Solyanka

Solyanka

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
côtes de porc fumé	400gr
carbonate fumé-bouilli	100gr
cervelat	100gr
saucisses	350gr
pâte de tomate	100gr
olives dénoyautées	1 boîte
Oignons bulbes	1 pc
concombres marinés	6 pièces
carotte	1 pc
eau salée	400gr
beurre	1 cuillère à soupe
citron	0.5 pièces
sel, poivre, herbes	goût

Méthode de cuisson

• Nous mettons les côtes à cuire pendant 2 heures et nous procédons nous-mêmes à la friture
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• Épluchez et hachez l'oignon - finement
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• Épluchez les carottes et trois sur une râpe grossière
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• Faire revenir les oignons et les carottes au beurre - 7 minutes
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• Ajouter la pâte de tomate à la friture, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Remuer constamment
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• En attendant, nous préparons la friture de viande
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• Couper la saucisse et la viande en cubes et faire revenir dans une poêle sans huile pendant 5 minutes
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• Ajoutez ensuite les saucisses et faites-les frire encore 2 minutes
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• Peler et couper les pommes de terre en cubes
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• Épluchez les concombres et coupez-les en cubes. Couper les olives en fines rondelles
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• Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande et séparez-la des os. Filtrer le bouillon et le remettre sur le feu.
• Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire 7 minutes. Ajoutez ensuite la friture - la viande et les légumes, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, ajoutez les concombres et les olives, la saumure chaude et le jus de citron à la soupe. Cuire encore 5 minutes. Essayez-le, faites "mmmmm ....", ajoutez du sel, du poivre et des herbes au goût.
• Servir avec de la crème sure. Bon appétit!
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Remarque

Oh, j'ai été nourri de si bonnes choses sur les mers. Et c'est vrai: mmm. Mais l'hôtesse a pressé la recette ...

Mais sur notre forum, vous pouvez tout obtenir)))

Merci beaucoup pour la recette! Je vais préparer, je ne manquerai pas de rapporter!

Comme j'aime le méli-mélo !!!!!! En Russie, je le commande toujours dans les restaurants, donc c'est bon pour moi. Et le mari ne mange pas, ou plutôt mange, mais sous pression, et vous ne forcerez pas et ne le ferez pas.
Par conséquent, je le fais cuire une fois par an.
Je cuisine selon la même recette

Et moi - sans pommes de terre ni carottes. Et pas de saucisses - seulement au moins 4 types de viande: l'un est fumé, le second est du poulet, le troisième est du bœuf et le reste est ce que nous avons. Concombres marinés seulement; couper en lanières et cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis verser avec de l'eau dans un méli-mélo. La viande doit être deux fois plus élevée que les oignons et les oignons deux fois plus que les concombres. J'ai coupé le citron en fines demi-anneaux avec la peau. Mais je ne coupe pas les olives - j'aime les attraper entières du méli-mélo.
Oui, un méli-mélo est une chose. Dommage qu’il fasse chaud en été ...

À la maison, nous n'avons pas cuit de soupes dans des bouillons de viande depuis longtemps. D'une manière ou d'une autre, je ne veux pas. Mais Solyanka est un sujet distinct. La première fois que je l'ai essayé lorsque je voyageais avec mes parents dans le train Kiev-Leningrad à l'été 1970. Dans une voiture-restaurant. Nous rentrions de vacances. En même temps, j'y ai goûté l'olivier pour la première fois de ma vie. Les impressions étaient inoubliables. Semblable à un orgasme. À 9 ans)). Bonne chose !! À cette époque, il n'était possible de se procurer de la mayonnaise que les jours fériés. Telle était la vie, même à Leningrad. Par conséquent, je me suis souvenu du méli-mélo et suis tombé amoureux pour le reste de ma vie. La recette est correcte. Il n'y a rien à ajouter. Cook, vous ne le regretterez pas))

Semblable à un orgasme. À 9 ans))

quelque chose de similaire et j'ai vécu en mangeant ce plat

Je respecte aussi le méli-mélo, mais le plus souvent je cuisine à partir de poisson et il n'y a pas de pommes de terre

[kil]

kil, C'est aussi une option
se mettre d'accord
Je respecte le poisson aussi
et ce n'est pas aussi gras que les viandes fumées

[kil]

kil, C'est aussi une option
se mettre d'accord
Je respecte le poisson aussi
et ce n'est pas aussi gras que les viandes fumées

oui, c'est presque diététique, seuls les cornichons ne sont pas un produit diététique. Je n'aime pas non plus les navets dans les soupes, alors je les prépare à partir de poireaux.

[Merci, quel délicieux sel! : rose: Je suis mûr depuis une semaine, et j'ai rêvé de le cuisiner le plus tôt possible .....et maintenant ce jour est venu !!! Je me suis abandonné avec un régime, maintenant vous pouvez vous dorloter avec votre bien-aimé ...

C'est généralement vrai - ils ne mettent pas les pommes de terre dans un méli-mélo - c'est dans un méli-mélo, pourrait-on dire, seulement une composante pour une société d'amateurs de pommes de terre. De même avec les carottes ...
Cependant, parfois, les pommes de terre sont tout simplement irremplaçables ici. En utilisant de la marinade aux olives salées ou du cornichon au concombre, il y a une chance de trop saler le plat. Et, dans ce cas, deux ou trois pommes de terre pelées peuvent être mises dans le cornichon, ce qui enlèvera l'excès de sel. Les sortir du plat fini plus tard, ou ne pas les sortir, est une affaire personnelle du chef ...

Shl. La recette est très correcte (sauf pour les pommes de terre et les carottes). Rarement où trouvez-vous une mention de la nécessité de peler la peau des concombres, ce qui est extrêmement nécessaire dans ce plat, sinon cette peau grincera sur vos dents, car elle reste toujours du chêne, peu importe à quel point vous cuisinez un tel concombre).
Et la saumure, avant d'être ajoutée à la casserole, doit être bouillie un peu dans un bol séparé, puis filtrée: si des concombres marinés sont utilisés, l'odeur de vinaigre, qui est complètement inutile ici, disparaîtra, et si elle est fermentée, les produits de fermentation seront tués ...
Néanmoins, il est préférable d'utiliser des tranches de citron plutôt que du jus de citron. Le zeste de citron ajoute un charme supplémentaire à l'arôme fou de méli-mélo. Cependant, le goût et la couleur ...

Désolé, si cela ... je suis allé pour les câpres, - pour demain mes mangeurs d'oglo réclament encore ce villageois ...