Pastila - comment cuisiner?

M @ rtochka, intéressant! Quel est le secret ?? Ne pas sécher ?? Ne pas trop sécher? L'arode ne s'est donc pas desséchée ... En général, aujourd'hui je vais continuer à expérimenter.
Et qu'en est-il de la pectine? J'ai de la pectine de pomme, faite de noyaux de pommes. Liquide. Peut-être l'ajouter?

Et qu'en est-il de la pectine?

Je fais toujours bouillir des fruits-baies avec du sucre et de la pectine ajoutés. La pastila était élastique et ne craquait jamais.

Joliment!
Ma guimauve ne craque pas. Elle est juste telle que vous ne pouvez que lui déchirer les dents. J'exagère un peu, mais je m'en rapproche.
La pastille en cendre de montagne était douce.
J'ajouterai de la pectine.

Elle est juste telle que vous ne pouvez que lui déchirer les dents.

Doux, très attrayant. Mais moi, je le répète, uniquement à partir de purée de fruits bouillis. Je ne fabrique jamais de matières premières.

Je ne fabrique jamais de matières premières.

Eh bien, des pommes, quelque chose comme des crus - rien))

Un liquide sucré est resté. Ici c'est absolument doux ...

le sucre ne sèche pas complètement

Parfois j'ai aussi une guimauve comme un biscuit, je dois la laisser reposer. Peut-être que cela deviendra plus doux. Je le sèche trop, mais je suis sûr qu'il sera stocké))
Mais la plus grande partie de la guimauve s'enroule dans un tube, et pour qu'elle ne s'enroule pas, je la casse, la mets dans un sac et pas mais je la grignote, moi et les enfants :)

Et avec moi, ce n'est pas comme un biscuit, mais comme un caoutchouc. Un tel caramel, mais tu peux y laisser tes dents))

Si la pièce est humide, laissez-la se coucher, elle deviendra un peu plus douce, mais ne comptez pas sur grand chose :)

Si la pièce est humide, laissez-la se coucher, elle deviendra un peu plus douce, mais ne comptez pas sur grand chose :)

Pas mouillé ...

Bonsoir à tous) J'ai juste le temps d'écrire des recettes de guimauves, et des combinaisons de saveurs) de l'artisane. Mais maintenant je me suis inquiété, ma grand-mère est diabétique, je voudrais la chouchouter avec de la guimauve, mais je ne peux tout simplement pas choisir un édulcorant, car le sucre est nécessaire pour la consistance. Peux-tu me dire quelque chose? Ou faire un cidre de pomme sans sucre? Mais ça ne craquera pas.

Et vous pour le goût ou pour la beauté?
Je fais toutes les guimauves sans sucre. Diverses combinaisons de pommes, bananes, pêches, prunes, melons, raisins. Quelque chose craque, quelque chose ne l'est pas, je ne fais pas attention. Mais tout n'est pas bouilli et sans sucre
Je broie tout avec un mixeur avec mon pied dans une casserole et le verse sur une feuille de papier ou une feuille de Téflon.

Pour le goût et le bénéfice, ma grand-mère adore les bonbons, le médecin lui a permis d'utiliser de la stévia, et quand on emporte aussi des bonbons avec elle, alors je pense, est-il possible de faire des guimauves avec eux? Et si je ne suis pas sûr, alors bien sûr, sans sucre)



Elle ne peut manger que des pommes, donc cela ne fonctionnera pas pour adoucir la combinaison (

Essayez ...
J'ai aussi de la stévia. Petite cuillère doseuse = cuillère à café. Autrement dit, pour la douceur, vous devez ajouter très peu à la guimauve.
Mais honnêtement, je ne comprends pas pourquoi? La pastila est déjà un produit assez sucré!



Ah, j'ai compris, j'ai vu des pommes.
Essayez de faire 2 types de guimauve: à partir de pommes crues et bouillies. Laisse grand-maman essayer. Soudain, elle aimera quelque chose même sans stevia

Merci Daria, je vais essayer

[Kassandra26]

Kassandra26, Je n'utilise pas de sucre pour des raisons idéologiques, le sucre, mmm, c'est normal. Mais je n’utilise pas de sucre. Cependant, j'ai dû acheter un kilogramme. Elle a commencé à faire de la pastila Belevskaya selon la recette de Galina Gawala. Alors j'y ai mis 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre pour 1 kg de purée. Essayez plutôt la stévia. Je n'aimais pas la stevia ...

[Kassandra26]

Kassandra26, Anna! Ne considérez pas cela sans tact, mais quel âge a votre grand-mère et comment sont ses dents? La pastila est dure. Ne serait-ce que pendant longtemps pour le dissoudre en quelque sorte. De mon point de vue, cette délicatesse n'est pas pour une personne âgée. Mais l'édulcorant peut être utilisé en toute sécurité. Et stevia et fitparade

La pastila est dure.

Eh bien, je n’ai jamais été dur ... Je l’ai toujours envoyée chez ma mère. Elle mord très facilement, agréable à mordre. Mais je ne le fais qu'à partir de fruits bouillis et j'ajoute du sucre avec de la pectine. Mélange: pommes, prunes, cerises.

Ma guimauve a également craqué avant. J'ai séché à haute température. Ensuite, ils m'ont dit de le sécher sur un haut et de le sécher sur un plus bas. Maintenant, tout ne craque pas, se boucle bien. Et avec l'ajout de pectine, il s'agit simplement de marmelade légèrement. J'ai fait beaucoup de choses différentes.

J'ai essayé de battre de la compote de pommes avec des protéines et de la stévia pour la guimauve, de l'agar y est également ajouté, sans agar, il se déposera, le sucre est un fixateur de protéines et est trop sucré pour moi. En général, une version diététique de la guimauve Belevskaya serait bonne pour grand-mère, elle est douce comme un biscuit.

En général, une version diététique de la guimauve Belevskaya serait bonne pour grand-mère, elle est douce comme un biscuit.

Vous pouvez le faire sans sucre du tout.

Tu penses? Pourquoi était-elle silencieuse? Pourquoi ai-je acheté du sucre?
Je serai avec une table de mixage, je vais essayer.

Tu penses? Pourquoi était-elle silencieuse? Pourquoi ai-je acheté du sucre?

Eh bien, regardez ce que le magasin vend. Pastila Belevskaya sans sucre .. Mais les pommes douces sont probablement encore nécessaires. Antonovka est aigre et Elvira a écrit dans le sujet qu'il était aigre avec une petite quantité de sucre.
Avez-vous ce sucre hors échelle ou comme, je m'améliore avec le sucre?

Au début c'était comme si je m'améliorais, puis je me suis habitué à TOUT sans sucre, et maintenant tout, même avec un sucre minuscule, me semble terriblement doux.

C'est pareil avec le sel, ils m'ont interdit, refusé, s'y sont habitués. J'ai acheté du sucre pour la guimauve et le Kirzhach a épinglé le sel, et j'ai tout envoyé dans les bocaux, j'ai mélangé les bocaux et j'ai donc eu de la guimauve salée ...

Au début c'était comme si je m'améliorais, puis je me suis habitué à TOUT sans sucre, et maintenant tout, même avec un sucre minuscule, me semble terriblement doux.

Le sucre est nécessaire pour que la tête fonctionne .. Vous pouvez faire belevskaya sans sucre .. Ensuite, vous rapporterez dans le sujet ..

Et je pense que je ralentis à certains endroits ...
Oui m'dame !!!

Ma guimauve a également craqué avant. J'ai séché à haute température. Ensuite, ils m'ont dit de le sécher sur un haut et de le sécher sur un plus bas. Maintenant, tout ne craque pas, se boucle bien. Et avec l'ajout de pectine, il s'agit simplement de marmelade légèrement. J'ai fait beaucoup de choses différentes.

Natasha, c'est intéressant! Combien sécher à haute température? Avez-vous de la poudre de pectine, bien sûr?

Bonsoir à tous) J'ai juste le temps d'écrire des recettes de guimauves, et des combinaisons de saveurs) de l'artisane. Mais maintenant je me suis inquiété, ma grand-mère est diabétique, je voudrais la chouchouter avec des guimauves, mais je ne peux tout simplement pas choisir un édulcorant, car le sucre est nécessaire pour la consistance. Peux-tu me dire quelque chose? Ou faire un cidre de pomme sans sucre? Mais ça ne craquera pas.

Je suis diabétique. J'ai terriblement tort de briser les règles diététiques des diabétiques. Mais j'aime donner des conseils sur ce régime même)
Les diabétiques ne devraient pas être de la guimauve avec du sucre ou des substituts. Parce que la guimauve est un concentré. Même à partir de pommes vertes. Il contient une énorme quantité de fructose. C'est une bombe à insuline. Nocif. Si vous le souhaitez vraiment, il vaut mieux manger une pomme fraîche.

Est-ce si reconnu par les nutritionnistes? Ou pensez-vous que oui? Mais qu'en est-il des guimauves PP? Y a-t-il de la compote de pommes, de l'agar, des protéines et de la stévia? Autant que je sache, les nutritionnistes le recommandent même comme substitut aux bonbons. Dans tous les cas, vous n'en mangez pas beaucoup à la fois. Et en quoi diffère-t-il de Belevskaya pastila de Gali? Pourquoi les diabétiques ne peuvent-ils pas?

Est-ce si reconnu par les nutritionnistes?

Oui, Ol. Dans tous les cas, local. Nos amis ont une petite-fille insulino-dépendante, la fille n'a que 9 ans. Je leur ai apporté des guimauves, mais je ne savais pas qu'Ana-Lena était là. Je dis à sa mère, on dit que c'est possible pour elle, il n'y a presque pas de sucre. Elle grimaça si tristement et dit que le fructose, et ce n'est pas non plus autorisé. Elle a cassé un petit morceau et le lui a donné. Tout droit juste un tout petit. C'était de la pastila aigre, la fille aimait vraiment ça.Mais..

et stevia

Je ne dirai rien de la stevia. Ici, elle est considérée, par défaut, comme une plante provoquant, provoquant l'oncologie.

Eh, merci à tous pour le conseil, je ne prendrai pas le risque alors

Bien sûr, c'est triste. Mais qu'en est-il de la guimauve PP? Il est même recommandé à des doses raisonnables ...
Tout de même, on ne sait pas pourquoi il est possible de manger simplement une pomme, mais une pomme cuite au four avec des protéines et du sucre dans la guimauve Belevskaya, comme vous le dites, peut être complètement exclue, est-ce impossible? Je ne comprends pas...

Mais qu'en est-il de la guimauve PP?

Eh bien, c'est ce que vous avez. Nous n'avons aucun concept de PP et encore plus de guimauve. Il existe des produits pour les diabétiques. Si cela vous intéresse, je vais voir la composition du chocolat, ce qui est inclus.

et le sucre dans la guimauve Belevskaya, comme vous le dites, peut être complètement exclu, est-ce impossible?

Exclure si vous n'en avez pas besoin là-bas. Il n'y a aucun problème avec cela.
... À propos de la guimauve sans sucre. Moi, étant à la maison cet été, j'ai "fait faillite" pour 100 roubles et j'ai acheté 100g de guimauves sans sucre. Ol, vous ne pouvez même pas imaginer à quel point elle était douce. Je ne sais pas quel genre de pommes il y a, j'ai même relu le nom sur l'emballage. Non, c'est vrai, pas de sucre. Mais c'était très doux.
Et oui .. Le marketing n'a pas encore été annulé. Obsessionnel. Nous vous proposons de la guimauve, de la guimauve, sans sucre, il n'y a pas de ceci, ceci, le cinquième, le dixième .. Les gens écoutent, oui, sans sucre, donc je peux, c'est utile, etc. etc. Un exemple avec un fille et sa réaction maman, j'ai écrit ci-dessus ..
Autant que je sache, les diabétiques peuvent faire du miel, mais seulement du miel d'acacia. Je l'ai lu dans un livre intelligent.

[Ukka]

Ukka, J'ajoute des bananes à la guimauve. Bonne douceur. Je ne mets pas du tout de sucre. Je fais avec toutes les baies acides. Je régule la douceur avec une banane. Essayez avec de la pectine. Je veux une guimauve gommeuse.

[Olga 61]

Olga 61, Olenka, les bonbons sont savoureux pour moi et donc, sans bonbons. Eh bien, vous avez trouvé une banane, mais je ne mange pas de banane, c'est vrai, une fois par an, nous en mangeons une et c'est tout. J'ai probablement quelque chose avec de l'acidité, je peux grésiller avec empressement un citron entier avec la peau et non grimacer. J'aime tout ce qui est aigre. Je n'aime pas les oranges douces, les canneberges, les pommes au lieu du pain, je dois en manger 2 par jour, aigre. So Galina guimauve, avec un minimum de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillère pour 1 kg de purée de pommes de terre me convenait beaucoup, je veux le faire sans sucre du tout.

Je ne sais pas quel genre de pommes il y a, j'ai même relu le nom sur l'emballage. Non, c'est vrai, pas de sucre. Mais c'était très doux.

Galina, il y a de telles pommes - sucrées, sucrées! Il est impossible d'en manger des chips - pas ça ... Ce sont peut-être des pommes.

Mais il y a de telles pommes - sucrées, sucrées! Il est impossible d'en manger des chips - pas ça ... Ce sont peut-être des pommes.

Oui, mais ce sont généralement des variétés du sud, où il y a beaucoup de soleil.

Ma mère avait des pommes sur une pomme, très sucrées, très, très droites. Je ne connais pas le nom de la variété, elles sont elles-mêmes jaune clair, la variété mûrit plus tard que les pommes du début de l’été, mais plus tôt qu’Antonovka. Les chips au lieu de bonbons allaient bien pour le thé :)
Et Antonovka cette année en tas. Et je ne vais toujours pas commencer à faire de la guimauve Belevskaya. Mais la guimauve habituelle et les pommes séchées au soleil ont déjà accumulé une remorque)) et je cuisine de la purée de pommes de terre, pour la guimauve Belevskaya, dans des boîtes pour l'instant. Dès qu'il y aura plus de temps, je le ferai :)

Ma mère avait des pommes sur une pomme, très sucrées, très, très droites.

Le seul Melba de maman est doux, enfin, à mon goût, conditionnellement sucré. Pas si simple, sucre-sucre.

Lubrifiez-vous les plateaux de guimauve avec quelque chose? Ou utilisez-vous du papier sulfurisé, ou uniquement sur une palette ???

Lubrifiez-vous les plateaux de guimauve avec quelque chose? Ou utilisez-vous du papier sulfurisé, ou uniquement sur une palette ???

Il est impératif de lubrifier. J'utilise de l'huile d'olive. Mais j'ai un séchoir Isidri. Pas de métal.

Je n'ai pas de palettes pour les guimauves, je mets un lit ou des feuilles de papier siliconé ou de téflon sur des plateaux en treillis pour le séchage, ils ont déjà des guimauves dessus.

Ou utilisez-vous du papier sulfurisé, ou uniquement sur une palette ???

Je ne suis que du papier. Il peut être difficile de l'enlever parfois, mais pas d'huile, pour que rien ne rance. Je saupoudrer la guimauve de sueur. Plus précisément, non. Je l'enroule, le coupe en tonneaux, le mets dans un récipient et le saupoudre d'un peu de poudre, ferme le récipient et le secoue. La poudre est répartie uniformément, rien ne colle. Sur la photo, le bonbon est légèrement poudré.



Cette guimauve est allée en cadeau. A été mangé instantanément .. Sur la photo est un mélange. ce qui vire au jaune est avec la citrouille.

Il est impératif de lubrifier. J'utilise de l'huile d'olive. Mais j'ai un séchoir Isidri. Pas de métal.

J'ai aussi Isidri. Il y a deux ans, j'ai fait beaucoup de pastilles différentes avec tout. Fabriqué sur des palettes, jamais graissé. Elle a immédiatement roulé la pastila dans un tube puis dans du papier sulfurisé. Jusqu'à présent, il a été parfaitement conservé dans le pays, doux, se plie-se déplie facilement.

Je vous remercie!!! Mardi je vais me sécher et ça va se précipiter)))

J'ai aussi Isidri. Il y a deux ans, j'ai fait beaucoup de pastilles différentes avec tout. Fabriqué sur des palettes, jamais graissé. Elle a immédiatement roulé la pastila dans un tube puis dans du papier sulfurisé. Jusqu'à présent, il a été parfaitement conservé dans le pays, doux, se plie-se déplie facilement.

C'était étrange, mais ça m'est resté de sorte que je ne pouvais pas l'arracher. Les instructions indiquent quoi lubrifier. Bien sûr, bon sans huile.

Et j'ai Isidri, j'utilise des palettes pour les guimauves, je ne lubrifie pas non plus avec quoi que ce soit, ça colle, mais vous pouvez l'enlever, surtout, ramasser le bord, et puis c'est un pur plaisir, j'adore enlever les guimauves d'Isidri palettes. Il n'y avait pas de telles palettes dans le premier séchoir, j'étais tourmenté par du papier. Pour moi personnellement, le problème est de découper des cercles et des trous ... Et puis j'ai pris une palette, et immédiatement enduit de purée de pommes de terre dessus :)

Les derniers plateaux achetés l'année dernière étaient en deçà de toutes les critiques. Certains d'entre eux ont simplement dû être jetés. En même temps, tout allait bien sur les anciens. Certes, certains d'entre eux se sont effondrés sur les bords. Ici, remplacé. Jusqu'à plusieurs fois, ils n'ont pas été chassés avec de la guimauve (avec du beurre), ils ne sont pas revenus à la raison. Je les ai même marqués avec un feutre.

le plus important, pour ramasser le bord, puis un pur plaisir, j'adore retirer la guimauve des palettes Isidri.

Oui, et j'ai aimé filmer. Je n'ai eu qu'une mauvaise dose de guimauve aux myrtilles une fois, et tout a été bien fait.

[4er-ta]

Les palettes Isidri sont-elles saupoudrées sur les bords?
Ma sécheuse et mes palettes ont trois ans, si je ne me trompe pas, mais il n’y a aucune trace de ce genre de choses à s'effriter. Je ne lubrifie pas avec de l'huile pour qu'il n'y ait pas de rancissement par la suite. Parfois je stocke la pastila pendant deux ans .. donc, l'absence d'huile est très importante



4er-ta, Et ma photo cramoisie était un peu dure, et celle de la pomme ... C'est juste agréable de travailler avec elle))