Pourquoi les fruits secs sont-ils dangereux?

[QUELS FRUITS SÉCHÉS DANGEREUX]

QUELS FRUITS SÉCHÉS DANGEREUX

Les fruits secs sont un produit sain. A condition qu'ils n'aient pas été soumis à des traitements chimiques puissants pour prolonger leur durée de conservation. J'ai compris quels fruits secs peuvent être dangereux et comment éviter le danger.

Tout nutritionniste vous dira que les fruits secs sont un produit sain. Premièrement, ils sont riches en fibres, ce qui stimule la digestion et le métabolisme. Deuxièmement, ils contiennent plus de minéraux et de vitamines que les fruits frais. Ils contiennent beaucoup de potassium (normalise la tension artérielle), de fer (améliore la formation du sang), ainsi que du carotène et des vitamines B. Tous sont importants pour le fonctionnement normal du cœur, du cerveau, du système nerveux et des muscles.

La mauvaise nouvelle est que la concentration de sucres dans le fruit augmente pendant le séchage. Par exemple, dans les abricots frais, il y a 50 kcal pour 100 g, dans les abricots secs - déjà 200-250. Dans les prunes, il y a environ 60 kcal pour 100 g, dans les pruneaux - 250. Dans les raisins 70 kcal pour 100 g, dans les raisins secs - 280.

En principe, ce sucre n'est pas si terrible: en raison de l'abondance de fibres, l'indice glycémique des fruits secs est faible et n'augmente pas fortement le taux de glucose dans le sang. Le vrai problème est que les fruits secs sont soumis à un traitement chimique intensif afin d'obtenir une présentation attrayante et de prolonger la durée de conservation.


Danger # 1: une couleur anormalement brillante

«Les fruits récoltés des abricots et des raisins sont fumigés avec du dioxyde de soufre (dioxyde de soufre, sur l'emballage, il est désigné comme conservateur E220)», m'a dit Nadezhda Semenova, la créatrice de l'épicerie en ligne I-Me, qui se rend en Ouzbékistan pour acheter des fruits secs et l'observe de ses propres yeux, comment les abricots secs et les raisins secs sont produits. "Après le traitement au gaz, les abricots secs deviennent orange vif et les raisins secs (de raisins clairs) deviennent jaune ambré, anormalement dorés, bien qu'ils devraient être brun foncé."

De plus, les fruits secs contenant du dioxyde de soufre les protègent des insectes et des moisissures - après une attaque de gaz, les micro-organismes et les insectes perdent tout intérêt pour le produit.

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de dioxyde de soufre dans les fruits secs, Lyudmila Fedotova, gastro-entérologue à la polyclinique de la Financial Academy, estime qu'il vaut mieux refuser de manger avec.

«Le dioxyde de soufre est toxique», dit-elle. - Il se dissout bien dans l'eau et forme de l'acide sulfureux dans l'estomac, qui détruit les muqueuses du système digestif. Pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales, je vous conseillerais d'abandonner complètement ces produits. De plus, cette substance peut devenir l'allergène le plus puissant des asthmatiques. "

Comment vous protéger: rappelez-vous que les fruits secs de haute qualité ont généralement une apparence peu attrayante. Ils sont sombres, froissés et poussiéreux. La couleur trop vive des abricots secs, des raisins secs et des cerises séchées suggère qu'elles ont probablement été traitées avec du dioxyde de soufre ou du colorant alimentaire. Faire tremper les fruits secs pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau à température ambiante avant utilisation, puis rincer abondamment sous le robinet.


Danger # 2: Goût étrange

«Il est assez difficile de sécher les prunes de manière naturelle, à l'ombre ou au soleil, elles tournent rapidement aigres», explique Nadezhda Semenova. - Par conséquent, ils sont séchés de manière accélérée dans des fours à gaz ou à essence à haute température. Les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs à la sortie acquièrent le goût de l'essence, la peau se fendille, les carcinogènes s'y déposent et les vitamines et les enzymes meurent à l'intérieur. "

Comment vous protéger: Lorsque vous achetez des fruits secs, prenez un bon reniflement. L'odeur de l'essence, la fumée est suspecte. Les fruits secs gravement concassés sont un mariage. Achetez des dattes avec des graines, des raisins secs et des pruneaux avec des tiges. Ces fruits retiennent mieux les nutriments.


Danger # 3: Brillance étrange

Un autre problème avec les pruneaux est qu'ils sont souvent trempés dans une huile végétale de mauvaise qualité ou traités à la glycérine. «Ceci est fait pour donner aux baies une brillance et une douceur appétissantes», explique Yaroslava Kiryukhina, propriétaire d'une boutique familiale de produits naturels et d'un rucher de miel dans la région de Moscou. "Et la nuance café indique que les pruneaux ont été brûlés avec de l'eau bouillante, ce qui les prive de vitamines."

Comment vous protéger: dans le magasin, essayez d'acheter des fruits secs dans un emballage transparent - pour pouvoir immédiatement apprécier la couleur des abricots secs, la brillance suspecte des pruneaux ou des raisins secs.

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