Courgettes sautées (pour tous les jours et conservation pour l'hiver)

[Saute]

Courgettes sautées (pour tous les jours et conservation pour l'hiver)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Jeunes courgettes	2 kg.
Poivron	0,5 kg.
Tomates mûres	1 kg.
Oignons bulbes	0,5 kg.
Pommes aigres	2-3 pièces
Huile végétale	100 à 120 ml. goût
sucre blanc	1 à 2 cuillères à soupe l. goût
Piment amer	½ pièces et facultatif
Sel	goût
Persil frais	1 paquet

Méthode de cuisson

• Saute Sont des variations sur le thème d'un ragoût, y compris un légume.
• Sous cette forme, je cuisine des sauté pendant de nombreuses années, y compris la mise en conserve pour l'hiver.
• Je préfère que les courgettes dans un sauté soient grossièrement hachées, puis elles sont trempées dans la marinade et restent très savoureuses, ne vous perdez pas dans la masse végétale totale.
• J'ai coupé le reste des légumes un peu plus petit que les courgettes.
• Puisque la courgette a un goût fade, les pommes aigres ajouteront plus de saveur.
• Le principe de la cuisson sautée est le même que pour le caviar d'aubergine, seul le temps de cuisson est beaucoup plus court car les courgettes cuisent plus vite.
• PROCESSUS DE CUISSON
• Le poids des légumes est indiqué net après le nettoyage et la préparation des légumes.
• Je prends de jeunes courgettes, sans graines. Ou vous devez retirer les graines des "vieilles" courgettes.
• Assurez-vous de couper la peau des courgettes pour que les légumes aient un goût plus doux.
• J'ai coupé les courgettes en grosses moitiés.
• 
• Nous nettoyons, lavons les oignons, coupons en petits morceaux.
• 
• Nous nettoyons et lavons, coupons le poivron. Il est conseillé de prendre un poivron à parois épaisses, il est plus juteux et conservera sa forme.
• 
• Nous nettoyons, lavons les tomates, les coupons finement. Je recommande de prendre des tomates de douceur moyenne, afin qu'elles conservent leur forme et donnent suffisamment de jus.
• Si, lors de la coupe de tomates, une dureté fibreuse blanche se trouve dans la bouture, découpez-les, car elles resteront fibreuses jusqu'à la morsure même après la cuisson.
• 
• Peler et laver les pommes et les herbes. Assurez-vous de rincer et de rincer les légumes verts dans un bol, car il y a suffisamment de sable dedans.
• Coupez les pommes en morceaux, hachez les herbes.
• 
• Je chauffe de l'huile végétale dans une casserole à fond épais (ou dans un chaudron). Nous jetons des oignons émincés dans la poêle, faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ensuite, le goût des oignons crus ne se fera pas sentir dans le plat fini.
• 
• Ajouter les tomates aux oignons frits, le paprika chaud (sans graines), les courgettes tranchées, le poivron doux, les pommes, ajouter du sel au goût dans la quantité requise, mélanger, couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Il est nécessaire que les légumes gonflent et libèrent suffisamment d'humidité pour cuire les légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes gonflent pendant environ 10 à 15 minutes.
• 
• Retirez le couvercle, mélangez, ajoutez les herbes hachées, le sucre - mélangez à nouveau. Couvrir avec un couvercle à moitié, pas complètement, pour que l'humidité sorte, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce que les légumes soient recouverts de jus de légumes et mijotent lentement (chuchotant comme lors de la cuisson de la confiture). Dans le temps, ce sera environ 10 à 15 minutes. Retirez le couvercle de temps en temps et remuez les légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
• Goûtez périodiquement la sauce obtenue, si nécessaire, ajoutez du sucre ou du sel pour améliorer le goût. À la fin du ragoût, nous goûtons les légumes eux-mêmes, vous ne devez pas trop cuire les légumes, sinon le goût du sauté se révélera "bouilli" et les courgettes elles-mêmes deviendront trop bouillies et perdront leur goût. Mieux vaut amener les courgettes à l'état "al dente", et après la mise en conserve dans des boîtes, elles atteindront.
• Le sauté fini est entièrement recouvert de sauce.
• 
• Vous pouvez maintenant transférer le sauté prêt à l'emploi et chaud dans les bocaux. Prélavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Je mets le sauté chaud dans des bocaux, je le ferme avec des couvercles, je le mets sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Une fois les canettes refroidies, je retourne les canettes comme prévu, les couvercles vers le haut et les mets à l'écart pour un stockage temporaire, et les observe pendant environ deux semaines, et vérifie périodiquement les couvercles afin de suivre les défauts et les couvercles gonflés à temps. Si tout est fait correctement, les légumes ont bien été cuits, ils ont été placés dans des bocaux à l'état bouillant et les bocaux eux-mêmes avec des couvercles ont été correctement stérilisés - il n'y aura pas de problèmes de stockage.
• 
• 
• 

Le plat est conçu pour

6-7 bidons de 0,5 ml.

Programme de cuisson:

poignées

Remarque

Saute peut être mangé tout de suite, ce sera délicieux!
Mais, si le sauté dure quelques jours, il sera encore plus savoureux, surtout lorsqu'il est froid.

Bon appétit, tout le monde! Un hiver savoureux et satisfaisant pour vous

Caviar d'aubergine (pour tous les jours et conservation pour l'hiver) (Administrateur)

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, nous adorons le ragoût de courgettes (faire sauter), mais je n'ai même jamais pensé à le rouler pour l'hiver. Besoin d'essayer, mais pas du tout besoin de vinaigre? Y a-t-il suffisamment d'acide de tomate?

[Nadyusha]

Nadyusha, essayez, j'espère que vous aimez aussi les canettes sautées
Il y a assez de tomates ici et aussi de pommes aigres, elles donnent à la fois du goût et de l'acidité comme conservateur. Si vous avez vraiment des doutes et que vous avez peur, vous pouvez ajouter du vinaigre, juste un peu pour augmenter l'acidité.
Je n'ajoute pas de vinaigre

Sauté très savoureux À la fois chaud et froid, cependant, il n'a pas été à la hauteur.

Confession très franche à la santé

Ensuite, vous devez répéter et fermer dans des bocaux - en hiver, ce sera également savoureux

Ensuite, vous devez répéter et fermer dans des bocaux - en hiver, ce sera également savoureux

déjà dans les plans) Merci pour la recette.

Tatiana, dis-moi, quand as-tu éteint le feu quand tout était cuit? Comme je ne sais pas encore beaucoup de choses, et après avoir préparé des salades, les mettre dans un bocal, le gaz continue de brûler. Et en conséquence, tout est cuit plus loin et est souvent digéré. Et éteignez j'ai peur qu'il refroidisse et qu'il n'y aura pas de stérilisation appropriée. Et vous cuisinez tous "al-dente" et même sans vinaigre. N'est-ce pas effrayant? Et tout peut être aménagé au chaud? Après tout, si la portion est importante, le processus peut être retardé.

[Je le verse dans des bocaux avec une salade bouillante, chaude]

Mila, après avoir fait sauter le sauté (et d'autres aliments en conserve similaires), je réduis le feu au minimum, uniquement pour que le fond de la casserole soit dans la source de chaleur, ne refroidisse pas. Il ne devrait pas y avoir de cuisine.
Et tout de suite, je commence à déposer les conserves dans des bocaux, juste après la cuisson, alors que les légumes sont encore chauds et pas trop cuits. Il ne devrait y avoir aucun retard.
Je le verse dans des bocaux avec une salade bouillante, chaude - Je mets plusieurs bocaux à la fois, et verse une louche dans les bocaux avec un entonnoir à col large. Ensuite, j'essuie la gorge des boîtes avec une serviette propre des restes de conservation et je les ferme hermétiquement avec des couvercles. Et mettez-le immédiatement sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Si la nourriture en conserve est préparée avec une qualité élevée, les légumes étaient propres, bien lavés et la cuisson s'est bien déroulée - rien n'arrivera aux boîtes.
Pour l'acide dans les aliments en conserve, une tomate suffit, plus des pommes aigres.

Tatiana, merci. J'éteins également le feu, mais l'ébullition continue. J'essaierai également de remplir toutes les boîtes en même temps, puis de les enrouler. Et puis je fais tout un par un. Et le cou n'a pas essuyé mes canettes après refroidissement

J'essaierai également de remplir toutes les boîtes en même temps, puis de les enrouler.

Vous ne devez pas tout remplir en même temps, pendant que vous fermez les premiers - les dernières boîtes vont refroidir ...
Il y a peu de chaleur sous la casserole, donc je remplis et ferme trois boîtes à la fois - c'est suffisant. De plus, dans une casserole d'un contenu de seulement 6 à 7 canettes de 0,5 litre chacune - la procédure est rapide.

J'essuie les canettes avec une serviette, pas pour la beauté, elles peuvent être lavées à froid plus tard. La chose la plus importante est d'essuyer le goulot de la boîte et le cercle du col vissé lui-même, de sorte que le couvercle s'adapte parfaitement au bord du goulot et qu'aucune miette et huile n'interfèrent.
Et si vous versez à travers un entonnoir avec une large bouche, il y aura moins de problèmes

Tatiana, merci beaucoup. Je vais réfléchir. Sinon, j'essaye de le fermer plus rapidement sans l'essuyer. Et en fait, il y a des taches.

J'ai longtemps regardé cette recette et aujourd'hui je l'ai fait.Il s'est avéré quatre boîtes de 800 grammes. Il est prévu que nous mangerons de tout maintenant, pas pour l'hiver.
Cela s'est plutôt bien passé! Il y avait un peu moins d'oignon, et j'ai également ajouté 30 ml de vinaigre balsamique noir, son goût même orne les plats de légumes.

[Katyusha]

Katyusha, à la santé de toute la famille! Je suis content d'avoir frappé les bocaux

Les bocaux m'aident en hiver, alors mangez comme un ragoût de légumes, et ajoutez quelque part lorsque vous cuisinez