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Pain de blé simple au levain de seigle

Pain de blé simple au levain de seigle

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé simple au levain de seigle

Ingrédients

levain de seigle 100% humidité 160 grammes
l'eau 280 grammes
farine de blé entier 60 grammes
farine de blé 340g
sel 10 grammes
levure fraîche (facultatif) 1,5 g

Méthode de cuisson

  • 1. Dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec le levain et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les deux types de farine, mélanger et laisser reposer 20 minutes.
  • Ensuite, pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes.
  • La pâte s'avère liquide, collante, elle ne s'accumule pas en un petit pain.
  • Pain de blé simple au levain de seigle
  • 2. Mettez la pâte finie sur un tapis de découpe graissé avec de l'huile végétale et pliez-la dans une enveloppe et laissez lever pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle double (cela m'a pris 2,5 heures). Graisser le récipient dans lequel la pâte fermentera avec de l'huile végétale.
  • Pain de blé simple au levain de seigle
  • Pendant la fermentation, pliez la pâte deux fois dans une enveloppe - 30 et 60 minutes après le début de la fermentation.
  • 3. Former un pain (ou un pain rond) à partir de la pâte finie et placer dans un panier de levée avec la couture vers le haut et laisser lever pendant 2,5 à 3 heures (ou jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois).
  • 4. Cuire au four préchauffé à 230 ° C pendant environ 35 à 40 minutes, les 15 premières minutes à la vapeur.
  • Pain de blé simple au levain de seigle

Remarque

Pain très parfumé, doux et aérien avec de légères notes de seigle dans le goût.
Cuisinez avec amour et bon appétit!
La recette est tirée du site 🔗

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Pain de blé simple au levain de seigle

kubanochka
Du beau pain! Un de ces jours, il sera nécessaire d'en cuire un. Jusque-là, signet.
Merci Marinochka!
chien de berger
Beauté, j'imagine combien c'est tentant, trois variétés de farine, levain sur seigle
La pâte s'avère liquide, collante, elle ne s'accumule pas en un petit pain.
Encore 75% d'hydratation, pâte très délicate
Torsion
Lenochka, Je vous remercie! Je serais ravi que la recette soit utile et que le pain soit à votre goût!

Sergueï, merci pour une telle note! Essayez-le à l'occasion, il s'avère un pain très tendre et sucré.
L'auteur de la recette propose une autre version de ce pain - au lieu de farine de grains entiers, utilisez la même quantité de seigle. La prochaine fois, je veux essayer de faire cuire ça.
Merri
Marina, pour qui "simple", mais pour moi - super difficile! Toi intelligent !!!
Torsion
Irishamerci pour l'éloge! Je ne l'ai pas encore essayé, j'ai aussi pensé que c'était trop pour moi. Mais, comme on dit, la route sera maîtrisée par celui qui marche. Tout est entre vos mains, l'essentiel est le désir et la foi en vous-même! Essayez de faire cuire, j'en suis sûr - tout fonctionnera!
Shelena
Marina, la recette est merveilleuse! Le pain est facile à faire, mais il a fière allure!
Pendant très longtemps j'ai voulu faire cuire du pain de blé sur du levain de seigle! Maintenant je sais exactement - COMMENT.
Je vous remercie!
barbariscka
Marisha, avec du levain vous! Pour que tout le pain ne soit pas pire que ça ...
Torsion
Elena, Merci beaucoup! Je suis content d'avoir aimé le pain. Cuire au four, vous ne le regretterez pas!

VasilisaPendant longtemps, j'étais mûr pour la cuisson au levain, mais je l'ai fait! J'ai eu beaucoup de plaisir avec le processus! Alors amenez votre entreprise
Natali06
Marishka! Ce que je vois?! Êtes-vous mûr? Bien joué! Voici une fille intelligente! Je suis tellement heureuse pour vous!
Et le pain le plus intéressant! Et quels trous! Ils disent que la vérité est le talent, "vous ne le boirez pas"!
Bien joué!
Maris
Marish, félicitations pour la nouvelle étape de la cuisson - le levain! Laissez tout fonctionner pour vous!
Et ce pain est un bel homme!
Torsion
Natasha, Oh, c'est mûr! Bien qu'après les premières expériences infructueuses, j'ai pensé que je ne retournerais jamais au levain.

Marishamerci beaucoup d'éloges! Tu as raison, la nouvelle étape est géniale! Et le processus est addictif! Maintenant, tant de plans sont apparus, tant de recettes que je veux essayer!
ang-kay
Marishka! Avec le premier pain au levain, vous! : rose: Il s'est avéré très bon! Et ce n'est pas du tout effrayant, non?! : girl_blum: Avec un début! Et celui-ci est mis en signet. Votre 50 à 50 refroidit. Refroidit, ajoutez des images.
Torsion
Angela, Merci pour le soutien!

Cela s'est avéré très bien! Et ce n'est pas du tout effrayant, non?!
Plus maintenant! Je vais lentement maîtriser ce processus.
 

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