Pain de seigle simple dans une machine à pain

Pain de seigle simple dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	90 grammes
la farine de seigle	255 grammes
L'eau	270 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Flocons	3 cuillères à soupe l.
Le vinaigre	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• mode - seigle, sel, sucre dilué dans l'eau
• nivelé le toit (n'affecte pas le goût)

Remarque

En voici un autre
le goût du pain de seigle

Recettes similaires

Pain de blé simple au levain de seigle (Torsion)

Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours (Alde)

Le pain de seigle au levain le plus simple (Vatrusha)

Et quel genre de vinaigre et comment le verser? Dans l'eau?

Oui. dans l'eau aussi
J'ai du vinaigre de cidre de pomme
après le pétrissage, vous devez l'aider à s'étaler uniformément

La paix soit avec vous boulangers!
max panason et pas beaucoup de liquide
environ 300 liquides pour 360 aliments secs

[flocons]

Eh bien c'est de la farine de seigle seigle alors
un plus flocons
il n'y a pas de kolobok ici
et j'ajoute intentionnellement un peu plus d'eau, ça se mélange plus facilement et plus uniformément
pétrir selon le programme de seigle pendant 10 minutes au total
il est impératif de s'aligner dans un seau après le pétrissage - il ne fluage pas

J'ai fait une erreur et j'ai versé 100 ml de moins
il y avait quelque chose en apparence, par endroits c'est devenu une biscotte, mais le goût était comme du seigle pur

J'ai fait du pain selon cette recette. Le pain s'est avéré merveilleux, croûte croustillante et goût du vrai pain de seigle. On dirait un magasin, mais plus savoureux!
Un grand merci à l'auteur!
P.S Pour la première fois, j'ai cuit tout de suite avec le programme "seigle", et les deuxième et troisième, j'ai d'abord mélangé le programme "boulettes", puis j'ai activé le programme "seigle". Dans la deuxième version, le pain a augmenté davantage et s'est avéré plus poreux

Et j'ai eu une crêpe collante, aigre et sans goût ... J'ai tout fait selon la recette et voici une telle surprise ...

[toujours]

faites attention - j'ai donné une ordonnance pour Panasonic 255
Plus précisément

vois ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=8967.0

il y a une photo
Je fais cuire, en général, deux fois par semaine dans différentes combinaisons, je change les proportions, les grains, les graines de citrouille, etc., a commencé à ajouter des épices - gingembre, coriandre
toujours s'avère ok

le liquide peut être réduit s'il s'avère très humide

c'est plus de 30 fois depuis le début de l'année

Quelque chose ne va pas avec l'eau ici avec l'eau!
J'ai ajouté 90g de farine et toujours pas cuit et humide.
Peut-être rien pour le four, mais pour HP, beaucoup et beaucoup

[2 tous]

exe il

2 tous

C'est la recette la plus simple pour faire du pain de seigle.
c'est pour Panasonic 255!

Tout ce qui est inclus dans la recette est accessible au public, le composant le plus difficile à acheter la farine de seigle

Depuis ici 30% est de la farine de blé, plus trois cuillères à soupe pleines de flocons d'avoine - et se mélange facilement, et lui-même est nivelé et cuit uniformément.
Un minimum de tracas et pas de soucis.

Le goût est comme une salle à manger (brique),
si tu veux présent pain de seigle à l'acidité - ici pour vous:
(Junioram n'est pas nécessaire)



Nous prenons la balance, mettons le conteneur. Mettre à zéro. Une cuillère doseuse et une cuillère en acier sont présentées.


verser 90 gr. farine de blé dans un seau


verser 255 gr. farine de seigle dans un seau


On met le verre, on réinitialise la balance


nous collectons 270 gr. eau, verser dans un seau

Versez 2 cuillères en acier d'huile et 2 cuillères en acier de vinaigre. Un total de quatre cuillères en acier au total.

Mettez 1 sel (petite moitié) et 1 sucre (grande moitié) avec une cuillère doseuse.

Hourra!

Nous fourrons le seau dans la machine à pain.
Pétrir 10 minutes.


C'est juste après le pétrissage. Je sors toujours la spatule, le fait est que si vous ne la sortez pas, elle restera à l'intérieur du pain. Et dessus avec un couteau. Pas bon.

Par conséquent, nous le retirons et le nivelons légèrement.


et c'est dans 2,5 heures


et c'est lui prêt, tout le mode - 3,5 heures


et c'est quand il s'est refroidi

Donc, vous avez écrit 270 ml, et dans la description étape par étape, 270gr d'eau.
Je l'ai mesuré en poids, la différence est petite, alors maintenant, sur la base du principe, je vais mettre le pain sur 270 g d'eau et voir ce qui se passe.
Peut-être qu'il y a un hic dans les flocons

[savane]

Donc, vous avez écrit 270 ml, et dans la description étape par étape, 270gr d'eau.
Je l'ai mesuré en poids, la différence est petite, maintenant, sur la base du principe, je vais mettre le pain sur 270 g d'eau

Coûteux savane, aucune différence! 1ml d'eau pèse 1g, on le sait depuis l'école

Mes balances disent la même chose!

Mes balances disent la même chose!

Corriger les échelles

J'ai tout fait au gramme, le toit est tout craquelé, le milieu est mouillé.
Peut-être parce que j'ai un programme de 3 heures? Je n'ai pas d'autres versions.
Le bonhomme en pain d'épice était très collant et mal exprimé.
ne sais plus quoi faire?

[savane]

J'ai tout fait au gramme, le toit est tout craquelé, le milieu est mouillé.
Peut-être parce que j'ai un programme de 3 heures? Je n'ai pas d'autres versions.
Le bonhomme en pain d'épice était très collant et mal exprimé.
ne sais plus quoi faire?

Ne sois pas énervé savane Le pain de seigle est difficile à cuire Je n'ai pas réussi à faire un seul pain de seigle (je vais vous dire un secret!), Qui vient de Vani... Celui-ci n'a pas essayé de cuire, je regarde juste de près. Demandons max panason quels flocons ajoute-t-il? Il y a une cuisson instantanée, tandis que d'autres doivent être cuites pendant 7 à 10 minutes ... Nous allons essayer de cuire, nous réussirons!

Cher auteur, dites-moi quels flocons !!! Peut-être que vous les peserez en grammes, car tout le reste ne le remettra pas en question.
Encore un pain cru, et le mari ira au magasin pour le pain. (ce qui est horrible)

Cher auteur, dites-moi quels flocons !!! Peut-être que vous les peserez en grammes, car tout le reste ne le remettra pas en question.
Encore un pain cru, et le mari ira au magasin pour le pain. (ce qui est horrible)

Maintenant, je mets ce pain à la hausse. Certes, elle a fait de petits changements. A 13 heures, je vais regarder le résultat et le décrire. J'attends une réponse sur les flocons et je

[max panas]

Maintenant, je mets ce pain à la hausse. Certes, elle a fait de petits changements. A 13 heures, je vais regarder le résultat et le décrire. J'attends une réponse sur les flocons et je

Après une heure de cuisson, j'ai sorti le pain

C'était parfaitement cuit. Brique normale. Après avoir mûri dans une serviette, je vais montrer la miette coupée et décrire le goût. Jusqu'à, max panas, Je suis content du look et du parfum. Merci d'avoir ajouté de la coriandre à mon goût, du broyage des céréales et du levain de Vanya28, qu'il recommandait dans la recette de la crème Borodinsky pour une acidité agréable dans les pains à la farine de seigle

[Vani]

Je n'ai qu'un seigle qui n'a pas fonctionné (je vais vous dire un secret!), Qui vient de Vani.

lana7386
Et si ce n'est pas un secret, qu'est-ce qui ne fonctionne pas exactement avec le seigle de Vani28 ? C'est juste que je l'ai déjà cuit plusieurs fois, tout se passe bien, de la première fois à ce jour ... Quant à moi, c'est très facile de faire du pain ...
Et votre beau pain d'aujourd'hui! J'attends une description du goût ...

[max panas]

Voici une miette

Le pain est cuit, si vous appuyez avec votre doigt, la fossette est restaurée. Mais à mon avis, j'ai formé un petit pain trop dense, la pâte est trop dense. Il y a du travail à faire.
Je vous remercie, max panas pour une recette facile à utiliser. Jusqu'à présent, je n'ai pas le pain que mérite votre recette. Mais je vais en préparer un nouveau, digne et vous présenter avec gratitude

[lana7386]

lana7386
Et si ce n'est pas un secret, qu'est-ce qui ne fonctionne pas exactement avec le seigle de Vani28 ? C'est juste que je l'ai déjà fait cuire plusieurs fois, tout fonctionne, de la première fois à ce jour ... Quant à moi, c'est très facile de faire du pain ...
Et votre beau pain d'aujourd'hui! En attente d'une description du goût ...

Crochet, Je vais tout décrire en détail. Je n'utilise pas de paniférine ou d'Agram lors de la cuisson du pain de seigle, je fais juste cuire au four sans aucun améliorant de cuisson. Cela complique la tâche d'obtenir du pain décent. J'étais reconnaissant pour le levain que j'ai offert Vanya28 dans ma recette de pain aigre, maintenant je l'utilise avec succès (je l'ai aussi utilisé dans Just seigle, en remplacement de l'eau, mais je l'ai presque calculé) j'ai tout fait selon la recette de Vani28, a regardé sa vidéo, mais s'est retrouvé avec un morceau de brique crue. Même cuit au four, en vain, c'est mon premier échec. J'essaierai à nouveau, mais plus tard c'est l'histoire Crochet

[Vani28]

Je fais du seigle uniquement avec une recette de Vani28, et aussi sans aucun exhausteur. Le pain est super. J'ai posté une photo dans son sujet. L'essentiel est de choisir le ratio des composants.

[Vani28]

Je fais du seigle uniquement avec une recette de Vani28, et aussi sans aucun exhausteur. Le pain est super. J'ai posté une photo dans son sujet. L'essentiel est de choisir le ratio des composants.

Le fait est que j'ai suivi exactement les recommandations, malgré la création d'un pain de seigle

[Vani28]

Je fais du seigle uniquement avec une recette de Vani28, et aussi sans aucun exhausteur. Le pain est super. J'ai posté une photo dans son sujet. L'essentiel est de choisir le ratio des composants.

J'ai regardé ton pain,al_rd, belle mais tu as la mauvaise recette Vanya28que j'ai cuit: autre levure, levain MK, ce qui est très important!, technologie de la pâte, four! A mon avis, ai-je raison? Par conséquent, mon échec avec du pain selon une recette différente de votre chance A Vanya28 a fait un excellent travail pour que nous ayons ce merveilleux seigle, merci beaucoup pour cela Bien que notre conversation ne soit pas là où elle devrait être

[NON]

Panasonic? Panasonic?

NON

si ce n'est pas un Panasonic,
éléphant blanc éruption cutanée,
alors il n'y a rien à torturer,
comment y mettre du pain

en achetant un produit de qualité douteuse, vous nuire à votre bien-être

qui sait comment cuire, à quelle température, votre four.
Celui-ci doit être sélectionné par vous-même, en commençant par les recettes de votre passeport pour le four
voici la mélisovodie:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...17190.0

ou jetez-le, donnez-le à l'œil de celui qui l'a acheté et achetez-en un normal.

[voir la photo,]

Maintenant, je mets ce pain à la hausse. Certes, elle a fait de petits changements. A 13 heures, je vais regarder le résultat et le décrire. J'attends une réponse sur les flocons et je

Les filles, les flocons sont les plus simples. Notre hercule. Maintenant, plus précisément, Myllyn Paras.

Vous pouvez les saupoudrer du cœur.
Il ne s'agit pas de flocons, voir la photo, et ouvrez, la première fois que vous faites cuire le couvercle, comparez. Et tout fonctionnera.

Mouillé à l'intérieur - cela signifie que vous avez besoin d'un programme avec une longue durée de cuisson.
Nous l'avons pendant environ 50 minutes.

Soigneusement:
Saupoudrer la levure uniformément, les flocons dessus, également uniformément. L'eau ne doit pas toucher les flocons. Ensuite, la farine de blé, puis le seigle, l'eau et tout le reste.



Vanya, par exemple, fabrique un lot très liquide et cuit pendant 1,5 heure, respectivement.
Je fais toujours cuire normalement Seigle

ici avec malt (extrait de glof) et acidifiant (flussigsauer)
vrai goût de seigle, avec une acidité.

Ce seul Melissovod, c'est moi, et personne ne m'aidera.
Avant cela, j'avais tout le pain, malgré la vieillesse et la simplicité de mon four.
Tant que celui-ci sera vivant, je n'en aurai pas d'autre.
Eh bien, je ne suis pas le seul à ne pas avoir ce pain!
le bonhomme en pain d'épice est liquide! quelle est la différence Panas ou pas?

[savane]

Ce seul Melissovod, c'est moi, et personne ne m'aidera.
Avant cela, j'avais tout le pain, malgré la vieillesse et la simplicité de mon four.
Tant que celui-ci sera vivant, je n'en aurai pas d'autre.
Eh bien, je ne suis pas le seul à ne pas avoir ce pain!
le bonhomme en pain d'épice est liquide! quelle est la différence Panas ou pas?

savane, Bonsoir
Si vous êtes intéressé par mon expérience, alors je dirai qu'une fois que je me suis entièrement appuyé sur la recette, je n'ai pas réussi dans le pain. Vous devez toujours ajuster la recette de vos produits et de HP.
Cette recette ne fonctionne pas, puis modifiez la quantité de liquide, obtenez le bon hw.-psh. kolobok (ce n'est pas difficile par rapport au pur hw.), Administrateur tout est décrit et montré clairement. Et obtenez cette recette de pain Cordialement

le bonhomme en pain d'épice est liquide! quelle est la différence Panas ou pas?

où est-il liquide?

[savane]

Ce seul Melissovod, c'est moi, et personne ne m'aidera.
Avant cela, j'avais tout le pain, malgré la vieillesse et la simplicité de mon four.
Tant que celui-ci sera vivant, je n'en aurai pas d'autre.
Eh bien, je ne suis pas le seul à ne pas avoir ce pain!
le bonhomme en pain d'épice est liquide! quelle est la différence Panas ou pas?

savane, et ce que hzh.-psh. Avez-vous du pain?
Comparez-vous max panason et le vôtre. Ils sont différents? Comparez les ingrédients des recettes qui ont fonctionné dans celui-ci. Tout dans cette recette est normal, le pain est correct et la recette est bonne. max panason vous montre tout, et non seulement une recette
........................ ........................ ........................ ........

max panason, Je tiens à vous remercier pour une bonne recette, pour votre attention aux questions à ce sujet, la famille a aimé le pain, même si j'ai fait une erreur, mais le pain a résisté. Je ferai le suivant sans erreur

... et puis vous cuisinerez de petits chefs-d'œuvre



c'est avec des graines de tournesol, des graines de citrouille, du malt et un acidifiant
goût pas terreux
aucun chamanisme ne doit être fait sur la machine à pain

[max panason]

c'est avec des graines de tournesol, des graines de citrouille, du malt et un acidifiant
goût pas terreux
aucun chamanisme ne doit être fait sur la machine à pain

max panason, et quel type d'acidifiant?

[ici avec malt (extrait de glof) et acidifiant (flussigsauer)vrai goût de seigle, avec une acidité.]

J'ai écrit

ici avec malt (extrait de glof) et acidifiant (flussigsauer)
vrai goût de seigle, avec une acidité.

vous vendez à Krasnodar 🔗
les succursales et les sociétés de distribution sont situées Pétersbourg, Nizhny Novgorod, Novosibirsk, Rostov-sur-le-Don, Voronej, Smolensk, Ekaterinbourg, Samara, Krasnodar, Tcheliabinsk, Vladivostok, etc.

J'ai écrit

J'ai écrit, mais dans les articles, et je suis guidé par la recette du 1er et je n'utilise pas du tout d'acidifiants, à l'exception de celui artificiel à base de farine de seigle, les aza-acidifiants que vous utilisez non seulement ajoutent de l'acidité, mais aussi affecter la miette. Par conséquent, je me concentre sur la photo initiale et la recette.
Les informations de vente à Krasnodar sont erronées, rien ne peut être acheté au détail, nous espérons seulement pour Moscou Merci pour votre réponse

Bonjour, je suis vraiment, vraiment nouveau. Pouvez-vous faire un tel pain dans une machine à pain Panasonic 254?

[Yulia Izyumina]

Bonjour, je suis vraiment, vraiment nouveau. Pouvez-vous faire un tel pain dans une machine à pain Panasonic 254?

Yulia Izyumina, bienvenue à vous Bienvenue sur l'un des meilleurs sites sur le pain et tout!
J'ai un Panasonic 254, vous pouvez le voir sous mon avatar. Je fais du pain selon de nombreuses recettes, y compris du seigle, mais pour cela, lisez les matériaux de Administrateur, familiarisez-vous avec l'expérience des membres du forum et avec des recettes intéressantes et variées Regardez quels additifs sont nécessaires pour un pain de seigle de haute qualité, afin que le premier résultat ne vous dérange pas. Ce pain est savoureux et simple, il y a des séquences vidéo. Alors foncez, demandez à l'auteur de la recette, à ceux qui ont fait un tel pain, et vous réussirez! (y) Bonne chance! Cordialement votre

J'ai tout fait au gramme, le toit est tout craquelé, le milieu est mouillé.
Peut-être parce que j'ai un programme de 3 heures? Je n'ai pas d'autres versions.
Le bonhomme en pain d'épice était très collant et mal exprimé.
ne sais plus quoi faire?

Votre four dispose-t-il d'un mode de cuisson du pain de seigle?
Le pain de seigle ne monte qu'une seule fois. Et si le four est en mode de base, alors, à mon avis, il y a 2 levées de pâte. Et le seigle pour la deuxième (ou troisième) fois peut ne pas se lever.

Et c'est un pain de seigle collant et pas du tout un pain.
Et il a besoin d'aide pour se mélanger.

Merci beaucoup, Lana! Je vais étudier.
Avez-vous fait cuire un tel pain dans votre four?
Où puis-je voir les documents administratifs? Ou vouliez-vous simplement regarder Temko avec sa paternité?

[Ivolga]

Votre four dispose-t-il d'un mode de cuisson du pain de seigle?
Le pain de seigle ne monte qu'une seule fois. Et si le four est en mode principal, alors là, à mon avis, 2 pâte levée. Et le seigle pour la deuxième (ou troisième) fois peut ne pas se lever.

Et c'est un pain de seigle collant et pas du tout un pain.
Et il a besoin d'aide pour se mélanger.

Si, Ivolga, vous vous tournez vers moi, alors, bien sûr, je n'ai pas le régime de Rye. Je n’en ai pas besoin, car je le pétris sur Pelmeni (j’ai acheté un agitateur à seigle), sors l’agitateur, forme un pain et le pain mûrit en chauffant. Puis la cuisson et c'est tout

[Ivolga]

Si, Ivolga, vous vous tournez vers moi, alors, bien sûr, je n'ai pas le régime de Rye. Je n’en ai pas besoin, car je le pétris sur Pelmeni (j’ai acheté un agitateur à seigle), sors l’agitateur, forme un pain et le pain mûrit en chauffant. Puis cuire au four, et c'est tout

Et comme dans 254, réglez le programme de chauffage et de cuisson séparément. Je vous demande pardon, peut-être allez-vous jeter un lien. C'est juste que la pâte est déjà en train de pétrir (au dernier moment j'ai vu votre post sur le mode Pelmeni)

[Administrateur]

Merci beaucoup, Lana! Je vais étudier.
Avez-vous fait cuire un tel pain dans votre four?
Où puis-je voir les documents administratifs? Ou vouliez-vous simplement regarder Temko avec sa paternité?

Administrateur- cette dame est notre administrateur. Elle a d'excellents cours dans tous les aspects de la fabrication du pain.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1500.0, regarde le tout début ici, et ensuite il partira - il partiraMaintenant je vais te chercher à nouveau, Yulia Izuminka

oh, Lana, merci beaucoup!

[Yulia Izuminka]

Et comme dans 254, réglez le programme de chauffage et de cuisson séparément. Je vous demande pardon, peut-être allez-vous jeter un lien. C'est juste que la pâte est déjà en train de pétrir (au dernier moment j'ai vu votre post sur le mode Pelmeni)

Yulia Izuminka, n'éteignez pas le poêle après le Pelmeni, laissez-le allumé et n'ouvrez pas le couvercle. Après 1 heure 30 min. regardez attentivement et rapidement. Si le pain a doublé, alors vylk. le fourneau. Activez le programme Cuisson pendant 60 ou 1 heure 15 minutes. (décidez vous-même), CHOIX DE LA MINUTERIE. Tout

[Yulia Izyumina]

oh, Lana, merci beaucoup!

Yulia Izyumina, la voici pour toi de Administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0
Bonne chance!

[Yulia Izuminka]

Yulia Izuminka, n'éteignez pas le poêle après le Pelmeni, laissez-le allumé et n'ouvrez pas le couvercle. Après 1 heure 30 min. regardez attentivement et rapidement. Si le pain a doublé, alors vylk. le fourneau. Activez le programme Cuisson pendant 60 ou 1 heure 15 minutes. (décidez vous-même), CHOIX DE LA MINUTERIE. Tout

Et pourquoi ne pas éteindre le feu après avoir pétri des boulettes?
Il n'y a pas de chauffage ici. La pâte est simplement chauffée par le moteur.

Si, Ivolga, vous vous tournez vers moi, alors, bien sûr, je n'ai pas le régime de Rye. Je n’en ai pas besoin, car je le pétris sur Pelmeni (j’ai acheté un agitateur à seigle), sors l’agitateur, forme un pain et le pain mûrit en chauffant. Puis la cuisson et c'est tout

À propos de Rye, pas pour vous, lana7386,et à savane... Elle a HP Melissa, je ne sais pas.

[savane]

La pâte est simplement chauffée par le moteur.

Voici la réponse: un poêle Melissovod, et savane le four y réussira, juste, il faut savoir COMMENT et c'est tout!

Voici la réponse

Je n'ai toujours pas compris. Si le lot est terminé et que le moteur ne fonctionne plus, il n'y a plus de chauffage, alors pourquoi le poêle ne peut-il pas être éteint?

Je n'ai toujours pas compris. Si le lot est terminé et que le moteur ne fonctionne plus, il n'y a plus de chauffage, alors pourquoi le poêle ne peut-il pas être éteint?

Comme ils m'ont expliqué, la chaleur est maintenue dans le poêle, même si je n'ai pas trouvé cela dans les instructions. Je l'ai lu de quelqu'un ici sur le site: rouge: Ou peut-être que c'est faux?

Comme ils m'ont expliqué, la chaleur est maintenue dans le poêle, même si je n'ai pas trouvé cela dans les instructions. Je l'ai lu de quelqu'un ici sur le site: rouge: Ou peut-être que c'est faux?

La fonction "Garder au chaud" dans P-255 est disponible uniquement dans les modes avec cuisson.
C'est dans les instructions de la section Liste des programmes et des modes, un si grand tableau, page 5, la dernière colonne.
Dans les modes Pâte, Cuisson (en tant que programme séparé), Pizza, Pelmeni, etc., il n'y a pas de chauffage après le programme.
Et où il est, il, à mon avis, 30 minutes. Ceci, je le sais, est utilisé par beaucoup. Le pain semble venir, dans le sens d'être cuit.