Pastila - comment cuisiner?

Mon ami est un grand fan de la famille Brovchenko. Ils font même sécher la viande dans le séchoir.

[Longina]

Longina, Je veux aussi goûter la viande)

Mon mari est généralement fan de toutes sortes de collations de poisson. Et il aime vraiment les pailles de saumon dans le magasin qu'ils vendent. Et l'idée est venue de savoir comment sécher une "purée" de guimauve de poisson. Cette idée attend l'été - je n'oserai pas faire ça dans l'appartement à cause de l'odeur. Je me demande juste ce qui se passe

Je veux aussi goûter la viande)

Je promets aussi à mon mari pas la première année ...

[Crochet]

Crochet, convenu aujourd'hui chargé 400 gr sur une palette. J'évaluerai le soir)
venera88, la tristesse est simple ... vous savez, les feuilles pour guimauves d'Isidri 500 nous conviennent.J'en ai pris 308 dans un magasin de détail. J'adore quand la purée est fine

Je n'ai pas encore choisi la viande de poisson. Je m'amuse toujours avec des bonbons et des fruits confits)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, a promis qu'ils le feront - pendant que j'attends, tout de même, notre fruit est déjà parti. J'ai commandé environ 80 roubles chacun

Alors, ne lancez pas vos pantoufles, je n'ai pas lu tout le sujet, seulement de la fin ...

Ils font même sécher la viande dans le séchoir.

Je ne sais pas qui est Brovchenko. Mais j'ai séché de la viande en tranches fines et étalé la viande hachée en fines lanières droites. Seulement pré-mariné avec du sel nitrite et des épices. Il s'avère exactement comme dans nos magasins bif-jork. La bière est juste classe. Le plus souvent, il n'atteint même pas la bière. Et la viande et la viande hachée doivent être bien prises, complètement maigres, pour qu'il n'y ait pas de graisse. Et puis j'ai en quelque sorte lavé la sécheuse de la graisse.

Quant à la citrouille, je dois avouer tout de suite que je n'ai pas fait de guimauve. Mais la citrouille elle-même a été coupée en fines tranches, retirez la peau par elle-même. bien tremper les tranches dans le sucre. Puis elle l'a fait cuire au four et l'a séché dans la sécheuse. Il avait un goût de melon séché.

[VIANDE SÉCHÉE ET SÉCHÉE]

Nous avons des sections:
VIANDE SÉCHÉE ET SÉCHÉE CONTENU DE LA SECTION "RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE" # 7

POISSON SEC ET SEC CONTENU DE LA SECTION «RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE» # 8

Recettes PASTILLES CONTENU DE LA SECTION «RECETTES POUR SÉCHEUSE ÉLECTRIQUE» # 5

[Valerka]

Valerka, AdministrateurMerci pour les idées de viande et de citrouille!

Bonjour à tous, j'ai récemment acheté un Walter Lux 1000 avec un thermostat capillaire, et j'ai déjà préparé une guimauve aux pommes avec l'ajout de bananes dedans, tout a été parfaitement préparé en 13 heures, j'ai encore 5 palettes dans l'ensemble, ça peut contenir jusqu'à 15 pièces. Mais ma question est la suivante, quel est le nombre maximum de palettes avec de la guimauve à la guimauve qui peuvent être cuites dans un séchoir électrique à la fois, pour que tout soit séché pour ne pas le redémarrer.
J'ai recalculé l'ensemble du forum et je n'ai pas trouvé de réponse à ma question.
Merci de ne partager que votre expérience sur le nombre de palettes avec guimauve. Cela va-t-il tirer les 15 pièces ou y a-t-il une limite?
Merci d'avance
Meilleures salutations, Oscar!

[oscar]

oscar, peut-être qu'il tirera, mais pouvez-vous imaginer la hauteur de cette structure? Je n'ai pas beaucoup d'espace.

Merci de ne partager que votre expérience sur le nombre de palettes avec guimauve.

10 palettes.

Je ne l'ai plus.

Et ce n'est pas nécessaire pour le modèle 500 de plus ...

intéressant ... J'ai lu à propos d'izidri que sur 10 palettes complètes de guimauve ne devraient pas en mettre plus de 7.
J'ai une brise-2. Je mets 4-5 palettes. optimal pour moi 4 pcs. puis le inférieur n'est pas complètement sec et le supérieur est terminé (en 12 heures)

[Evgesha]

mettre pas plus de 7

Evgesha, Je charge toujours au maximum.

Il sèche parfaitement, uniformément !!!

Je n’ai pas entendu parler de 7 palettes.

[Crochet]

Crochet, alors moi, avec mes pensées "intelligentes", ne grimpe pas, je vais croire une personne expérimentée

Selon les instructions, il semble recommandé de ne pas dépasser 8. En fait, il a séché un maximum de 13 (plusieurs fois) et quelques fois 14.Le design est haut, bien sûr, il s'avère, mais ma place vous permet de le placer, j'assemble / démonte plus de 5 palettes en pièces à la fois.
Les inférieurs sèchent plus vite.

10 palettes.

Excellent! 10 pas 5, je m'entraîne toujours à 5, en tout cas j'achèterai 15 palettes au maximum (c'est un peu cher, c'est une palette 450re + 250 mailles et une feuille pour guimauve 250, ça s'avère un plein étage de 950 pe). et puis ils m'ont commandé au travail jusqu'à 200 rouleaux de guimauve, alors je pense combien de jours devrais-je faire cuire.)))

Selon les instructions, il ne semble pas recommandé plus de 8. En fait, il a séché un maximum de 13 (plusieurs fois) et quelques fois 14. Le design est haut, bien sûr, il s'avère, mais ma place le permet pour être placé, j'assemble / démonte des pièces de plus de 5 palettes que je ne ramasse pas à temps.
Les inférieurs sèchent plus vite.

Dites-moi quel type de séchoir avez-vous? Aussi Walter-1000 ou Ezidri?

En général, cette idée avec le sèche-linge m'a inspiré au maximum! Pendant que je la choisissais, j'ai presque perdu la tête, et quand elle est là, elle est déjà à la maison, il n'y a toujours pas de repos, je pense constamment à quelque chose, mais comment mettre en place ma production à domicile, pour que tout soit strictement en grammes, en temps, comme dans une pharmacie ... Après tout, quand il y a une carte de calcul (technologique), et non à l'œil nu, cela simplifie les choses))) Même le chat a pensé à préparer de la nourriture sèche)))
Je suis très reconnaissant à ce forum, combien d'informations en direct et utiles sont ici, c'est bien quand quelqu'un à la maison, quelque chose dans la cuisine évoque et plaît non seulement à leurs parents et amis, mais aussi à leurs collègues de travail, connaissances et amis)
C'est agréable d'être avec toi.
Merci pour les réponses. Cordialement Oscar

Volterra 1000 lux

salut!
En général, j'ai cuisiné de la guimauve pendant 2 jours, en 2 étapes. pour la première fois, j'ai oublié de mesurer la quantité de purée de pommes de terre, combien j'ai mis sur une palette, à la fin j'ai compté les résidus autour de 730 grammes, et tout a séché en 13 heures, et j'ai disposé le deuxième lot de 550 grammes, mais pour une raison quelconque, il a séché 15,5 heures et la température dans la cuisine au-dessus de 25 ° et sur le sèche-linge 60 °, mais pour une raison quelconque, cela a pris plus de temps.
Peut-être du fait que la purée est restée au réfrigérateur pendant une journée et a attendu son tour, ou dans la deuxième partie, j'ai mis quelques st. Du sucre?

Oscar, en plus du sucre, l'épaisseur de la purée de pommes de terre - la base des pastilles et des fruits qui sont à la base - influe sur le temps de séchage de la guimauve. Il m'a semblé que l'humidité dans la pièce et les périodes de séchage / temps de pause (le cas échéant) sont également affectées. Parfois, vous la laissez inachevée pendant quelques heures, vous venez, et là, au lieu de purée de pommes de terre semi-sèche à nouveau, seulement fortement épaissie.

[oskartmb]

oskartmb, ma purée du réfrigérateur n'est pas différente de juste cuite. le sucre affecte le séchage, mais vous en avez très peu.
est-ce humide à la maison? sèche plus longtemps à une humidité élevée. mais il me semble que vous mettez encore beaucoup de purée de pommes de terre ... Je mets un maximum de 400 grammes sur une palette. mais bien sûr cela dépend de sa taille.
J'ai tout prêt en 12 heures à 50 degrés ... parfois ça sèche même.

est-ce humide à la maison?

Si l'hygromètre indique correctement, alors l'humidité dans la cuisine varie de 40 à 60%
et j'ai fait de la purée de pommes à partir de pommes fraîches, c'était si épais qu'il était très difficile de percer dans un mélangeur, ça vaut le coup de le ramollir quelques fois ou de le porter à ébullition), et je vais certainement le mettre jusqu'à 450 grammes

[oskartmb]

oskartmb, Je fais des guimauves uniquement à partir de pommes bouillies

seulement des pommes bouillies

et combien de temps les faire cuire pour ne pas tuer les vitamines? aujourd'hui après le travail je vais frapper dans la nuit, nous avons encore des pommes de saison pour 55 roubles, il faut prendre)))

et combien de temps les faire cuire,

Je cuisine tout dans un autocuiseur, j'ai généralement des pommes, des cerises, des prunes. Ensemble. Dans un autocuiseur pendant environ 15 minutes, pas plus. Cerises douces, prunes, congelées. Pas de saison maintenant pour les frais.

[oskartmb]

oskartmb, Je mijote juste jusqu'à ce que doux et dans un mélangeur. J'aime aussi plus les bouillies

Je fais des guimauves uniquement à partir de pommes bouillies

Et je suis l'un des boulangers !!!

[Crochet]

Crochet, donc probablement encore plus pratique) combien de temps est-il à quelle température?



Au fait, j'ai remarqué que les pommes aigres bouillent plus vite et perdent la forme de morceaux) les douces, au contraire, gardent leur forme)

Amis, est-ce que quelqu'un a fait des guimauves avec du coing?

Oui je l'ai fait. Mais j'ai ajouté un peu - 1 pc par pan de 5 litres de pommes. Il y avait un arrière-goût à peine perceptible.

[Longina]

Longina, l'avez-vous cuisiné avant? Je n'ai jamais mangé de coing. tout ce que je sais d'elle, c'est qu'elle est très parfumée mais dure)
J'ai acheté 1 chose que je veux essayer)

[Evgeniya]

Evgeniya, oui, cuit, c'est-à-dire cuit dans une mijoteuse avec des pommes. Les sudistes écrivent qu'ils le mangent cru, mais dans notre nord de la Carélie, cela ne le rendra tout simplement pas mûr. Oui, même si, quand j'habitais en Ukraine, ma mère cuisinait toujours de la confiture de coings à l'automne, c'était aussi dur, mais très parfumé!

[Longina]

Longina, l'avez-vous cuisiné avant? Je n'ai jamais mangé de coing. tout ce que je sais d'elle, c'est qu'elle est très parfumée mais dure)
J'ai acheté 1 chose que je veux essayer)

S'il n'y a qu'un seul coing, vous pouvez évaluer son goût comme ceci

Coing au fromage cottage cuit à la vapeur dans le processeur Oursson (Administrateur)

Et un morceau de fruit sur une casserole ne montrera pas le goût du coing, il y sera simplement perdu.

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette! Coing dans ce cas comme une saveur de vanille. Et je connais le goût du coing, et j'ai cuisiné et cuit la confiture dans un micra.

[Evgesha]

Je n'ai jamais mangé de coing

Evgesha, alors essayez-le !!!

J'adore le coing cru !!!

Bien que sous une forme différente, en tant que crudivore, mon statut n'est pas censé être ...

Et je rejoins Tanechka-Administrateur , un coing dans une guimauve ne fera pas le beau temps ...

Si seulement 50:50 avec les mêmes pommes, je pense que ça devrait bien se passer, mais alors, vide ...

[pastille meringue]

Et j'ai récemment pastille meringue fait:

Battre 750 ml de confiture de pommes épaisse et épaisse au batteur à main jusqu'à clarification.
La confiture a augmenté de volume de 1,5 fois, elle était légèrement trop cuite, sombre, la couleur s'est avérée être une crème foncée, il y a très peu de sucre dans la confiture.

Ajout de 4 protéines, gros œufs, battre jusqu'à des pics fermes.
La masse est belle, épaisse, éclaircie en crème, rose presque au volume entier d'une tasse de 2 litres

Je l'ai séché dans un séchoir à armoire TRAVOLA, il s'est avéré 4 plateaux, 7 tables pleines chacun. l. sur un plateau, étalez-le avec une cuillère, sur du papier sulfurisé, hauteur de couche d'environ 1 cm.

Je l'ai mis pendant 10 heures, séché après 7 heures, les doigts ne collaient pas à la surface, ne pressaient pas, pendant 3-4 heures, la guimauve était restée dans une Travola fermée.

Elle a enlevé le parchemin, humidifiant le dessus avec un chiffon.

Les couches se sont avérées avoir un demi-centimètre d'épaisseur, ne diminuant presque pas, la protéine durement battue a conservé sa forme.

Le goût est subtilement aigre, de pomme. La couture sur la faille est très fragile - finementvésiculaire. Un morceau de guimauve fond dans votre bouche.
Et la saveur de pomme. Bezeshka à la saveur de pomme. Je n'ai rien manqué. mangé comme ça. Des chips qui fondent dans la bouche. Je l 'ai beaucoup aimé

Une autre fois, je ferai une couche plus haute, cm 3. Sinon, il n'est pas pratique de retirer le parchemin, la couche de guimauve se brise.

[Crochet]

Crochet, foodist cru ??? Je pense que ce sont des gens mythiques)
mon coing n'a même pas d'arôme fort. Je vais maintenant faire 1 palette 50:50 avec une pomme. on verra.



Irsha, une expérience intéressante, je veux tout essayer, mais la demande de guimauve ordinaire est si grande qu'il n'y a pas le temps d'en faire une aérée)))

[Filles]

Filles, de la rhubarbe pas de pastille séchée?

J'ai rencontré des recettes de guimauve à base de rhubarbe crue hachée et de rhubarbe bouillie.

J'aime bien l'idée de mieux faire de la guimauve à partir de rhubarbe crue !!!

Ou même faire de la rhubarbe séchée?

D'une manière ou d'une autre, il est tombé sur ma tête, je n'étais pas préparé ...

SOS !!!
À l'aide !!!
La première fois que j'ai fait de la guimauve, de la fraise.
N'a pas graissé les palettes avec de l'huile
Il a collé étroitement.
Est-ce que tout est à éliminer maintenant?

Est-ce que tout est à éliminer maintenant?

Puis-je le tenir dans l'eau chaude?

N'a pas huilé les palettes

Je ne comprends pas pourquoi tout le monde graisse obstinément les palettes avec de l’huile? Peu importe combien j'ai fait des guimauves aux fruits, je n'ai jamais rien enduit d'huile. Papier, grammage sur papier et sec. S'il a collé, il est passé avec une éponge et de l'eau et tout est parti.peut-être parce que je viens de sécher les fruits au four, et pas dans le sèche-linge?

Oui, j'ai lu ici sur le site Web de l'usine qu'il n'est pas nécessaire de lubrifier.
Et elle est juste coincée
Un espoir qui n'est pas encore sec.
Mais comment déterminer ce qui est déjà prêt?

Et elle est juste coincée

Prenez du papier sulfurisé. ça devient plus facile avec le papier, même s'il est coincé ...
Dans quoi avez-vous séché?

Dans des plateaux de guimauve dans le séchoir.
Cela coûte 7 heures, alors je me demande comment déterminer l'état de préparation?

comment déterminer l'état de préparation?

Plastique, se détache facilement et se tord en un rouleau, vous pouvez faire levier avec une spatule en silicone
Armoire sèche-linge électrique Travola KYS-333B # 71

Cela coûte 7 heures, alors je me demande comment déterminer l'état de préparation?

Il ne faut pas coller à vos doigts .. On a l'impression d'être "sec", on appuie avec le doigt, mais il n'y a aucune trace de pastille sur le doigt et il n'y a pas d'empreinte digitale sur la pastille. J'ai toujours vérifié avec ma paume. La paume est propre, donc elle est prête.

, s'éloigne facilement

Oui, c'est ça le problème, ça ne s'en va pas

Oui, c'est ça le problème, ça ne s'en va pas

Lin, essayez de l'eau très chaude, ça pourrait disparaître. Et maintenant, puisque c'est arrivé. Et peut-être que cela aidera et que tout disparaîtra .. Peut-être le mettre au congélateur?

J'ai un isidri. Je graisse toujours les palettes.
prêt lorsque la surface ne colle pas, bien que ce ne soit pas non plus un fait)) si vous faites une cerise ou une prune pure, elle et toutes les bâtons prêts à l'emploi))))

si vous faites de la cerise ou de la prune, ça colle quand c'est prêt))))

Je fais toujours bouillir de la purée de pommes de terre, j'ajoute du sucre avec de la pectine, tout ce qui est sous la main 1: 1,2: 1, aucune différence. Les pommes de terre fraîches en purée n'ont jamais été séchées .. sur la photo cerise-prune.

[gawala]

gawala, Je cuisine toujours aussi. faites-le sur le fructose. remarqué - s'il est fait avec du miel ou du sucre - il est toujours plus collant

Félicitez-moi, je l'ai décoché
J'ai mis une gaze humide dessus pendant 5 minutes. Avec difficulté, mais éloigné
Et immédiatement des questions - du «mauvais côté» le long des bords est très sec, et où le trou est directement humide et collant. Rouler immédiatement ou laisser sécher un peu? Pendant que je l'étale à l'envers sur une serviette, j'attendrai une réponse
Est-ce droit ou comment mettre un film dans un magasin?
Et par expérience personnelle - quelle est la meilleure façon de stocker?
2 mm d'épaisseur, pas plus. Cela me semble-t-il mince ou pas?
J'ai versé une petite louche, 400 grammes par palette. Sèche-linge Belomo.
Séché rapidement.
Demain, je ferai plus, avec le dernier seau de fraises de cette saison.
Seulement maintenant je vais graisser un peu avec du beurre, sinon, si je l'arrache à chaque fois, tout mon désir disparaîtra
Les plans incluent la guimauve de prunes jaunes. La confiture est debout depuis l'année dernière, mais elle n'est pratiquement pas stockée. Juste manger. Il y aura beaucoup de drainage, si le vent ne tombe pas.
Et les pommes aussi.
Pour l'instant, je vais commencer à lire à partir de la première page, étudier le matériel. Et puis elle s'est immédiatement précipitée, mais a tout de suite foiré. J'ai complètement oublié que la guimauve peut être préparée.

ajouter du sucre avec de la pectine

Je ne veux pas ajouter de sucre, mon mari ne mange pas une telle délicatesse et je ne peux pas manger de glucides vides