Pastila - comment cuisiner?

Merci, Tanyusha

Et j'ai vraiment aimé le bonbon à l'oseille à la menthe. J'ai commencé à le fabriquer en premier, en achetant le séchoir Rotor l'été dernier. J'ai rassemblé une brassée d'oseille sauvage, l'ai lavée, coupée un peu, ajouté du sucre, des feuilles de menthe, puis hachée avec un mélangeur et l'ai mise dans le séchoir. Tout cela s'est avéré en un instant
C'est dommage que j'ai reçu Isidri tardivement, je vole déjà avec l'oseille cet été, je suis devenu dur.

[Clochard72]

Clochard72, Je ne savais pas que l'oseille ne pouvait pas être mangée en soupe. Je ne sais même pas de quel genre de guimauve magique s'agit-il?

AlKA, après vos photos je sais à quoi tendre Et sans sucre, combien de temps gardez-vous la guimauve? Vous avez même une coupe d'une œuvre d'art, c'est comme la sculpture!

Administrateur.Oui, vous savez que l'achat est une énigme. J'ai acheté un sèche-linge après en avoir essayé un acheté, quand après une maladie je ne pouvais rien manger, mais je voulais quelque chose de sucré, elle m'a aidé et le forum m'a aidé à nouveau! e
J'ai pris des photos aujourd'hui.

1) Cidre de pomme acheté. Ingrédients: pommes. Très souple et pas sucré. Je pense cuit au four.

2) Abricot acheté. Ingrédients: purée d'abricot.
Encore plus plastique, il a le goût d'un abricot concentré, aigre-doux.

3) Mine d'abricots crus et sans sucre. Comme le verre est dur

Je sèche en mode moyen, vérifie avec mon doigt le caractère collant et commence à retirer de la feuille, à certains endroits, il colle au fond et je l'enlève soigneusement et le sèche sans palette. Les myrtilles molles pures sortent, et les abricots rouges et les pommes cuits au four sont très fins et durs, vous devez les dissoudre dans votre bouche. Qu'est-ce que je fais mal?

Je ne savais pas qu'on pouvait manger de l'oseille en dehors de la soupe.

Le plus loin possible! Et même très savoureux!

Oseille naturelle, à l'huile d'olive (à conserver au congélateur) (Administrateur)

Pâtes à l'oseille à l'huile d'olive, à l'avocat et au parmesan (Administrateur)

Et pas seulement - nous allons à la section BILLETS

Sikorka, je crois que ça peut se conserver longtemps, mais je ne l'ai pas plus de deux ans, ça se mange. Et même alors, pomme, j'en ai beaucoup, et le reste est moins, donc ça part plus vite. Je le stocke sous des couvercles sous vide VACS ou au congélateur. Mais ce que vous faites de mal est difficile à dire. Il semble que je le fasse aussi. Les pommes dépendent probablement de la variété. Je fais principalement de la garniture blanche, elle est malléable, je la fais crue, bien que cuite au four, elle serait probablement plus savoureuse. Mais j'ai de gros volumes et pour être honnête, je suis trop paresseux pour cuire des pommes. Mais à partir des pommes d'automne, si elles sont faites, elles sont dures et, comme le dit Admin-Tanya, ce seront des bonbons cassants, donc les variétés d'automne doivent être cuites. Mais délicieux. Et l'abricot est toujours très doux, je ne comprends même pas pourquoi vous avez du verre. Cela ressemble à une confiture finement séchée, ou quelque chose comme ça. Je tire, comme vous, dans des endroits où ça peut coller, mais c'est si ça n'est pas sec. Et aussi à partir d'abricots crus. Une fois, j'ai fait de l'abricot avec l'ajout de courgettes, alors j'ai fait bouillir les courgettes dans du sirop de sucre, puis je les ai tordues avec l'abricot. Tout de même, l'acidité de l'abricot est obtenue, même à partir de variétés sucrées, il vaut mieux ajouter une banane, cela rend la guimauve plus plastique.

AlKA, quelle merveilleuse guimauve tu as, je ne l'ai jamais fait.

[AlKA]

AlKA, entre les mains du maître, toute guimauve sera une œuvre
Je l'ai emballé dans du plastique et j'ai envoyé celui du haut au réfrigérateur.
Et aujourd'hui je vais sécher les cerises, demain les abricots. Est-ce que le plastique cerise?
J'ai pensé à ajouter du sirop de topinambour à la place du sucre. Cela semble être utile et non pas du sucre.

Cela semble utile et non sucré

Et qu'est-ce qui est écrit sur l'étiquette, quelle est la composition?

[Administrateur]

Administrateur, composition: topinambour, eau.

Quelque chose, en quelque sorte On vend aussi ça, j'ai surtout lu la composition

[Administrateur]

Administrateur, Comment est-ce?
Maintenant, il y a beaucoup de bretelles en vente et notre type de topinambour et occidentaux avec agave et caroube. Et la mode pour les aliments biologiques et il semble qu'ils parlent.

[Sikorka]

Sikorka, eh bien, je suis en quelque sorte prudent avec divers additifs que je ne connais pas, y compris la composition
Nous avons une section diététique. marchandises - je vais regarder l'occasion, lire, sentir

Je préfère souvent le sucre le plus simple, mais en plus petites quantités - et le goût des préparations est meilleur, plus savoureux

[oseille pour tartes et tartes]

et je ne savais pas que l'oseille pouvait être mangée en dehors de la soupe

Comment ?!

Et avez-vous déjà essayé des tartes fourrées à l'oseille ?!

Je ne l'ai pas essayé non plus Govinda ne me commande pas mais uniquement à cause de cafards personnels dans ma tête ...


JE, oseille pour tartes et tartes et je me prépare pour l'hiver, les gens de chez moi adorent les tartes frites à la pâte de fromage cottage avec une telle garniture ... et toutes les autres tartes et tartes à l'oseille sont également les bienvenues !!!

Et nous venons de verser la pâte préparée pour la tarte sur une plaque à pâtisserie, de la saupoudrer beaucoup d'oseille fraîche hachée grossièrement, de la saupoudrer un peu de sable sur le dessus et de la recouvrir d'une fine couche de pâte - et GOÛTER dans le four!
Goût de tarte aux pommes! Si vous ne voyez pas l'oseille verte à l'intérieur, les pommes sont aigres avec du sucre

Goût de tarte aux pommes!

Et le mien assure que ça ressemble à de la fraise !!!

[Inna]

Inna, eh bien, peut-être la fraise.Dans tous les cas, un goût aigre très agréable est obtenu
Il y aura une opportunité - je recommande à tout le monde la tarte à l'oseille, ne lésinez pas sur son montant dans la tarte

Et le mien assure que ça ressemble à une fraise

Ils vous assurent. Shavel avec du sucre, eh bien, des fraises, des fraises .. Dans l'enfance j'ai mangé une telle "salade" ...
J'ai été intrigué par la guimauve .. On dirait qu'il y aura encore beaucoup de pommes .. Je suis allé lire dans le livre de G. Poskrebysheva, comment le faire, cette guimauve. Écrit que vous devez faire bouillir des baies avec un minimum de sucre, vous pouvez vous en passer .. Et elle les sèche pendant 2-3 jours en les versant très finement sur du papier d'aluminium ou du parchemin.

J'ai juste pensé, et si le churchkhela était séché en isidri? De plus, pour le faire non pas à partir de jus de raisin, mais, par exemple, de groseille à maquereau ... Ou de groseille rouge ... C'est ma guimauve de groseille sèche maintenant, et j'ai déchiré une feuille en morceaux, sans attendre le séchage complet, et enveloppé dans ces morceaux de noix. Ça avait exactement le goût de churchkhela

si churchkhela est séchée en isidri?

On sèche et on place avec une nouvelle recette d'auteur - nous sommes également intéressés

Et dans la brise, quelqu'un séchait
Le voisin donne la groseille à maquereau. Mélange le? Je sèche généralement au four. Fabriqué à partir de viburnum. Séché pendant 2 jours. Il y avait une puanteur. Même les voisins ont fui.

Avez-vous besoin de changer les palettes avec des guimauves pendant le séchage (réorganiser de haut en bas)?
Je l'ai laissé toute la nuit, et le matin, les 2 inférieurs sont secs et tout le reste n'est pas prêt

Avez-vous besoin de changer les palettes avec des guimauves pendant le processus de séchage?

J'ai changé ...

[Crochet]

Crochet,
Je vous remercie!

Pastilles séchées myrtilles et cerises 50/50. Ils ont tout mangé, n'ont même pas eu le temps de photographier.
Les cerises sont très sucrées et donnent de la plasticité. Maintenant, ils m'apportent des myrtilles. Ici, je pense comment le transformer en guimauve. Bleuets purs ou mélanger avec quelque chose de neutre, mais pas pour gêner le goût. Un concombre ou une courge, ou peut-être des bleuets purs? Un voisin a fait un abricot et un concombre également sans sucre. Alors parle doucement avec un concombre, le goût est délicat.

Bonne journée. cuit à la vapeur les groseilles à maquereau. Frotté beaucoup de liquide à travers un tamis. Ajouter des pommes

foncé - groseille, plus clair - cerise

Fraises, myrtilles et myrtilles. Empiriquement, j'ai trouvé que les myrtilles peuvent difficilement être conservées dans le même état savoureux, la confiture ou la tarte ou la compote, à mon avis, tue son caractère inhabituel. La congélation n'est pas non plus de la glace. Mais la jeune femme d'Irkoutsk, râpée avec du sucre, a suggéré que c'est ainsi qu'il est récolté.

Très beaux rouleaux et ils sentent délicieux

[Sikorka]

Sikorka, n'y a-t-il que des baies + du sucre? N'est-ce pas liquide avant le séchage?

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! Ne sent pas))) Je les ai déjà envoyés pour les conserver au réfrigérateur
Albina, sans sucre. Oui, c'est liquide.Sucre les fraises seules, je vous conseille d'ajouter du sucre aux myrtilles ou de mélanger avec des pommes.
Les myrtilles sont incompréhensibles, comme si le centre était comme le vin. Bien que je mette une bonne baie. Peut-être que vous ne pouvez tout simplement pas le sécher vous-même ...

Je les ai déjà envoyés au réfrigérateur

Eh bien, attendez - nous verrons combien de temps il durera "sans odeur" dans le réfrigérateur Le château est suspendu?

[Administrateur]

Administrateur, Le mari ne favorise pas. Il n'y a pas de château, l'essentiel est de ne pas le manger avant l'hiver.
AdministrateurComment pensez-vous que la quantité minimale de sucre est nécessaire pour la plasticité? Quelques cuillères? Et puis je regarde quelques coulées et coulées.
Je regarde principalement des vidéos sur YouTube, j'apprécie le processus.

[Sikorka]

Sikorka, sucre individuellement, à volonté, afin d'obtenir seulement une certaine plasticité
Oui, le processus est intéressant

Je ne peux pas répartir uniformément la masse de pommes et d'abricots en pulpe, même diluée avec de l'eau, je doute de l'exactitude de cet acte.
La feuille se révèle être des taches et des fissures. Comment distribuez-vous et combien pouvez-vous verser sur la feuille (j'ai isidri 500)?

Et je n'arrive jamais à retirer magnifiquement une feuille de guimauve - elle colle et se brise. Il a bon goût, mais l'apparence est horrible, des morceaux déchirés.
Et j'ai bien enduit la feuille, et j'ai essayé de surexposer et presque de la tenir, tout est inutile, ça s'avère tout de même moche.

Les filles, Julia et Larisa, ne savent même pas quoi te dire.
Maintenant, je vais essayer d'insérer quelques vieilles photos, peut-être que cela vous aidera)))
Je n'ai certainement jamais ajouté d'eau, cela ne fera qu'ajouter du temps de séchage.
Et je n'ai pas vraiment essayé de le niveler. Je verse 3 louches sur une palette, je les étale d'une manière ou d'une autre avec une cuillère à café, et c'est tout.
l'huile est aussi un peu, j'utilise une serviette en papier. La densité de la masse est visible sur les photos. Au milieu, il faut en mettre moins, car ça sèche moins bien là-bas, mais j'en abuse)), alors bien sûr ça sèche plus longtemps, il faut changer les plateaux par endroits. Sur les photos, où se trouvent les fraises, vous pouvez voir que la surface est inégale au début, puis pendant le processus de séchage, elle s'unifie et devient lisse. Il n'y avait pas de taches et de trous ((je roule la couche en rouleau immédiatement sur le plateau et chaud / chaud, j'ai montré une telle photo avant. J'ai rapidement tout coupé en planche et je l'ai coupé en petits rouleaux avec des Je ne l'ai même pas coupé, mais je l'ai vu avec un couteau pour un steak. Un tel couteau peut être du pain.




















La masse verte est des courgettes bouillies dans du sirop de sucre, égoutté le sirop, tordu les courgettes.

[AlKA]

AlKA, J'ai une extase esthétique de la beauté.
Tout travail est bon entre les mains d'un maître.

[Alla]

Alla, MERCI pour la performance de démonstration - très clairement visible!

Mais j'ai essayé de faire churchkhela. La garniture est faite de noix et de groseilles séchées au soleil, et la coque est faite de sirop de citronnelle et de courge. Séché deux jours à 55 degrés, mais est resté collant. Probablement, le sirop était trop sucré ou il n'y avait pas assez de farine. Et le reste - le goût du vrai churchkhela oublié depuis l'enfance! C'est peut-être la chose la plus savoureuse que j'ai essayée dans une sécheuse auparavant! Maintenant, je vais faire du jus de cerise. Même mon mari m'a persuadé de construire un appareil spécial pour qu'il soit pratique d'y accrocher des fils pour le faire circuler et le séchage intermédiaire.

Mais j'ai essayé de faire churchkhela

, Sensationnel! Il est de forme similaire à ce qui est vendu dans le sud. Ma sœur m'a traité (m'a amené de vacances), mais elle était tellement dégoûtante, juste du caoutchouc trop sucré. Oh, ne sois pas offensé, je ne suis pas pour la comparaison, c'est sûr que tu as quelque chose qui ne va pas. Je veux essayer de faire la vôtre s'il y a une recette, sinon je ne peux même pas imaginer comment. J'étais très intéressé par une telle douceur

Il n'était pas nécessaire d'essayer celui qui est vendu en grande quantité. J'ai eu droit à une churchkhela faite maison lors de ma visite à Tskhinvali. C'est euh ... miam! Ensuite, peu importe combien j'ai essayé d'acheter dans les magasins ou les marchés - les impressions sont similaires aux vôtres: caoutchouc doux
Et j'ai fait mes propres 14 fils, et je me suis à moitié froissé, attendant à peine qu'il sèche au moins un peu
Je ne connais même pas la recette, j'ai tout fait à l'œil ...

Je ne connais même pas la recette, j'ai tout fait à l'oeil

Au moins approximativement le principe lui-même. Je veux vraiment en essayer un normal, mais je veux vraiment le faire.

Eh bien, je vais faire une cerise, essayer d'écrire quelque chose.

[Natushka]

Natushka, le forum a une merveilleuse recette de churchkhella
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399049.0

Filles! Je n'ai pas de sèche-linge électrique ... il y en a beaucoup ... mais il n'y a pas de sèche-linge! Et je l'ai fait, pour pas du tout cher, pour une raison quelconque, je ne l'ai pas acheté. Je suis désolé, bien sûr, mais c'est réparable! Maintenant qu'ils l'ont fait de blocs de bois, voici un tel appareil. Et pour que les guêpes et toutes sortes d'insectes ne touchent pas la guimauve, je l'ai cousue à partir d'un filet pour les fenêtres, comme une tente. Il est ventilé de tous les côtés. Maintenant, il sèche à l'extérieur en quelques jours, guimauve aux pommes.

Délicieuse guimauve au chèvrefeuille. Les baies elles-mêmes ne plaisaient pas avec le goût - c'était en quelque sorte flou. Je l'ai jeté dans Isidri, en ajoutant un peu de sucre, il s'est avéré que cette guimauve était la plus délicieuse. Fabriqué à partir de groseilles avec des additifs de banane, de groseilles à l'orange et de pomme.

[Piano]

Piano, Elena, Merci pour le lien. Seulement, il faudra remplacer le jus de raisin par un autre, du jus de prune pensez-vous? Cette année, il y a beaucoup de prunes, bien que pour une raison quelconque, elles ne mûrissent toujours pas, c'était déjà en juillet. Un an ou quelque chose comme ça (courgettes, concombres plantés trois fois, ne poussent pas)

[Medunika]

Medunika, Le chèvrefeuille n'est-il pas amer? Sinon, je ne peux pas la manger non plus, la confiture a même un goût amer pour moi et est moulue avec du sucre.

Cela n'avait pas de goût amer pour moi, même si je l'ai séché du congélateur. C'est peut-être le cas? Mais il a fallu très longtemps pour sécher.

Filles! Je n'ai pas de sèche-linge électrique ... il y a beaucoup de choses ... mais il n'y a pas de sèche-linge! Et je l'ai fait, pour pas du tout cher, pour une raison quelconque, je ne l'ai pas acheté. Je suis désolé, bien sûr, mais c'est réparable! Maintenant qu'ils l'ont fait de blocs de bois, voici un tel appareil. Et pour que les guêpes et toutes sortes d'insectes ne touchent pas la guimauve, je l'ai cousue à partir d'un filet pour les fenêtres, comme une tente. Il est ventilé de tous les côtés. Sèche maintenant dans la rue en quelques jours, guimauve aux pommes.

Cool pensé! Et le principal est que même s'il sèche plus longtemps, il ne touche pas le comptoir. Pouvez-vous voir comment les étagères elles-mêmes sont fabriquées? Sont-ils en contreplaqué massif ou y a-t-il une sorte de gril? J'aurais également adopté une telle structure - bientôt nous allons déménager dans un endroit où il n'y a pratiquement pas de lumière.

Eh, je n'ai pas de place pour une telle bibliothèque ... Je viens de mettre une palette dans une vieille taie d'oreiller et de l'accrocher au balcon.