoo et moi avec des photos ...

Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)
Escalopes de couple sauvage (de viande d'élan et de sanglier)
Omela
Galina, côtelettes très appétissantes! Et de quelle viande avez-vous fait ??
Marlanca
Citation: Omela

Galina, côtelettes très appétissantes! Et de quelle viande avez-vous fait ??
Du boeuf .....
Omela
bref, de l'orignal domestique!

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