Pain de seigle simple dans une machine à pain

merci pour la recette. Je le recherchais sans additifs de cuisson ni améliorants (pour un petit fils). J'ai fait cuire du seigle pour la première fois, et il s'est avéré très merveilleux))) seulement je l'ai adapté pour mon four (j'ai le plus simple Tarrington House de METRO). eau ajoutée 250 ml, au lieu de la cassonade habituelle, du vinaigre de cidre de pomme maison et 1 c. l. flocons d'avoine et 2 c. l. avoine extra., tout le reste est comme dans la recette, pain français cuit au four au programme. Cest ce qui est arrivé

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J'espère que quelqu'un vous sera utile

[max panason]

max panason merci beaucoup pour ta recette. Ce n'est pas la première fois que je le fais cuire au four, tout le monde à la maison l'aime vraiment. J'ai essayé une recette différente, avec du malt, le pain s'est avéré bon, mais le vôtre a meilleur goût. Le mari a dit assez d'expériences, faites cuire celle que nous aimions. Je vous remercie !
Je voulais insérer une photo de mon pain, mais je ne comprenais pas comment le faire. Dès que j'apprendrai, je vais certainement vous montrer une photo, désolé ...

Je voulais insérer une photo de mon pain, mais je ne comprenais pas comment le faire. Dès que j'apprendrai, je vais certainement vous montrer une photo, désolé ...

Il est facile d'insérer une photo, voyez comment le faire https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

[Administrateur]

Administrateur merci, tout a bien fonctionné!

Eh bien, ici - et vous aviez peur Le pain est beau, il suffit de travailler avec le dessus, il s'est un peu effondré

[Administrateur]

Administrateur Je vous remercie ! C'était le tout premier exemplaire, à la joie qu'il s'est avéré la première fois, je l'ai immédiatement photographié.
Et il faut vraiment travailler avec le dessus, le faire cuire aujourd'hui, le dessus n'a pas failli, mais la croûte s'est un peu fissurée. Nous le cuisons maintenant souvent, tous les deux jours, en alternance avec du blanc.
Je ne veux même pas entendre parler de pain acheté en magasin. Merci à notre forum, merci max panason et pour vous personnellement, j'ai soigneusement étudié le sujet du kolobok, cela a beaucoup aidé à maîtriser HP.

J'ai fait votre pain aujourd'hui, tout s'est passé sans problème. Très savoureux, merci pour la recette Seulement j'ai remplacé la plupart de l'eau par du kéfir, j'aime le noir aigre.

Permettez-moi de signaler si cela sera utile à quelqu'un. Cuisson dans HP Daewoo 9154 sous une forme petite (double). Je ne savais pas si la taille du pain fini convenait - j'ai tout coupé en deux. Le pain s'est avéré petit (il aurait pu être réduit d'un quart seulement), donc à la fin j'ai mis la cuisson au four pendant 45 minutes. Je mets les ingrédients selon les instructions du HP. Pétrir en mode Pâte (20min - pétrissage, 1.10 - adapté) + encore 30min. Pour moi, le plus difficile a été de comprendre que la pâte a suffisamment augmenté et ne s'est pas arrêtée. Mais, à en juger par le résultat, tout a fonctionné Merci encore!

Et voici ma brique
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Qu'est-ce qui ne va pas avec moi ??? Soit les pains rampent dans tous les sens, soit l'écrasement se déchire, maintenant, en général, la semelle s'est avérée. Apparemment, il faut beaucoup de temps pour s'entraîner et s'entraîner !!! Bien que le goût se soit avéré assez savoureux. Au lieu de l'eau, j'ai ajouté une infusion de kombucha, du vinaigre balsamique et de l'huile de tournesol à 60% et de la caméline à 40%, mais sinon, tout est identique à l'original. Mode grain.

Essayez de commencer par une recette simple de pain de seigle, sans fioritures ni additifs inutiles, surtout lorsque vous ne savez pas comment ces additifs peuvent affecter la pâte de seigle.

Et faites cuire selon les recettes du forum, où l'auteur peut toujours vous aider. Lorsque le pain est obtenu, passez progressivement à divers additifs - juste progressivement! Les additifs peuvent se nuire mutuellement, ils doivent également être manipulés avec précaution!

Étudions plus loin!

Je vous remercie! Mais c'est étrange, au début ça a très bien augmenté, mais avant la cuisson, lors de la dernière levée, ça a mal monté ... il suffit de s'étaler sur le pourtour du formulaire ... Merci, essayez boom)))

Probablement dans le mode business. Ce n'est pas pour rien qu'ils apprennent à cuire à la main. Moi aussi, izgolyalis choisi les modes, j'avais très peur de suivre le test moi-même. Je vais cuire de plus en plus pour remplir ma main.

Hier, j'ai fait cuire ce pain pour la nuit! Un petit morceau est laissé aujourd'hui

Tellement délicieux !!! Merci pour le plan d'action détaillé à la page 4, j'ai tout fait en conséquence.

Le pain est merveilleux. Nous ne faisons que cuire. Mais notez que presque toutes les photos montrent que le dessus du pain s'affaisse un peu.
Donc, si au lieu de l'eau vous utilisez, comment dire, l'eau qui reste après avoir obtenu du fromage cottage à partir de lait, puis du pain
conviendra beaucoup mieux et aura un goût nettement meilleur. (même si c'est bon sur l'eau)

Donc, si, au lieu d'eau, vous utilisez, comment dire, l'eau qui reste après avoir obtenu du fromage cottage à partir de lait, le pain conviendra beaucoup mieux et son goût s'améliorera sensiblement. (même si c'est bon sur l'eau)

C'est ce qu'on appelle le lait caillé, on a beaucoup écrit à ce sujet sur le forum, et il existe également de nombreuses recettes.
Vous avez raison - le pain de lactosérum est excellent!

Merci beaucoup à l'auteur pour la recette! Pour la première fois que je faisais du pain de seigle-blé (en général, c'est mon 5 pains, je maitrise juste l'unité), pour commencer je cherchais une recette aussi simple que possible, la tienne m'a semblé abordable Et je ne l'ai pas regretté - le pain s'est avéré très savoureux! Le toit est un peu fissuré, sinon tout va bien
Pour référence: cuit en x / p Supra BMS-230, mode 9 "Pâte" (pétrissage, lever) + mode 12 "Cuisson" pendant 1 heure, + encore une demi-heure en mode chauffage. Je vais certainement encore cuire

Est-il possible de mettre non pas de la farine d'avoine dans le pain, mais un mélange de céréales (il y a 6 céréales différentes) ou le point culminant ici est précisément dans le goût de la farine d'avoine? Et encore une chose: rien, que ce soit de la nourriture instantanée?

Est-il possible de mettre non pas de la farine d'avoine dans le pain, mais un mélange de céréales (il y a 6 céréales différentes) ou le point culminant ici est précisément dans le goût de la farine d'avoine? Et encore une chose: rien, que ce soit de la nourriture instantanée?

Mettez tout ce que vous voulez et mangez à la maison

il n'y a pas de kolobok ici

oups, et mon chignon s'est avéré, malgré le fait que j'ai ajouté encore plus d'eau
en hausse maintenant (j'espère en hausse), voyons ce qui se passe

Cela signifie que la farine était très sèche et prenait plus de liquide pour le pain.

le toit est légèrement bombé et fissuré, et il semble que le mien soit plus bas que sur la photo de la première page
la croûte est épaisse, mais l'intérieur est doux et goûteux
Je voulais juste beaucoup de farine de seigle et pas d'additifs (je déteste le malt)

Je vais répéter

Cela signifie que la farine était très sèche et prenait plus de liquide pour le pain.

Je n'aimais pas du tout cette farine, mais j'ai besoin de la torturer, pas de la jeter
a ajouté quelques cuillères à soupe de crème sure à la pâte, peut-être à cause de cela, le pain était coincé

J'ai déjà cuit ce pain deux fois. Cela s'est avéré très savoureux! Je vous remercie!!!