Pastila - comment cuisiner?

guimauve aux pommes au four

Je mets les pommes dans un autocuiseur, pendant 15 minutes, puis dans de la purée de pommes de terre, du sucre avec de la pectine, je vais les faire légèrement baisser, littéralement cinq minutes sinon moins et sécher au four.
Nous devons essayer les cuits au four. sans miel c'est vrai, tout le monde n'aime pas ça en famille ..
Quels tubes lisses. brillant .. Kras Ota !!!
Et je fais tout ce que je fais avec des pommes de prune. tout est emporté ...

[Crochet]

Crochet, Oh pardon! Je suis habitué à tout le monde sur VOUS! Quant aux cuisiniers chevronnés
Quel est votre PARFAIT!
Le faites-vous sans la peau? Qu'est-ce que tu moudres?

Mon premier bonbon est un peu craquelé. Pommes cuites au four avec poire crue. Il s'est avéré pas de compote de pommes, mais des pommes de terre écrasées en apparence

gawalaOh, comme tu t'es souvenu de la pectine. Probablement la plasticité apparaît-elle avec lui? Et c'est aussi utile!
Il ne me reste plus qu'un kilo de pectine des préparations estivales! Il contient du sucre en poudre, de la pectine et de l'acide ascorbique. Je l'aurai.

Oh, comme tu t'es souvenu de la pectine. Probablement la plasticité apparaît-elle avec lui? Et c'est aussi utile!

Et que penser de lui? Nous n'avons pas d'autre sucre ici pour les marmelades. Vous ne pouvez pas faire cuire de la confiture à partir de sucre ordinaire, à partir d'un mot du tout .. Ça ne se résume pas. Donc je n'ai pas le choix. Du sucre à la pectine ... Oui, il y a de la plasticité sur la guimauve .. Une agréable couche de fini au toucher ...

Ajouté le lundi 05 sept. 2016 14:56

Fabriqué à partir de pommes au four et de guimauve de prunes aujourd'hui. Je l'ai aimé.

Le matin, bouleversé, j'ai fait des prunes de pommes à partir de pommes au four. étalé sur du papier sulfurisé huilé. séché 16 heures. collé étroitement. et refroidi et humidifié inutilement. Je ne ferai pas plus. J'ai tout jeté

[mixeur à immersion / "pied"]

Quel est votre PARFAIT!

Quels tubes lisses. brillant .. Kras Ota !!!

Les filles, que faites-vous?!

Eh bien, quelle beauté y a-t-il?!

Pastila, comme pastila, nous l'avons, car toute la douleur se ressemble moins ...

Mais merci quand même, gentil ...

Le faites-vous sans la peau? Qu'est-ce que tu moudres?

Décoller, ouais, broyer mixeur à immersion / "pied")...

Nous devons essayer les cuits au four. sans miel, c'est vrai, tout le monde n'aime pas ça en famille

Galyunya, avec du sucre est également très bon, j'ai fait 200 gr. bien), bien sûr, c'est le goût)) sucre par kilogramme de purée cuite finie arraché acide pommes, délicieuses ...

Assurez-vous de moudre le sucre avec un mélangeur submersible avec de la purée de pommes de terre ...

collé étroitement

De mon expérience pastille), depuis l'achat d'Isidri, je n'ai jamais lubrifié les palettes pour pastille, tout la guimauve s'enlève si facilement, mmm, que je suis simplement étonné de voir comment les autres filles l'ont fermement adhérée ...

J'avais l'habitude de penser que des problèmes d'élimination de la guimauve peuvent survenir si le produit n'est pas séché à l'état souhaité, maintenant je ne sais même pas si c'est le cas ...

Les filles, bon après-midi! Pouvez-vous me dire, est-ce que quelqu'un d'autre a fait de la guimauve de raisin? Trouvé uniquement la recette kotenok_. Mais les avis sont peu nombreux. L'année dernière, elle a fabriqué du jus de raisin avec de la pulpe, pour lequel elle a passé les raisins à travers l'accessoire à baies du hachoir à viande Zelmer. Mais ce sera probablement aqueux. Je vous serais reconnaissant de vos conseils))))

[Crochet]

Crochet, Inna, je ne peux pas répéter ta beauté. Fabriqué à partir de différentes pommes. Il craquait, mais pas trop sec, même à certains endroits un peu humide. Mais ça a craqué.

[Filles]

Filles, donc la question ne me laisse pas de repos, à quelle température est-il meilleur / plus correct de sécher la pastille?

Veuillez partager qui sèche à quoi?

Je sèche en Isidri en commençant au maximum / mode Haute et après 3-4 heures, je mets le sèche-linge en mode Moyen/moyenne...

Peut-être que tu peux et peut-être même nécessaire sécher la guimauve du début à la fin à la température maximale?

à quelle température est-il préférable / plus correct de sécher la pastille?

Je sèche 70 degrés au four. du sucre avec de la pectine, la porte entrouverte, une plaque à pâtisserie trouée, du papier sulfurisé ... A titre de comparaison. Hier je l'ai fait dans le séchoir, mon habituel, sans fioritures, il n'y avait pas de sucre à la maison avec de la pectine hier, c'était fini. Je l'ai fait avec l'habitude. Le résultat est que tout a été séché longtemps et en 10 heures, 70 degrés, il ne s'est pas desséché, seulement une ou deux palettes ont bien séché, le reste a dû être séché au four plus tard. Irsha-Irina a écrit qu'il sèche plus rapidement avec de la pectine, eh bien, oui, c'est vraiment le cas. avec de la pectine au four en 4 heures, tout sèche.

Je sèche au maximum. J'ai Isidri 1000 et il est dit que le tamper max est de 65 degrés. Bien que l'instruction indique qu'il est 60, et il est conseillé de sécher la guimauve à 55. Mais je ne me suis pas trop donné la peine, je l'ai mis au maximum tout de suite, donc je sèche depuis l'achat du sèche-linge, depuis 2009.
Il arrive que ça craque, mais seulement si les pommes ne sont pas cuites et automnales. La guimauve la plus plastique que je reçois provient de la garniture blanche, je ne la fais pas cuire. Et les variétés d'automne sont dures, il est préférable de cuire au four. Mais d'une manière ou d'une autre, le four était trop paresseux et laissé sécher la fine buse juste moulue dans un hachoir à viande. Certainement pas recroquevillé en rouleau. Mais la fibre chic est sortie. Allé plus vite que la guimauve.





Je l'ai juste enlevé des palettes, je l'ai cassé en petits morceaux. Alors ne vous découragez pas, c'est quand même savoureux et le ménage condamnera)))

[Crochet]

Crochet, Inna, je ne peux pas répéter ta beauté. Fabriqué à partir de différentes pommes. Il craquait, mais pas trop sec, même à certains endroits un peu humide. Mais ça a craqué.

Les filles, puis-je mettre mes cinq cents

J'ajoute toujours des bananes à la guimauve aux pommes, elles donnent une délicieuse tendreté au goût et augmentent la plasticité. Je mets en purée les pommes cuites à la vapeur avec du sucre (ou sans lui, si les pommes sont douces), sépare la purée de banane et mélange. Depuis la deuxième semaine que je suis à terre, j'espère faire des préparatifs pour l'hiver, mais elle s'envole quand même avec un bang. Pendant une semaine, un total de 10 kg de pommes ont été consommés. Et j'en suis très content, car personne ne mange de pommes "crues" ici, mais c'est bon!

[Irina]

J'ajoute toujours des bananes à la guimauve aux pommes, elles donnent une délicieuse tendreté au goût et augmentent la plasticité.

Irina, et quel est approximativement le ratio pommes: bananes dans votre guimauve?

Je mets des pommes dans un autocuiseur, pendant 15 minutes

Gal, tu ajoutes un peu d'eau aux pommes? ne brûle pas?

ajoutez-vous un peu d'eau aux pommes? ne brûle pas?

forcément 150 grammes d'eau. J'ai sept pommes = prune. puis tout avec un mélangeur et il s'avère une confiture très épaisse, mais j'ai coupé une certaine quantité. juste là où il est écrit dans un autocuiseur maximum .. ici devant lui .. et puis 150 grammes de sucre dans cette purée je ne fais pas bouillir, mais laisse juste bouillir un peu et verse-la sur des plaques de cuisson. et sec ..

[Irina]

Irina, et quel est approximativement le ratio pommes: bananes dans votre guimauve?

Je n'ai jamais pesé, enfin, environ 5-6 pommes 1 banane. En général, ajoutez autant qu'il y a, les bananes ne gâcheront certainement pas le goût!

autant qu'il y a et ajouter

Même 1 pommes : 2 bananes pas critique?!

Et puis j'ai beaucoup de bananes, si ...

Depuis longtemps je vais ajouter des bananes à la guimauve, rien du tout ...

Aujourd'hui, elle le séchait à nouveau d'Antonovka avec du miel), le hit de la saison est avec nous ...

Je vais planifier mon prochain avec des bananes !!!

Aujourd'hui, elle le séchait à nouveau d'Antonovka avec du miel), le hit de la saison est avec nous ...

Antonovka est-il cuit à la vapeur ou cru? Tous à la recherche d'options avec des pommes crues pour que la guimauve ne craque pas? Le miel donne de l'élasticité: si oui, dans quelles proportions?

[mish]

mish, Je fais d'Antonovka un melon. Je fais cuire un peu Antonovka avec une faible quantité de sucre. Ensuite, je broie avec du melon environ 1: 1 dans une moissonneuse-batteuse. Pastila ne plie presque pas, casse, mais délicieuse, je fais le troisième lot. Et ce n'est pas la limite.

[Venera007]

Venera007, Je fais aussi avec du melon, seul tout est cru. Et, malheureusement, il tombe également en panne. Je pense donc comment conserver les vitamines et ajouter de l'élasticité, et même pour que le goût ne change pas beaucoup.

Même 1 pommes : 2 bananes pas critique?!

Et puis j'ai beaucoup de bananes, si ...

Kroshik, ce n'est pas du tout critique Les bananes sont, même à elles seules, incroyablement savoureuses après séchage et séchées - donc généralement une décharge de tête!

Antonovka est-il cuit à la vapeur ou cru?

Cuit au four) ...

Je ne fabrique plus de cru ...

En choisissant entre les guimauves aux pommes crues et cuites au four, les membres de ma famille ont voté à l'unanimité / à l'unanimité pour la deuxième option !!!

Le miel donne de l'élasticité: si oui, dans quelles proportions?

Quant à l'élasticité, je ne sais même pas quoi dire, j'obtiens exactement la même guimauve sans miel ...

Moi, chéri, j'ajoute des édulcorants aux pommes douces pour la douceur et la saveur supplémentaire, mais seulement si les pommes, comme on dit, n'ajoutent aucun édulcorant aux pommes douces)) ...

Voici mon dernier lot de pastilles), toujours avec du miel:

Il a fallu beaucoup de temps pour sécher, 18 heures) ...

La pastila sans miel sèche beaucoup plus vite)) ...

J'adore retirer la guimauve finie des palettes !!!

Vous prenez le bord), rrrraz)) et vous pouvez déjà le rouler en rouleau !!!

Je ne graisse jamais les palettes ...

Je veux aussi essayer la guimauve aux courgettes ...

Je n'ai tout simplement pas encore décidé avec quoi les mélanger pour un délicieux désolé pour la tautologie goût ...

[Crochet]

Je ne graisse jamais les palettes ...

J'envie vraiment! Et ça me colle. CrochetEt quelle belle guimauve! Lisse, si lisse !!!

[Irisha]

J'ajoute toujours des bananes à la guimauve aux pommes

Irisha, et quelle maturité les bananes sont meilleures pour la guimauve?

Il semble qu'ils aient écrit que les trop mûrs sont meilleurs ...

Et ça me colle

mish, c'est ça, hein?

Certains bâtons, d'autres non ...

[Irisha]

Irisha, et quelle maturité les bananes sont meilleures pour la guimauve?

Il semble qu'ils aient écrit que les trop mûrs sont meilleurs ...

Innus, trop mûrs bien sûr plus doux je prends ce qu'ils sont

Bonjour à toutes les couturières !!! J'aime beaucoup la guimauve. Récemment maîtrisé. Fait une pomme-aronia avec des raisins quiche-mish. Il a le goût de cassis. J'ai cuit à la vapeur les pommes avec l'aronia noir au micro-ondes pendant 10 à 15 minutes, puis je les ai hachées avec des raisins dans un mélangeur (une poignée par portion). Je n'ai pas ajouté de sucre. La purée résultante a été étalée sur du papier sulfurisé, qui a été huilé et placé sur une plaque à pâtisserie. La première fois, je l'ai gardé au four pendant environ une heure à feu doux. Et puis laissez-le dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse. Je l'ai séché sur un rebord de fenêtre ensoleillé, répétant périodiquement la procédure avec le four pendant environ 30 minutes une fois par jour. La couche de masse mesure environ 1,5 cm et sèche en deux. Ensuite, j'ai coupé en assiettes et au réfrigérateur. Ils commencent à grignoter les bords au stade du séchage. Couper avec des ciseaux et dans la bouche .... Un très grand pourcentage de "rétrécissement" avant l'envoi pour stockage.

Bonsoir! J'ai acheté un séchoir, j'ai décidé de faire de la guimauve aux pommes, et hélas ... ça n'a pas marché. Tout craquelé, dans des veines vides. Quelle est la raison?

Ajouté le jeudi 6 octobre 2016 à 17:38

Peut-être que quelqu'un vous donnera une recette sensée.

[Milla]

Milla, il est impossible de conseiller si vous ne savez pas ce que vous avez fait et comment. Et une autre question, avant d'écrire sur votre problème, avez-vous lu ce qui est écrit dans ce fil? 14 pages, ce n'est pas beaucoup

Blender poires, pommes, raisins, côtelettes noires et bananes. Étaler sur du papier sulfurisé, sécher au four. J'ai peur qu'ils ne la lèchent directement sur la feuille ..... La purée de pommes de terre s'est avérée douloureusement savoureuse.

Je veux aussi me vanter de la guimauve, après le jus dans le presse-agrumes électrique, j'ai eu un excellent gâteau aux pommes. Juste un produit semi-fini pour la guimauve! Je l'ai cuit à la vapeur brièvement au micro-ondes, j'ai ajouté un peu de sucre, une banane et un blanc d'oeuf. Elle a tout battu avec un mixeur et l'a posé sur une feuille de guimauve.

Maintenant je suis sec, le dessus a séché très rapidement. Mais il ne veut pas d'en bas, la prochaine fois je sécherai sur du papier sulfurisé. Ils écrivent qu'il sèche plus vite dessus que sur une feuille de plastique pour pastille.Je coupe aussi les bords avec des ciseaux et mange en un seul visage, c'est délicieux.

[Longina]

Longina, Le retrait est également actif. Je n'ose pas avec les protéines. Bien que j'aie essayé Belevskaya et ai trouvé une recette. Oui, et le séchage s'est rompu.

[Filles]

Filles, et est-ce que quelqu'un stocke la guimauve dans le congélateur?

Tolère-t-il normalement le gel?

[Crochet]

Crochet, Je viens de mettre mes fournitures dans le réfrigérateur. Et plus tard, je prévois de le mettre au congélateur. Alors qu'il est farci de baies. Mais dans les années précédentes, j'ai gardé des pommes séchées sans peau au congélateur, elles sont si blanches et élastiques que la guimauve (variété Northern Senap). Après le dégivrage, ils n'ont pas du tout changé. Je pense que la guimauve survivra également parfaitement au gel, si elle n'est pas consommée plus tôt.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadya, merci beaucoup pour ta réactivité et pour ta réponse !!!

Et je vais essayer, peut-être), mettez quelques petits pains au congélateur, c'est juste qu'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur ...

Pain, Irisha, ma dorée, laisse-moi t'embrasser pour un coup de pied vers la guimauve pomme-banane !!!

Pendant longtemps, j'allais cuisiner une guimauve avec l'ajout d'une banane, honnêtement, mais tout est d'une manière ou d'une autre, et qui sait combien j'aurais recueilli de plus, si vous n'aviez pas écrit cette guimauve avec une banane est délicieux !!!

J'ai fait 5 choses pour tester, Antonovka (purée cuite au four Antonovka - 1 366 grammes) + banane (poids net - 690 g.), versé dans 5 plateaux pour guimauve, 411 gr. généralement, toute purée de guimauve je verse exactement 450 gr. par plateau), séché au maximum pendant exactement 12 heures, puis laissé la guimauve «marcher» pendant encore 12 heures, puis la rouler en rouleaux) ...

Elle est là):

Traditionnellement), le plus agréable à faire de la guimauve pour moi le moment, c'était et reste le tirage de la guimauve finie de la palette, j'aime cette affaire à NI MAGU !!!

Beau !!! Les miennes avec la mûre sont moche et toutes avec des craquelures, mais savoureuses.Avec la banane, les pommes, la mûre et le raisin, elles ne sont pas non plus aussi brillantes, mais elles "disparaissent" sans se dessécher comme prévu. J'ai peur qu'il n'y ait rien à garder.

Innuskin, je suis si content que tu aies aimé

Pour encore recycler cela en guimauve ??? Il n'y a pas assez de pommes cette année, j'ai séché et étalé la prune, Ici la quiche-mish est restée et la mûre. Eh bien, les poires. Ils vendent des melons et des citrouilles, mais je ne veux pas acheter quelque chose.

[Irishechka]

Irishechka, !!!

Eh bien, les poires

Nadenka, donc les poires sont pareilles pour les guimauves !!!

Je commence à vous envier !!!

[Crochet]

Crochet, Inna, je garde au congélateur !! Beaucoup et longtemps. Seulement si vous venez de le mettre dans un sac, il se casse lorsque vous le déplacez, même si vous le prenez en main, il est fragile. Par conséquent, je les mets dans de telles boîtes jetables en plastique, sur un loquet, je les mets les unes sur les autres. Pour le garder entier. Quand il part à température ambiante - normal, habituel.

[Allochka]

Quand il part à température ambiante - normal, habituel.

Allochka, c'est exactement la même chose qu'avant la congélation, hein?!

Je l'ai mis dans de telles boîtes jetables en plastique, avec un loquet

J'ai beaucoup de conteneurs similaires, mais court ne convient pas à la longueur de la guimauve, vous devez couper ces rouleaux à la putain de mère (s) ...

Et merci beaucoup, Allochka !!!

Pouvez-vous simplement faire de la guimauve à partir de bananes? J'ai déjà cuisiné des pommes ...

Inna, après décongélation, c'est pareil. Dans des contenants, bien sûr, je coupe et même tasse, c'est du plastique.

Ma guimauve s'avère dodue et je ne la tord pas, mais la coupe en assiettes et en sachet, ce qui reste du rétrécissement pendant le séchage. Oui, il semble que vous ayez à faire avec la poire, celles d'automne sont mauvaises. Eh bien, il faut essayer la banane poire.

[Filles]

Filles, une ne pas pastille sucrée et végétale, est-ce que quelqu'un fait?

Il semble que quelque part j'ai glissé une tomate aux épices, je me souviendrais exactement où ...

De la guimauve sucrée dans les plans citrouille avec une banane), éventuellement avec une pomme), c'est-à-dire citrouille + pomme + banane), personne ne l'a fait?

citrouille + pomme + banane

Citrouille-pomme-citron ... je l'ai fait samedi.

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

As-tu aimé ?!

Voulez-vous nous dire les proportions, ou sera-ce à l'oeil nu?

L'avez-vous fait avec du sucre?

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

As-tu aimé ?!

Voulez-vous nous dire les proportions, ou sera-ce à l'oeil nu?

L'avez-vous fait avec du sucre?

Et .. Et déjà mangé ..
Oui, presque à l'œil nu, la citrouille était une variété de muscat, probablement une livre de pommes, la même chose. un demi-citron, je devais tout mettre, j'ai eu peur de quelque chose .. J'ai tout cuit dans l'autocuiseur, pendant environ 20 minutes, je l'ai fait cuire, fermenté, jeté, j'avais seulement besoin de l'arôme, pas la croûte .. j'ai mis un demi-verre de sucre avec de la pectine ... exactement une plaque à pâtisserie est standard pour le four ... ça sèche longtemps, mais c'est possible car la casserole n'était pas destinée au séchage, le reste étaient occupés avec une autre pastille .. Intéressant il sèche donc, la surface devient brillante-brillante, brille .. En général, le milieu sèche normalement, j'ai dû sécher les bords ... j'ai aimé le goût, un citron si agréable ombre ... je dois l'essayer avec de l'orange maintenant ..

Il semble que quelque part j'ai glissé une tomate aux épices, je me souviendrais exactement où ...

Ici, Kroshik - il y a une telle "tomate"
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Et ici dans le regard du sujet Conseils utiles pour utiliser le sèche-linge, recettes pour utiliser le sèche-linge plus intelligemment

pastille avec addition de banane,

Eh bien, moi aussi, j'ai été honoré de le faire avec une banane aujourd'hui. Pommes-bananes-mûres-cerises-un demi-citron .. J'ai aimé.

[gawala]

gawalaLes graines de mûres vous gênent-elles? J'ai cuit la poire avec des raisins (isabella avec des graines), puis je l'ai frottée sur une grille à partir de graines et d'ingrédients durs. J'ai haché la pomme, la banane et la mûre dans un mélangeur, puis je l'ai mélangée avec de la poire et des raisins. Je sèche la vérité au four et donc je vais essayer dans trois jours, mais pour l'instant j'ai aimé la purée. Cela s'est avéré très doux.

Je risquerai de rejoindre votre savoureuse entreprise!
Depuis le deuxième mois, je maîtrise Voltaire Lux une dizaine de tamis. Eh bien, il y a des pommes, des fruits confits (citrouille).
J'ai fait des guimauves (achetées jusqu'à 5 palettes) de la composition suivante:
1. Pommes-isabelle 3/1. Je broie les raisins dans une moissonneuse-batteuse et les frotte à travers une passoire en filet (que faire avec le gâteau aux graines?). Un peu (en pelant les pommes) je fais bouillir le moût à feu doux. Je passe les pommes (pelées et dénoyautées) dans un hachoir à viande et réduis en purée crue avec un mixeur. J'ajoute la compote de pommes aux raisins et je fais bouillir environ 5 minutes.J'étale le mélange sur des plateaux de 4..5 louches (400..600ml par palette). Je distribue la masse avec une brosse en silicone (comme une brosse culinaire pour lubrifier les casseroles, etc. - cela se passe très bien). Sèche la nuit, s'il est épais, puis jusqu'à 12 heures. Le processus est considérablement accéléré si la pastille déjà durcie est soigneusement transférée de la palette au tamis pour le séchage final.
C'est l'option la plus simple, il s'agit d'une guimauve très parfumée et savoureuse avec une agréable acidité (je l'ai fait avec et sans sucre).
2. Option 1 + miel - également savoureux, mais sèche plus longtemps et de consistance plus douce. J'ajoute du miel au mélange chaud avant de disposer.
3. Option 1 + banane - IMHO ou banane ou isabella, différentes couleurs de goût, à mon avis, elles ne sont pas très compatibles.
4. Apple + orange. Cool chose "drôle". Le zeste est enlevé de l'orange (sans le "caoutchouc mousse" blanc), l'orange pelée de la peau blanche avec le zeste et les pommes est défilée dans un hachoir à viande et réduite en purée avec un mixeur + un peu de sucre. Je l'amène à ébullition et je l'étale. Les grains de zeste ne sont éliminés par rien, mais ils sont normalement perçus dans le corps de la guimauve. Un agréable mélange orange-pomme avec une astringence d'agrumes caractéristique.
5. Option 4 + purée de potiron. J'ai pris le 4ème mélange et ai ajouté 1/1 de purée de citrouille. Il est également très savoureux - légèrement plus doux que la 4ème variante en termes de structure et de goût. La saveur de citrouille se fait sentir mais n'interfère pas.
J'ai découpé un cercle en 8 secteurs, enveloppé chacun dans une pellicule plastique, mis les rouleaux dans un récipient rectangulaire avec un couvercle étanche. Je le garde sur un balcon froid (pas longtemps).
Merci à votre forum pour les idées - beaucoup n'ont pas encore été essayées! Bon appétit à tous!